20℃时原酒度折算成标准酒度加浆系数表使用说明

正负±20度酒精换算表摘要：1.酒精度数概述2.正负±20度酒精换算方法3.换算实例及应用场景4.注意事项正文：酒精度数是衡量酒精含量的一种指标，通常用于表示酒精饮料的浓度。

在正负±20度范围内，酒精度数的换算十分重要，这有助于我们更好地了解和控制酒精摄入量。

以下为正负±20度酒精换算表，以及相关方法和注意事项。

一、酒精度数概述酒精度数通常用百分比或度数表示，如白酒的酒精度数在40%-60%之间，啤酒的酒精度数较低，约在3%-5%。

正负±20度酒精度数换算，主要是针对白酒、威士忌、伏特加等高酒精度数的酒类。

二、正负±20度酒精换算方法1.百分比换算：正负±20度酒精换算成百分比，即±20%。

例如，一瓶50度的白酒，正负±20度换算后，酒精度数为50±20%，即40%-60%之间。

2.度数换算：正负±20度酒精换算成度数，即±0.2度。

例如，一瓶50度的白酒，正负±20度换算后，酒精度数为50±0.2度。

三、换算实例及应用场景1.购买酒精饮料时，可根据正负±20度酒精度数，了解酒的浓度，选择适合自己口味的产品。

2.调制鸡尾酒时，需要将不同酒精度数的酒进行换算，以确保鸡尾酒的口感和酒精度数符合预期。

3.在烹饪中，可根据正负±20度酒精度数，精确控制酒类的加入量，如烹饪料酒、甜酒等。

四、注意事项1.进行正负±20度酒精换算时，请注意保留一位小数。

2.酒精度数较高时，请谨慎饮用，避免过量。

3.未成年人和孕妇不宜饮酒，请遵守相关法律法规。

4.在正负±20度酒精度数范围内，不同品牌的酒精饮料口感和浓度可能存在差异，请根据个人口味和需求进行选择。

通过以上介绍，相信大家对正负±20度酒精换算有了更深入的了解。

在购买、饮用和烹饪时，充分利用正负±20度酒精度数换算，能够更好地满足我们的需求。

怎样调整酒度低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重量在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。

如何计算方法如下：(一) 酒度的测量准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。

将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。

然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20℃标准温度所应得的酒度数。

一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。

也就是温度以20℃为准，每高1℃扣酒度度，每低1℃，加酒度度。

这样的方法，虽然简便，但不够精确。

(二) 温度计的校验一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验，其方法如下：1．在低温下校验：取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。

例如，在100毫升水中，加入30克氯化铵，可使水温降至℃待降至所需的水温后，将水搅匀，读取标准温度计的整数，同时迅速读出被检温度计的温度。

两者之差，即为被检温度计的校正数。

然后，使水温逐度上升，读取标准温度计的温度整数，逐度按上法与被检温度计的温度相比较，记下各自的温度读数，可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。

在用被检温度计实测温度时，可根据被检温度计的温度数，查阅应得的标准温度。

2．在高温下校验：可将标准温度计和被检测的普通温度计，在水浴中加热，使标准温度计逐度上升，如上法逐度校正被检温度计。

若被校验的温度计在100—200℃，可用甘油代替水浴，如上法进行校验。

(三) 酒精含量的换算设：V％表示酒度，即容量百分率(酒度／100毫升)；W％表示重量百分率(克酒精／100克)：表示比重，即20℃/4℃。

白酒酒精度等换算知识酒精度最常用的表示方法有体积分数(%)和质量分数(%)。

体积分数(%)是指100mL酒中所含纯酒精的体积(mL)。

质量分数(%)是指100g酒中所含纯酒精乙醇的质量(g)。

一、酒精体积分数和质量分数的相互换算（一）体积分数换算成质量分数ω=Φ×0.78924/d204式中ω——质量分数，%Φ——体积分数，%d204——样品的相对密度，是指20℃时样品的质量与同体积的纯水在4℃时质量之比0.78924——纯酒精在20℃／4℃时的相对密度例1：酒精为60%（体积分数），其相对密度为0.90911，求其质量分数。

ω（%）=Φ×0.78924/d20 4= 60×0.78924/0.90911=52.0887（二）将质量分数换算成体积分数（即酒精度）Φ(%)=ω×d20 4/0.78924例2：酒精质量分数为50.6009%，其相对密度为0.91248，求其体积分数。

