糖尿病人膳食调查与分析

糖尿病人膳食调查与分析摘要】目的调查分析糖尿病人的膳食状况。

方法对300例糖尿病患者的膳食状况进行调查，主用与其联系，建立糖友俱乐部，定期解决他们的问题和疑惑，促进其膳食结构的改善。

结果本次调查的300例糖尿病人的饮食控制较差。

有30.3%的糖尿病人体重超重，91.67%的患者膳食纤维的摄入量为不足，47.0%的病人每日脂肪摄入量过多，有75.4%的患者蛋白质摄入不足，31.7%的患者摄入的碳水化合物过大。

为了改善糖尿病患者的膳食结构，在调查时我们留下患者的联系方式（主要是电话号码和通讯地址），主动与其保持联系，同时建立糖友俱乐部，每隔1个月、3个月予以集中授课和现场解答。

结论糖尿病患者的膳食大都不合理，应当参照合理的膳食方案以保证营养，同时有利于病情的控制。

【关键词】糖尿病膳食调查营养分析近年来，由于生活水平的不断提高，该病的发病率有逐年上升的趋势[1]。

糖尿病的治疗方式有多种，其中饮食控制是治疗糖尿病最基本、最有效的治疗措施[2]。

为了解糖尿病人的膳食状况，提出合理的相关建议，本文作者对300例糖尿病患者的膳食状况进行调查，主用与其联系，建立糖友俱乐部，定期解决他们的问题和疑惑，促进其膳食结构的改善。

具体内容现整理报道如下：1 对象与方法1.1 调查对象随机选取我市14个居委会，统计居委会内的糖尿病病人,共计300例。

1.2 调查内容和方法选用统一的调查表格，调查人员在现场讲解和查体后发放膳食调查表，由患者本人填写。

利用追踪法记录其连续三天的膳食状况，包括主食、副食的种类及数量。

1.3 统计分析收集填写完整的膳食调查表，若发现有错填、漏填的情况，可提醒其现场改写。

收集完毕后，建立数据库，利用计算机统计分析数据。

2 结果2.1 基本情况本次调查的300例患者均患有Ⅱ型糖尿病。

其中，男140例，女160例；年龄为34-78岁，平均年龄为54.3±8.2岁；男性的身高为152.2-192.5cm，平均为170.24±4.25cm，女性的身高为140.1-172.4cm，平均身高156.23±5.35cm；男性的平均体重为73.25±3.20kg，女性的平均体重为62.25±4.40kg；病程为2个月至18年，平均为4.2±1.2年。

糖尿病患者膳食营养素摄入和营养状况调查研究目的分析糖尿病患者膳食营养素摄入及营养状况，为改善患者膳食结构，保证营养均衡及健康提供参考。

结果糖尿病患者普遍存在大豆、奶、果蔬日摄入量不合理现象；脂肪、蛋白质、碳水化合物供能不合理百分比均高于合理百分比，P均180/110mmHg的严重高血压患者；心律失常严重；精神疾病及意识障碍；曾有脑梗史或心梗史。

患者均自愿参加本次研究，并签署知情同意书。

1.2方法测量患者体重、身高及腹围。

发放糖尿病膳食调查问卷，问卷由院内专家设计，主要内容包括患者一般资料及半定量饮食频率表。

所有入选研究的患者均按要求填写问卷，回收问卷后仔细核查问卷填写是否完善，若不完善应及时补充。

本次发放问卷120份，全部收回，均为有效问卷，回收率为100.00%。

每日蛋白质、糖水化合物、脂肪应摄入量及实际摄入量、供能比均参考《中国食物成分表2009》[3]。

患者每日各种食物摄入量参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

根据患者体型不同分为正常及偏瘦组、超重及肥胖组，消瘦：BMI（体重指数）25.0kg/m2。

1.3观察指标每日观察患者对疾病相关知识了解情况，共5项，每项满分20分，≥13分提示已经掌握，计算掌握率。

自制护理满意度调查问卷，每卷满分为100分，≥80分提示患者对护理非常满意，60分～79分为满意，60分以下为不满意。

1.4统计学分析计量数据采用（x±s）表示，计数使用（%）表示应用SPSS14.0统计学软件分析数据。

两组间比较采用两样本均数t检查、率比采用χ2检验，三组计量使用F值检验。

P＜0.05，表示两组间差异具有统计学意义。

使用《糖尿病饮食》10.0软件计算每日营养素摄入量。

2 结果2.1不同体重患者每日奶、豆、果蔬摄入情况两组患者大豆、奶、果蔬日摄入量不合理现象普遍存在，其中超重及肥胖组果蔬日摄入量不合理百分比较正常及偏瘦组高，见表1。

