适用于各种企业,特别是餐饮连锁企业的员工手册的制定

餐饮员工手册最新范文大全餐饮员工手册最新范文大全【5篇】员工手册可以帮助员工了解组织的背景和文化，明确组织的目标和使命，对组织有一个全面的认知。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册最新范文大全，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册最新范文大全（篇1）1、准时上下班、不迟到、不早退。

2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。

3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：(冰箱、冰柜、收银台、地板等)随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。

4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披长发，不红妆艳抹，不和顾客开玩笑。

5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。

7、认真听取每位顾客的建议和投诉。

8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。

9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。

尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。

10、员工奖罚规定奖：全勤每月100元，卫生干净每月100元罚：透露店里机密将扣除本月的工资私下使用本店电话者扣罚20元11、应聘条件：①需交身份证复印件;②所有应聘者试用期3-4天。

③试用期间必须遵守本店规章制度;餐饮员工手册最新范文大全（篇2）一、考勤制度1.工作时间：星期一至星期日：每天上午9：00~12:00;下午13：30~18:00。

2.调休：a、每月可以调休四天，调休以月为单位计算，不可累计;b、调休两天以下(含两天)需提前两天申请，经办事处主任同意后进行调休;c、调休两天以上，需提前七天申请，经办事处主任同意后进行调休。

3.病假、事假a、请病假或事假均需填写请假单(附件1)，病假则需附上国家正式医疗机构出具的病假单或诊断证明。

b、每月病假累计超过三天(不含三天)则扣除当月奖金的10%;超过七天(不含七天)则扣除当月奖金的20%;超过15天扣除当月奖金的50%。

餐厅员工手册范文一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。

厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

餐厅员工手册范文（二）为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：(每一分按____元计算)1、受客人表扬，服务态度好。

(加____分)2、主动热情服务突出者。

(加____分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。

得____分4、主动承担脏、累苦工作者。

得____分5、能承受重大委屈。

得____分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。

给____分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。

得____分二、惩罚制度：(每一分按____元计算)1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣____分，超过____分钟按____元/次罚款，累计四次以上者辞退。