Φ(%)=ω×d20 4/0.78924=50. 6009×0.91248/0.78924=58.5二、低度酒和高度酒的相互换算低度酒和高度酒的相互换算涉及折算率。

折算率又称换算系数，它是根据“酒精体积分数，相对密度，质量分数对照表”的有关数据推算而来。

其公式如下：折算率=Φ1×0.78924/（d204）1/Φ2×0.78924/（d20 4）2×100%=原酒酒精度的质量分数/标准酒精度的质量分数×100%（一）将低度酒折算为高度酒折算高度酒的质量=欲折算低度酒的质量×ω2（欲折算低度酒的质量分数）/ω1（欲折算为高度酒的质量分数）×100%例3：求把39.0%（体积分数）的酒350kg，折算成65.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？39.0%（体积分数）=32.4139%（质量分数）65. 0%（体积分数）=57.1527%（质量分数）折算高度酒的质量= 350×32.4139%/57.1527%×100% =198.50kg（二）把高度酒折算为低度酒调整后酒的质量=原酒质量×ω1（原酒的质量分数）/ω2（调整后酒的质量分数）×100%=原酒质量×折算率例4：有75.0%（体积分数）的酒150kg，要把它折算成50.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？75.0%（体积分数）=67. 8246%（质量分数）50.0%（体积分数）=42. 42527%（质量分数）调整后酒的质量= 150×67.8246%/42.42527%×100%= 239.80kg三、不同酒精度原酒的勾兑若将高低度数不同的两种原酒勾兑成一定酒精度的酒，求所需原酒各是多少的计算，可按如下的公式计算：m1=/m（ω-ω2）/ω1-ω2m2=m-m1式中ω1——较高酒精度的原酒质量分数，%ω——较低酒精度的原酒质量分数，%ω——勾兑后酒的质量分数，%m1——较高酒精度的原酒质量，kgm2——较低酒精度的原酒质量，kgm——勾兑后酒的质量，kg例5：将70. 0%（体积分数）和55.0%（体积分数）的两种原酒勾兑成100kg，60.0%（体积分数）的酒，求所需原酒各多少千克？70.0%（体积分数）=62.3922%（质量分数）55.0%（体积分数）=47.1831%（质量分数）60.0%（体积分数）=52.0879%（质量分数）由公式m1=m（ω-ω2）/ω1-ω2=100×（52.0879%-47.1831%）/62.3922%-47.1831%=32.2491kgm2=m-m1=100-32.2491=67.7509kg即所需70.0%的原酒32.2491kg，需要55.0%原酒67.7509kg。

大曲酒浓度温度择算表很多朋友都不清楚，为什么有的酒要用温度来衡量呢？很多朋友在选购白酒的时候会发现有些白酒并不是特别适合饮用，比如在低温的情况下，或者是酒液的酸度太高之后，就会使白酒的口感变得很差，对人体健康不利。

那么我们如何来判断白酒是不是适合饮用呢？下面就让我们来看看白酒浓度和温度之间的关系。

一、温度对白酒的影响酒的浓度是由不同类型的原料、温度、水分等因素所决定的。

一般说来，不同类型白酒的酒度有所不同，主要有高浓白酒、中低度啤酒、高度调酒以及米醋酒等。

而白酒所用到水温大概在10~20℃左右。

以40度为例，这是一个很好理解的数字:40℃~45℃之间呈无色透明状并且具有芳香味;45℃以下呈微苦无刺激性;50℃以上呈微黄带红色透明液体（酒色);65℃以上呈乳白色等。

如果水温过低或是过高都会影响白酒中酒精与水的氧化反应而失去营养价值，失去作用。

温度对白酒来说是一个非常重要、非常关键或决定性的因素。

1、温度过高或过低都会影响白酒的理化性质，甚至对酒体产生不利影响，降低酒体质量。

由于白酒的原料为谷物，通过蒸馏可得到含有多种人体所需营养成分的乙醇。

但是，由于高粱的成熟度相差很大，也就是乙醇与水反应速度相差较大，再加上温度对酒产量的影响，不同时期形成了一定的酒度差异。

因此，只有通过对原料、工艺等多方面因素综合考虑才能准确把握各地区所产白酒最佳酒度和酒产量；而要实现这个目标则需要根据原料是否成熟及在不同时期形成较高酒度酒的情况下所进行工艺调整。

