高二生物选修一专题一二测试卷(含答案)26454

生物选修1试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是：A. 蛋白质和核酸B. 蛋白质和脂质C. 脂质和糖类D. 蛋白质和糖类答案：B2. 光合作用中，光能转化成化学能的场所是：A. 线粒体B. 叶绿体C. 细胞核D. 细胞质答案：B3. 下列哪种物质不是细胞的组成成分？A. 蛋白质B. 脂质C. 糖类D. 塑料答案：D4. 细胞分裂过程中，染色体数量加倍发生在：A. 有丝分裂前期B. 有丝分裂中期C. 有丝分裂后期D. 减数分裂第一次分裂答案：C5. 酶的催化作用具有高度的专一性，这是因为：A. 酶具有特定的活性中心B. 酶的浓度高C. 酶的分子质量大D. 酶的合成速度快答案：A6. 植物细胞与动物细胞相比，特有的结构是：A. 细胞壁B. 细胞膜C. 细胞核D. 线粒体答案：A7. 下列哪种生物不是真核生物？A. 酵母菌B. 细菌C. 蘑菇D. 玉米答案：B8. DNA复制的方式是：A. 半保留复制B. 半连续复制C. 全保留复制D. 全连续复制答案：A9. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的增大C. 细胞数量的增多D. 细胞形态的改变答案：A10. 下列哪种激素不是由内分泌腺分泌的？A. 胰岛素B. 甲状腺素C. 肾上腺素D. 消化酶答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞膜上的蛋白质主要负责物质的________和信息的________。

答案：转运，传递2. 细胞呼吸的主要场所是________。

答案：线粒体3. 细胞凋亡是由________控制的程序性死亡过程。

答案：基因4. 细胞周期中，DNA复制发生在________期。

答案：S5. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于有无________。

答案：细胞核6. 植物细胞的细胞壁主要由________组成。

答案：纤维素7. 光合作用中，光能首先被________吸收。

答案：叶绿素8. 细胞分化的结果是形成________。

生物选修1的考试题及答案（正文开始）考试题目：第一部分：选择题1. 下列哪种细胞器是动物细胞特有的？A. 叶绿体B. 液泡C. 核糖体D. 纺锤体2. 以下哪个生物不属于真核生物？A. 酵母菌B. 银杏树C. 紫细菌D. 人类3. 蛋白质是由氨基酸组成的，其中有20种氨基酸参与生物体内蛋白质的合成。

