盛康源红枣酒

红枣酒的酿制方法
红枣酒是一种具有悠久历史的传统美酒，它以红枣为原料，经过发酵酿制而成，口感醇厚，香甜可口，具有一定的保健功效。

下面我们来介绍一下红枣酒的酿制方法。

首先，选择新鲜红枣作为原料，红枣应该选择成熟度适中，果实饱满，无虫蛀，无霉烂的红枣。

然后将红枣洗净，晾干备用。

接下来，准备好白酒，选用高度适中的白酒，将白酒倒入干净的玻璃瓶中，然后将洗净的红枣放入白酒中，比例为1:3，即1斤红枣搭配3斤白酒。

然后，将封闭好的玻璃瓶放置在通风干燥的地方，每隔一段时间摇晃一下瓶子，促进红枣和白酒的充分混合。

酿制的过程中要注意防潮，避免阳光直射，以免影响酒的质量。

经过30-60天的发酵，红枣酒就可以酿制完成了。

此时，可以打开瓶盖，品尝一下酒的口感，如果口感醇厚，香甜可口，就可以进行下一步的工序。

接下来，将酿制好的红枣酒倒入干净的玻璃瓶中，然后密封保存，放置在阴凉干燥处，让酒再次进行陈酿。

这个过程持续的时间可以根据个人口味来定，通常为3个月至一年不等。

最后，当红枣酒完成陈酿后，就可以享用了。

在享用时，可以根据个人口味适量加入适量的白开水，调节酒的浓淡，使口感更加顺滑。

总的来说，红枣酒的酿制方法并不复杂，但需要一定的耐心和细心。

选择好的红枣和白酒，掌握好酿制的时间和技巧，就可以酿制出口感醇厚，香甜可口的红枣酒。

希望大家都能在家里尝试一下这个酿酒的过程，体验一下自己酿制红枣酒的乐趣。

年产510吨红枣果酒发酵车间设计摘要红枣是鼠李科枣属植物的成熟果实。

我国作为世界上唯一一个红枣出口国家，不仅在红枣种植生产方面有着丰富的经验，而且贸易方面也在世界市场上占据一定的地位。

人民大众的生活质量跟随时代的更替在逐渐提高，生产低酒精度的保健果酒愈来愈流行。

红枣作为集食、药、补于一身的佳品，更是被认为可用于生产保健红枣果酒的不二之选。

保健红枣果酒的市场定位近年来被大众快速认可。

因此，红枣果酒作为新型保健果酒，具备有可大力发展的潜能，应大力推广。

本设计说明书是对年产510吨红枣果酒发酵车间的设计：以金丝小枣为原料，经过一系列加工工艺，在特定酵母菌的作用下，采用密闭式发酵的方法制成。

此设计说明书旨在设计一条适用于工业生产大批量红枣果酒的工艺线路，对各个生产过程进行分析，并且在此基础上对生产发酵车间进行了设计，设计所需要的发酵罐和其他主要设备，绘制生产车间布置图和设备设计图。