2.2糖尿病患者三大营养素供能情况分析发现50.83%的患者脂肪供能超标，36.67%的患者碳水化合物供能不足，43.33%的患者蛋白质供能超标，三大营养素供能不合理百分比均较合理百分比高，见表2。

关于糖尿病的调查报告
简介
本调查报告旨在对糖尿病进行调查和分析，以便进一步了解该
疾病的现状和相关问题。

调查方法
我们采用了问卷调查的方式，向受访者提问关于糖尿病的相关
问题。

我们共收集了500份有效问卷，并对数据进行了统计和分析。

结果分析
根据调查结果，以下是我们对糖尿病的一些重要发现：
1. 发病率：糖尿病的发病率在过去十年中呈上升趋势，特别是
在中年和老年人群中。

2. 饮食惯：大多数受访者认为饮食惯是导致糖尿病的主要原因
之一。

他们普遍认可了控制糖分和碳水化合物摄入的重要性。

3. 运动和体重控制：受访者普遍相信适量的运动和保持适当的
体重对预防和管理糖尿病具有重要意义。

4. 知识和意识：虽然大多数受访者能提供正确的糖尿病知识，
但仍有一部分人对该疾病存在误解。

5. 医疗资源：一些受访者表示在他们所在地区获得糖尿病相关
的医疗资源有一定困难。

结论
综上所述，本调查报告帮助我们了解了糖尿病的一些重要方面。

在预防和管理糖尿病方面，促进健康饮食惯、适量运动和提供良好
的医疗资源都是非常关键的。

我们建议进一步加强糖尿病的宣传教育，提高公众对糖尿病的认识，并积极推广健康生活方式。

参考资料
- 参考文献1 - 参考文献2 - 参考文献3。

住院糖尿病患者对饮食治疗认知调查分析周玉兰，杨碧萍，段敏虹，谢嘉敏（广州医学院第一附属医院内科，广州５１０１２０）・５３７・・护理专栏・［摘要］目的了解住院糖尿病患者对饮食治疗的认知情况。

方法采用自设调查问卷，对７６名住院糖尿病患者进行饮食相关知识调查，对调查结果进行统计分析。

结果（１）耱尿病患者对饮食治疗的认知程度不够理想，如知道吃水果最佳时间的患者占５０％，知道应该限盐及每日限盐量的患者占４６．１％，知道饮酒与耱尿病的发生率之间呈ｕ型关系的患者占３６．８％。

（２）不同性男４、年龄、文化程度的糖尿病患者对饮食治疗的认知程度差异有统计学意义。

女患者得分高于男患者，年龄越高得分越低，文化程度越高得分越高。

结论耱尿病患者对饮食治疗的认知情况还有待提高。

低文化程度、年龄较大、男性患者是健康教育的重点对象。

［关键词】糖尿病；住院病人；膳食疗法；问卷调查［中图分类号】１：｛５８７．１；Ｒ４５９．３．［文献标识码】Ａ［文章编号】１６７２－６７９０（２００８）０５－０５３７－０２教育和饮食治疗作为糖尿病５项治疗方法（饮食、运动、药物、自我监控和教育）中最重要的治疗方法成为临床营养学家及内分泌学家关注的问题…。

随着越来越多的临床研究结果及治疗技术的出现，人们对糖尿病饮食治疗有了更深更新的认识ｎ’３］。

我科在２００６年１月至２００６年１１月期间，对广州市两所三甲医院住院的８０名２型糖尿病患者进行饮食治疗知识认知调查，现把调查结果报告如下。

ｌ对象与方法１．１对象根据１９９９年ＷＨＯ糖尿病诊断标准，于２００６年１月至２００６年１１月间，对广州市两所三甲医院住院的８０名２型糖尿病患者发放调查问卷，其中回收问卷８０份，回收率１００％，有效问卷７６份，有效率９５％ｄ１．２方法参考相关文献［４＇５】，结合美国糖尿病协会和中国居民膳食指南，自行设计《糖尿病饮食知识调查问卷》。

