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玉米淀粉基改性淀粉(PSM)的制备方法研究玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法研究玉米淀粉是一种重要的天然多糖类生物聚合物，具有良好的生物可降解性和生物相容性。
为了进一步提高其性能和应用范围，科学家们通过基因工程技术对玉米淀粉进行改良，制备了玉米淀粉基改性淀粉（PSM）。
本文将重点介绍PSM的制备方法及其研究进展。
一、物理处理法物理处理法是最早用于制备PSM的方法之一。
通过将玉米淀粉与其他材料进行共混，然后利用物理性能的改变来获得改良的淀粉材料。
例如，通过添加适量的溶剂（如水、丙酮等）和表面活性剂，可以改变淀粉的溶解性能和流变性质。
此外，还可以通过冷冻干燥、热压成型等方法改变淀粉的结晶性和结构特性，从而得到具有不同性能的PSM。
二、化学改性法化学改性法是另一种常用的PSM制备方法。
常用的化学改性方法包括酯化、酰化、醚化等。
这些方法可以通过改变淀粉分子链上的官能团，使其具有不同的性质和应用特点。
例如，通过酯化反应可以引入脂肪酸酯基，从而提高PSM的疏水性和耐热性；通过醚化反应可以引入聚乙二醇等有机链，从而增加PSM的溶解性和生物降解性。
三、酶法酶法是一种绿色环保的制备PSM的方法。
通过使用适当的酶（如淀粉酶、水解酶等），可以在淀粉分子链上引入新的功能基团，从而改变淀粉的性质。
例如，通过酶催化反应可以部分降解淀粉分子链，得到具有较低粘度和较高流变性的PSM；通过引入磷酸基团可以提高PSM的磷含量，从而增加其吸附性能等。
四、微生物法微生物法是一种利用微生物代谢代谢特性来制备PSM的方法。
通过使用具有特定代谢途径的微生物，如淀粉酶产生菌、酶基因工程菌等，可以在发酵过程中直接合成PSM。
这种方法具有高效、经济的特点，并且能够在相对温和的条件下获得高品质的PSM。
总之，玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法多种多样，可以通过物理处理、化学改性、酶法和微生物法等途径来实现。
不同的方法有不同的特点和应用领域，可以根据具体需求选择适合的制备方法。
玉米淀粉工业用途
玉米淀粉是一种可广泛用于食品、医药、纺织、造纸、化工等领域的高科技产品，也是一种很有前途的工业原料。
其用途主要有以下几个方面：
1.食品工业。
玉米淀粉是生产各种食品的重要原料，如面包粉、方便面料、罐头、冷冻食品、果冻及各种糖果中的香精油等。
例如，日本在制造方便面时，每500克方便面中加入25克玉米淀粉，即可制成一公斤方便面。
在食品工业中玉米淀粉常作为添加剂来改善食品的风味，如用它可以提高面包和馒头的膨松度；在糖果中可作为填充剂改善糖果的柔软度和韧性；在饮料和调味品中可作为增稠剂及稳定剂等。
2.纺织工业。
玉米淀粉具有良好的吸水性，能吸附各种染料，使织物变得洁白柔软。
它还可以作为纺织工业的浆料，如用玉米淀粉代替棉和毛纤维可制成棉织物和毛织物的浆料，并具有一定的强度和弹性。
此外，它还可以用作印染工业的染色剂；在纺织品中使用玉米淀粉可使织物变得柔软舒适；在制造人造丝过程中玉米淀粉还可用作胶凝剂，从而使人造丝具有一定的强度和弹性。