餐饮规章制度员工手册范本一、总则1.1 本手册旨在规范员工的行为，确保餐厅的正常运营，提高服务质量，为顾客提供良好的就餐环境。

1.2 本手册适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁员等。

1.3 员工必须遵守国家法律法规，服从餐厅管理，尊重顾客，团结同事，努力提高自身业务水平。

二、工作态度2.1 员工应本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理。

2.2 员工不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密。

2.3 员工应遵守餐厅的各项规章制度，积极参加公司组织的培训和学习，提高自身素质。

三、工作纪律3.1 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

病、事假应提前办理请假手续。

3.2 员工在工作期间，不得擅离职守或早退。

如有特殊情况，需向上级请假。

3.3 上班时间，员工应穿着整洁的工作服，佩戴工作卡。

保持个人卫生，不得食用有异味的食品。

3.4 员工在工作期间，不得饮酒。

严禁在餐厅、厨房等公共场所吸烟。

3.5 员工应遵守餐厅的安全规定，确保自身和顾客的安全。

四、服务规范4.1 员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，提供优质的服务。

4.2 员工在服务过程中，不得与顾客发生争执。

遇有问题，应冷静处理，必要时上报上级。

4.3 员工应掌握餐厅的菜品、酒水等信息，能为顾客提供专业的推荐。

4.4 员工应保持餐厅的环境卫生，定期进行卫生清洁工作。

五、仪表、仪容、仪态及个人卫生5.1 员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

5.2 员工的工作衣应随时保持干净整洁。

如有遗失或损坏，须交付服装成本费。

5.3 男员工应修面，头发不能过耳及衣领。

女员工应梳理好头发，干净整洁，不得涂指甲，不得戴戒指。

5.4 工作时间内，员工不得剪指甲、抠鼻、剔牙。

打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

六、出勤6.1 员工必须依照餐厅管理者安排的班次上班。

如有调班调休，需征得主管同意。

6.2 员工应遵守考勤制度，上下班须及时打卡。

简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。

这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。

简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。

7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。

8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。

13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。

餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。

通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。

“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。

在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。

客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。

(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。

)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。

13.退房后，每张房卡都要消除。

14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。

每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

连锁餐饮员工手册第一章入职准备1.1 入职前注意事项- 梳理简历及相关证明文件，包括身份证、学历证书、健康证等。

- 了解公司背景与业务模式，对所申请的职位和工作内容有一定了解。

- 确保个人形象整洁，穿着得体。

1.2 入职手续办理- 在指定时间和地点办理入职手续，提交各类证明文件。

- 填写个人信息表格，如联系方式、紧急联系人等。

- 熟悉福利待遇及薪资结构等相关规定。

1.3 入职培训- 参加公司的入职培训，了解公司规章制度。

- 学习和掌握相关餐饮知识、产品知识、服务技巧等。

- 理解公司的核心价值观和文化。

第二章公司文化2.1 公司价值观- 诚信、客户至上、团队合作、创新。

- 积极向上、热忱拼搏、奉献社会。

2.2 公司使命- 为顾客提供优质、健康的餐饮产品和服务。

- 不断创新，满足顾客的多样化需求。

2.3 公司愿景- 成为全国连锁餐饮行业的领导者。

- 打造品牌的核心竞争力。

2.4 公司宗旨- 以顾客为中心，为其提供高品质的餐饮体验。

- 坚持品质与服务的双赢，实现公司和员工的共同发展。

第三章岗位职责和工作规范3.1 岗位职责- 根据工作安排，准时上岗并按时完成任务。

- 遵守工作流程和岗位规范，确保工作效率与质量。

- 维护公司形象和品牌，保持良好服务态度。

3.2 工作规范- 服从管理和指挥，不私自决定、变更工作内容。

- 严守工作纪律，不迟到、早退，不请假擅离工作岗位。

- 维护公司的商业秘密和顾客的隐私。

3.3 工作沟通- 与同事之间要保持合作、互助、尊重的态度。

- 与上级之间要及时沟通工作进展和问题。

- 与顾客之间要友善、耐心地交流，尽力满足其需求。

第四章服务质量与技巧4.1 服务态度- 身体力行，以身作则，树立良好的服务榜样。

- 热情、主动、细心地为顾客提供优质的服务。

- 竭尽全力解决顾客的问题和投诉。

4.2 服务技巧- 主动关注顾客需求，提供个性化的服务。

- 掌握基本的礼仪和沟通技巧，注重表达与倾听。

餐饮店员工手册【5篇】餐饮店员工手册【5篇】员工手册是员工与组织之间沟通的重要工具，有助于组织建设、员工培育和绩效提升。

今日我在这给大家整理了一些餐饮店员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮店员工手册精选（精选篇1）为了充分调动员工的工作乐观性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。

1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上非常钟以内，罚款5元;迟到非常钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必需穿戴本店统一服装，保持衣着洁净、干净，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发觉不合格，依据情节的轻重予以相应的惩罚。

周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要相互团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决听从，如有不同看法可下班后提出，情节严峻者予以开除。

8.服务员要以热忱、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，其次次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节省、爱惜本店用品，包括(水、电、餐巾纸、便利筷、等小物品)，如有铺张现象的发生，依据情节轻重予以惩罚。

工作餐吃多少打多少，杜绝发生铺张现象，假如发觉铺张，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发觉，赐予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特别状况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12.假如因服务员点菜失误或其他缘由造成客人退菜状况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战L的浓缩，，下面我整理了餐饮公司员工手册和规章制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮公司员工手册和规章制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

餐饮公司员工手册和规章制度2一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

餐饮员工手册和规章制度范第一章总则第一条为加强餐饮企业管理，规范员工行为，提高服务质量，特制定本手册和规章制度，作为员工必须遵守的行为准则。

第二条本手册面向所有餐饮企业员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等，必须认真学习，遵守执行。

第三条员工在入职时，必须签署确认接受本手册和规章制度的约束，如有违反，将根据具体情况严肃处理，甚至解除劳动合同。

第四条本手册将定期更新，员工有使用手册的权利和义务，如发现有内容问题，可向餐饮企业管理部门提出。

第二章服务准则第五条员工工作时应保持良好形象，着装整洁，不得穿着不雅衣服，穿拖鞋等。

第六条员工应友好、热情地接待顾客，并根据顾客需求提供专业、高效的服务。

第七条员工应认真听取顾客意见和建议，及时反馈给餐饮企业管理部门。

第八条员工应保持工作台面、收银台、餐具等工作区域的清洁整洁。

第九条员工应学会沟通协调，团队合作，互相帮助，共同提高服务水平。

第三章工作纪律第十条员工应按时上班，严禁迟到早退，如因特殊情况需请假，必须提前报备。

第十一条员工应遵守工作规定，不得私自离岗、聊天、玩手机等，影响工作效率。

第十二条员工应保守公司商业秘密，不得泄露公司机密信息，保护公司利益。

第十三条员工应遵守餐饮企业的各项规章制度，不得随意更改菜单、定价等。

第四章奖惩制度第十四条餐饮企业将根据员工的表现情况，设立奖励机制，表现优秀者将获得奖金、晋升等奖励。

第十五条对于违反规定的员工，餐饮企业将根据情节轻重，给予警告、罚款、停职、解雇等处理。

第五章结语以上为餐饮员工手册和规章制度的内容，希望员工们认真遵守，共同努力，提高服务质量，为餐饮企业的发展贡献自己的力量。

祝大家工作顺利，生活愉快！。

餐饮员工手册和规章制度范本餐饮员工手册和规章制度范本目的为了规范餐饮企业的日常管理，保障员工的合法权益，提高员工的工作效率和服务质量，制定餐饮员工手册和规章制度。

