机关食堂食品安全管理制度

机关食堂食品安全管理制度

第一章 总 则

第一条 为了保障机关食堂食品安全，预防食物中毒事故发生，确保广大机关工作人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条 本制度适用于机关食堂的食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒等各个环节。

第三条 机关食堂食品安全工作坚持预防为主、防治结合的原则，实行县机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、县机关事务管理局后勤管理股组织实施的工作机制。

第二章 食品安全管理组织

第四条 机关食堂应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。

第三章 食品采购与储存

第六条 机关食堂应建立食品采购制度，明确采购渠道、供应商选择、采购要求等内容。

第七条 机关食堂采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定，必须定点采购，确保食品来源可靠。

第八条 机关食堂应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品的生产许可证、营业执照、检验报告等资料，做好记录。

第九条 机关食堂应建立食品储存管理制度，实行分类、分区、分层次存放，保证食品储存环境符合要求。

第十条 机关食堂应定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品，应立即停止使用并处理。

第四章 食品加工与销售 第十一条 机关食堂应建立食品加工操作规范，明确食品加工过程中的卫生要求、操作流程等。

第十二条 机关食堂应做好食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工工具、设备、容器等符合卫生要求，定期进行清洗、消毒。

第十三条 机关食堂应加强食品销售环节的管理，确保食品出售时符合食品安全要求，不得出售变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品。

第十四条 机关食堂应建立食品退货制度，对不符合食品安全要求的食品，应立即退货并处理。

第五章 餐具消毒与垃圾处理

第十五条 机关食堂应建立餐具消毒制度，明确餐具消毒的方法、时间、频率等要求。

第十六条 机关食堂应配备符合卫生要求的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。

第十七条 机关食堂应建立垃圾处理制度，明确垃圾分类、投放、运输、处理等要求。

第十八条 机关食堂应配备符合卫生要求的垃圾处理设施，确保垃圾处理符合环保要求。

第六章 食品安全事故处理

第十九条 机关食堂发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告县机关事务管理局。

第二十条 机关食堂应积极配合有关部门进行食品安全事故调查处理，认真履行事故处理职责。

第七章 监 督 与 检 查

第二十一条 县机关事务管理局应加强对机关食堂食品安全的监督检查，定期组织食品安全专项检查。

第二十二条 伙监会应加强对机关食堂食品安全的监督指导，定期对食堂进行巡查，发现问题及时督促整改。

第八章 罚 则 第二十三条 机关食堂违反本制度的，由县机关事务管理局依法予以查处；造成食品安全事故的，依法承担相应责任。

第二十四条 机关食堂食品安全管理人员违反本制度的，依法予以查处；造成食品安全事故的，依法承担相应责任。

第九章 附 则

第二十五条 本制度自发布之日起施行。

第二十六条 本制度的解释权归县机关事务管理局。