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2021年第1期现代农村科技经验交流我国玉米种质资源及改良李如来邱磊牛忠林吴丽丽夏永伟蒋佰福靳晓春(黑龙江省农业科学院佳木斯分院黑龙江佳木斯154007)摘要：玉米是各国经济市场中重要的基础产品，在我国玉米种植区因地域、气候等因素差异较大，能满足生产需求的优质玉米品种较少，且因土资源匮乏，玉米育种工作易受外来资源影响。
本文简述了玉米3大种植区气候特点及玉米育种特征，为各地区玉米育种工作提供参考。
关键词：玉米；种质资源；改良玉米站加乡yZ.)是禾本科一年生草本作物，结实果穗可作为饲料储备，凭借其较高的肉、蛋、奶等次级产品的转化率，享有“饲料之王”的美称[1]。
在发达国家玉米种植80%用于饲料生产，作为农业生产大国，我国玉米生产仅次于水稻和小麦，用于饲料生产的玉米在70%以上。
除用作饲料外，玉米也是重要的工业生产原料，玉米作为高淀粉作物，其籽粒淀粉含量在70%以上，在食品、医药、化工等领域中应用广泛。
按玉米种植区域可分为北方春播玉米区、黄淮海平原夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。
前3个区是我国玉米主要产区，每年玉米种植面积及产量占全国80%以上[2]。
我国早期玉米育种工作利用的种质资源大部分来自地方品种或自交系，资源贫乏，杂交选育性状单一，而后随国际市场开放和国际交流，逐年引进全球各国商业杂交种或突变体，丰富了玉米遗传变异选育的多样性，拓宽了遗传基因选择区间，为我国玉米育种发展奠定了遗传基础。
更远。
参考文献[1]房世杰，王成，杜伟，等.加强基础研究促进科技创新——以新疆农业科学院农部级重点实验室为例[J].农业科技管理，2019，38(5)：47-50. [2]于佃凤.创新农业科技成果转化，推动经济发展[J].中国市场，2018(19)：179-180.[3]虞紫燕.推进农业科技成果转化的探索与实践——以上海市农业科学院为例[J].上海农村经济，2019(10)：20-22.[4]郑小蔚，范海阔.农业科技成果的转化问题和对策研究[J].农业工程及能源，2017(11)：156-164.⑸赵志鹏，吴立峰.浅谈我国农业科技成果转化存在的问题及对策[J].上海农业科技，2018⑵：1-2.1我国与美国玉米种植上的差别1.1种质资源差别1.1.1美国种质资源。
玉米芯提取淀粉及其在食品工业中的应用玉米芯是指玉米果穗上所包含的种子外的部分，通常被视为废弃物，但是在玉米淀粉的工业应用中，玉米芯是非常重要的原材料之一，同时玉米芯还可以直接被用作饲料、生物燃料等，具有多种用途。
玉米芯提取出的淀粉是一种高质量的淀粉产品，与其他植物淀粉相比，玉米淀粉具有良好的稳定性、黏度高、糊化温度低等特点，因此在食品工业和其他工业中被广泛应用。
本文将介绍玉米芯提取淀粉的工艺流程和技术特点，并分析玉米淀粉在食品工业中的应用。
一、玉米芯提取淀粉的工艺流程1. 原料处理：玉米芯作为淀粉原料之一，提取淀粉前需要经过初步加工处理。
处理步骤包括玉米芯清洗、磨碎、加水浸泡等工序，以去除杂质和表皮等。
2. 粉碎：清洗干净的玉米芯经过粉碎破碎后，可用蒸汽加热软化玉米芯内部结构，使得淀粉更容易分离。
3. 松散化：粉碎好的玉米芯，放入水中，通过搅拌和振动等方式将淀粉颗粒从纤维素等杂质中分离出来。
4. 分离：将松散化的混合物通过筛网筛选，分离出淀粉颗粒，并用水冲洗干净。
