2015-2016学年高中生物选修一课后习题 专题3测评.doc

专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。

此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。

如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。

此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

五、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。

人教版高中生物选修1全册课时作业果酒和果醋的制作基础巩固1.以下反应在果酒和果醋发酵过程中不可能出现的是()A.C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.C6H12O62C2H5OH+2CO2C.CO2+H2O(CH2O)+O2D.C2H5OH+O2CH3COOH+H2O解析:A项是果酒发酵初期的反应式;B项是果酒发酵产酒阶段的反应式;C项是光合作用的反应式;D项是果醋发酵过程的反应式。

答案:C2.下列关于酵母菌的叙述,错误的是()A.酵母菌是异养型的真菌B.酵母菌是兼性厌氧型微生物,即一种酵母菌能进行有氧呼吸,另一种进行无氧呼吸C.酵母菌在有氧气存在时,能将葡萄糖分解成CO2和H2OD.酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2解析:酵母菌为兼性厌氧型微生物,是指酵母菌在有氧时可以进行有氧呼吸,无氧时可以进行无氧呼吸。

答案:B3.下列有关果酒自然发酵流程的叙述,正确的是()A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗,防止杂菌污染B.应将选择好的葡萄只冲洗1~2遍,防止菌种流失C.应去梗再冲洗,防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D.应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理,防止杂菌污染解析:在果酒的自然发酵中,冲洗这一步的主要目的是除去浮尘,不能冲洗得过于干净,也不能进行去皮处理,因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌;去梗的操作应在冲洗之后,否则会因去梗造成葡萄汁流出或造成杂菌污染;高压蒸汽灭菌会使各种微生物均被消灭,无法产生果酒。

答案:B4.下列关于果醋制作的说法,正确的是()A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作果醋时,温度应严格控制在18~25 ℃C.当糖源不足时,醋酸菌先将乙醇转变成乙醛,再将乙醛转变为醋酸D.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成酒精和CO2解析:果醋制作过程中醋酸菌是必不可少的,醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要适时通过充气口充气,而不是一直打开发酵瓶。

醋酸菌的最适生长温度为30~35 ℃。

高中生物选修一、三模块测试卷（二）一、选择题1.酵母菌无氧呼吸产生A摩尔CO2，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2（）A.2A摩尔B.1/12A摩尔C.6A摩尔D.3A摩尔2.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气C.通气可防止发酵液霉变D.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂3.毛霉等微生物能产生的酶类主要有（）A.蛋白酶和脂肪酶B.蛋白酶和淀粉酶C.脂肪酶和淀粉酶D.肽酶和麦芽糖酶4.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表C.乳酸菌是兼性厌氧生物D.乳酸菌是严格厌氧微生物5.下列不是果胶酶成分的是（）A.纤维素酶B.果胶分解酶C.多聚半乳糖醛酸酶D.果胶酯酶6.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括（）A.射线刺激法B.包埋法C.化学结合法D.物理吸附法7.DNA的羟基（－OH）末端称为（）A.3＇端B.5＇端C.1＇端D.2＇端8.引物的作用是（）A.打开DNA双链B.催化合成DNA子链C.提供模板D.使DNA聚合酶能够从引物的3’端开始复制9.植物芳香油易溶于（）A.水B.盐酸C.碳酸D.酒精10. 纤维素酶在植物细胞工程方面有广泛的作用，你认为用下列哪种生物提取纤维素酶比较合理（）A、发酵酵母B、高等植物细胞C、在腐木上生长的霉菌D、乳酸菌11.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）A.加热B.防止过渡沸腾C.过滤D.冷凝12.发酵工程的第一个重要工作是选种优良的单一纯种。

消灭杂菌，获得纯种的方法包括（）（多选）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素13.硝化细菌在自然界的氮循环中具有重要作用，其重要性主要体现在 ( )A．将游离氮转化成硝态氮(NO3-) B．把有机氮转化成氨(NH3)C．把硝态氮转化成游离氮(N2) D．把氨转化成硝态氮(NO3-)14．下列有关菌落的叙述中，不正确的是（）（多选）A．每个菌落由大量不同种细菌组成 B．细菌在液体培养基上才能形成菌落C．菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据D．无荚膜的球菌形成的菌落边缘不整齐15．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是( )A、碳源B、氮源C、无机盐D、生长因子16．每年2月2日是“世界湿地日”，2006年的主题是“湿地和减贫”。

