1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使 得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理 为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各 职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象, 要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某 些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之 机。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和 问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国 的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且 这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安 全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准, 许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法 厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供 了可乘之机。
4.食品中的重金属污染严 重。由于受城市某些工矿 企业违规排除废水的影响 ,致使一些地区人畜饮用 水源和农作物灌溉水源受 到很大程度的污染,主要 是铅、锡、汞、锌等对人 体健康有害的重金属元素 过量浸入到水源中去,受 这些重金属污染的饮用水 和农产品食品进入到人体 后,就会给人们的身体健 康带来很大的危害。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生 。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收 入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买 食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。 还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总 是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品 也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下 ,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食 物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的 发生。例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中 毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将 扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含 有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们 的食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识,就可以避 免这类食物中毒事情的发生。