5. 澄清：淀粉颗粒和水形成的混合物是悬浮物，需要通过离心等方法使其沉淀，去除上层液体，获得纯净的淀粉颗粒。
6. 干燥：将淀粉颗粒放置于烤箱中干燥，以除去水分，从而得到干燥的淀粉产品。
二、玉米芯提取的淀粉在食品工业中的应用1. 粉类食品玉米淀粉在制作粉状食品中被广泛应用，在米粉、粉条、面包、蛋糕等多种食品中均有应用。
玉米淀粉作为面粉和其他材料的补充剂，可以改进食品的质地和口感，并且增加稳定性和延展性。
2. 糖果和饮料玉米淀粉可以作为花生糖、各种果冻和软糖等糖果的黏合剂，并且能够增加糖果的质地和保湿性质。
与此同时，玉米淀粉也可用于生产各种软饮料和碳酸饮料，它们能够改善口感，增加甜味，并且使饮料的稳定性更好。
3. 肉制品和调味品在肉制品中，玉米淀粉可以作为调味料的辅助材料，能够增加肉制品的稳定性和味道。
玉米淀粉还可以促进肉类产品的黏附剂，使其保持形状并增加口感。
玉米深加工有哪些项目篇一：玉米深加工项目玉米是我国主要的粮食作物之一，具有广泛的种植面积和消费群体。
玉米深加工是指将玉米经过一系列物理或化学处理后，将其转化为具有高附加值和多种用途的产品。
玉米深加工具有广泛的市场需求，产业链上下游链条长，可以创造更多的就业机会和财富。
本文将介绍玉米深加工的几种常见项目。
1. 玉米淀粉生产项目：玉米淀粉是一种重要的工业原料，在食品、饮料、医药、化妆品、纺织等行业有广泛的应用。
玉米淀粉生产有干式和湿式两种方法，常见的生产工艺是湿法生产。
整个生产流程包括清洗、研磨、筛分、蛋白质分离、淀粉提取、干燥等步骤。
2. 玉米淀粉糖化项目：糖化是将玉米淀粉转变为糖类的过程，糖化后的产品可以进行发酵、酒精化和制造其他糖类产品。
玉米淀粉糖化一般采用酶法，加入一定量的酶后，糖化反应在一定温度、时间、pH值下进行，完成糖化反应后，通过蒸馏或浓缩得到纯化的糖类产品。
3. 玉米油加工项目：玉米油是一种营养价值较高的植物油，可以用于烹饪、食品加工和工业领域。
玉米油加工包括清洗、磨碎、喷蒸、融合等步骤，最终通过油脂抽取机获得原油。
4. 玉米蛋白生产项目：玉米蛋白是一种重要的高蛋白饲料，也可以用于食品和医药行业。
玉米蛋白生产包括清洗、破碎、萃取、浓缩等步骤，最终得到具有丰富营养的玉米蛋白产品。
5. 玉米醇加工项目：玉米醇，即甘油，是一种广泛应用于化妆品、食品、医药等行业的多元醇，具有优良的保湿、柔肤、抗菌等功效。
玉米醇可以通过玉米糖液和甘蔗糖液或动物脂肪经过稀释、洗涤、蒸馏和进一步纯化得到。
玉米深加工是一种具有广阔市场前景和可持续发展的产业，随着技术的不断提高和市场需求的不断扩大，玉米深加工将拥有更广泛的发展空间。
玉米浸渍工艺及其对品质的影响研究玉米作为全球最重要的粮食作物之一，其地位不输于小麦和大米。
在中国，玉米不仅仅是一种重要的粮食作物，也是很多工业领域的原料。
但是，由于玉米的天然成分含有许多难以消化的成分，例如蛋白质、膳食纤维和淀粉等，使其在开发利用过程中存在一定困难。
因此，对于玉米的加工和利用，探索开发一些科学合理的方法和技术，极为必要。
于是，玉米的浸泡工艺就应运而生。
浸泡作为一种玉米加工的重要工艺，不仅可以改善玉米的营养成分，而且还能够改善玉米的储存能力和品质。
下面，本文将会详细介绍玉米浸泡工艺及其对品质的影响研究。
一、浸泡工艺的简介1. 玉米浸泡的概念浸泡工艺是指将含有淀粉、蛋白质等成分的玉米，通过水的作用，使其淀粉颗粒充分吸水胀大，随后流失至溶液之中，同时水中的酸碱度也会影响玉米蛋白质的水解过程，从而使玉米的营养价值得到提高。