高中生物选修1专题一——三测试题3月月考卷一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列关于生物技术的说法，正确的是（）A. 生物技术是一种利用生物体或其代谢产物为人类服务的科学技术B. 生物技术仅包括基因工程、细胞工程和发酵工程C. 生物技术的研究对象仅为微生物D. 生物技术与我们的生活无关2. 下列关于微生物发酵技术的应用，错误的是（）A. 制作酸奶需要用到乳酸菌发酵B. 制作酱油需要用到酵母菌发酵C. 制作白酒需要用到醋酸菌发酵D. 制作面包需要用到酵母菌发酵A. 愈伤组织培养B. 营养繁殖C. 克隆D. 受精4. 下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（）A. 植物组织培养只能在实验室条件下进行B. 植物组织培养过程中，外植体需要经过消毒处理C. 植物组织培养过程中，植物激素的添加是可有可无的D. 植物组织培养技术只能用于繁殖植物5. 下列关于蛋白质工程的描述，错误的是（）A. 蛋白质工程是一种定向改造蛋白质的技术B. 蛋白质工程的目标是生产具有特定功能的蛋白质C. 蛋白质工程不需要了解蛋白质的三维结构D. 蛋白质工程可以用于治疗某些疾病6. 下列关于酶工程的叙述，正确的是（）A. 酶工程是研究酶的生产、改造和应用的技术B. 酶工程中，酶的活性不受温度和pH影响C. 酶工程中，固定化酶技术可以提高酶的稳定性D. 酶工程只能应用于生物体内7. 下列关于生态工程的描述，错误的是（）A. 生态工程旨在实现人与自然的和谐共生B. 生态工程的核心是物种多样性C. 生态工程强调系统整体性D. 生态工程不涉及社会经济因素8. 下列关于生物技术的伦理问题，正确的是（）A. 生物技术发展过程中不存在伦理问题B. 基因歧视是生物技术伦理问题之一C. 生物技术可以完全解决资源短缺问题D. 生物技术对环境没有任何影响9. 下列关于生物安全的叙述，错误的是（）A. 生物安全是指防范生物技术带来的风险B. 生物安全包括实验室生物安全和生物恐怖主义C. 生物安全与我们的生活息息相关D. 生物安全仅涉及生物技术领域10. 下列关于生物信息学的描述，正确的是（）A. 生物信息学是研究生物体内信息传递的学科B. 生物信息学主要应用于基因组学和蛋白质组学C. 生物信息学不需要计算机技术的支持D. 生物信息学与生物技术无关二、填空题（每题2分，共30分）11. 生物技术的四大工程包括：______、______、______和______。

专题4测评(时间:100分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共50分)1.以下关于果胶酶的叙述,正确的是()A.它是一类酶的总称B.果胶酶的化学成分为类脂C.果胶酶的催化作用不受温度影响D.果胶酶可以催化多种化学反应解析:果胶酶是一类酶的总称,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶,其化学本质是蛋白质。

作为酶的一种,它具有酶的一般特性,即专一性、高效性、易受温度与pH的影响。

答案:A2.在果汁生产中主要应用的酶是()A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。

破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。

答案:A3.下列哪一项说法是错误的?()A.酶是细胞合成的生物催化剂B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。

答案:C4.下列有关酶的叙述,错误的是()A.果胶酶是一类酶的总称,探究果胶酶的最适温度时,需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B.低温和高温对酶活性的影响是相同的,而过酸、过碱对酶活性的影响是不同的C.探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间D.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂可发生紫色反应解析:低温使酶的活性降到很低,但不会破坏酶分子的空间结构,高温会破坏酶分子的空间结构,使酶失去活性;过酸、过碱都会使酶分子的空间结构破坏而失去活性。

答案:B5.下图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。

下列有关说法不正确的是()A.在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量B.在BC段限制反应速率的因素之一是反应物浓度C.在AC段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率D.在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是B点对应的值解析:由曲线图可以看出,在AB段,随着酶的用量的增大,酶促反应速率加快,说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量;此时增加反应物浓度,反应速率不会明显加快。