问卷内容分２部分：（１）糖尿病患者的一般临床资料：包括性别、年龄、患病年限、文化程度几个方面。

老年糖尿病人的日常饮食及营养分析【摘要】随着人们生活水平的提高，糖尿病已经成为人类健康的第三大杀手。

在治疗糖尿病的过程中，控制血糖是关键。

只有控制血糖，才能减缓糖尿病的病理进程，才能减少合并症的发生。

而在我国，糖尿病患者日益增多，且多发生在老年人群。

我国的患者，对饮食控制了解不够，从而影响了病情的控制。

本文从我国糖尿病人的现状出发，分析了在饮食方面存在的误区，最后提出合理化建议，以供相关人员借鉴。

【关键词】老年糖尿病人；饮食误区；对策doi：103969/jissn1004-7484（s）201306238 文章编号：1004-7484（2013）-06-3005-011 我国糖尿病人的基本情况随着生活的改善，我国糖尿病进入高发期。

究其糖尿病的病因，主要有两个方面：一是遗传，二是环境因素。

在现代社会，物质文明高度发达，食物供给极大丰富；同时，现代人很少参加室外活动，这些都是糖尿病发病的原因。

对于糖尿病，世界至今没有根治的方法，只能通过药物和饮食加以控制。

将血糖控制在合理的水平，是糖尿病治疗的长久目标。

其中，饮食治疗是其中重要的方法，可以有效地控制患者的病情。

下面这个调查能明显地反应我国老年糖尿病人对饮食治疗认识的情况。

在2013年1月10日至2013年3月5日，笔者在网络上通过调查问卷，得到847个有效结果，从中选择100位老年患者作为样本，具体情况，见表1、表2。

2 存在的问题21 认知水平存在差异老年糖尿病人记忆力减退严重，理解能力也不强。

老年病人中的一部分文化水平较高，平衡膳食、食品交换方法他们能够准确地理解，对相关的健康生活方式知识也比较关注，能很快接受有关饮食方面的知识。

而对于文化水平较低的病人，应该通过了解一些有关糖尿病的基本知识，从而掌握自己的基本情况，了解饮食的科学。

22 老年人视听器官不同程度受损许多老年人存在着一些视听疾病，如：视网膜病变、青光眼、白内障及老年性耳聋等。

在这种情况下，医生、家属和患者很难得到沟通。

社区2型糖尿病患者膳食结构调查与指导【摘要】目的了解社区2型糖尿病居民的膳食结构，指导2型糖尿病居民进行饮食管理，改善不良膳食结构。

方法连续3天采用24小时膳食回顾法，将被调查者每日摄入的9大类食物日均摄入量与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》推荐的各类食物供给中间值进行对比。

结果调查发现被调查者存在体重超重；膳食中水果、奶及奶制品、鱼虾类食物的摄入存在不足；油脂、禽肉类食物摄入过多。

结论社区2型糖尿病居民饮食结构欠合理，需开展合理膳食指导，加强饮食管理。

【关键词】糖尿病；膳食结构；膳食指导doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.09.655 文章编号：1004-7484（2013）-09-5325-02目前我国糖尿病患病人数已超过9000万，成为世界上糖尿病患病人数最多的国家[1]。

运动量的减少、膳食结构的变化以及社会老龄化等因素是造成糖尿病患者不断增加的原因。

其中膳食结构不合理不仅能造成血糖的异常，还可能导致各种心血管并发症的发生，影响病人的生活质量。

为了了解社区糖尿病居民的膳食结构，合理落实糖尿病饮食治疗。

特进行本次调查。

1 资料与方法1.1 一般资料随机抽取在我社区卫生服务中心下属的10个社区中建立慢病管理档案的150名2型糖尿病患者。

被调查者均符合1999年who糖尿病诊断标准，年龄在55-65岁之间。

其中男性患者68人，女性患者82人。

调查中调查对象依从性良好，乐于接受问卷调查并详实回答至问卷完毕。

1.2 膳食调查方法连续3天采用24小时膳食回顾法。

选取有责任心、沟通能力良好的责任护士10名，集中进行调查方式、食物量估计的培训。

以入户形式进行询问式调查。

调查涉及居民一般情况和膳食摄入情况，并以被调查者日均摄入的9大类食物（谷类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶及其制品类、豆及其制品、油类）的量与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》[2]推荐的各类食物供给的中间值进行比较分析。

