中国饮食文化及风物特产(一)

中国国家级的饮食类非物质文化遗产项目
项目一：北京烤鸭
北京烤鸭是中国传统名菜之一，制作工艺源于明朝，至今已有几百年的历史。

它以选用优质鸭子，并秘制独特的烤制方式而闻名。

烤鸭皮薄而脆，肉质鲜嫩，香气四溢，成为了中国饮食文化的重要代表之一。

项目二：四川火锅
四川火锅是中国著名的饮食文化代表之一，其辣味和麻辣的特点使其在全球范围内受到广泛关注。

火锅底料采用多种辣椒和香料炖煮而成，配合各种鲜美的食材，营造出浓郁的口味。

火锅的独特魅力已经超越了食物本身，成为了一种社交方式和生活方式。

项目三：广东早茶
广东早茶是中国广东地区的传统饮食文化，以其丰富多样的点心和精致的制作工艺而闻名。

早茶通常包括小笼包、糯米鸡、炸虾球等多种菜肴，以及各种茶品。

广东人喜欢在早晨与家人或朋友一起品尝早茶，这成为了一种传统的社交活动。

项目四：湖南米粉
湖南米粉是中国湖南地区的特色传统食品，以其独特的口感和丰富的配料而受到喜爱。

米粉细腻柔软，配以各类辣椒调料、炸豆皮、鱼丸等，形成了独特的湘味。

湖南米粉在湖南当地经久不衰，并且在全国范围内享有盛誉。

导游基础知识-中国的风物特产(一)(总分：190.00，做题时间：90分钟)一、填空题(总题数：20，分数：64.00)1.景德镇四大传统名瓷是______、______、______、______。

（分数：4.00）填空项1:__________________ （正确答案：青花瓷青花玲珑瓷粉彩瓷高温颜色釉瓷）解析：2.景泰蓝产品主要分为______、______两大类。

（分数：2.00）填空项1:__________________ （正确答案：首饰摆件）解析：3.中国当代三大名锦是指______、______、______；其产地分别是______、______、______。

（分数：6.00）填空项1:__________________ （正确答案：云锦蜀锦宋锦南京成都苏州）解析：4.中国四大名绣中的 1代表作为“双面绣”《猫》； 2代表作为狮、虎； 3代表作为《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》； 4代表作是《百鸟朝风》、《晨曦》。

（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：苏绣）填空项1:__________________ （正确答案：湘绣）填空项1:__________________ （正确答案：蜀绣）填空项1:__________________ （正确答案：粤绣）解析：5.中国三大佳石是指 1、 2、 3。

（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：福建寿山的田黄石）填空项1:__________________ （正确答案：浙江的昌化鸡血石）填空项1:__________________ （正确答案：青田冻石）解析：6.中国三大木版年画的产地是______、______、______。

（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：天津杨柳青江苏苏州桃花坞山东潍坊杨家埠）解析：7.雨点釉被称为______、______；在日本被称为______。

了解中国的传统美食传统美食是一个国家文化的重要组成部分，它承载着历史和人民的记忆，反映了当地的地理环境、民俗风情和口味偏好。

中国作为一个拥有悠久历史的国家，拥有着众多丰富多样的传统美食。

本文将介绍中国的传统美食，从北方到南方，从甜食到咸菜，带您一起走进中国的美食世界。

一、北方传统美食1. 饺子：饺子是中国北方家庭中常见的传统美食。

它由面粉制成的皮包裹着各种馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等。

饺子的制作方法多种多样，可以蒸、煮、炸或者煎，吃起来口感丰富，味道鲜美。

2. 包子：包子是一种用面粉包裹填充料的传统美食。

包子的馅料可以是猪肉、牛肉、鲜虾、蔬菜等。

它可以蒸或者煮熟后食用，吃起来口感松软，味道鲜美。

3. 烤鸭：烤鸭是中国北方地区的传统名菜。

它以香脆的皮和鲜嫩的肉著称。

通常，烤鸭会先经过特殊的处理，然后悬挂在炉子上用明火烤制，烤得金黄诱人。

吃烤鸭时，可以将鸭肉片放在薄饼里，并配以葱丝、黄瓜丝等调料卷起来食用，美味可口。

二、东北传统美食1. 锅包肉：锅包肉是东北地区的传统名菜之一。

它由肉块薄炸后裹上一层浆料炒制而成，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，吃起来口感十分独特。

