高三生物一轮复习课件：专题3酶的应用(人教选修1)

(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(1．(2010·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。

他的实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是( )。

A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．没有自变量D．因变量不能描述解析实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。

如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

答案 A2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )。

A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验解析探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。

唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。

答案 C3．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是( )。

A．酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离B．使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的D．固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢解析固定化酶的优点是易与产物分离，并且可以重复利用，非固定化的酶制剂不具有这样的优点；洗衣粉中的酶具有专一性，且其催化效果受温度、pH的影响，因此并不是在任何情况下洗涤效果都好；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

酵母细胞固定后不利于与底物充分混合，因此分解底物的速度要慢。

(5)请以温度为横坐标,酶促反应速率为纵坐标画出除去奶渍实 验的大致情况图。
【解题指南】 1、考查实质 本题主要考查加酶洗衣粉的作用原理与实验设计与分析能力。 2、解题关键 (1)理解酶制剂的作用及特性。 (2)掌握酶制剂的影响因素。 (3)明确科学的发现过程,即发现问题→提出假设→设计实验→得 出结论。
奶渍 蓝墨水
48 43 28 12 6 4 12 17 93 86 80 72 68 67 81 105
请您为上述探究实验命题:____________________________。 (2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的原因估计是__ ___________________________________________________。 (3)上述探究过程(①至④)隐含_____与______两个步骤。 (4)上述实验涉及两项对比关系,一项是针对___________的成分 对比,另一项是针对___________的条件对比。这个地方的条件 对比与一般实验空白对比的区别是____________。
奶渍布 _3_7__℃_
脂肪酶 洗衣粉 5 min
颜色浅
【点拨】该实验的自变量为洗衣粉的种类,其他为无关变量,依照 单一变量原则与等量原则可知,自来水的量、加入物质及水温应 一致。
二、酵母细胞的固定化 1、固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的__载__体上,使酶既易___催__化,又 易于_回__收_,能够重复使用。 (2)应用实例: ①反应机理:葡萄糖 葡__萄__糖__异__构__酶 __果__糖_ ②固定化酶反应柱:反应柱的筛板不允许__酶__颗__粒_通过,但___反_ 应 溶__液__能够自由出入;反应时葡萄糖溶液从__上__端_注入,反应后的 物质从_下__端___流出。

萄糖等
的污垢
纤维 素酶
使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤 维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分 接触，达到更好的去污效果
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2.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物上污渍的洗涤效 果
(1)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 ①实验变量：水温，必须设置温度梯度。 ②无关变量：水量与水质、洗衣粉的用量、衣物的质料与 大小、浸泡与洗涤时间等，应保持不变。
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跟踪训练1 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的 措施是( )
A．加大苹果泥的用量 B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌 【答案】D 【解析】为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措 施是增大酶和反应物的接触面积，搅拌可以达到此目的。只换 大号容器不一定加快反应，大幅度提高温度有可能会出现温度 过高而使酶活性降低的现象。如果反应物够多，增加反应物不 改变反应速率。
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跟踪训练2 下列说法不．正．确．的是( ) A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生
了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶
活性的高低 D．人们通过使用果胶酶、纤维素酶来解决果汁制作中
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探究加酶洗衣粉的洗涤(xǐdí)效果
下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是( )
①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水
的小分子物质 ②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶
和酸性脂肪酶 ③使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 ④
加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后溶解

44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用
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6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
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7、心急吃不了热汤圆。。
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9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
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10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。