公共营养师考试试题

1 第一章公共营养师职业道德

一、单项选择题

1．下列哪项不属于职业道德的特点＿＿。

A．阶段性 B．行业性 C．规范性 D．社会性

2．下列哪项属于社会主义道德的基本规范＿＿。

A．爱岗敬业 B．职业道德 C．实用主义 D．个人利益为先

3．下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的＿＿。

A．不讲假话，不歪曲事实 B．投机取巧，趁机捞点便宜

C．讲信誉、重信用 D．在职业上履行自己承担的义务

4．职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业

活动紧密相关的是＿＿。

A．道德原则 B．道德规范 C．道德责任 D．道德原则和规划的总和

5．敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是＿＿。

A．对待工作可以应付了事 B．对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C．努力工作只为挣钱养家 D．认真工作是为了受到领导、群众的好评

6．公共营养师职业道德中不包括＿＿。

A．遵纪守法 B．诚实守信 C．团结协作 D．科学发展

7．公共营养师职业道德不包括＿＿。

A．忠于职守 B．爱岗敬业 C．钻研业务 D．学习文化

8．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的＿＿进行要求。

A．职业目标 B．职业责任 C．专业技术胜任能力 D．与同行、社会关系

公共营养师三级考试试题及答案

一、选择题

1.职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯

2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ）

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。

3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（ A ）

A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。

B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事

C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。

D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。

4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ D ）

A.爱岗敬业 B.诚实守信

C.服务群众 D.开拓创新

5.社会主义职业道德是建立在（ A C ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济

6.下列不属于职业道德的特点的是（ C D ）

A.行业性

B.连续性

C.实用性和规范性

D.稳定性

7.职业道德具有（ B ）

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要

8.公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。

A.集体主义

B.爱国主义

C.为人民服务

D.社会主义

9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ A C ）

A.增加10%—15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

河北省公共营养师实操考试试题

一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、青少年生长发育所需能量为总能量的____

A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～50%

2、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求______。

A．动物性食品和蔬菜分池清洗

B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D．冰箱内有私人药品，但分开存放

3、人体体格测量中最重要的指标为__。

A．皮褶厚度

B．身高和体重

C．腰围和胸围

D．臀围

4、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是______缺乏。

A．维生素C

B．锌

C．碘

D．维生素A

E．维生素D

5、最富含牛磺酸的是____

A．贝类的肉质 B．鱼类的肉质 C．淡水产品 D．鸡蛋 E．瘦肉

6、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的____污染。

A：杂菌

B：酵母菌

C：肠道致病菌

D：霉菌

7、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____

A：≤1、5%

B：≤5、0%

C：≤10%

D：≤20%

8、牛奶中含量最低的矿物质是

A．铁

9、营养声称主要传递了（）特点。

A．营养成分含量

B．营养素种类

C．营养素功能

D．保健功效

10、保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日____ A．700mg B．800mg C．1000mg D．1200mg

11、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。

A．蛋白质 B．脂类 C．碳水化合物 D．维生素 E．矿物质

12、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____

A．20%～30% B．30%～50% C．大于50% D．50%～60% E．大60%

2009年公共营养师考试基础知识试题

一、填空题(每空格0.5分)

1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。

2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。

3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

5、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。

6、膳食纤维可分为( )与( )。

7、根据GMP的法律效力分为( )和( )。

二、判断对错

1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )

2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( )

5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( )

6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( )

7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )

8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( )

10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( )

11、体力活动就是进行体育锻炼。( )

12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( )

13、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( )

15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( )