2、温度过低或过高都会使酒中的香气成分减少，酒的口味变差；而温度过高会使酒中的某些成分失去作用，如醛、酮等。

酒经过这样的一系列变化就会使酒的口感变差。

在酿酒中水温过高容易使原料中水分增加，从而影响酿酒过程中生成的醛类、酚类化合物等香气成分与酒中其它成分的氧化反应以失去功效。

3、温度过低对人体也是有害而无益，尤其是对于正在长身体的青少年。

这一点是所有酒都应该注意的。

青少年在进行剧烈运动后，体温较低时，容易导致消化功能紊乱，不利于消化吸收，导致肥胖；温度过高会导致酒精中毒。

中华人民共和国国家标准蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standardof distilled wines and mixed winesGB/T 5009.48—19961 主题内容与适用范围本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。

本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。

2 引用标准GB 2757 蒸馏酒和配制酒卫生标准GB 5009.2 食品中相对密度的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.35 食品中着色剂的测定方法GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 12396 食品中铁、锰的原子吸收测定方法3 感官检查3．1 量取30 mL样品，倒入50 mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。

3．2 尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。

应符合GB 2757的规定。

4 理化检验4．1 乙醇浓度（比重计法）4．1．1 原理同GB 5009.2的原理。

4．1．2 仪器酒精比重计。

4．1．3 分析步骤吸取100 mL样品于250 mL或500 mL全玻璃蒸馏器中，加50 mL水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100 mL容量瓶收集馏出液100 mL。

将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查《酒精计温度浓度换算表》，换算成温度为20℃时的乙醇浓度（%）。

4．2 甲醇4．2．1 原理甲醇经氧化成甲醛后，与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。

最低检出量为0.02 g/100 mL。

比重计使用说明书【品名】糖度计(又叫比重计，通过测量比重来推断葡萄汁的糖度）【用途】1,用来测葡萄汁的本身的含糖量，据此可推算出酿好后葡萄酒的酒度，如糖度不够,按公式可计算出要加多少糖到葡萄汁里.2,用来测葡萄酒的发酵度.从而判断发酵是否正常以及发酵是否结束了。

【规格】量程：1.0——1.1【用法】将比重计直接放入果汁中读数(见上图),再根据《比重、糖度和酒度换算表》查出酿好后葡萄酒的酒度.【网上采购】/item.htm?id=12729843211淘宝网上的价格低，质量好自酿葡萄酒加糖要加多少呢？什么时候加？如何加？加多少要根据您希望做成多少酒精含量的酒，以及您的葡萄本身的含糖量来定：通常18克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干红葡萄酒，就必须保证1升葡萄汁里含有18*12=216克糖，如果我们先测出葡萄本身的含糖量只有190克/升，就1升葡萄汁就需额外的加216-190=26克糖进去，如果我们有10升待发酵的葡萄汁，那总共需要加糖：10*26克=260克。

一般的自爱者加糖都会超过我计算的量的，因为他们喜欢喝甜酒，但甜酒一直是我不推荐的，因为既不健康，也不好保存。

在发酵开始时一次性加入，方法是：先取部分葡萄汁把糖完全溶解后再加入。

附:葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准,测前请先把葡萄汁温度调节到20摄氏度）比重每升葡萄汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％）1.03768 4.01.04076 4.51.04384 5.01.04795 5.61.050103 6.01.053111 6.51.0561197.01.0591277.51.0631388.11.0661468.61.0691549.01.0721629.51.07517010.01.07817810.51.08218811.01.08519611.51.08820412.01.09121212.51.09522313.11.09823113.61.01023914.01.10525014.71.10725515.01.11126615.6注：1.表中数据摘录于《现代葡萄酒工艺学》——李华著，陕西人民出版社。

20℃时原酒度折算成标准酒度加浆系数表使用说明
原酒（崃酒）结算重量为《厂库存货凭证》记载的实际浓度（60-72%vol）按60%vol标准浓度折算的重量。

买卖双方通过交易所电子交易系统成交的原酒价格为折算成标准酒精度60%vol后的原酒价格。

折算公式如下：
1、按60°折算的加浆系数表——参见《白酒、酒精换算手册》：
知道原酒酒度和要兑换成的标准酒度，可以直接从下表查出加浆系数：
查表方法：如图，表左一列为原酒度数的整数，如60°、61°、62°……。