专题3 植物的组织培养技术(测试时间：90分钟评价分值：100分)一、单项选择题(共10小题，每小题3分，共30分)1．植物细胞表现出全能性的必要条件是( )A．给予适宜的营养和外界条件B．导入其他植物的基因C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件D．将成熟的植物细胞的细胞核移到去核的卵细胞中解析：植物细胞的全能性只有在一定的条件下，才能表达出来，首先必须脱离母体，然后给予适宜的营养物质，如大量元素和微量元素，还要添加植物激素，并满足温度、pH和光照等条件。

答案：C2．某同学在进行植物组织培养过程中发现只分裂而不分化出芽和根，可能原因是( ) A．未见阳光 B．培养时间不到C．培养基营养过多 D．细胞分裂素和生长素配比不对解析：愈伤组织产生根或芽，取决于生长素和细胞分裂素的浓度比值：当细胞分裂素/生长素的比值低时，诱导根的分化；两者比值处于中间水平，愈伤组织只生长不分化；两者比值高时，诱导芽的形成。

答案：D3．下列关于花药培养过程中注意事项正确的是( )A．花药培养成功与否与材料选择无关B．花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养C．花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意光照D．一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率较高解析：对一般植物来讲，选择单核期往往成功率最高；花粉植株能否培育成功受多种因素影响，其中材料的选择与培养基组成是主要影响因素；当培养获得愈伤组织或幼小植株时必须分瓶培养，才能诱导愈伤组织分化或幼苗分开；在花粉到幼苗阶段，由于无叶绿体，所以不需光照。

答案：D4．用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是( )A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成的D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构答案：B5．下面为植物组织培养过程流程图，以下相关叙述中不正确的是( )植物叶片――→a 叶组织块――→b 愈伤组织――→c 有生根发芽能力的胚状结构――→d 人工种子――→e 种苗A ．上述过程中脱分化发生在b 步骤，形成愈伤组织，此过程中植物激素发挥了重要作用B ．再分化发生在d 步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程C ．从叶组织块到种苗形成的过程说明植物叶片细胞具有全能性D ．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难和发芽率低等问题解析：植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性。

专题1传统发酵技术的应用本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要操作技术归纳如下。

1.果酒与果醋的制作技术。

2.腐乳的制作技术。

3.泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。

课题1果酒和果醋的制作一、基础知识（一）果酒制作的原理知识要点：1.酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。

（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。

二、课题成果评价（一）果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。

此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。

如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。

此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

三、答案和提示（一）旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

高中生物选修1全册同步习题集目录同步习题：1-1果酒和果醋的制作规范训练同步习题：1-2腐乳的制作规范训练同步习题：1-2腐乳的制作随堂达标检测同步习题：1-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量随堂达标检测同步习题：2-2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数规范训练同步习题：2-2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数随堂达标检测同步习题：2-3分解纤维素的微生物的分离随堂达标检测同步习题：3-1菊花的组织培养随堂达标检测同步习题：3-2月季的花药培养规范训练同步习题：3-2月季的花药培养随堂达标检测同步习题：4-1果胶酶在果汁生产中的作用随堂达标检测同步习题：4-2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果随堂达标检测同步习题：4-3酵母细胞的固定化规范训练同步习题：5-2多聚酶链式反应扩增DNA片段规范训练同步习题：5-2多聚酶链式反应扩增DNA片段随堂达标检测同步习题：6-1植物芳香油的提取规范训练同步习题：6-2胡萝卜素的提取规范训练同步习题：6-2胡萝卜素的提取随堂达标检测同步习题：2-1微生物的实验室培养规范训练同步习题：3-1菊花的组织培养规范训练同步习题：1-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量规范训练同步习题：1-1果酒和果醋的制作随堂达标检测同步习题：2-1微生物的实验室培养随堂达标检测同步习题：2-3分解纤维素的微生物的分离规范训练同步习题：4-1果胶酶在果汁生产中的作用规范训练同步习题：4-2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果规范训练同步习题：4-3酵母细胞的固定化随堂达标检测同步习题：5-1DNA的粗提取与鉴定规范训练同步习题：5-1DNA的粗提取与鉴定随堂达标检测同步习题：5-3血红蛋白的提取和分离规范训练同步习题：5-3血红蛋白的提取和分离随堂达标检测同步习题：6-1植物芳香油的提取随堂达标检测同步习题：专题2《微生物的培养与应用》专题整合同步习题：专题3《植物的组织培养技术》专题整合同步习题：专题4《酶的研究与应用》专题整合同步习题：专题5《DNA的蛋白质技术》专题整合同步习题：专题6《植物有效成分的提取》专题整合专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作(时间：30分钟满分：50分)1．(2011·江苏百校联考一)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()。