2. 玉米浸泡的目的玉米浸泡的目的主要有以下几个方面：（1）去除玉米中的淀粉质和各种有害物质，以降低玉米的粘性。
（2）促进玉米中外源淀粉酶和天然淀粉酶的活化，使淀粉溶解更充分。
（3）归纳玉米中可溶性蛋白质，以改善玉米的营养价值。
（4）增加玉米中的可溶性糖，使玉米变得更好吃。
二、玉米浸泡对品质的影响1. 浸泡时间的影响玉米浸泡时间的长短是影响玉米品质的关键因素之一。
研究发现，浸泡时间愈长，玉米中淀粉溶解的愈充分，其吸水能力也越大。
但是，浸泡时间过长会引起玉米发生自发酵，导致玉米品质变差。
因此，在实际生产中，浸泡时间一般控制在8~ 12小时左右。
2. 浸泡温度的影响玉米浸泡温度是影响浸泡过程中酶活力和溶液环境的重要因素，可以影响玉米的吸水、膨胀和淀粉水解速率等特性。
在玉米浸泡过程中，最适宜的浸泡温度一般为30~35摄氏度，这样可以充分激活淀粉酶和蛋白酶等酶，并保证浸泡过程中不会引起玉米的腐败现象。
3. 浸泡液酸碱性的影响玉米浸泡液的酸碱性是影响浸泡工艺的关键因素之一。
酸性环境能够加速玉米中淀粉的水解，而碱性环境则能够促进玉米中蛋白质的水解。
蜡质玉米淀粉蜡质玉米，俗称粘苞米，或糯玉米，是农业部门培育的杂交品种，属于特种玉米。
在国际上，它和高油玉米，高直链玉米等被统称为高值玉米。
蜡质玉米作为湿靡工业加工支链淀粉的原料有其重要的地位。
这是由蜡质玉米淀粉的稳定和溶性特点决定的。
蜡质玉米经湿靡后，可得到蜡质玉米淀粉，它是一种价格昂贵，用途广泛的持殊淀粉品种。
一般的淀粉中有支链淀粉和直链淀粉两种成分，分别占72%—76%和24%—28%。
而蜡质玉米淀粉中几乎100%是支链淀粉。
一般淀粉的糊液稳定性不好，在加热和冷却过程中粘度变化较大，这是由于直链淀粉的关系，线性的直链淀粉比例越大，淀粉糊液的稳定性越差。
蜡质玉米淀粉几乎不含直链淀粉，所以它的糊液稳定性很好，不易老化，并且具有透明度高和成膜性好等优点。
由于蜡质玉米淀粉天然的特殊性能，适于用作增稠剂和稳定剂，特别是那些在加工过程中温差大的产品，如制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等，也可作为沙拉食品的粘合剂。
在造纸工业中，也有其特殊用途。
蜡质玉米变性淀粉，具有很好的糊液透明度和冻融稳定性，可用于制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等。
蜡质玉米改性品种之一的预糊化蜡质玉米淀粉，可广泛地应用于食品、医药、化工、饲料加工、石油钻探、纺织、造纸等工业中，其性能可以用粘度、粒径∝化度、水分含量、容量、PH值、凝胶强度及弹性等指标来衡量。
蜡质玉米淀粉质量指标序号项目名称单位标准要求1 外观白色粉末2 气味无异味3 水分% ≤13.04 蛋白质 %（DS）≤0.355 脂肪 %（DS）≤0.156 灰份 %（DS）≤0.107 二氧化硫Pmm ≤30.08 粒度 %（100MWSH）≥99.59 PH值 5.0-6.410 白度% ≥91.011 酸度ML ≤18.012 支链淀粉% ≥95.013 粘度布拉班德粘度曲线的最高值为700—800BU糊化后冷却至45℃时粘度值约为200—300BU公司名称：惠州品之源食品配料商社联系人：蒋宏生电话：************联系地址：广东省惠州市河南岸螺子湖中心小区四巷22号邮编：516007传真：************山西晋利实业集团有限公司始建于1993年。