最上一行为原酒度数小数，0.1°、0.2°……，如果原酒度数为62.2°，标准酒度为60°，那么加浆系数从表中可查得为0.0424.（下图62横排左数第3个系数）
2、标准酒度的重量计算公式：
标准酒度的重量=原酒酒度的重量×（1+加浆系数）
例如：原酒酒度为65.5°，标准酒度为60°，查表可得其加浆系数为0.1071，如果用250kg，酒度为65.5°的原酒，兑成60°的标准酒是多少千克？
标准酒度重量=250kg*（1+0.1071）=276.775kg
附件：白酒、酒精换算手册（部分扫描内容）。

白酒降度加浆基本知识加浆系数=酒度折算率-1酒度折算率=高酒度质量百分比/低酒度质量百分比举例如下�1、现有75%�体积分数�的酒850㎏�要勾兑成46%�体积分数�的白酒�求需要加浆用水量是多少�【假设查表知�75%�体积分数�≈67%�质量分数��46%�体积分数�≈38%(质量分数)。

】解答�加浆用水量=标准量-原酒量=原酒量*酒度折算率-原酒量=原酒量�酒度折算率-1�=850*�67/38-1�=649㎏2、将65%�体积分数�和50%�体积分数�的两种酒勾兑成150㎏60%�体积分数�的酒�求所需原酒各多少�【假设查表知�65%�体积分数�≈57%�质量分数��60%�体积分数�≈52%�质量分数��50%�体积分数�≈42%�质量分数�。

】解答�设65%V O L酒为M1�50%V O L酒为M2�60%V O L为M.需要65%�体积分数�酒的重量为�M1=M(W-W2)/(W1-W2)=150(52-42)/(57-42)=100㎏需要50%�体积分数�酒的重量为�M2=M-M1M2=150-100=50㎏3、在一个42度成品酒的基础酒组合配方中选用�原酒1号5%�65度�原酒2号8%�62度��其余都为95%V O L的酒精和水�计算10吨42度酒各需要各种材料的数量。

解答��1�1号按比例加浆降度至42度后的重量为�10000*5%�57.1527/35.0865-1�+10000*5%=815㎏�2�2号按比例加浆降度至42度后的重量为�10000*8%�54.0937/35.086-1�+10000*8%=1232㎏�3�酒精的加浆系数为�92.4044/35.0865-1=1.63所需95度酒精和水的总量为10000-�815+1232�=7953㎏所需95度酒精重量为�7953/92.4044/35.0865=3024㎏4、某酒厂酒体设计车间需要组合一罐52度的半成品酒�重量为�100吨�现有原酒A、B、C三类原酒�它们的酒精度分别为�64.5度�65度�63度�酒体设计配方为�A�60%�B�25%�C�25%�请计算出A、B、C三类酒的具体用量是多少�注�各酒度的重量百分比为52度�≈44%��64.5度�≈57%��63度�≈55%�。

比重计（糖度计）使用方法【产品规格】：测量范围:1.0-1.1。

【产品说明】：测量葡萄汁的含糖量，确定发酵过程需要加多少糖。

【使用方法】：将葡萄汁装满量筒；将比重计大头朝下放入量筒中，查看液面与空气交接处，比重计显示的数值。

记录改数值，查下表就可以得到葡萄汁的含糖量。

（量筒内葡萄汁液面呈弯月形，水平读取液面弯月相切处比重计的读数值更准确）葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表比重每升葡萄汁中含糖量(克)酿成酒后含酒精量(％)1.03768 4.01.04076 4.51.04384 5.01.04795 5.61.050103 6.01.053111 6.51.0561197.01.0591277.51.0631388.11.0661468.61.0691549.01.0721629.51.07517010.01.07817810.51.08218811.01.08519611.51.08820412.01.09121212.51.09522313.11.09823113.61.10023914.01.10525014.71.10725515.01.11126615.6干红葡萄酒加糖计算公式：简易：（２４３－测出的葡萄汁糖度）×葡萄重量（千克）×0.68 （默认做13.5度）复杂：（想做的酒度*18-测出的葡萄汁糖度）*葡萄重量（千克）*葡萄出汁率葡萄酒专用酒度计使用说明：1.将酒度计漏斗端朝上，把少量葡萄酒注入漏斗，葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动，等到末端有几滴葡萄酒滴出时，这时把仪器颠倒过来，葡萄酒会沿着毛细管退后，在停住的那个地方直接读出的刻度就是酒的度数。

2.同样的方法测出纯净水的酒度。

3.用葡萄酒测的数值减去纯净水的数值，就接近葡萄酒的酒度。

【注意事项】1.清洗干净。

(可用高度白酒泡一下，然后用温水冲一下)2.酒的温度在20度时，测量结果最准确3. 葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。