2. 铁锅炖：铁锅炖是东北地区常见的传统烹饪方法。

它是将肉类、蔬菜以及调味料放入铁锅中，用小火慢慢炖煮，炖出的菜肴鲜嫩可口，汤汁香浓。

常见的铁锅炖菜有红烧肉、羊肉炖菜等。

三、华南传统美食1. 广东烧腊：广东烧腊是华南地区非常有特色的传统美食。

它包括烧鸭、烧鹅、叉烧等多种烤制的肉类。

这些肉类制作精细，口味独特，肉质鲜嫩多汁，吃起来回味无穷。

2. 咸水鸭：咸水鸭是广东地区的传统美食之一。

它是将鸭子腌制在咸水中后再煮熟，鸭肉滑嫩鲜美，带有咸香味道。

四、西南传统美食1. 云南米线：云南米线是云南地区的传统美食。

它由细米粉煮熟后配以各种配料制作而成，如肉片、豆腐干、鸡蛋、蔬菜等。

米线汤汁鲜美，搭配丰富的配料，口感丰富，是云南地区的特色美食。

2. 四川麻辣火锅：四川麻辣火锅是中国西南地区的传统美食之一。

美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。

本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。

一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。

而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。

麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。

吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。

麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。

二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。

而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。

早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。

早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。

无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。

品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。

三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。

而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。

杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。

杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。

它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。

四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。

而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。

过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。

中国风物特产的名词解释中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其独特的风物特产无疑是其文化遗产之一。

这些特产代表了中国人民的创造力、智慧和对生活的热爱。

在本文中，我们将对一些具有代表性的中国风物特产进行名词解释。

1. 茶叶（Tea）茶叶是中国的国饮，被誉为中国独特的文化象征。

中国茶的历史可追溯到数千年前，定制茶具、精心烹饪、享受茶文化已成为中国传统习俗的一部分。

中国茶被分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六个主要种类。

每种茶叶都有其独特的口味和特点，如绿茶清澈清新、乌龙茶芳香回味。

2. 丝绸（Silk）中国丝绸是世界上最早发明的天然纤维之一，具有丰富的文化内涵和高度的手工艺术性。

丝绸起源于中国，被誉为"黄金之路"，传统上与贵族、高级官员和皇室家族有着密切的联系。

中国的丝绸以其柔软、光滑和色彩鲜艳而著名。

中国丝绸产业延续了数千年的传统，至今仍然是全球丝绸市场的主导者。

3. 瓷器（Porcelain）瓷器是中国传统手工艺的杰作之一，代表了中国古老而卓越的艺术品味。

中国的陶瓷历史可以追溯到公元前1600年左右，而中国瓷器制作技艺的精湛程度举世瞩目。

中国瓷器以其精致的工艺和多样化的装饰风格而著名，如青花瓷、粉彩瓷和景德镇瓷等。

它们不仅在表面装饰上精心雕刻，还通过釉彩和烧制技术展现出独特的美感和质感。

4. 四大名著（Four Classic Novels）中国文学的瑰宝之一是四大名著，它们是中国古典文学的重要组成部分，每个都是一部中华文明的杰出作品。

这些名著包括《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》和《三国演义》。

每一部作品都以其深厚的文化底蕴、丰富的故事情节和深邃的人物塑造而闻名，被广泛地传承和演绎。

它们对中国人民的思想、价值观和道德准则有着深远的影响。

5. 京剧（Peking Opera）京剧是中国传统戏曲艺术的代表作品，被誉为"中国艺术的皇冠"。

它融合了音乐、歌唱、舞蹈、杂技和戏剧元素，具有独特的表演风格和装饰艺术。

一、判断题１.中国就是世界上最早种茶、制茶与饮茶得国度,茶文化高度发达。

2。

绿茶就是目前世界上消费量最大得茶类,已成为中国出口得主要茶类之一。

３、白茶主要产于福建、广东、台湾三省。

4、五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。

5。

发酵酒含酒精高,一般在３0％(Ｖ/V)以上,致醉性强、６。

白兰地又称科涅克(Cognac),就是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成得酒。

7、张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。

8。

中国就是世界上最早酿酒得国家之一,远在5０00年前得龙山文化时期,中国劳动人民就掌握了酿酒技术。

9.白酒得酿造方法有两种:一就是传统得固态发酵法,即把糖化与发酵分开进行;二就是液态发酵法,即采用糖化与发酵合在一起得双边发酵法。

10.“大煮干丝”就是扬州传统名菜,它就是选用扬州当地产得方豆腐干,经批片、切丝作为主料。

11.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成得陶制品,俗称“唐三彩”、1２、青花瓷烧造成功,使中国绘画技巧与制瓷工艺得结合更趋成熟,中国瓷器由此进入了彩瓷时代。

