食用菌ppt课件

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食用菌液体菌种的制作食用菌

在无菌的条件下把菌种投放到培养基里。

安装通气管后用输氧机给培养基输入氧气。

把培养基放置在摇床机上进行振荡培养。

食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化生产等优点。食用菌液体菌种的生产方式一般可分为电磁搅拌法、摇瓶机法、简易深层发酵（吹氧）法、发酵罐法。据省农科院食用菌站工作人员介绍，摇瓶机法不仅接种简单，管理方便，而且生产量根据机器的设定而不同，投资2000~3000元即可。

配制液体培养基 先把马铃薯煮到熟而不烂时提取上清液，然后配制3%葡萄糖、1%玉米粉、0.05%硫酸镁、0.1%磷酸二氢钾，最后将马铃薯上清液和上述溶液及水混合即可。液体培养基适用于多种食用菌菌种的培养。

摇瓶振荡培养 液体培养基配制好后，装入容量为500毫升的三角烧瓶中，每瓶装入100毫升，并加入1～15粒小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟。然后投入一块约2平方厘米的斜面菌种，于23℃～25℃下静置培养24小时。待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80～100次，振幅为6～10厘米。摇床室的温度控制在24℃～25℃，培养时间因菌类不同而异，一般是5天左右。将振荡好的培养基倒入大容器里，经过扩容后，在无菌条件下安装通气管，用输氧机通入适量氧气后培养48小时。培养结束的标准：培养液清澈透明，其中悬浮着大量小菌丝球，并伴有******菇类特有的香味。培养好的液体菌种应放入培养箱中保存。

[基础]食用菌菌种制作技术图文1

图文 食用菌菌种制作技术

一、菌种生产程序

母种繁殖栽培种示意图

菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，一般由专业制种单位制作。而原种和栽培种的制作则比较简单。下面介绍各级菌种的制作技术。

二、母种的分离选育

母种可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下：

1、采集种源

采集种源用具

选择有八成熟、朵形圆正、肉质肥厚、无病虫害的优良菇体作为种源。采集1～2朵装入灭菌纸袋，带回接种箱进行消毒。

2、母种培养基配制

母种培养基常用的是琼脂培养基又叫PDA培养基，常用配方为：马铃薯200～250g，琼脂15～20g，葡萄糖20～25g，清水1000ml。也可以加硫酸镁1～1.5g，维生素B1微量，磷酸二氢钾2～3g。先将马铃薯洗净去皮，切成薄片，置于烧杯（或铝锅）内加水煮沸30分钟，捞起后用4层纱布过滤，取汁。然后将琼脂加入汁内，边加热边搅拌，让琼脂充分溶化。再将葡萄糖等加入，并补水至1000ml。稍煮几分钟后，同样用4层纱布过滤，取其汁液。 将汁液趁热装入玻璃试管内，装至管长的1/5。管口用棉花塞塞紧。或将汁液装入玻璃三角瓶内，装量为20ml。然后置于高压锅内，在98～108千帕/cm2的压力下灭菌30分钟左右。灭菌后及时取出，趁热将试管斜排于桌上，冷却后即成为固体斜面培养基。

3、母种分离方法

①、孢子弹射法 将种菇表面消毒，吸干水分后，将菇体悬挂于装有琼脂培养基的三角瓶内，让菇体内的孢子自然散落在培养基上萌发菌丝。也可以剪取一小块菇体，贴附在试管斜面培养基表面，让孢子散落在培养基上萌发菌丝，即能获得母种。

②、组织分离法 将消毒过的种菇，在接种箱内用手从菇柄处对半掰开，或用刀片切开，使菇体形成对开。在菌盖和菌柄交界处或菌褶处，用接种刀切取一小块菇体，然后纵切成5mm×10mm的小薄片，用接种针挑取1块薄片，接入斜面培养基的中央，每支试管接种一小块薄片，待其萌发菌丝，即可得到母种。

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《食用真菌》

【知识与能力目标】

1、理解蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式。

2、了解真菌与人类的关系，学会鉴别有毒蘑菇。

【过程与方法目标】

通过观察蘑菇的形态、颜色，培养学生的观察能力。

【情感态度价值观目标】

通过了解蘑菇与人类的关系，继续学会用一分为二的方法分析事物。

【教学重难点】

1、蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式。

2、如何鉴别有毒蘑菇。

教师准备：多媒体课件。

学生准备：预习本课内容。

1、

【导入新课】

根据下面小诗，猜一植物

一物生来像小伞，林中树下把家安，小伞撑开收不拢，做汤做菜味道鲜。

答案：蘑菇，也正是我们这节课所要讲解的内容。

【探究新知】

探究一、蘑菇的形态结构及营养方式

让学生阅读教材，认识蘑菇的形态结构，并填写下图中各部分名称。

给出几个空，让学生根据自己的阅读进行填空，从而了解蘑菇的营养方式。

蘑菇不能进行光合作用，因为它的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖◆教学目标

◆教学重难点

◆

◆教学过程 ◆课前准备

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质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。因此，它的营养方式同酵母菌、青霉、曲霉一样属于异养。

探究二、蘑菇的生殖方式

同样是以填空题的方式，引导学生进行填空，学习。

蘑菇菌盖的下面生有许多放射状排列的薄片，叫做菌褶，它的表面生有许多褐色的孢子，它成熟后就散落下来，一旦落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。因此，蘑菇的生殖方式是包子生殖。

探究三、真菌与人类的关系

1、食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的等多种物质。

想想哪些矿物质在其中呢？

2、一些大型的真菌还有很高的药用价值

你见过哪些有药用价值的真菌呢？

3、也有很多蘑菇含有毒素，不能食用

你能识别出毒蘑菇有哪些吗?

接下来列举一些食用真菌的图片，让同学们认识一下。

并列举出一些有毒蘑菇的图片，让学生学会辨认。

课题：食用菌 课型：新授课

制作人：王永刚 课时：2

一、教学目标

1.描述真菌的主要特征。

2.知道单细胞真菌的结构。

3.认识日常生活中常见的真菌。

4.了解识别有毒蘑菇的有关知识.

5.了解蘑菇生长需要的条件.

二、教学策略

真菌一节的教学内容与学生日常生活密切相关，教师要注意引导学生不仅了解真菌的结构，更重要的是要认识日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特点，同时了解一些食 用菌养殖的过程和方法。

在进行有关各种各样的真菌教学时，教师要让学生交流一下他们对真菌的了解。虽然蘑菇是日常生活中常见的真菌，但是学生可能没有仔细观察过它们，因此教师要利用观察与思考活动，引导学生按照从宏观到微观的顺序观察这些真菌，说出单细胞真菌的结构。

三.教学重点: 知道真菌的结构, 认识日常生活中常见的真菌。

四.教学准备: 日常生活中常见的真菌

五.教学过程

一. 让学生思考:蘑菇是在什么样的环境里生活?( 真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。)

观察蘑菇.

二. 蘑菇分为哪几部分?(地下菌丝, 菌丝,柄, 菌褶,菌盖. )

是怎样吸收营养的?

三. 日常生活中常见的真菌有哪些?

四. 如何识别有毒蘑菇?( 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。

有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌，有些毒蘑菇吃起来味道也是很鲜美的。

有人说毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫，这些说法都是不确切的。事实上，很多种毒蘑菇遇到银器并不变黑，有毒的豹斑毒伞往往会生蛆长虫。