信息检索综合报告课题：151 糖尿病人的饮食治疗Diet therapy for patients with diabetes老师：××小组成员信息表：学院：××学院专业：××姓名××××××学号电话邮箱一、检索词及数据库选择1.中文检索词：糖尿病糖尿病性 I型糖尿病 II型糖尿病非胰岛素依赖糖尿病胰岛素依赖糖尿病饮食膳食治疗2.英文检索词（Index words in English ）:diabetes diabetic Type I diabetes Type II diabetesnon-tnsulin-dependent diabetes mellitus insulin dependent diabetes mellitus diet therapy3.数据库选择二、数据库检索及结果1.万方数据库1.1检索式1）题名或关键词:(糖尿病) * 关键词:(饮食治疗) * Date:2008-20122）题名:(糖尿病) * 题名或关键词:(饮食) * 关键词:(治疗) * Date:2008-2012 1.2检索结果用检索式1）检索，命中167条，截图如下用检索式2）检索，命中237条，截图如下【1】【题名】糖尿病病人饮食治疗的新进展【作者】李明秀、王建、卿鑫【期刊】肠外与肠内营养【年，卷（期）】2008,15（1）【摘要】糖尿病病人最基本的治疗方法是饮食治疗,长期以来一直存在不同的观点.随着一些临床研究结果的出现,人们对糖尿病病人的饮食治疗有了更深的认识.因此,探讨糖尿病病人饮食治疗的新方法,对于提高糖尿病病人饮食治疗的效果、延缓糖尿病并发症的发生都具有重要意义.【2】【题名】糖尿病食谱设计软件在糖尿病肾病饮食治疗中的应用价值【作者】尹树昆、王俊恒、刘军辉、张丽霞、黄振瑞、张秋棉、高吉昌【期刊】河北医药【年，卷（期）】2011,33（4）【摘要】饮食治疗是控制糖尿病进程的重要措施,尤其是糖尿病肾病(DN)的患者,饮食控制尤为关键.自2009年5月至2010年3月,我们应用自行开发的"njysk-糖尿病食谱设计软件",为33例DN患者设计食谱,效果满意.【3】【题名】糖尿病饮食知识教育与饮食治疗依从性相关性研究【作者】张来华、胡萍、李春华【期刊】海南医药【年，卷（期）】2012,23（4）【摘要】目的探讨糖尿病饮食知识教育对糖尿病(Diabete mellitus,DM)患者饮食知识、饮食治疗依从性的影响.方法对T2DM患者进行多种方式的DM饮食知识教育,并进行效果评价.结果 105例T2DM患者经过饮食知识教育后饮食知识优良率从教育前的22例(21％)上升至57例(54.3％),一般从教育前的37例(35.2％)下降至29例(27.6％),差从教育前的46例(43.8％)下降至19例(18.1％).105例T2DM患者经过饮食知识教育后饮食治疗依从性优良率从教育前的17例(16.2％)上升至58例(55.2％),一般从教育前的35例(33.3％)下降至26例(24.8％),差从教育前的53例(50.5％)下降至21例(20％)(P＜0.01).结论DM饮食知识教育是提高T2DM患者饮食知识的有效途径,是改善T2DM患者饮食治疗依从性的有效措施,从而减轻T2DM的症状,延缓并发症发生,提高T2DM患者的生活质量.【4】【题名】糖尿病饮食治疗的个体化教育【作者】陈华容【期刊】中国医药指南【年，卷（期）】2008,6（16）【摘要】通过糖尿病饮食治疗个体化教育,提高糖尿病饮食治疗的依从性,提高生活质量,从而达到全面控制血糖的目的 .针对患者个体具体情况制定出个体化的饮食方案,集中健康教育的基础上进行个体化干预,有的放矢地对患者进行面对面的、系统的、循序渐进的施教.糖尿病饮食个体化教育是糖尿病治疗的重要组成部分,是其他治疗成败的关键.