[学生用书P27～P28]1．下列实例中能体现细胞全能性的是()①用培养基培养的胡萝卜单个细胞培养成了可育的植株②植物用种子进行繁殖③用烟草组织培养的单个组织培育出了可育的完整植株A．①②B．①③C．②③D．①②③解析：选B。

本题考查对细胞全能性概念的理解。

①和③都属已分化的细胞经过培养形成可育的植株，体现了细胞的全能性。

植物用种子繁殖后代，实际上是由一个受精卵，通过细胞的增殖和分化发育成新个体，所以是由未经分化的细胞(受精卵)发育成新个体的过程。

2．用高度分化的植物器官、组织或细胞进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是()A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成的D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状体结构解析：选B。

植物组织培养的原理是植物细胞的全能性。

植物细胞只有脱离了植物体，在一定的外部因素的作用下，经细胞脱分化，分裂形成愈伤组织，再由愈伤组织细胞发育、分化形成新的植物体，才能表现出全能性。

3．植物组织培养过程中的脱分化是指()A．植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞B．未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程C．植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程D．取植物的枝芽培育成一株新植物的过程解析：选C。

脱分化是已经分化的组织、细胞重新回到原始的未分化状态，所以离体的组织、器官或细胞培养产生愈伤组织的过程属于脱分化。

4．影响植物组织培养的因素包括()①培养基配制②外植体选取③激素的运用④消毒⑤温度、pH、光照A．①②③④⑤B．①②③C．①②③④D．①②③⑤解析：选A。

材料的选择，环境、营养条件，培养基的配制，激素的比例等都影响植物组织培养。

5．(2011年晋城高二检测)要想获得无病毒植株，可选择以下植物什么部位进行离体培养()A．根尖B．花粉粒C．韧皮部细胞D．叶肉细胞解析：选A。

在植物体内，根尖和芽尖的部位几乎不含有病毒，所以用该部位的细胞进行组织培养得到的个体是无毒植株。

[学生用书P27～P28]1．下列实例中能体现细胞全能性的是()①用培养基培养的胡萝卜单个细胞培养成了可育的植株②植物用种子进行繁殖③用烟草组织培养的单个组织培育出了可育的完整植株A．①②B．①③C．②③D．①②③解析：选B。

本题考查对细胞全能性概念的理解。

①和③都属已分化的细胞经过培养形成可育的植株，体现了细胞的全能性。

植物用种子繁殖后代，实际上是由一个受精卵，通过细胞的增殖和分化发育成新个体，所以是由未经分化的细胞(受精卵)发育成新个体的过程。

2．用高度分化的植物器官、组织或细胞进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是()A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成的D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状体结构解析：选B。

植物组织培养的原理是植物细胞的全能性。

植物细胞只有脱离了植物体，在一定的外部因素的作用下，经细胞脱分化，分裂形成愈伤组织，再由愈伤组织细胞发育、分化形成新的植物体，才能表现出全能性。

3．植物组织培养过程中的脱分化是指()A．植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞B．未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程C．植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程D．取植物的枝芽培育成一株新植物的过程解析：选C。

脱分化是已经分化的组织、细胞重新回到原始的未分化状态，所以离体的组织、器官或细胞培养产生愈伤组织的过程属于脱分化。

4．影响植物组织培养的因素包括()①培养基配制②外植体选取③激素的运用④消毒⑤温度、pH、光照A．①②③④⑤B．①②③C．①②③④D．①②③⑤解析：选A。

材料的选择，环境、营养条件，培养基的配制，激素的比例等都影响植物组织培养。

5．(2011年晋城高二检测)要想获得无病毒植株，可选择以下植物什么部位进行离体培养()A．根尖B．花粉粒C．韧皮部细胞D．叶肉细胞解析：选A。

在植物体内，根尖和芽尖的部位几乎不含有病毒，所以用该部位的细胞进行组织培养得到的个体是无毒植株。

【成才之路】2015-2016高中生物专题3 植物的组织培养技术综合检测新人教版选修1(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(1－30每题1.5分，31－35每题1分，共50分)1．下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( )A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得[答案] D[解析] 本题考查植物组织培养的过程与特点。