玉米生产淀粉工艺流程玉米淀粉是一种重要的工业原料，广泛应用于食品、医药、化工、纺织等领域。
玉米淀粉的生产工艺流程经过多年的发展和改进，已经相当成熟。
下面将介绍玉米生产淀粉的工艺流程。
1. 玉米的清洁与破碎首先，选用质量较好的玉米作为原料，经过清洁去杂处理，去除杂质和杂草。
然后将清洁后的玉米进行破碎，使得玉米颗粒被破碎成较小的颗粒，为后续的加工提供条件。
2. 玉米的浸泡破碎后的玉米颗粒需要进行浸泡处理。
将玉米颗粒放入大型浸泡槽中，加入适量的水和适量的碱液，进行浸泡处理。
浸泡的目的是软化玉米颗粒，使得后续的加工更加顺利。
3. 玉米的磨浆浸泡后的玉米颗粒需要进行磨浆处理。
将浸泡后的玉米颗粒送入磨浆机中进行磨浆处理，将玉米颗粒磨成细腻的浆状物，为后续的分离提供条件。
4. 玉米的分离经过磨浆处理后的玉米浆需要进行分离处理。
将玉米浆送入离心机中进行离心分离，将玉米浆中的淀粉和纤维等物质进行有效分离，得到较为纯净的玉米淀粉浆。
5. 玉米淀粉的提取经过分离处理后的玉米淀粉浆需要进行提取处理。
将玉米淀粉浆送入脱水机中进行脱水处理，将其中的水分进行脱除，得到较为干燥的玉米淀粉。
6. 玉米淀粉的干燥经过提取处理后的玉米淀粉需要进行干燥处理。
将玉米淀粉送入干燥机中进行干燥处理，将其中的余留水分进行蒸发，得到成品的玉米淀粉。
7. 玉米淀粉的包装最后，经过干燥处理后的玉米淀粉需要进行包装处理。
将玉米淀粉送入包装机中进行包装处理，将其包装成适合市场销售的包装规格，为市场销售提供便利。
以上就是玉米生产淀粉的工艺流程，通过以上的处理，玉米可以被加工成为高品质的淀粉产品，为人们的生活和工业生产提供了重要的原料。
工业用高淀粉玉米及其品质改良
长期以来玉米一直是粮食和饲料的主要资源。
目前，玉米已从单纯的粮食作物、饲料作物逐步向经济作物和工业原料过渡；由单纯产量型向定向品质型、专用型转变。
以美国为例，1972年用于食品和非食品工业的玉米占全国玉米总量的9%，至1992年则增加到18%，达
377.19×108kg；我国1981年淀粉总产量仅为42×104t，1997年已达270×104t，玉米淀粉约占80%以上，淀粉产量的年增长率为14%左右。
玉米淀粉在医药、化工、食品、纺织、造纸、建筑、石油化工和塑料业等具有广泛的用途。
因此，加速工业用高淀粉玉米品种的培育和改良已势在必行。
1 高淀粉玉米的概念和分类
高淀粉玉米根据其籽粒中所含碳水化合物的比例和结构分为：混和高淀粉玉米，高支链淀粉玉米和高直链淀粉玉米。
混合高淀粉玉米是指普通玉米籽粒中粗淀粉含量在75%以上的工业专用型玉米。
根据轻工部颁布的高淀粉玉米分级标准：一级为玉米籽粒中粗淀粉含量为75%以上，二级为72%以上，三级为69%以上。
普通玉米淀粉是直链淀粉和支链淀粉的混合体，两者所占的比重分别大约为28%和72%。
我们通过品质育种和改良可不同程度地改变玉米胚乳中直链淀粉和支链淀粉的含量和比例。
将玉米籽粒胚乳中几乎含有100%的支链淀粉的类型叫支链淀粉玉米（糯玉米或蜡质玉米）；将胚乳中直链淀粉含量在50%~80%的
玉米叫高直链淀粉玉米。
2 影响玉米淀粉含量遗传基因及高淀粉玉米品质育种方法