还根据工艺过程对红枣果酒的生产加工过程中的原料用量进行了物料衡算的工艺计算，对生产过程进行水量、电量、耗冷量等衡算。

关键词：红枣果酒，金丝小枣，发酵车间，物料衡算AbstractRed dates are ripe fruits of the genus Rhamnoides. As the only red date exporting country in the world, China has rich experience in the production of red dates, and trade also occupies a certain position in the world. The quality of life of people has gradually improved with the pace of the times, and the production of low-alcohol health fruit wine has become more and more popular. Jujube, as a good product combining food, medicine and supplements, is considered to be used in the production of health red jujube fruit wine. The market positioning of health red jujube fruit wine has been rapidly recognized by the public in recent years. Therefore, red date fruit wine, as a new type of health fruit wine, has the potential to be vigorously developed and should be vigorously promoted..This design specification is for the fermentation workshop of red jujube fruit wine with an annual output of 510 tons: it is made from golden silk jujube as a raw material, undergoes a series of processing techniques, and is produced by closed fermentation under the action of yeast. This design manual is designed to design a process line suitable for industrial production of red jujube fruit wine, analyze each production process, and on this basis, design the production fermentation workshop, design the required fermentation tank and other major equipment, draw fermentation Workshop layout and equipment design drawings. According to the technological process, the amount of raw materials used in theproduction and processing of red jujube fruit wine was calculated, and the water, electricity and cooling consumption were calculated in the production process.Key words: Red Date Fruit Wine, Golden silk jujube, Fermentationworkshop ,Material balance目录1.绪论 (1)1.1.选题背景 (1)1.2.选题意义 (2)2.工艺流程选择 (3)2.1.工艺流程 (3)2.2.基本步骤 (3)2.2.1.预处理 (3)2.2.2.去核打浆 (4)2.2.3.酶解 (4)2.2.4.糖酸调整 (4)2.2.5.巴氏杀菌 (4)2.2.6.主发酵 (5)2.2.7.陈酿 (5)2.2.8.过滤 (5)3.工艺计算 (7)3.1.工艺技术指标和基础数据 (7)3.2.物料衡算 (8)3.2.1.原料计算 (8)3.2.2.主发酵的计算 (8)3.2.3.后发酵的计算 (9)3.2.4.年产510吨红枣果酒生产车间总物料衡算表 (9)3.3.水量衡算 (10)3.3.1.预处理时所需要的用水量 (10)3.3.2.发酵过程用水量 (10)3.3.3.其他阶段用水量 (10)3.3.4.总用水量 (10)3.3.5.年产510吨红枣果酒生产车间总用水量衡算表 (11)3.4.耗冷量衡算 (11)3.4.1.金丝小枣发酵过程中降低温度所需的耗冷量Q1 (11)3.4.2.总耗冷量 (11)3.4.3.年产510吨红枣果酒生产车间总耗冷量衡算表 (11)3.5.电量衡算 (12)3.5.1.预处理阶段主要耗电量 (12)3.5.2.发酵阶段主要耗电量 (12)3.5.3.其他耗电量 (12)3.5.4.年产510吨红枣果酒生产车间总用电量衡算表 (13)4.设备设计与选型 (14)4.1.所用设备的依据和原则 (14)4.2.设备设计 (14)4.2.1.发酵罐 (14)4.2.2.糊化锅 (16)4.3.设备选型 (16)4.3.1.清洗设备 (16)4.3.2.打浆机 (17)4.3.3.杀菌机 (17)4.3.4.过滤设备 (17)4.4.设备一览表 (17)5.总结 (19)参考文献 (20)附录 (21)致谢 ........................................................................................................ 错误!未定义书签。

红枣酒的酿制方法红枣酒是一种口感甘甜、具有一定营养价值的传统酒类饮品，它不仅可以作为饮料，还可以用于烹饪和药用。

在家中制作红枣酒既简单又有趣，下面我将分享一种简单的红枣酒酿制方法，希望能够给喜爱美食和酿酒的朋友们带来一些启发和乐趣。

首先，我们需要准备好以下材料，红枣500克，白糖100克，纯净水1000毫升，高度白酒500毫升。

在选购红枣时，建议选择果实饱满、无虫蛀、无霉斑的优质红枣，以保证酿制出的红枣酒口感和品质。

接下来，我们开始制作红枣酒。

首先，将红枣洗净，去除杂质，然后将红枣用清水浸泡30分钟，使其吸水膨胀。

待红枣吸水膨胀后，将其沥干水分备用。

然后，将腌制好的红枣放入干净的玻璃坛中，依次加入白糖和纯净水，注意要确保红枣完全浸没在水中。

然后，将玻璃坛口用保鲜膜密封，放置在阴凉通风处，每天轻轻摇动玻璃坛几次，促使红枣与水、糖充分混合发酵。

经过7天左右的时间，我们可以看到红枣酒已经开始发酵，此时我们可以加入高度白酒，使其具有一定的酒精度和浓香味。

加入高度白酒后，再次轻轻摇动玻璃坛，使红枣酒充分混合均匀。

最后，将封闭的玻璃坛放置在通风干燥的地方，静置一个月左右，待红枣酒的口感和香味达到理想状态后，即可进行过滤和装瓶。

过滤时，可以使用干净的纱布或滤网将红枣酒过滤至干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

通过以上的步骤，我们就成功制作出了口感甘甜、香气扑鼻的红枣酒。

在享用时，可以根据个人口味选择加冰或加热，搭配不同的食物或水果，增添餐桌的乐趣。

总的来说，制作红枣酒的过程并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能够在家中轻松酿制出美味的红枣酒。