以下哪种描述有误？A. 氨基酸的序列决定了蛋白质的结构和功能。

B. 氨基酸之间通过肽键连接。

C. 不同的氨基酸组合成不同的蛋白质。

D. 细胞内蛋白质的合成发生在溶酶体内。

4. 下面有关细胞器的描述，哪个是错误的？A. 内质网参与蛋白质的合成与修饰。

B. 溶酶体负责分解细胞内废旧物质。

C. 核糖体参与蛋白质的合成。

D. 高尔基体参与蛋白质的合成与修饰。

5. 下列哪个是细胞的基本组成单位？A. 片段B. 组织C. 器官D. 细胞膜第二部分：简答题1. 请简要说明细胞膜的结构和功能。

2. 简述光合作用的过程以及其在生物界的重要意义。

3. 请解释细胞在渗透作用下可能出现的3种状态，并举例说明。

4. 请解释DNA复制的过程及其重要意义。

5. 简述有丝分裂和减数分裂的异同点。

答案：第一部分：选择题1. 答案：B. 液泡2. 答案：C. 紫细菌3. 答案：D. 细胞内蛋白质的合成发生在溶酶体内。

4. 答案：D. 高尔基体参与蛋白质的合成与修饰。

5. 答案：D. 细胞膜第二部分：简答题1. 细胞膜是由脂质双层结构组成的，双层脂质中夹杂着蛋白质和其他分子。

它的主要功能包括控制物质的进出、维持细胞内外环境的平衡和参与细胞间通讯等。

2. 光合作用是一种通过植物细胞中的叶绿体将光能转化为化学能的过程。

它的主要过程包括光能吸收、光化学反应和碳合成等。

光合作用在生物界的重要意义是提供了大部分生物所需的有机物质，并产生氧气释放到环境中。

3. 细胞在渗透作用下可能出现的3种状态包括等渗、高渗和低渗。

等渗是指细胞内外浓度相等，渗透压平衡；高渗是指细胞外浓度高于细胞内，导致水分子流出细胞；低渗是指细胞外浓度低于细胞内，导致水分子流入细胞。

生物选修一专题一、二测试题一．选择题（共20小题，每题2分，共40分）1．在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（）A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B．在发酵过程中，温度控制在18～25℃，发酵效果最好C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动2．下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（）A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒C．利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可D．果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物3．下列关于生产果酒的说法中正确的是（）A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色4．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）A．拧松，进入空气B．打开，进入空气C．拧松，放出CO2D．打开，放出CO25．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件6．下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物C．无氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸D．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖7．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（）A．淀粉酶、蛋白酶B．淀粉酶、脂肪酶C．蛋白酶、果胶酶D．蛋白酶、脂肪酶8．豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶．A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④9．下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好10．在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用．下列有关毛霉作用的说法正确的是（）①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸．A．①②B．②③C．③④D．①④11．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境12．如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（）A．B．C．D．13．下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（）①对氨基苯磺酸溶液②N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液③提取剂．A．①②③ B．①②C．①③D．②③14．下列有关微生物培养的叙述，错误的是（）A．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B．平板划线法和稀释涂布平板法都可对微生物进行计数C．培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌D．倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染15．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（）A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养D．都会在培养基表面形成单个的菌落16．下列关于灭菌和消毒的说法不正确的是（）A．灭菌是指杀灭物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子B．消毒和灭菌的条件、结果、方法是相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等17．土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种（）A．尿素酶B．脲酶 C．蛋白酶D．肽酶18．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（）A．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水B．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、葡萄糖、琼脂、水C．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、尿素、琼脂、水D．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水19．下列关于微生物计数方法的叙述正确的是（）①用血球计数板可以对细菌或酵母菌进行计数；②用平板划线法可以得到单菌落，因而可以对微生物计数；③用稀释涂布法可以得到单菌落，因而可以对微生物计数；④用稀释涂布法接种后，经培养得到的个体数量即是待测样品的个体数量．A．①④B．②③C．①③D．①②③20．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（）A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B．当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈C．该实验用的培养基为选择培养基D．在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入二．填空题（共6小题，每题10分，共60分）21．葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：（注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管）（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是．（2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和．（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示．发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次．据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是．丙同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是．上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、．（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是．22．【生物﹣﹣选修1：生物技术实践】回答下列与腐乳制作有关的问题：（1）传统腐乳制作（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落（填“属于”或“不属于”）同一物种．（2）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生和酶．（3）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和、等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件．当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行．腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．卤汤具有一定的作用外，还能使腐乳具有独特的风味．（4）现代工业生产腐乳，必须严格控制无菌条件，将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上．对豆腐灭菌宜采用的方法是。

人教版高中生物选修一练习题（含答案）第I 卷（选择题）1.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是A.兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B.厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C.兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型D.厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型2.下列关于“DNA粗提取与鉴定”的实验，叙述正确的是A.酵母、菜花和猪的红细胞均可作为提取 DNA 的材料B.DNA 易溶于氣化钠溶液，不溶于酒精溶液C.向切碎的植物组织中加入适量蒸馏水，可获得含大量 DNA 的溶液D.将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂后水浴呈蓝色3.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是A.固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B.牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌C.相同pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D.向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA4.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B.果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵C.制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长D.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品5.果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。

某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。

下列能正确反映实验结果的曲线是6.相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（）【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】7.下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（）A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少D．凝胶珠在CaCl2 溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果8．如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是（）A．①②③B．①②C．②③D．①③9．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔 12 h 左右打开瓶盖一次，放出 CO2C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢10．下列不属于纤维素酶组分的是A．C1酶B．Cx 酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶11．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是A．C02和N2B．葡萄糖和NH3C．C02和尿素D．葡萄糖和尿素12．下列不属于菌落特征的是A．菌落的形状B．有无荚膜C．菌落的大小D．隆起程度13．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌14．从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落15．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D．纤维素酶是一种复合酶16．含氨苄青霉素的LB 培养基在基因工程中有很重要的应用。