愈伤组织是由未分化的薄壁细胞组成，没有特定的结构和功能，A项错误；二倍体的花粉培养得到的单倍体植株不能产生后代，B项错误；人工种子是用富含营养物质和其他必要成分的凝胶物将胚状体包裹起来，不包含愈伤组织，C项错误；在培养基中加入适量的氯化钠，可以选择出植物的耐盐突变体，D正确。

2．下列关于植物组织培养的表述，错误的是( )A．外植体可以来自于植物的任何细胞B．培养应在无菌条件下进行C．以花粉作为外植体可得到单倍体植株D．不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同[答案] A[解析] 外植体从理论上讲植物的任何细胞都可以充当。

但实际上在选择外植体时，必须是活的有细胞核的细胞，比如说木质部，导管都是死细胞就不能充当外植体。

成熟的筛管细胞无细胞核，也不能取其作为外植体。

3．在植物组织培养中，切取胡萝卜的外植体时一般选择( )A．具有木质部的部分B．具有韧皮部的部分C．具有形成层的部分D．具有髓的部分[答案] C[解析] 胡萝卜的形成层部分全能性最易表达。

4．MS培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别是( )A．MS培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素B．MS培养基不需要氨基酸，微生物培养基含各种氨基酸C．MS培养基不需碳源，微生物培养基含碳源D．MS培养基含维生素B1和维生素B2，微生物培养基不含有[答案] A[解析] MS培养基含大量元素、微量元素、有机物，有机物包括甘氨酸、维生素、烟酸、肌醇、蔗糖等，特别包括植物生长素、细胞分裂素等植物生长调节物质，微生物培养基不含植物激素。

2015--2016学年度第二学期树人高级中学5月考高二年级生物试卷命题人：赵建华一、单项选择题：本题共30题，每小题2分，共60分。

在题目所给的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1、酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是（）①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A. ①②①B.③②①C.③②②D.②②③2•变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A醋酸菌、酵母菌 B •酵母菌、毛霉C.醋酸菌、乳酸菌 D •酵母菌、醋酸菌3.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B .阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D .防止污染，利于醋酸菌发酵4•下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A. 在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D. 装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存5. 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（）A. 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C. 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验D. 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量6. 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）A. 调味 B .可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长 D .抑制微生物的生长，避免豆腐变质7. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（A. 让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D .将发酵装置放在 45C 处&下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ）A .氧气、糖源充足 B.氧气充足、缺少糖源C.缺少氧气、糖源充足D .氧气、糖源都缺少11.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（A .酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 食用色素 D .随着酒精度数的提高， 红色葡萄皮中的色素溶解在发12下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A •应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B.使发酵装置的温度维持在 20C 左右最好C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 13. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A .制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D .制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作14. 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关 操作错误的是 A .探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a9..为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意A.使用沸水先冲泡洗衣粉B.（）用含氯较高的自来水 D.室温时用软水先溶解洗10•在适宜的温度条件下，如图所示装置中都放入干酵母 装置是（）（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的\>）B .在发酵的最后程序中，加入了红色的C .是红色葡萄球菌分泌的色素 酵液中"4 Xj 岡如!如入荀務悌和杆B. 经管口3取样检测酒精和CQ的产生情况C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D. 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通15•在果酒的制作实验结束时是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）A 、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B 、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾 ，混匀后滴加硫酸C 、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸 ，混匀后滴加重铬酸钾D 、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热16•酶的固定方法不包括 （）。

高中生物泡菜制作过程中亚硝酸盐形成原理篇一：2015-2016学年高中生物专题1 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课后习题(含解析)新人教版选修1 2015-2016学年高中生物专题1 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课密封,置于适宜温度下培养,24小时后产生乳酸最多的烧瓶的容积是( )A.100 mLB.200 mLC.300 mLD.三个一样多解析:乳酸菌是厌氧细菌,在无氧条件下,可将葡萄糖分解成乳酸。

题目所给的三个烧瓶容量不等,将100 mL牛奶放入其中,只有100 mL的烧瓶是缺氧环境,其他两个均有氧存在,会不同程度地抑制乳酸菌的生命活动,所以100 mL的烧瓶内生成乳酸最多。