【5】【题名】糖尿病患者居家饮食行为改变对糖尿病控制的影响【作者】戴霞、周爱民、罗艳霞、楼青青、黎莹、游越西、林健云、范海萍【期刊】广西医科大学学报【年，卷（期）】2009,26（3）【摘要】探讨糖尿病患者居家健康饮食行为改变对糖尿病控制的影响.方法:选取30例糖尿病患者,在血糖稳定即将出院前一周,动员其和家人(家庭烹饪者)亲自烹饪,进食家庭制作的膳食,医护人员对其进行有效的指导,并在其出院后进行3个月追踪随访.结果:患者居家健康饮食行为的建立,饮食依从性提高,空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白等指标与入院时比较,差异有统计学意义(P＜0.05).结论:患者健康居家饮食行为的改变对糖尿病控制有重要影响.【6】【题名】浅谈糖尿病的健康教育与饮食运动治疗【作者】张敏【期刊】中国医学创新【年，卷（期）】2009,6（19）【摘要】探讨健康教育与饮食运动治疗对糖尿病(DM)患者的重要性.方法对笔者所在医院65例DM患者的治疗过程分析.结果通过健康教育,使DM患者能主动地配合,自我照顾和管理好饮食运动,提高生活和生命率.结论 DM患者的健康教育与饮食运动治疗对DM患者非常重要.【7】【题名】饮食推算卡在糖尿病营养治疗中的应用【作者】蔡燕萍【期刊】现代实用医学【年，卷（期）】2010,22（6）【摘要】探讨用"饮食推算卡"在糖尿病患者营养治疗中的应用价值.方法对119例住院糖尿病患者发放自制的"饮食推算卡",教其如何使用,听取反馈意见,并观察疗效.结果认为易懂、乐意接受85例,占71.4%,一般31例,占26.1%,无所谓3例,占 2.5%;治疗后空腹血糖控制在理想和尚可的比例,由营养治疗前的9.24%提高到治疗后的81.51%;餐后2 h血糖控制在理想和尚可的比例,由营养治疗前的6.72%提高到90.76%.结论使用"饮食推算卡"在临床上指导糖尿病患者营养治疗中具有积极意义.【8】【题名】试述糖尿病的饮食与综合治疗【作者】祝贵全【期刊】医学信息（下旬刊）【年，卷（期）】2010,23（8）【摘要】本文着重论述糖尿病的综合治疗,认为采取饮食调养为主,综合治疗为辅是治疗糖尿病的最佳方案.【9】【题名】糖尿病患者的饮食及治疗分析【作者】陈芳【期刊】中国中医药资讯【年，卷（期）】2010,02（28）【摘要】据相关报道,我国糖尿病的发病率已高达2%,且已确诊的患者高达4000万人次,且以每年100万人的速度迅速扩增.糖尿病的相关并发症也越来越严重的威胁到人体的健康,而糖尿病的病因尚不十分明了.目前.临床上缺乏行之有效的药物治疗,对糖尿病的治疗主要倡导:药物、饮食加运动的方法治疗糖尿病.本文就饮食对糖尿病的治疗的重要性进行如下论述.【10】【题名】糖尿病饮食标准化治疗方案的临床应用【作者】童立纺、刘智平【期刊】护理研究【年，卷（期）】2010,24（8）【摘要】探讨糖尿病饮食标准化治疗方案对住院糖尿病病人饮食治疗效果的影响.[方法]将60例2型糖尿病住院病人随机分为实验组和对照组,每组30例.实验组按糖尿病饮食标准化治疗方案配餐、送餐;对照组按常规健康教育方式进行饮食指导.[结果]实验组平均满意度为96%,对照组满意度为85%;实验组饮食治疗后1周血糖达标21例(70%),对照组达标9例(30%).[结论]为住院糖尿病病人实施糖尿病饮食标准化治疗方案,有利于控制血糖,提高病人满意度.2.中国知网ＣＮＫＩ数据库2.1检索式：1）T＝（糖尿病＋人）＊Ｍ＝饮食2）T=糖尿病*M=(饮食+治疗)2.2检索结果截图：检索式1）截图如下检索式2）截图如下选取检索结果的记录10条检索式1）的5条【11】【题名】糖尿病人的健康饮食【作者】郑婷；【机构】晋城无烟煤业集团总医院；【摘要】随着人们生活水平的提高糖尿病发病率也越来越高。

