(全)茶艺师(高级)实操模拟考试附答案-

茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。

A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。

A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。

A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。

A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。

A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。

A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

茶艺师（高级）模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.劳动者享有( )。

A、不能私自参加职业技能培训B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、花生B、芝麻C、黄豆D、生姜正确答案：D3.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。

A、达摩祖师B、泰山降魔师C、百丈海D、石霜庆诸正确答案：B4.在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、90℃B、80℃C、95℃D、85℃正确答案：C5.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味待咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：B6.日茶茶道虽然源于( )，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、中国B、马来西亚C、新加坡D、韩国正确答案：A7.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇正确答案：C8.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。

A、南瓜壶B、树瘿壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：A9.科学饮茶要做到( )。

①不过量过浓饮茶，以免引起“茶醉”②可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物③忌饭前大量饮茶、忌饭后立即饮茶④忌饮冲泡次数过多或冲泡时间过久的茶A、②④B、①③④C、②③④D、①②④正确答案：B10.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。

A、顾客性别B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客的打扮正确答案：D11.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。

茶艺师（高级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、五B、三C、七D、十正确答案：D2.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D3.下列不是西点类的是( )。

A、吐司B、蛋糕C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C4.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C5.绿茶制作的关键工序是( )。

A、发酵B、萎凋C、杀青D、做青正确答案：C6.当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。

A、枝条B、新梢C、根系D、芽叶正确答案：B7.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、鲜B、甘C、甜D、香正确答案：C8.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。

A、和敬雅真B、和敬俭真C、清和寂雅D、和敬清寂正确答案：B9.文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清正确答案：A10.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。

A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D11.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、茶氨酸C、茶多糖D、维生素正确答案：A12.( )属于白茶类应有的干茶色泽。

茶艺师（高级）模考试题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.碧螺春外形的品质特点是( )。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：D2.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。

A、饼B、末C、团D、散正确答案：B3.茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、韩国B、泰国C、台湾D、朝鲜正确答案：A4.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层正确答案：D5.红茶调饮浸泡时间一般是( )。

A、4～6minB、1～2minC、3～5minD、2～3min正确答案：C6.根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。

A、黑茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C7.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客坐下时B、顾客站店门口时C、顾客长时间凝视商品D、顾客无所事事正确答案：C8.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。

A、80-85B、85-95C、80-95D、80-90正确答案：D9.劳动者享有( )。

A、没有参与职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：C10.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、淡黄色B、白色C、透明D、米白色正确答案：B11.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：A12.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

A、拉茶B、甜茶C、红茶D、奶茶正确答案：B13.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。

茶艺师（高级）模拟考试题库含答案1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。

（D ）A、甘B、轻C、冽D、重2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。

（D ）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色3、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

（D ）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶4、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

（C ）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具5、【单选题】( )是扬子江心第一泉。

（C ）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉6、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶7、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

（B ）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾8、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

（B ）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖9、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。

（A ）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲10、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

（B ）A、和B、融C、睦D、敬11、【单选题】( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。

（D ）A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶12、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（A ）A、I’d like aseparate room.B、All right.C、This way please.D、Yes.Thank you.13、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。

茶艺师（高级）实操模拟考试1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（√ ）2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

（√ ）3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、遍度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

（√ ）4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

（√ ）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境，与会茶友, 须人品高雅，有较好修养。

（√ ）6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

（√ ）7、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。

色溼砂绿，鲜润，红点明。

（√ ）&【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

（√ ）9、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种酉己料，以佐汤味的一种饮用方法。

IO X【判断题】通常用"六绝"来形容庐山云霎茶,即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。

(V )11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

(√ )12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起看重要的作用。

(√ )13、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

(√ )14、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

(√ )15、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的"四艺”,也称文人"四般闲事”。

(√ )16、【单选题】HOW much are they? ( D )A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.17、【单选题】在商品陈列原则中,在相同陈列面积中Z要保持陈列数量的一致性是指()原则。

茶艺师（高级）模拟习题及参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、一般的群众正确答案：C2.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度B、刺激性和甘鲜度C、刺激性和醇厚度D、浓醇和鲜爽度正确答案：A3.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。

A、涩味B、鲜味C、咸味D、苦味正确答案：C4.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。

A、糖甙物B、黄酮类C、花青素D、叶黄素正确答案：A5.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。

A、道德结果B、社会价值C、道德价值D、行动结果正确答案：C6.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C7.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。

A、0.1%B、0.3%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D8.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。

A、展销时间B、展销会费用C、展销会地段D、方便参观者正确答案：D9.举办展销会，( )经费不属于预算经费。

A、运输费、保险费、工作人员酬金等B、建造材料费C、参观会议人员的交通费D、纪念品、宣传品制作费正确答案：C10.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。

A、滋味和花香B、滋味和回甘C、鲜味和茶香D、茶香和回味正确答案：C11.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、果脯类B、鲜果类D、甜点类正确答案：B12.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。

A、清和寂雅B、和敬清寂C、和敬俭真D、和敬雅真正确答案：C13.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。

[全]茶艺师（高级）模拟考试题库及答案茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。

A、正确B、错误正确答案：A第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。

A、正确B、错误正确答案：B第3题、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

A、正确B、错误正确答案：A第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确B、错误正确答案：A第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确B、错误正确答案：B第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确B、错误正确答案：B第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。

A、正确B、错误正确答案：A第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

A、正确B、错误正确答案：A第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

A、正确B、错误正确答案：A第10题、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

A、正确B、错误正确答案：A第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。

A、正确B、错误正确答案：A第12题、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。

A、正确B、错误正确答案：A第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。

B、错误正确答案：A第14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

A、正确B、错误正确答案：A第15题、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

高级茶艺师模拟题+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes,we have.B、Yes,we are.C、No,we did.D、No,we have.正确答案：A2.Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough. And for each pot of oolong tea or pu'er tea,it's better to use( )tea leaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B3.当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。

A、生长较缓慢B、生长最适宜C、生长最快D、停止生长正确答案：A4.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。

A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香长、味重C、色红、形美、香锐、味醇D、色绿、形美、香郁、味醇正确答案：D5.( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶B、酥油茶C、擂茶D、油炒茶正确答案：C6.在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、铁观音茶艺B、潮汕工夫茶C、武夷十八道D、乌龙十八道正确答案：B7.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。

A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：C8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。

A、企业文化B、销售策略C、品牌推广D、营销方案正确答案：B9.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。

A、四B、六C、八D、七八正确答案：D10.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、器具B、品质C、氛围D、意境正确答案：D11.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。

茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

（×）2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

（√）3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

（×）4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

（×）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

（√）6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（×）7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

（√）8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。

（√）9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

（√）10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

（×）11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。

（A ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

（A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。

（A ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。

（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学15、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。