生物选修1测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是：A. 蛋白质和核酸B. 脂质和蛋白质C. 蛋白质和糖类D. 脂质和糖类答案：B2. 下列哪项不是细胞器？A. 线粒体B. 核糖体C. 高尔基体D. 细胞核答案：D3. 光合作用中，光能被转化为化学能的场所是：A. 线粒体B. 叶绿体C. 细胞核D. 内质网答案：B4. 细胞分裂过程中，染色体数量加倍的时期是：A. 间期B. 前期C. 中期D. 后期答案：D5. 下列哪项不是细胞凋亡的特点？A. 程序性死亡B. 细胞核和细胞器完整C. 细胞碎片被邻近细胞清除D. 细胞碎片引发炎症反应答案：D6. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于：A. 细胞大小B. 细胞壁的存在与否C. 是否具有细胞核D. 是否具有线粒体答案：C7. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B8. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的变化C. 细胞形态的改变D. 细胞功能的改变答案：A9. 下列哪项不是细胞衰老的特征？A. 细胞体积减小B. 细胞核增大C. 细胞内水分增多D. 细胞内酶活性降低答案：C10. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别在于：A. 细胞膜的完整性B. 细胞器的完整性C. 细胞核的完整性D. 细胞死亡的可控性答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的流动性主要取决于其组成成分中的______。

答案：脂质2. 细胞内负责合成蛋白质的细胞器是______。

答案：核糖体3. 细胞呼吸的主要场所是______。

答案：线粒体4. 在有丝分裂过程中，姐妹染色单体分离发生在______。

答案：后期5. 细胞凋亡是由______控制的程序性细胞死亡过程。

答案：基因6. 细胞周期中，G1期的主要活动是______。

答案：DNA复制前的准备7. 细胞分化的结果是形成______。

答案：组织8. 细胞衰老的特征之一是细胞内水分______。

高二生物选修一专题一二测试卷学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题（35x2=70）1．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂D．需要不断地充入氧气2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A．在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大3．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件5．下列叙述错误的是A．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精B．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6．与醋酸发酵有关的微生物是A．一种细菌和另一种细菌B．丝状真菌和细菌C．酵母和细菌D．酵母和丝状真菌7．下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18 ℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C．卤汤中的酒量应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰8．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封9．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制10．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程11．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定12．下列有关生物技术的叙述，不正确的是A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种13．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO214．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A．四种均为真核生物B．四种均为原核生物C．三种真核生物，一种原核生物D．两种真核生物，两种原核生物15．下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A．① B．①②C．①②③ D．①②④16．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件17．以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是A．酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO218．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。

选修一生物测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要功能是：A. 储存遗传信息B. 保护细胞内部结构C. 进行光合作用D. 合成蛋白质答案：B2. 下列哪项不是细胞器的功能？A. 线粒体：能量转换B. 内质网：蛋白质合成C. 核糖体：DNA复制D. 高尔基体：蛋白质修饰答案：C3. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B4. 以下哪个过程不涉及细胞分裂？A. 细胞生长B. 细胞分化C. 细胞凋亡D. 细胞再生答案：C5. 基因突变通常发生在：A. DNA复制过程中B. RNA转录过程中C. 蛋白质合成过程中D. 细胞分化过程中答案：A6. 以下哪种物质不是细胞膜的组成部分？A. 磷脂B. 胆固醇C. 蛋白质D. 核酸答案：D7. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别在于：A. 细胞凋亡是程序性的，而细胞坏死是非程序性的B. 细胞凋亡是被动的，而细胞坏死是主动的C. 细胞凋亡是快速的，而细胞坏死是缓慢的D. 细胞凋亡是可逆的，而细胞坏死是不可逆的答案：A8. 细胞分化的结果是：A. 细胞数量增加B. 细胞体积增大C. 细胞功能专一化D. 细胞结构复杂化答案：C9. 以下哪种激素不是由内分泌腺分泌的？A. 胰岛素B. 甲状腺激素C. 肾上腺素D. 消化酶答案：D10. 细胞呼吸的主要场所是：A. 细胞核B. 线粒体C. 内质网D. 高尔基体答案：B二、填空题（每空1分，共10分）1. 细胞膜的流动性主要依赖于其组成成分中的_________。