糖尿病患者饮食依从性的调查分析【摘要】目的了解糖尿病患者饮食依从性的现状及存在的问题。

方法采用当面询问和填写问卷相结合的方法，对糖尿病患者饮食依从情况进行调查、统计和分析。

结果在被调查的68例糖尿病患者中，不能规范日常饮食行为或膳食结构不合理的有63人，不依从率为92.6%，能规范日常饮食行为或膳食结构合理的只有5人，依从率为7.4%，依从率极低。

结论只有建立合理的个体化治疗方案正确执行医嘱，改善患者饮食结构和不良生活行为方式，才能有效控制血压，预防或减少其的并发症的发生，降低致残率和致死率，才能有效提高患者的生存质量。

【关键词】糖尿病；饮食；依从性；调查分析糖尿病（Diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。

糖尿病可导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽等并发症，致残致死率很高。

目前在国内多数患者集中于药物治疗，对于饮食治疗没有得到足够重视，或依从性不高。

饮食治疗是糖尿病治疗的重要基石，应严格和长期执行[1，2]，饮食治疗的依从性在很大程度上影响控制血糖[3，4，5]，而控制血糖水平是糖尿病控制的关键。

因此，提高糖尿病患者饮食治疗的依从性，是关系到患者是否有效控制血糖水平，对有效预防并发症的发生，提高患者生活质量，降低病死率和病残率具有积极意义。

为此，笔者对来近两年，来我院门诊复诊和住院的68例糖尿病患者，通过填写问卷和当面询问的方式对其饮食依从性方面进行了调查、统计和分析，以便有针对性、目的性的进行饮食指导，提高患者饮食依从性，有效提高患者的生存质量。

1临床资料1.1一般资料调查糖尿病患者共68例，其中门诊复诊患者41例，住院患者27例；男性：26例，女性：42例。

年龄：28～75岁。

其中Ⅰ型糖尿病患者4例，Ⅱ型糖尿病患者64例.文化程度高中以上者23例，初中以下者45例。

糖尿病病人的饮食教育情况分析与对策糖尿病的基础治疗措施是饮食治疗，糖尿病病人合理地控制饮食，可以减少机体对胰岛素的需要，减轻胰岛细胞的负荷，使胰岛组织得到恢复，通过饮食治疗利于血糖水平的控制。

糖尿病病人的饮食治疗的实施也为护理人员提出了新的课题—营养教育。

在临床护理工作中我们发现，大多数病人不重视饮食的摄入和控制，对于食物营养和含糖量不了解，饮食治疗的实施有一定难度。

为了找出共性问题，探索应对措施，为临床营养治疗工作提供指导，我们采用问卷调查方式对糖尿病住院病人饮食治疗实施情况进行了调查，现报告如下。

调查对象与结果1 对象2011年6月-2011年10月我院内分泌科住院的糖尿病患者32例，其中男18 例，女14 例。

文化程度：初中及初中以上21 例，初中以下11 例。

年龄：大于60 岁15 例，小于60 岁的17 例。

平均住院10 天以上。

入院后护理人员给于饮食健康教育。

9 名医护人员，其中医师4名，护士5 名，均为年轻医护人员，在内分泌科病房工作一年以上，未参加过系统的营养理论和技能培训。

2 结果本调查采用问卷的方法，内容分为 4 项，即患者对营养教育的认识调查，护理人员对营养教育的认识调查，影响糖尿病患者有效实施饮食治疗的相关因素调查，糖尿病患者营养知识来源的调查。

共发出问卷32 份，收回有效问卷32 份，回收率为100%。

结果，医护人员对营养知识的认识情况排序与患者完全相同。

年龄、病程、文化程度是影响糖尿病患者有效实施饮食治疗的重要因素。

95%患者的营养教育来源于医护人员，3%来源于亲人和朋友，2%来源于传媒或科普书籍。

3 现状分析从调查结果看出，糖尿病患者和医护人员对于糖尿病饮食治疗的目的，食物的选择和禁忌，各类型糖尿病饮食治疗的重点，饮食的一般常识已有了足够的重视。

但是对于更深层次的营养内容，如理想体重的计算，每日摄入量的计算与具体安排，具体食谱的制定上却表现了明显的不足。

这说明糖尿病患者在护理人员的指导下，虽已掌握了一定的营养知识，但对于长时期的控制血糖，维持正常生活还是远远不够的。

现代医院2020年丨0月第20卷第10期专业技术篇M(xlem Hospitals Oct 2020 Vol 20 No 101517糖尿病患者膳食营养现况调查与分析吴尚灵隋映方仕李延兵卢味叶艳彬【摘要】目的了解广州市某三甲医院2型糖尿病住院患者膳食营养现况，为2型糖尿病患者合理膳食，预防糖尿病相关并发症的发生提供科学依据.方法采用半定量97条目食物频率问卷法对2型糖尿病患者过去一年的膳食营养状况进行调查，并以中国营养学会推荐的最新版膳食营养素参考摄入量（DRIs)和平衡膳食宝塔为依据，评价患者的膳食情况与各营养素的摄入情况结果本研究共纳入981例糖尿病患者，其中女性410例，男性571例研究对象的平均年龄为（62. 53 ±9. 94)岁，平均糖尿病病程为（8. 13 ±6. 65)年。