范围本手册适用于公司全部员工，包括固定员工、临时员工、兼职员工、外包员工等。

制度制定程序本手册的制定、修订和审批必须符合以下程序：1. 由公司领导作出制定、修订和审批规章制度的决策，并指定专人或专班撰写或修订。

2. 撰写或修订规章制度，确保内容合法合规、规范明确、可操作性强。

3. 经公司领导审阅，通过后由各部门或单位负责人审核。

4. 完成规章制度的定稿后，通过公司领导签署，正式施行。

法律法规及公司内部政策规定制定规章制度必须遵守中国的法律法规，按照公司内部的政策规定来制定；特别是以下法律法规：1. 《劳动合同法》2. 《劳动法》3. 《劳动保障监察条例》4. 《行政管理法》制度名称1. 员工入职须知制度2. 工作时间和休息制度3. 工作岗位职责制度4. 工作纪律和行为准则制度5. 薪资福利制度6. 绩效考核制度7. 假期制度8. 培训与晋升制度9. 奖惩制度制度内容1. 员工入职须知制度：（1）员工入职须知（2）入职手续（3）员工着装规范2. 工作时间和休息制度：（1）工作时间制度（2）加班制度（3）请假制度（4）周休日制度3. 工作岗位职责制度：（1）岗位职责明确（2）职业道德要求4. 工作纪律和行为准则制度：（1）工作纪律制度（2）员工行为准则（3）员工礼仪规范5. 薪资福利制度：（1）工资计算方法（2）社会保险和公积金制度（3）奖金制度6. 绩效考核制度：（1）绩效评价的原则和方法（2）奖惩措施7. 假期制度：（1）年假制度（2）病假制度（3）婚嫁丧假制度（4）产假制度8. 培训与晋升制度：（1）培训制度（2）晋升制度9. 奖惩制度：（1）奖惩规定（2）奖金计算方式（3）惩罚措施责任主体制定规章制度的责任主体为企业领导，对于制定出的规章制度要由各管理者负责宣传、执行和监督。

连锁餐饮员工手册餐饮员工手册员工手册是餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。

学习《员工手册》，是新员工步入餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到餐厅都要详细阅读员工手册，以便对餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。

第一章劳动条例一、录用标准和原则1、录用员工的标准符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。

2、资格审核凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。

本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

3、身体检查凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

4、岗前培训应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。

考试不合格，即取消聘用(实习)资格。

5、试用期及待遇(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。

实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。

试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。

(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。

(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。

餐饮规章制度员工手册范本第一章总则为了规范餐饮服务工作，提高服务质量，保障员工权益，特编制此《餐饮规章制度员工手册》，以规范员工行为，加强管理，并对员工权利和义务作出规定。

第二章入职和离职1. 入职1.1 新员工入职需提供个人身份证明及工作经历证明材料，进行面试和试用期培训。

1.2 入职时需签订《员工入职协议》，明确员工的职责和权利。

1.3 入职后，由部门主管负责员工的培训和考核。

2. 离职2.1 员工如需离职，需提前一个月提出书面辞职报告，并经过公司同意方可离职。

2.2 离职时需完成交接工作，并进行离职手续。

2.3 离职员工需归还公司所有设备及资料，并经过确认后方可离职。

第三章工作岗位1. 岗位职责1.1 不同岗位的员工需清楚自己的工作职责和权利，按照公司的具体要求完成工作。

1.2 员工需按时完成工作任务，做好服务工作，并保持工作场所的整洁。

1.3 岗位职责调整需经过公司同意。

2. 工作时间2.1 员工需按照公司规定的工作时间上班，并提前通知请假或调休。

2.2 如有加班需求，需提前进行申请并经过批准。

3. 工作纪律3.1 员工需遵守公司的工作纪律，不得迟到早退，不得私自调整工作时间。

3.2 员工需遵守公司的员工手册，不得泄露公司机密。

第四章奖惩制度1. 奖励1.1 公司将根据员工的工作表现，进行不定期奖励活动。

1.2 奖励形式包括奖金、证书等，具体情况根据不同员工的表现而定。

2. 惩罚2.1 如员工在工作中出现违纪情况，公司将给予相应的惩罚。

2.2 惩罚方式包括口头警告、书面警告、降职甚至开除等。

第五章安全保障1. 火灾防范1.1 公司将定期进行消防演练，保障员工的安全。

1.2 员工需遵守公司的消防规定，保持火灾通道畅通，不得私自使用明火。

2. 食品安全2.1 员工需保持食品卫生，严禁食品变质及擅自改变食品配方。

2.2 食品储存需按照规定进行，避免食品污染。

第六章人际关系1. 相互尊重1.1 员工之间需相互尊重，避免歧视性言论和行为。

餐饮企业员工手册篇11、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。

如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。

对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。

有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。

下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。

在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。

2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。

厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。

保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。

食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。

厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。

厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。

各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。

3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。

减少外界因素对食品的'污染。

各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。