适用于各种企业,特别是餐饮连锁企业的员工手册的制定

餐饮员工手册最新范文大全餐饮员工手册最新范文大全【5篇】员工手册可以帮助员工了解组织的背景和文化，明确组织的目标和使命，对组织有一个全面的认知。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册最新范文大全，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册最新范文大全（篇1）1、准时上下班、不迟到、不早退。

2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。

3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：(冰箱、冰柜、收银台、地板等)随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。

4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披长发，不红妆艳抹，不和顾客开玩笑。

5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。

7、认真听取每位顾客的建议和投诉。

8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。

9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。

尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。

10、员工奖罚规定奖：全勤每月100元，卫生干净每月100元罚：透露店里机密将扣除本月的工资私下使用本店电话者扣罚20元11、应聘条件：①需交身份证复印件;②所有应聘者试用期3-4天。

③试用期间必须遵守本店规章制度;餐饮员工手册最新范文大全（篇2）一、考勤制度1.工作时间：星期一至星期日：每天上午9：00~12:00;下午13：30~18:00。

2.调休：a、每月可以调休四天，调休以月为单位计算，不可累计;b、调休两天以下(含两天)需提前两天申请，经办事处主任同意后进行调休;c、调休两天以上，需提前七天申请，经办事处主任同意后进行调休。

3.病假、事假a、请病假或事假均需填写请假单(附件1)，病假则需附上国家正式医疗机构出具的病假单或诊断证明。

b、每月病假累计超过三天(不含三天)则扣除当月奖金的10%;超过七天(不含七天)则扣除当月奖金的20%;超过15天扣除当月奖金的50%。

餐厅员工手册范文一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。

厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

餐厅员工手册范文（二）为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：(每一分按____元计算)1、受客人表扬，服务态度好。

(加____分)2、主动热情服务突出者。

(加____分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。

得____分4、主动承担脏、累苦工作者。

得____分5、能承受重大委屈。

得____分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。

给____分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。

得____分二、惩罚制度：(每一分按____元计算)1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣____分，超过____分钟按____元/次罚款，累计四次以上者辞退。