答案：磷脂2. 细胞周期中，G1期的主要活动是_________。

答案：细胞生长3. 在有丝分裂过程中，染色体的数目在_________期加倍。

答案：M4. 细胞分化的实质是_________的选择性表达。

答案：基因5. 细胞凋亡是由_________控制的程序性死亡过程。

答案：基因三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述细胞凋亡与细胞坏死的区别。

生物选修一专题试题及答案一、选择题1. 细胞膜的主要功能是什么？A. 保护细胞内部结构B. 控制物质进出细胞C. 储存遗传信息D. 进行细胞分裂答案：B2. 下列哪项不是细胞器的功能？A. 线粒体——提供能量B. 核糖体——合成蛋白质C. 内质网——合成脂质D. 高尔基体——储存蛋白质答案：D3. 植物细胞与动物细胞相比，特有的细胞器是：A. 线粒体B. 核糖体C. 叶绿体D. 高尔基体答案：C4. DNA复制的方式是：A. 半保留复制B. 全保留复制C. 随机复制D. 同时复制答案：A5. 下列哪个过程不是细胞周期的一部分？A. G1期B. S期C. G2期D. 细胞凋亡答案：D二、填空题6. 细胞分裂的两种主要类型是________和________。

答案：有丝分裂；无丝分裂7. 细胞凋亡是一种________的细胞死亡方式，对维持生物体的正常生理功能至关重要。

答案：程序化8. 基因突变是指DNA分子中的________发生改变。

答案：碱基序列9. 染色体是________的载体，由DNA和蛋白质组成。

答案：遗传信息10. 细胞膜的流动性主要依赖于其组成成分中的________。

答案：磷脂分子三、简答题11. 请简述细胞周期的四个阶段及其主要特征。

答案：细胞周期包括G1期、S期、G2期和M期。

G1期是细胞生长和准备DNA复制的阶段；S期是DNA复制的阶段；G2期是细胞继续生长并准备进行细胞分裂的阶段；M期是细胞分裂的阶段，包括前期、中期、后期和末期。

12. 什么是基因表达，它包括哪些主要步骤？答案：基因表达是指基因信息转化为蛋白质的过程，主要包括转录和翻译两个步骤。

转录是DNA上的遗传信息被复制成mRNA的过程；翻译是mRNA上的遗传信息被翻译成特定蛋白质的过程。

四、论述题13. 论述细胞分化的过程及其在生物体发育中的作用。

答案：细胞分化是指未分化的细胞逐渐发展成具有特定形态和功能的成熟细胞的过程。

生物选修一专题二试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要功能是：A. 保护细胞内部结构B. 控制物质进出C. 进行能量转换D. 储存遗传信息2. 下列哪项不是细胞器的功能？A. 线粒体进行有氧呼吸B. 内质网参与蛋白质合成C. 核糖体合成RNAD. 高尔基体参与蛋白质加工3. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期4. 细胞凋亡是一种：A. 病理性死亡B. 程序性死亡C. 意外死亡D. 自然死亡5. 细胞分裂中，染色体数量加倍的阶段是：A. 间期B. 前期C. 中期D. 后期二、填空题（每空1分，共10分）1. 细胞膜主要由________和________组成，具有流动性和选择性通透性。

2. 细胞的遗传物质是________，它位于细胞的________。

3. 细胞周期包括________、S期、G2期和M期。

4. 细胞凋亡是由________控制的程序性死亡过程，对维持生物体的________具有重要作用。

5. 在细胞分裂过程中，染色体的分离发生在________。

三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述细胞膜的结构特点及其功能。

2. 描述细胞周期中G1期、S期、G2期和M期的主要事件。

四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述细胞凋亡与细胞坏死的区别及其生物学意义。

2. 论述细胞分裂过程中染色体的复制和分离对遗传信息传递的重要性。

五、实验题（每题10分，共10分）1. 设计一个实验来观察植物细胞的有丝分裂过程，并简述实验步骤和预期结果。

答案：一、选择题1. B2. C3. B4. B5. D二、填空题1. 磷脂双分子层、蛋白质2. DNA、细胞核3. G1期4. 基因、内环境稳定5. 后期三、简答题1. 细胞膜的结构特点是由磷脂双分子层和蛋白质组成，具有流动性和选择性通透性。