答案:A2.下列有关乳酸菌代谢的叙述,正确的是( )A.乳酸菌没有细胞器,只能进行无氧呼吸B.乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行C.乳酸菌的代谢终产物是CO2和H2OD.乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同解析:乳酸菌为原核生物,其细胞内除核糖体外不具有其他细胞器,只能进行无氧呼吸,但蛋白质的合成可在自身的核糖体上进行。

乳酸菌代谢的终产物为乳酸。

乳酸菌细胞壁的组成是蛋白质和糖类,而植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶。

答案:B3.下列关于测定亚硝酸盐含量的实验操作的叙述,正确的是( )A.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料B.制备的标准显色液中亚硝酸钠含量最少是1 μgC.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量解析:亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,反应物与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

制备的标准显色液中,有一支试管中无亚硝酸钠,作为空白对照。

温度和食盐用量影响亚硝酸盐的含量。

答案:C4.关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序,正确的是( )①配制溶液②制备标准显色液③制备样品处理液④比色A.①②③④B.②③④①C.①③②④D.③①②④解析:亚硝酸盐含量测定的操作顺序:配制溶液、制备标准显色液、制备样品处理液、比色。

选修三参考答案第一章人体的内环境与稳态第1节一、选择题1.—5 B CC CD 6.—10 CCABA 11—12AA二、非选择题13（1）②③（2）自由扩散 6 三（3）②中含有大分子蛋白质，③中一般不含大分子蛋白质（4）pH值（5）氧气、营养物质等二氧化碳、尿素等14. （1）乙（2）丙（3）甲第2节一、选择题1.—5 B B A C D 6—10BDACC二、非选择题11（1）渗透（或自由扩散）甘油和脂肪酸成分（2）A、B、D （3）皮肤毛细血管壁（4）可逆单向（5）扩散作用和重吸收（6）大分子蛋白质12.（1）自由扩散（2）A→B；D→C （3）大于13.33（4）血红蛋白；氧合血红蛋白（5）碳酸盐13（1）. 剧烈运动时通过有氧呼吸产生大量的CO2，CO2会刺激呼吸活动的神经中枢，增强呼吸运动，增加通气量，将CO2不断排出体外，H2CO3的含量减少，体内的pH值就不会因为CO2增加而下降太多。

（2）. 剧烈运动时肌肉产生大量的乳酸。

乳酸进入血液后，就与血液中的NaHCO3发生作用，生成乳酸钠和H2CO3，H2CO3是一种弱酸，而且不稳定，易分解成CO2和H2O，血液中增加的CO2会刺激呼吸活动的神经中枢，增强呼吸运动，增加通气量，从而将CO2排出体外，所以血液的pH值变化不大，不发生酸中毒。

（3）. 无氧呼吸产生大量的乳酸乳酸氧化生成丙酮酸进入线粒体继续氧化分解成CO2和H2O。

（4）. 由于无氧呼吸产生的丙酮酸进入线粒体内继续氧化分解需要大量的氧气。

综合检测一、选择题1. —5D BDAC 6.—10 DCAD D 11—12. C C二、非选择题13.（1）毛细血管毛细淋巴管组织细胞（2）a（3）d和a a和d （4）细胞膜毛细血管壁毛细淋巴管壁（5）组织液进入毛细淋巴管（6）CO2、H2O和尿素等14.（1）渗透（2）消化液（3）滤过原尿重吸收（4）汗腺（5）物质在线粒体内氧化分解生成的水第二章第一节一、单项选择题1—5DACBB 6—10AADBA 11—15DABDB 16—20BBCDA 21—25DABCA 26—30ADAAA 31B二、非选择题32、(1)A静息C动作(2 )通透钠内 B (3)D33.（1）突触单向的突触前膜突触后膜（2）D A（3）效应器34.（1）感受器 d 树突膜或胞体膜（2）递质 3 （3）B神经元持续兴奋35.⑴①细胞核②线粒体③突触前膜④突触后膜⑵①不同浓度的Ach不影响兴奋在神经纤维上的传导②随Ach浓度的升高，促进了兴奋在神经元之间的传递⑶排除突触小泡中递质(无关因素)对实验结果的干扰第二节一、单项选择题1—5CDDAC 6—10BBACD 11—15ADACC 16—19CDDB二、非选题20.（1）下丘脑（2）卵巢（3）雌性第二性征雌性正常性周期（4）受精卵（5）下丘脑垂体反馈（或负反馈）21.⑴机体对摄入的糖类进行消化吸收；副交感神经；胰岛素；⑵饥饿；血糖浓度降低，机体供能不足；分解成葡萄糖释放到血浆中；⑶运动时交感神经兴奋，一方面促进胰岛A细胞分泌胰高血糖素，另一方面促进肾上腺分泌肾上腺素，促进血糖的提高。