蛋白质、胆固醇、维生素B3、铁和锰摄入量均达到了 100% DRIs;总能量摄入量和碳水化合物基本达到75%DRIs;膳食纤维和钙的摄入量仅达到30%D R Is蔬菜和水产品均达到了 100%推荐量；畜禽类女性的日均摄入量为（104. 66 ± 44. 76)g/d,男性为（136. 05±62. 85 )g/d,均远超膳食指南推荐量；谷薯类、蛋类和豆类基本达到70%推荐量；全谷物和杂豆类、薯类、水果和奶类的日均摄入量仅达到30%推荐量，结论2型糖尿病患者营养摄入欠合理，全谷物和杂豆类、薯类、水果和奶类摄入不足，畜禽类摄入过量，需要进一步加强患者的营养教育和膳食指导…【关键词】2型糖尿病；膳食营养；食物频率法；现况调查中图分类号：R15;R58 文献标志码：A d oi：10. 3969/j.issn. 1671 -332X.2020. 10.032Survey on Dietary Nutrition Intake of Patients with Type 2 Diabetes MellitusWU Shangling' ,SUI Yi, FANG Shi, LI Yanbin, LU Wei, YE Yanbin【Abstract】Objective T o investigate th e dietaiy nutrient i n t a k e status a m o n g G u a n g z h o u patients w i t h t y p e 2d i a b e­tes m e l l i t u s(T2D M)a n d p r o v i d e nutritional r e c o m m e n d a t i o n s for d i a b e t e s - related c o m p l i c a t i o n s p r e v e n t i o n.Methods A97 - i t e m s e m i q u a n t i t a t i v e,f o o d - f r e q u e n c y q u e s t i o n n a i r e w a s u s e d to collect diet a r y i n f o r m a t i o n d u r i n g t h e p r e v i o u s year.T h e dietary status o f patients w i t h T2D M w a s e v a l u a t e d b a s e d o n t h e latest v e r s i o n o f t h e C h i n e s e D i e t a r y R e f e r e n c e I n t a k e s(D R I s)a n d th e C h i n e s e F o o d G u i d e P a g o d a r e c o m m e n d e d b y t h e C h i n e s e N u trition Society. Results T h e s t u d y i n c l u d e d981d i a b e t e s p a t ients (410 f e m a l e s a n d 571m a l e s).T h e m e a n a g e w a s(62. 53 ±9. 94)y e a r s,a n d t h e m e a n T2D M d u r a t i o nw a s(8.13 ±6.65)years. A v e r a g e daily i n t a k e o f p r o t e i n,c h o l e s t e r o l,v i t a m i n B3，iron a n d m a n g a n e s e m e t100%o f D R I s,a n d total e n e r g y i n t a k e a n d c a rb o h y d r a t e i n t a k e basically m e t 75%o f D R I s,b u t dietary fiber a n dc a l c i u m i n t a k e w e r e o n l ym e t 30%of D R I s.V e g e t a b l e s a n d s e a f o o d m e t100%of t h e r e c o m m e n d e d a m o u n t.T h e i n t a k e o f livestock a n d p o u l t r y w a s(104. 66 ±44. 76)g/d a y for f e m a l e s a n d(136.05 ±62. 85)g/d a y for m a l e s,b o t h e x c e e d i n g th e dietary g u i d e l i n e s r e c o m-m e n d e d intakes. T h e i n t a k e s o f c e r e a l s,e g g s a n d b e a n s r e a c h e d70%o f t h e r e c o m m e n d e d a m o u n t,h u t w h o l e gra i n s a n dm i x e d b e a n s,t u b e r s,fruits a n d d a i r y|)roducts o n l y r e a c h o n l y30%o f th e r e c o m m e n d e d a m o u n t.Conclusion T h e nutri­tional i n t a k e o f pa t ients w i t h T2D M in G u a n g z h o u is not r e a s o n a b l e a s th e i n t a k e o f w h o l e g r a i n s,m i x e d b e a n s,t u b e r s,fruitsa n d d a i l y p r o d u c t s w a s insufficient,a n d t h e i n t a k e of livestock a n d poul t r y w a s e x c e s s i v e.T h e r e f o r e,th e nutritional e d u c a t i o ns h o u l d b e further s t r e n g t h e n e d.【Key words】T y p e 2D i a b e t e s M e l l i t u s;D i e t；F o o d F r e q u e n c y Q u e s t i o n n a i r e；a C r o s s-s e c t i o n a l S t u d y[Author’s address]* T h e First Affiliated H o s p i t a l o f S u n Y a t - s e n U n i v e r s i t y，G u a n g z h o u 510010，C h i n a糖尿病是一种严重的慢性疾病，其发病率随着 生活方式的改变迅猛升高。