功能包括保护细胞内部结构，控制物质进出，传递细胞内外信息等。

生物选修一试题试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是什么？A. 蛋白质和核酸B. 蛋白质和脂质C. 脂质和糖类D. 核酸和糖类2. 细胞分裂过程中，染色体数目加倍发生在哪个阶段？A. 间期B. 有丝分裂前期C. 有丝分裂中期D. 有丝分裂后期3. 下列哪个选项不是细胞器？A. 核糖体B. 内质网C. 细胞核D. 高尔基体4. 光合作用中，光能被转化为化学能的主要场所是？A. 叶绿体B. 线粒体C. 细胞核D. 细胞质5. 基因突变是指什么？A. 基因的丢失B. 基因序列的改变C. 基因的复制D. 基因的表达二、填空题（每空1分，共10分）6. 细胞膜的结构主要由_________和_________组成。

7. 有性生殖中，受精卵的染色体数目与亲本相同，这是通过_________实现的。

8. 细胞呼吸的主要场所是_________。

9. 细胞分化的结果是形成_________。

10. 基因工程中，常用的运载体有质粒、_________等。

三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述细胞周期的四个阶段及其主要特点。

12. 描述植物细胞与动物细胞的主要区别。

四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述DNA复制的半保留复制机制及其生物学意义。

14. 讨论基因突变对生物进化的影响。

五、实验题（共20分）15. 设计一个实验来验证光合作用需要光。

简要描述实验设计、预期结果和结论。

答案：一、选择题1. B2. D3. C4. A5. B二、填空题6. 磷脂双分子层、蛋白质7. 减数分裂8. 线粒体9. 组织10. 噬菌体三、简答题11. 细胞周期包括G1期、S期、G2期和M期。

G1期细胞生长，准备DNA复制；S期DNA复制；G2期继续生长，准备分裂；M期细胞分裂。

12. 植物细胞具有细胞壁、大液泡和叶绿体，而动物细胞没有。

四、论述题13. DNA复制的半保留复制机制是指新合成的DNA分子中，每条链都包含一条亲代链和一条新合成的子代链。

人教版高中生物选修1专题综合检测卷专题1 传统发酵技术的应用一、选择题(每小题2分，共20分)1．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]在果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中，用到的主要微生物分别是( ) A．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌解析：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，A项正确。

答案：A2．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]变酸的酒表面观察到的菌膜，泡菜坛内的白膜，腐乳外部致密的“皮”，与其相关的微生物分别是( )A．醋酸菌、酵母菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌解析：①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母菌繁殖的结果；③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

答案：A3．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A．与果酒、果醋制作相比，腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种同化作用类型分别是自养型、异养型、异养型D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析：果酒制作所需要的温度在18 ℃～25 ℃，果醋制作所需要的温度是30 ℃～35 ℃，腐乳制作所需要的适宜温度是15 ℃～18 ℃，A项错误；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，B项错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，三种菌都是异养型，C项错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌)，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D项正确。

生物选修1的考试题及答案生物选修1考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要功能是什么？A. 保护细胞内部结构B. 控制物质进出细胞C. 储存遗传信息D. 进行能量转换答案：B2. 下列哪项不是线粒体的功能？A. 产生ATPB. 进行DNA复制C. 参与细胞呼吸D. 作为细胞的能量工厂答案：B3. 光合作用中，光能被转化为什么形式的能量？A. 热能B. 电能C. 化学能D. 动能答案：C4. 以下哪个不是真核细胞的细胞器？A. 核糖体B. 内质网C. 线粒体D. 质粒答案：D5. 细胞周期中，细胞分裂发生在哪个阶段？A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：D6. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别是什么？A. 细胞凋亡是程序性的，坏死是随机的B. 细胞凋亡是随机的，坏死是程序性的C. 两者都是程序性的D. 两者都是随机的答案：A7. 基因突变的类型包括：A. 点突变B. 插入突变C. 缺失突变D. 所有以上答案：D8. 染色体的主要成分是什么？A. 蛋白质和DNAB. RNA和DNAC. 脂质和DNAD. 糖类和DNA答案：A9. 以下哪个不是细胞信号传导的第二信使？A. cAMPB. IP3C. Ca2+D. ATP答案：D10. 细胞分化的结果是：A. 形成组织B. 形成器官C. 形成系统D. 形成生物体答案：A二、填空题（每空1分，共10分）11. 细胞膜的流动性主要依赖于_________的存在。