希望以上的分享能够对大家有所帮助，也希望大家在享用红枣酒时能够尽情地感受其中的美味和乐趣。

红枣酒的功效与作用及禁忌红枣酒的家庭制作方法红枣是女性朋友们经常使用的一种食物，因为红枣不仅能够抑制癌细胞的出现，而且红枣也具有养气补血的功效。

很多人食用红枣的一种方法就是做成红枣酒。

那么红枣酒的制作法有哪一些呢？人们适量的食用一些红枣酒对身体有哪些功效与作用？我们在食用红枣酒时，又有哪些注意事项呢。

红枣酒的功效与作用及禁忌一、红枣酒的功效与作用1、平时多喝红枣酒能提高人类身体的免疫力，它能提促进人体内白细胞的再生，也能清理血液中的胆固醇，还能提高血清蛋白的含量，能有效保护肝脏，也能减少癌细胞生成，平时食用不但可以提高免疫力，还能起到预防癌症的重要功效。

2、平时多喝红枣酒还能预防有人类的胆结石，因为这种酒中含有一定的维生素C，这种维生素可以让人体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，能减少胆固醇在胆囊的积存，从而也就减少了结石的生成，能让胆结石的发病率明显下降。

二、红枣酒的禁忌大枣酒药性温补，但是并不能够经常服用。

建议一天最多早晚各服用一次，中午吃完饭半个小时喝一次，晚上睡觉之前服用一些。

需要注意的是，这种药酒也属于一种酒所以不能够贪多，喝多了伤身影响健康。

红枣酒的家庭制作方法1、选料：用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良（赞皇大枣酿酒效果最好），也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。

2、泡洗：将经过选择后的枣倒入缸内，用清水冲洗2-3次。

如果用红枣，则应当泡24小时，使果实充分吸胀，便于破碎。

3、破碎：用破碎机将枣打碎。

果汁调整：测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，则需用白糖和柠檬酸调整。

4、主发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中，接种酒母，在25°C-28°C下发酵7-10天，当残糖含量降到1%左右时，即可结束主发酵。

红枣酒怎么保存红枣酒应放置于通风阴凉处，若使用通风窖，应使温度保持在10°C左右，日温差在1°C左右，温度过高、温差过大都不利于储存。

中国花果酒产业的知名品牌和典型企业第一节中国果酒产业的知名品牌和典型企业 (1)1. 中国果酒知名品牌 (1)1.1 宁夏红枸杞酒 (1)1.2 仙林青梅酒 (1)1.3 宁波永成杨梅酒 (2)1.4 南国香邑 (2)1.5 梅鹤山庄青梅果酒 (2)1.6 大兴安岭北极冰蓝莓酒 (3)2. 中国果酒重点企业 (3)2.1 宁夏红枸杞产业集团有限公司 (3)2.2 广东帝浓酒业有限公司 (4)2.3 五粮液仙林果酒公司 (4)2.3.1 仙林青梅酒 (5)2.3.2 仙林石榴红果酒 (5)2.3.3 仙林樱桃果酒 (5)2.3.4 五粮液冰珀43 (6)2.4 中国长城葡萄酒有限公司 (6)2.5 张裕葡萄酿酒股份有限公司 (7)2.6. 青岛琅琊台集团股份有限公司 (8)2.7 河南省灵宝市固泰华企（集团）酒业有限责任公司 (8)2.8 宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司 (9)2.9 四川都江堰古堰红酒业有限公司 (9)2.10 山西壶口酒业有限公司 (9)2.11 宁波永成酒业有限公司 (10)2.12 福建莆田绿森庄园酒业有限公司 (10)2.13 浙江果花香酿酒股份有限公司 (11)2.14 陕西绿想集团 (11)2.15 牙克石兴安岭酒业有限公司 (11)2.16 长白山酒业集团 (12)2.17 广东桑醇酒业有限公司 (12)2.18 大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司 (13)3. 中国果酒行业的现状 (13)第二节中国花卉酒产业的知名品牌和典型企业 (15)1. 中国知名花卉酒品牌 (15)1.1 金星牌玫瑰露酒 (15)1.2 北京桂花陈酒 (16)1.3 平阴玫瑰酒 (16)1.4 青岛茉莉花啤酒 (17)1.5 辽阳槐花酒 (17)1.6 仙姑菊花酒 (17)1.7 绿神金银花白酒 (18)2. 中国知名花卉酒重点企业 (18)2.1 天津义聚永酒业酿造有限公司 (18)2.2 济南玫瑰酒业有限公司 (19)2.3 辽宁开原玫瑰酒业有限公司 (19)2.4 大连冰峪庄园酿酒有限公司 (20)2.5 北京龙徽酿酒有限公司 (20)2.6 湖北桂花鄉酒业有限公司 (21)2.7 河南省绿神金银花保健品有限公司 (22)3. 花卉酒的现状 (22)参考文献 (24)第一节中国果酒产业的知名品牌和典型企业1. 中国果酒知名品牌1.1 宁夏红枸杞酒宁夏红枸杞酒选用享誉中外的宁夏中宁优质枸杞为原料，通过对枸杞鲜果采摘、清洗、精选、榨汁、发酵精酿及瞬时灭菌等高新技术手段，最大限度地保持了枸杞鲜果的色、香、味，确保它的营养和保健功能得以充分发挥。