餐饮规章制度员工手册范本一、总则1.1 本手册旨在规范员工的行为，确保餐厅的正常运营，提高服务质量，为顾客提供良好的就餐环境。

1.2 本手册适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁员等。

1.3 员工必须遵守国家法律法规，服从餐厅管理，尊重顾客，团结同事，努力提高自身业务水平。

二、工作态度2.1 员工应本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理。

2.2 员工不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密。

2.3 员工应遵守餐厅的各项规章制度，积极参加公司组织的培训和学习，提高自身素质。

三、工作纪律3.1 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

病、事假应提前办理请假手续。

3.2 员工在工作期间，不得擅离职守或早退。

如有特殊情况，需向上级请假。

3.3 上班时间，员工应穿着整洁的工作服，佩戴工作卡。

保持个人卫生，不得食用有异味的食品。

3.4 员工在工作期间，不得饮酒。

严禁在餐厅、厨房等公共场所吸烟。

3.5 员工应遵守餐厅的安全规定，确保自身和顾客的安全。

四、服务规范4.1 员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，提供优质的服务。

4.2 员工在服务过程中，不得与顾客发生争执。

遇有问题，应冷静处理，必要时上报上级。

4.3 员工应掌握餐厅的菜品、酒水等信息，能为顾客提供专业的推荐。

4.4 员工应保持餐厅的环境卫生，定期进行卫生清洁工作。

五、仪表、仪容、仪态及个人卫生5.1 员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

5.2 员工的工作衣应随时保持干净整洁。

如有遗失或损坏，须交付服装成本费。

5.3 男员工应修面，头发不能过耳及衣领。

女员工应梳理好头发，干净整洁，不得涂指甲，不得戴戒指。

5.4 工作时间内，员工不得剪指甲、抠鼻、剔牙。

打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

六、出勤6.1 员工必须依照餐厅管理者安排的班次上班。

如有调班调休，需征得主管同意。

6.2 员工应遵守考勤制度，上下班须及时打卡。

简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。

这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。

简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。

7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。

8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。

13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。

餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。

通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。

“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。

在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。

客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。

(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。

)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。

13.退房后，每张房卡都要消除。

14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。

每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

连锁餐饮员工手册第一章入职准备1.1 入职前注意事项- 梳理简历及相关证明文件，包括身份证、学历证书、健康证等。

- 了解公司背景与业务模式，对所申请的职位和工作内容有一定了解。

- 确保个人形象整洁，穿着得体。

1.2 入职手续办理- 在指定时间和地点办理入职手续，提交各类证明文件。

- 填写个人信息表格，如联系方式、紧急联系人等。

- 熟悉福利待遇及薪资结构等相关规定。

1.3 入职培训- 参加公司的入职培训，了解公司规章制度。

- 学习和掌握相关餐饮知识、产品知识、服务技巧等。

- 理解公司的核心价值观和文化。

第二章公司文化2.1 公司价值观- 诚信、客户至上、团队合作、创新。

- 积极向上、热忱拼搏、奉献社会。

2.2 公司使命- 为顾客提供优质、健康的餐饮产品和服务。

- 不断创新，满足顾客的多样化需求。

2.3 公司愿景- 成为全国连锁餐饮行业的领导者。

- 打造品牌的核心竞争力。

2.4 公司宗旨- 以顾客为中心，为其提供高品质的餐饮体验。

- 坚持品质与服务的双赢，实现公司和员工的共同发展。

第三章岗位职责和工作规范3.1 岗位职责- 根据工作安排，准时上岗并按时完成任务。

- 遵守工作流程和岗位规范，确保工作效率与质量。

- 维护公司形象和品牌，保持良好服务态度。

3.2 工作规范- 服从管理和指挥，不私自决定、变更工作内容。

- 严守工作纪律，不迟到、早退，不请假擅离工作岗位。

- 维护公司的商业秘密和顾客的隐私。

3.3 工作沟通- 与同事之间要保持合作、互助、尊重的态度。

- 与上级之间要及时沟通工作进展和问题。

- 与顾客之间要友善、耐心地交流，尽力满足其需求。

第四章服务质量与技巧4.1 服务态度- 身体力行，以身作则，树立良好的服务榜样。

- 热情、主动、细心地为顾客提供优质的服务。

- 竭尽全力解决顾客的问题和投诉。

4.2 服务技巧- 主动关注顾客需求，提供个性化的服务。

- 掌握基本的礼仪和沟通技巧，注重表达与倾听。

餐饮店员工手册【5篇】餐饮店员工手册【5篇】员工手册是员工与组织之间沟通的重要工具，有助于组织建设、员工培育和绩效提升。

今日我在这给大家整理了一些餐饮店员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮店员工手册精选（精选篇1）为了充分调动员工的工作乐观性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。

1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上非常钟以内，罚款5元;迟到非常钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必需穿戴本店统一服装，保持衣着洁净、干净，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发觉不合格，依据情节的轻重予以相应的惩罚。

周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要相互团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决听从，如有不同看法可下班后提出，情节严峻者予以开除。

8.服务员要以热忱、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，其次次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节省、爱惜本店用品，包括(水、电、餐巾纸、便利筷、等小物品)，如有铺张现象的发生，依据情节轻重予以惩罚。

工作餐吃多少打多少，杜绝发生铺张现象，假如发觉铺张，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发觉，赐予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特别状况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12.假如因服务员点菜失误或其他缘由造成客人退菜状况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战L的浓缩，，下面我整理了餐饮公司员工手册和规章制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮公司员工手册和规章制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

餐饮公司员工手册和规章制度2一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

餐饮员工手册和规章制度范第一章总则第一条为加强餐饮企业管理，规范员工行为，提高服务质量，特制定本手册和规章制度，作为员工必须遵守的行为准则。

第二条本手册面向所有餐饮企业员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等，必须认真学习，遵守执行。

第三条员工在入职时，必须签署确认接受本手册和规章制度的约束，如有违反，将根据具体情况严肃处理，甚至解除劳动合同。

第四条本手册将定期更新，员工有使用手册的权利和义务，如发现有内容问题，可向餐饮企业管理部门提出。

第二章服务准则第五条员工工作时应保持良好形象，着装整洁，不得穿着不雅衣服，穿拖鞋等。

第六条员工应友好、热情地接待顾客，并根据顾客需求提供专业、高效的服务。

第七条员工应认真听取顾客意见和建议，及时反馈给餐饮企业管理部门。

第八条员工应保持工作台面、收银台、餐具等工作区域的清洁整洁。

第九条员工应学会沟通协调，团队合作，互相帮助，共同提高服务水平。

第三章工作纪律第十条员工应按时上班，严禁迟到早退，如因特殊情况需请假，必须提前报备。

第十一条员工应遵守工作规定，不得私自离岗、聊天、玩手机等，影响工作效率。

第十二条员工应保守公司商业秘密，不得泄露公司机密信息，保护公司利益。

第十三条员工应遵守餐饮企业的各项规章制度，不得随意更改菜单、定价等。

第四章奖惩制度第十四条餐饮企业将根据员工的表现情况，设立奖励机制，表现优秀者将获得奖金、晋升等奖励。

第十五条对于违反规定的员工，餐饮企业将根据情节轻重，给予警告、罚款、停职、解雇等处理。

第五章结语以上为餐饮员工手册和规章制度的内容，希望员工们认真遵守，共同努力，提高服务质量，为餐饮企业的发展贡献自己的力量。

祝大家工作顺利，生活愉快！。