答案：磷脂双层12. 光合作用中，光能被光系统II吸收后，通过_________传递给光系统I。

答案：电子传递链13. 真核细胞的基因表达调控主要发生在_________。

答案：转录阶段14. 细胞周期的G1期、S期、G2期和M期分别代表_________、_________、_________和_________。

答案：生长期、DNA合成期、生长期、分裂期15. 细胞凋亡是一种_________的细胞死亡方式。

高二生物（选修1）专题一、二测试题 (I 卷 )2011年 5月 13日一、选择题：本题包括 30 小题，每题 2.5 分，共 75 分。

每题只有一个选项最吻合题意。

1．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛D．培养基的不同样2．以下 4 种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他 3 种生物的细胞有明显的差异（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇3．以下有关平板划线接种法的操作错误的选项是（）A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连4．制作四川泡菜时要用特其他坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A．间隔空气，控制细菌生殖B．阻拦尘埃，防范污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防范污染，利于醋酸菌发酵5．细菌培养基平时在121℃压力锅中灭菌。

若是只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（）A．大肠杆菌B．一种青霉菌C．枯草芽孢杆菌D．鼠伤寒沙门氏菌6．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同样的办理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅7．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，表达错误的选项是（）Ａ．操作序次为计算、称量、消融、倒平板、灭菌Ｂ．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯Ｃ．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板Ｄ．待平板冷却凝固约5~10min 后将平板倒过来放置8．获得纯净培养物的要点是（）Ａ．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等用具进行灭菌B．接种纯种细菌 C.合适环境条件下培养 D.防范外来杂菌的入侵9．能够作为硝化细菌碳源、氮源及能量本源的物质依次是（）A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨10．有关倒平板的操作错误的选项是（）Ａ．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速经过分焰C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置11．在一一般的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。

龙川一中2019-2020学年度第二学期高二生物周测试题一、单选题（本题共12道小题，每小题5分，共60分）1．关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）A. 在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的B. 酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行C. 在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可D. 果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高2．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是( )A. 培养乳酸杆菌时需要在培养基中加入适量的维生素B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C. 以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D. 利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数3．在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。

利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出( )A. 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B. 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C. 固氮细菌、霉菌、放线菌D. 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌4．苹果醋制作流程如下图所示。

下列有关叙述正确的是（）A. 发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响B. 过程①和过程②常用的微生物相同C. 过程①所需的最适温度低于过程②D. 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行5．下列有关微生物培养的叙述，错误的是（）A. 获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B. 平板划线法和稀释涂布平板法都可对微生物进行计数C. 培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌D. 倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染6．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C. 加酒能抑制微生物的生长D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染7．下面是微生物平板划线示意图．划线的顺序为1、2、3、4、5下列叙述正确的是（）A．在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B．划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C．接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的D．第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数8．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在( 、)A. 加入指示剂的鉴别培养基上B. 含有蛋白胨的固体培养基上C. 只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D. 含四大营养要素的培养基上9．平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是( )A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养D．都会在培养基表面形成单个的菌落10．下表为某培养基的配方。