专利名称：一种干型红枣酒的发酵设备
专利类型：实用新型专利
发明人：康志明,马占儒,齐朕,张智峰,康树涛,康海涛申请号：CN201320231525.7
申请日：20130502
公开号：CN203200249U
公开日：
20130918
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本实用新型公开了一种干型红枣酒的发酵设备，包括捣碎桶、发酵桶、加热制冷装置、陈酿桶和温控柜；所述发酵桶上设置有密封盖；所述捣碎桶通过管道密封穿过密封盖；所述密封盖上还密封的设置有配料口和温度检测传感器；所述发酵桶通过管道连接密封的陈酿桶；所述陈酿桶上设置有酒液输出阀；所述温控柜分别电连接温度传感器和加热制冷装置；所述加热制冷装置设置在发酵桶外围；所述加热制冷装置外壁上设置有信息卡和温度显示器。

本实用新型的干型红枣酒的发酵设备操作简单，使用方便，通过捣碎桶将冬枣捣碎，直接流入发酵桶，通过发酵桶对冬枣进行发酵和过滤以后，流入陈酿桶进行再次发酵，发酵过程中都处于密封状态，可以保证酒的生产质量。

申请人：宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司,宁夏红枣工程技术研究中心
地址：750400 宁夏回族自治区银川市灵武北门下白公路西侧
国籍：CN
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红枣白酒的功效与作用红枣白酒是一种将红枣与白酒混合制成的特殊酒类，其有着一定的功效与作用。

红枣作为中医药材的重要组成部分之一，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有补中益气、养血安神、健脾养胃等功效。

白酒则因为其酒精的成分，可以促进血液循环，增强体力和抗疲劳能力。

下面我将详细介绍红枣白酒的功效与作用。

首先，红枣白酒具有补中益气的功效。

中医认为，红枣可补中益气、养心安神，适合体质虚弱、气血不足者食用。

红枣中的多种活性物质对心脑血管有良好的保护作用，能够提高心脑血管的功能，有利于预防心脑血管疾病的发生。

白酒则能够活血化瘀，促进血液循环，增加氧气的供应，增强身体的供氧能力。

红枣白酒的联合使用，可以更好地发挥它们的补中益气的功效，对虚弱、疲劳、乏力等症状有较好的改善效果。

其次，红枣白酒对养血安神有一定作用。

红枣中富含的铁元素是合成血红蛋白的必要物质，可以提高血红蛋白的含量，增加血细胞的数量，改善贫血症状。

此外，红枣中丰富的维生素C 和黄酮类物质能够促进人体内抗氧化反应，减少自由基的产生，保护细胞膜的完整性，起到延缓衰老的作用。

而白酒中的酒精成分，可以产生一定的镇静作用，有助于缓解焦虑、失眠等神经系统相关的问题。

因此，红枣白酒的联合使用，可以在一定程度上提高人体免疫力，增强抵抗能力，起到养血安神的作用。

此外，红枣白酒还有助于健脾养胃。

红枣具有健脾益胃的作用，能够增加胃黏膜的抵抗力，促进胃液的分泌，改善消化功能。

而白酒中的酒精成分则可以刺激胃液的分泌，提高胃肠道的蠕动，帮助消化食物。

同时，红枣中的多种维生素和矿物质也能够提供对胃肠道有益的营养物质，促进胃肠道的健康。

因此，红枣白酒的联合使用，可以促进食欲、改善消化不良等胃肠道相关问题。

此外，红枣白酒还有助于美容和保健。

红枣富含维生素C和胶原蛋白等营养物质，能够促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽，起到美容的作用。