专题测试卷(三)(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(共15小题，1～10小题每小题3分，11～15小题每小题5分，共55分。

每小题只有一个选项符合题意。

) 1．水稻(基因型为AaBb)的花药通过无菌操作，接入试管，经过一系列过程形成试管苗，以下说法中不正确的是( )A．愈伤组织的产生是通过有丝分裂B．试管苗的基因型是AABB或aabb或AAbb或aaBBC．培养基中要添加有机物D．用花药离体培养获得的胚状体细胞含1个染色体组解析：愈伤组织是通过脱分化过程形成的，该过程中细胞通过有丝分裂方式增殖；水稻花药离体培养形成的幼苗是单倍体，其基因型是AB或ab或Ab或aB；在形成试管苗的过程中，培养基中应该添加有机物；水稻(基因型为AaBb)细胞中含2个染色体组，用花药离体培养获得的胚状体细胞含1个染色体组。

答案：B2．关于菊花的组织培养，以下说法正确的是( ) A．材料的年龄、保存时间的长短等都会影响植物组织培养的效果B．对菊花茎段进行组织培养，必须添加植物激素才能成功C．外植体经过再分化形成愈伤组织D．在试管苗进行大田移植前，不需要光照处理解析：同一种植物中不同材料的全能性大小不同，与材料的年龄、保存时间的长短有关，培养的难易程度也不同；菊花组织培养过程中，自身内源激素即可调节其生长，无需添加植物激素；外植体经过脱分化可以形成愈伤组织，经过再分化形成胚状体；在试管苗进行大田移植前，需要光照处理。

答案：A 3．在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织过程中，一般需下列哪些条件( )①消毒灭菌②一定浓度的植物激素③适宜的温度④充足的光照⑤充足的养料A．①③④⑤B．②③⑤D．①②③⑤C．①③⑤解析：①植物组织培养过程需要无菌操作，所以需要消毒灭菌，①正确；②脱分化形成愈伤组织的培养基需要一定浓度的植物激素，②正确；③植物组织培养过程需要适宜的温度，③正确；④脱分化形成愈伤组织时，需要避光，否则会形成维管组织，④错误；⑤植物组织培养需要充足的养料，⑤正确。

【成才之路】2015-2016高中生物专题3 课题1 菊花的组织培养练习新人教版选修1一、选择题1．在生物体内，细胞不表现出全能性，这是因为( )A．细胞丧失了全能性B．基因表达有选择性C．不同的细胞内基因不完全相同D．在个体发育的不同时期，细胞内的基因发生了变化[答案] B[解析] 在生物体的生长发育过程中，细胞并不会表现出全能性，而是分化成各种组织和器官。

这是因为在特定的时间和空间条件下，细胞中的基因会有选择性地表达出各种蛋白质。

2．将一粒花粉培育成幼苗，将它的茎尖用秋水仙素处理，长大后该植株正常开花并结果。

与该幼苗植株其他部分染色体数目不相同的是( )A．根细胞B．叶细胞C．茎细胞D．子房壁细胞[答案] A[解析] 秋水仙素处理后，会使染色体数目加倍。

用秋水仙素处理茎尖，则茎尖发育成的新生组织染色体均加倍，只有根部细胞仍是未处理前的染色体数。

3．可以成为植物组织培养条件的是( )①二氧化碳②有机物③生长素④细胞分裂素⑤水⑥矿质元素A．①③⑤⑥ B．②③⑤⑥C．②③④⑤⑥ D．①②⑤⑥[答案] C4．用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是( ) A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成的D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构[答案] B[解析] 愈伤组织的细胞全能性很高。

二、非选择题5．下图表示胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下，形成试管苗的培育过程，请根据图回答下列问题：(1)要促进细胞分裂生长，培养基中应有营养物质和激素。

营养物质包括________和小分子有机物，激素包括________和________两类植物激素。

(2)此过程依据的原理是________。

A和B阶段主要进行的分裂方式是________，B阶段除了细胞分裂外，还进行细胞________等。