2.1 糯玉米（支链淀粉）基因型及选育方法：1909年Collins把来源于我国的糯质玉米基因定名为wx；糯玉米籽粒，由于发生单基因突变（Wx变为wx），在纯合的隐性基因WxWx的控制下，可以将支链淀粉含量提高到100%。
糯质玉米胚乳不透明，晦暗，类似蜂蜡状又称蜡质玉米。
糯质玉米基因作用是累加的，其基因点上有若干个等位基因，它们是WX，Wx2和Wx。
Wx对后二者为显性，后二者均为隐性基因。
首先是从选育优良自交系入手，一般采取方法为：（1）从糯玉米农家种中直接选育一环系。
（2）糯普异型杂交：用配合力和抗性较好的普通玉米自交系和糯玉米农户种杂交选育糯玉米二环系。
（3）糯普异型杂交成对一次回交选育糯玉米二环系。
选择优良的普通玉米自交系与糯玉米农家种杂交，第二年在同组合内回交，而回交的后代用轮回亲本成对互测配合力，从中选优良系自交至稳定。
目前主要运用Wx基因既可以在籽粒中表达，也可以在花粉上表达。
通过2%的KI溶液染色呈红棕色并渐渐变成暗棕色，而普通玉米则呈蓝色的识别方法。
运用回交转育，回交、自交交替进行将优良的普通玉米自交系转育成含Wx基因的糯玉米同型系。
由于控制糯玉米Wx的基因只是改变了玉米胚乳淀粉的性质，对产量并无太大影响。
糯质玉米的配合力一般低于马齿玉米配合力，糯质玉米杂交种产量也略低于马齿玉米杂交种产量，而采用这一方法育成的糯
玉米产量基本上与普通玉米相同。
谢军（1990年）报道，吉林省糯玉米资源淀粉含量比普通玉米略低，平均为64.6%~67%。
中国农科院品资所（1991）测定的1986~1988年共计4790份糯玉米资源结果为：糯玉米与普通玉米种质资源的粗淀粉含量没有明显差异。
笔者认为作为粒用型糯玉米，应属中晚熟品种，籽粒中支链淀粉含量100%，总淀粉含量70%，产量在9000kg/hm2以上为宜。
2.2 高直链淀粉的基因型表现及选育方法：影响籽粒直链淀粉含量的突变基因主要有ae，du和su2，这三种突变基因都增加了直链淀粉的含量，但以ae基因最为显著。
该基因是1952年由Vineyard 和Bear在一个普通玉米中发现了这个可加倍直链淀粉含量的单隐性基因，后由Kramer等人（1958）建立以ae符号作为该基因在第5染色体上的永久性符号。
纯合隐性基因ae可以把直链淀粉提高到55%~65%，甚至达到80%。
Haunold和Lindsey（1960）曾指出，高直链淀粉突变体的表现型鉴定是困难的，但有时一种外观“半透明”的胚乳与高直链淀粉的特性是结合在一起的。
他们还注意到一定的黄色遗传背景下，高直链淀籽粒颜色对原始黄色的饰变。
Crane1964年曾报道，比较高的直链淀粉与成熟籽粒的轻度凹陷或皱缩是有关的。
ae基因虽然可以显著提高直链淀粉的含量，但它可以引起籽粒总淀粉含量的下降和含水量的增加。
目前高直链淀粉玉米杂交种的平均产量只有普通玉米的
65%~75%。
目前世界上只有美国已将含有ae基因的玉米杂交种商品化，
含du、su2基因的杂交种也进入了示范阶段。
商品化的直链淀粉玉米有三种类型：一种为五级（含直链淀粉50%~60%）；第二种为七级（含直链淀粉70%~80%）；第三种为八级（含直链淀粉80%~90%）。
高直链淀粉玉米育种，现世界上主要是利用ae基因。
通过回交和自交交替进行的方法是获得高直链淀粉自交系的一个较理想的方法。
这种方法的缺点是育种周期长，每两个世代才能完成一次回交。
但我们如果在每个世代对回交单株进行测交鉴定，选杂合突变基因型连续回交。