病人饮食的用户分析治疗膳食的就餐餐次所调查病人平均就餐率为94.7%（三餐均进食为79.5%，进食二餐9.9%，进食一餐5.3%，没有就餐5.3%）。

其中：糖尿病人就餐情况为最好，三餐进食率达到90.9%，进食二餐、一餐分别为8%、1.1%，没有未就餐情况；高血压、心衰、钠潴留低盐膳食病人三餐进食86.3%，进食二餐、一餐及没有就餐分别为7.4%、3.4%、2.9%；胃肠道疾病病人少渣软食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为75%、7.9%、7.1%、10%；肝胆胰疾患、高脂血症病人低脂膳食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为70.7%、12.5%、6.4%、11.6%；尿毒症、肝硬化等肝肾功能不全病人低蛋白饮食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为73.8%、7.6%、13.8%、4.8%；痛风及尿酸结石病人低嘌呤膳食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为68.3%、23.8%、1.6%、6.3%，就餐情况为最差。

住院患者治疗膳食的就餐情况不乐观根据临床营养质控标准规定，住院患者治疗膳食的就餐率、符合率应为100%，而从本次调查结果看：①住院患者治疗膳食的平均就餐率94.7%（三餐均进食79.5%），符合率81.83%。

这说明：尚有5.3%的住院患者没有食用医院提供的治疗膳食，尚有18.17%的住院患者膳食没有达到规定的治疗标准要求。

没有食用医院提供膳食的患者，基本上食用的是自备食物即家属送饭（自行配膳制作）或在医院周围餐馆购买病人喜欢吃的饭菜解决。

②医院就餐情况的好坏与治疗膳食符合率的高低基本呈一致状态，即就餐情况好的，膳食符合率也高（如糖尿病膳食三餐进食90.9%，符合率91.4%）；而就餐情况不理想的，膳食符合率也较低（如痛风及尿酸结石病人低嘌呤膳食三餐进食仅有68.3%，符合率71.4%）。

③虽然患者自备食物中有一些达到了治疗膳食的要求，但仍有不少自备食物是违背治疗膳食原则的。

而也有一些患者虽然三餐均食用了医院的治疗膳食，却另外又进食了不符合治疗膳食要求的自备食物，因此结果显示中有的病人膳食符合率反而低于治疗膳食三餐就餐率（如高血压、心衰、钠潴留低盐膳食病人三餐进食86.3%，符合率82.9%）。

营养科膳食调配与营养评估情况总结内容总结简要作为一名在营养科工作的资深员工，我的主要职责是负责膳食调配和营养评估。

在过去的几年里，深入参与了无数个膳食项目的策划和实施，以及数百例营养评估案例的研究与分析。

在膳食调配方面，始终坚持以病人的需求和健康状况为导向，为他们量身定制最适合的膳食方案。

这不仅需要我具备扎实的营养学知识，还需要我具备敏锐的洞察力和良好的沟通能力。

我记得有一个患有糖尿病的病人，他对饮食的限制很多，非常苦恼。

通过与他深入沟通，了解他的口味和饮食习惯，为他设计了一份既符合他的病情，又能满足他口味的膳食方案。

看到他重新恢复了活力，深感欣慰。

在营养评估方面，通过对病人的健康状况、饮食习惯和生活方式等进行全面深入的调查和分析，为病人个性化的营养改善建议。

在这个过程中，不仅需要运用我所学的专业知识，还需要运用我在工作中积累的丰富经验。

比如，有一次我发现一位病人的营养评估结果不太正常，通过深入了解，我发现他最近工作压力很大，导致生活习惯不规律，我于是为他了一些缓解压力和改善生活习惯的建议，他的身体状况很快得到了改善。

总的来说，膳食调配和营养评估工作既具有挑战性，也具有成就感。

继续努力，用我的专业知识和丰富经验，为更多有需要的人帮助。

以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为营养科的核心成员，负责的膳食调配和营养评估工作覆盖了医院内的各个科室，从内科到外科，从儿科到老年科。

始终坚持以提高患者的生活质量为目标，通过科学合理的膳食搭配，帮助他们恢复健康。

在这个过程中，不断学习新的知识，提升自己的专业技能，以更好地服务于患者。

二、工作成绩和做法在我的努力下，营养科的患者满意度持续提升，我们的膳食方案得到了广泛的认可。

例如，我们针对糖尿病患者的膳食方案，不仅控制了他们的血糖水平，还保证了他们的营养摄入，提高了他们的生活质量。

我们的营养评估工作也取得了显著的成绩，我们通过对患者的全面评估，为他们了个性化的营养改善建议，帮助他们改善了生活习惯，提高了健康状况。