白酒中的酒精成分能够扩张血管，增加皮肤的血液循环，促进新陈代谢，改善皮肤色素沉淀，有效预防和治疗色斑、皱纹等皮肤问题。

红枣酒作用及食用方法
红枣酒是以红枣为主要原料制成的酒类饮品，具有以下作用：
1. 补血养颜：红枣酒中富含的铁、钙等矿物质和维生素C等营养物质能够促进血液循环，增加血红蛋白含量，对贫血和面色暗淡的人群具有补血养颜的效果。

2. 健脾养胃：红枣酒具有温中补脾的功效，能够增强脾胃的消化功能，促进食欲，对脾胃虚弱、消化不良等症状有辅助作用。

3. 增强免疫力：红枣酒中的维生素C等营养物质具有抗氧化作用，能够增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

食用方法：
1. 直接饮用：将适量的红枣酒倒入杯中，直接饮用即可。

2. 泡茶饮用：可将红枣酒与茶叶混合，冲泡成一种特色的红枣酒茶，既能享受红枣酒的味道，又能感受茶叶的清香。

3. 炖煮食用：可以将红枣酒加入炖煮的各类食材中，如炖鱼、炖鸡等，不仅能增加食材的口感，还能为食材增添红枣的营养。

需要注意的是，红枣酒含有酒精，因此适量饮用，不宜过量，对于儿童、孕妇、酒精过敏者等人群应禁止食用。

红枣泡酒作用及食用方法红枣是我国传统的食材之一，不仅味道香甜可口，而且具有丰富的营养价值。

红枣泡酒是人们在日常生活中常见的一种酒类制作方法，它不仅能增加酒的口感，还能增加其营养价值。

以下是关于红枣泡酒的作用及食用方法的详细解释。

一、红枣泡酒的作用1. 补血养颜：红枣是一种补血佳品，富含铁质、维生素C等营养物质。

泡酒后，红枣中的这些营养物质更容易被人体吸收，有助于补充身体所需的微量元素，促进血液循环，改善肤色，延缓衰老。

2. 健脾养胃：红枣具有健脾养胃的功效，可以帮助消化，促进食欲。

泡酒后的红枣中的有机酸能够刺激胃液的分泌，增加食物的消化吸收效果。

3. 缓解经痛：红枣具有活血化瘀的作用，可以减轻痛经症状。

泡酒后，红枣中的营养物质更容易被人体吸收，有助于缓解经期不适症状。

4. 美容养颜：红枣中的维生素C含量较高，具有抗氧化的作用，可以帮助清除体内自由基，抑制黑色素的沉积，保持皮肤的健康。

泡酒后的红枣中的维生素C 含量更容易被人体吸收利用，对美容养颜有益。

5. 增强免疫力：红枣内含有多种维生素及矿物质，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

泡酒后，红枣中这些营养物质更容易被人体吸收，对增强免疫力有一定的帮助。

二、红枣泡酒的食用方法1. 选择红枣：选择那些外观完整，没有病斑、虫蛀等瑕疵的红枣。

对于泡酒来说，可以选择干燥一点的红枣，这样在泡酒的过程中，红枣更容易释放出香甜的味道。

2. 温水浸泡：将选择好的红枣用温水浸泡30分钟至1小时，然后将水沥干备用。

这一步主要是为了让红枣软化，方便后续步骤中的破碎操作。

3. 破碎红枣：将浸泡后的红枣放入容器中，用筷子或者其他工具将红枣捣碎。

并加入一定量的白酒，可以根据个人口感调整酒的量。

4. 加入调料：根据个人喜好，可以在红枣和白酒的基础上，加入一些调料。

例如，可以加入少量的冰糖、枸杞、当归、桂圆等，增加酒的香甜味。

5. 密封保存：将破碎的红枣和调料完全混合后，将容器密封，放置在通风干燥的地方，阴凉处存放三个月以上，待红枣充分浸泡入酒后，即可饮用。