具体程序是从回交第二代开始，在回交的同时取被回交单株花粉与纯合隐性亲本测交。
收获后鉴定测交果穗，仅保留测交鉴定表现1∶1分离的回交果穗。
如此重复便可以达到每个世代回交一次的目的。
2.3 混合高淀粉玉米的选育方法：根据11个省市（市）、自治区所选育并推广的88个杂交种的品质分析结果看：普通玉米粗淀粉平均为68.157%，其中粗淀粉含量大于70%的占64.62%，最高含量达76.6%。
从28个省、市（区）提供的7609份玉米种质资源的淀粉品质分析表明：我国玉米种质资源的粗淀粉含量为68.31%，大部分在60%~72%，最高可达75.75%，粗淀粉含量大于72%的资源有230份。
这说明从普通玉米中通过育种材料的定向选择，完全可以培育出粗淀粉含量达75%的专用型高淀粉玉米品种。
因此，我们应调整育种目标，选择淀粉含量高的优质种质或合成优质群体做为育种素材，并通过添置快速品质分析设备，加强早代选系的品质分析，通过累加效应，达到提高淀粉含量的效果，力
争早日培育出粗淀粉含量在75%的工业专用型高淀粉玉米新品种，产量与目前主栽玉米相同。
3 高淀粉玉米在工业中的加工利用途径
3.1 混合高淀粉玉米中粗淀粉的加工利用：淀粉经一定量酸碱催化可制成淀粉糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆），果葡糖浆是食品和饮料工业的重要原料。
葡萄糖氢化可制成山梨醇，它是一种重要的食品添加剂，山梨醇人体可以代谢，但不易被微生物所利用，可防止变败，所以作为面包和蛋糕的添加剂可防止食品干裂，保持食品的柔软新鲜，延长保质期和防止变质。
山梨醇代谢不引起血糖升高，可作为糖尿病人的甜食品；山梨醇在口腔中不会引起pH值降低，可以作为防龋食品的原料。
山梨醇是生产维生素C的起始原料；利用山梨醇可生产表面活性剂，在纺织业中作为乳化剂加工合成纤维，防止静电产生，在印染业中可作助染剂。
山梨醇作代甘油，在化妆品，卷烟和油漆行业中的用途更为广泛。
在医药工业中，精制的山梨醇可作为降脑压制剂；山梨醇经硝化生成硝基失水山梨醇，是治疗冠心病的良药。
3.2 支链淀粉在工业中的加工利用途径：由于支链淀粉具有较好的稳定性、溶解性、粘滞性、透明性，适于作增稠予制剂、乳化剂、粘着剂等而广泛用于香肠、汤羹类罐头、冷冻食品、膨化食品、快餐方便食品，固体饮料、软饮料、糕点、冰淇淋、果酱、饼干等食品的添加剂。
工业方面，广泛应用于胶带，粘合剂。
在造纸业、纺织业、建筑业、石油化工等工业也
有广泛的用途。
3.3 直链淀粉在工业中的加工利用途径：直链淀粉是由一种可以制成像玻璃纸一样薄的透明薄膜的线型分子构成。
直链淀粉可以制造可降解塑料制品、赛璐玢、胶片和其它产品。
特别是在农用薄膜加工业、包装业、纺织业、食品工业、建筑业、石油化工等工业中有着大量的需求。
研究表明，直链淀粉是生产生物降解膜的主要原料。
在纺织业中，直链淀粉作为玻璃状定型胶料，是优质的浆纱原料；在食品业中，由于直链淀粉凝胶速度快非常适于作软糖的添料；在建筑业中作为制作波纹提花板和制造瓦楞纸箱的快干粘合剂等。
目前，高淀粉玉米深加工和综合开发利用已成为21世纪玉米产业的一个重点和发展趋势。
因此，抓住这个有利时机，尽快组织力量开展高淀粉玉米的研究，坚持走引进、选育、生产、加工和销售相结合的产业化发展道路，对于促进优质农业的发展，增加农民收入，提高农业效益，具有重大意义。