高二生物选修1专题2微生物的培养与应用测试题第一部分；选择题（40分钟、单选题（2分&0=40分1. 获得纯净培养物的矢键是（§1A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌B. 接种纯种细菌C. 适宜条件下培养D. 防止外来杂菌的入侵2. 高温灭菌的原理是（§1A. 每种微生物生长的最适温度是一定的B. 微生物对高温环境不适应C. 高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D. 高温降低了环境中氧的浓度3. 将配制好的培养基进行灭菌应用（A. 灼烧灭菌B. 高压蒸汽灭菌C. 干热灭菌D. 煮沸灭菌4. 产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是(§ 1A. 一个细菌、液体培养基B. 许多细液体培养基菌、C. 一个细固体培养基菌、D. 许多细固体培养基菌、5. 灭菌的标准是（§1A. 杀死所有的病原微生物B. 杀死所有的微生物C. 杀死所有微生物的细胞、芽抱和抱子D. 是病原菌不生长6. 对不同微生物的培养过程中正确的是（§1A. 细菌培养时将PH调至酸性B. 培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C. 霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件7・不同培养基的具体配方不同，但一般都含（1§A. 碳源、磷酸盐和维生素B. 氮源和维生素A. 一个细菌、液体培养基C. 水、碳源、氮源和无机盐D. 碳元素、氧元素、氢元素、氮元素8・下列常用的无菌操作中错误的是（1§A. 用酒精擦拭双手B. 用氯气消毒水源C. 实验操作应在酒精灯火焰附近进行D. 玻璃器皿（吸管、培养皿可用酒精擦拭9. 制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤是（§1A. 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B. 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C. 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D. 计算、称量、火菌、溶化、倒平板10. 夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（§1A •低温下,食品中物质的代谢速度减慢B. 低温下，微生物的代谢速度减慢C•隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢D.缺乏光照,微生物的合成作用速度减慢11・下列属于菌落特征的是（§2①菌落的形状②菌落的大小③菌落的多少④隆起程度⑤颜色⑥有无荚膜A. ①②③④B. ①②④⑤C. ②③④⑥D. ①②③④⑤⑥12、尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时§2葡萄糖在培养基中越多越好B、尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮C、尿素在培养基中越少越好D、尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮13、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。

高二生物选修1专题一、二单元检测题出题人：王琳审题人：郭兰第Ⅰ卷一、选择题。

1．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同2．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。

其原因最可能是（） A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异3．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是A．降低温度 B．隔绝空气C．加缓冲液 D．加新鲜培养基 14、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )1A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。

C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂5．毛霉的代谢类型是（）A．自养需氧型 B．异养需氧型C．异养厌氧型 D．异养兼性厌氧型6．在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素A．①②③③ B．②③④⑤⑥C．①③④⑥ D．①②③④⑤7、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是……( )A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度8、在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现………………( )A．口味太淡B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败C．重量减轻，影响经济效益D．会影响腐乳的风味及质量9．在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）A．减少、增加B．减少、减少C．增加、增加D．增加、减少10．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气11．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）A．与亚硝酸盐发生颜色反应 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D．用于制备标准显色液12．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧13.获得纯净培养物的关键是（）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌B.接种纯种细菌C.适宜条件下培养D.防止外来杂菌的入侵14.高温灭菌的原理是（）A.每种微生物生长的最适温度是一定的B.微生物对高温环境不适应C.高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D.高温降低了环境中氧的浓度15.将配制好的培养基进行灭菌应用（）A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌16.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（）A.一个细菌、液体培养基B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基D.许多细菌、固体培养基17.灭菌的标准是（）A.杀死所有的病原微生物B.杀死所有的微生物C.杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子D.是病原菌不生长18.对不同微生物的培养过程中正确的是（）A.细菌培养时将PH调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件19.不同培养基的具体配方不同，但一般都含( )A．碳源、磷酸盐和维生素 B．氮源和维生素C．水、碳源、氮源和无机盐 D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素20．下列常用的无菌操作中错误的是 ( )A．用酒精擦拭双手B．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．用氯气消毒水源21．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板22、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是A、将未接种的培养基放在实验桌培养B、将未接种的培养基放在窗台培养C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养23、给含氨(NH3)较多的土壤中耕松上，有利于提高土壤肥力，其原因是（）A．改善土壤通气性，根呼吸加强B．增加土壤中N2的含量C．改善土壤通气性，硝化细菌繁殖快，有利于土壤中硝酸盐增加D．促进氮的扩散24、在光亮处用同一培养液分别培养单细胞绿藻和酵母菌，结果如图。