1３、享有“落纸如漆,万载存真”之誉得就是徽墨。

14、最能体现苏绣艺术特征得就是“双面绣",可从两面观赏,双面绣《猫》就是苏绣得代表作品、15、金银线垫绣就是蜀绣特技,以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称、题材多样,其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色、16、产于江苏南京得云锦、四川成都得蜀锦、江苏苏州得宋锦,被誉为“当代三大名锦”。

１７。

产地为四川得白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。

18. 云南白药以三七等做原料,因疗效显著,素有伤科圣药之誉与“神药"、“仙丹”、“灵芝草”美称。

19。

茶叶末釉就是一种含有结晶矿物得无光釉,古人称赞说:“茶叶末,黄杂绿色,娇嫩而不俗,艳于花,美如玉,最美目”。

２0。

陈列在北京人民大会堂得巨幅刺绣作品《芙蓉鲤鱼》就是粤绣。

二、单项选择题1。

在以下小吃中,属于北京风味得小吃就是( )。

中国美食文化介绍
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。

有：饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

且风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

中国饮食文化源远流长，普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中华传统美食推荐：
1、桂花糕
桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的，主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的，口感细腻，还有桂花的清甜和芳香，是中国古代十大传统名糕之一。

2、绿豆糕
绿豆糕是很受欢迎的糕点，不会很甜腻，粉粉糯糯的，入口绵密，主要就是以绿豆为主制作而成的，非常有特色的一种糕点，是中国十大传统糕点之一。

3、凉糕
凉糕一般在北京和四川、嘉兴等地是比较受欢迎的，主要是以大米为原料制作而成的，味道非常的清爽，它还有健
脾清热、祛湿等功效，还可以做成酸辣口味的。

4、米糕
米糕的主要材料就是糯米，它的制作历史也很悠久，是我国的传统小吃，汉代的时候就有人制作，主要是用锤子把糯米锤成粉蒸熟，食用的方法也有很多种。

5、马蹄糕
马蹄糕在广东等地是非常流行的，也是最受欢迎的十种广式早茶之一，香甜软糯，入口绵密，据说是源于唐代的，多加食用还可以促进身体的代谢，调节酸碱平衡等。

中国特产美食全面介绍中国作为一个拥有悠久历史和多元文化的国家，拥有众多独特而美味的特产美食。

这些美食代表着中国各个地区的饮食文化和风味，每一种都具有自己独特的特点。

从北方的面食到南方的米饭，从川菜的麻辣到粤菜的清淡，中国特产美食让人们享受到了丰富多样的口味。

以下将为您介绍几种具有代表性的中国特产美食。

一、北京烤鸭——中国传统名菜之首北京烤鸭是中国传统名菜之一，享誉世界。

它的制作历史可追溯到明朝时期，以北京的技艺发扬光大。

北京烤鸭的最大特点是皮脆肉嫩、鲜嫩多汁。

烹制时需将鲜嫩的鸭子挂在炉子内烤制，以保持鸭肉的鲜嫩口感。

与传统的以面粉糊糊包裹后炸的烤鸭不同，北京烤鸭采用的是传统古法，注重以柴火的熏制方式；并且在享用时，配上约薄如纸的薄饼，鸭肉裹上葱、黄瓜等蔬菜，再蘸上甜酱和大蒜，煮成如此美妙的口感。

二、四川火锅——舌尖上的麻辣四川火锅是中国最著名的特色美食之一，以其麻辣辛香的口感而闻名。

它以四川的火锅底料为基础，再加入各式各样的食材入锅烹煮。

四川火锅的特点是辣而不燥，麻而不糊，香而不腻。

其中最有代表性的是麻辣火锅，它选用的辛香调料包括花椒、辣椒和各种中草药，在食欲极大的刺激下，人们可以体验到火锅的独特魅力。

三、广东煲仔饭——香饽饽广东煲仔饭是广东省特有的一道美食，以其独特的做法和口味而受到广大消费者的喜爱。

煲仔饭的烹饪方法是将米饭、肉类、海鲜和蔬菜等食材一起放入锅中煲煮而成。

煲仔饭不仅具有浓郁的香气和口感，而且它的食材多种多样，种类丰富。

煲仔饭能适应不同的口味，满足人们对美食的品味需求。

四、云南过桥米线——汤中之王云南过桥米线是云南省的传统名吃，被誉为“云南味道的代表”。

它的特点是将米线、各种蔬菜、肉类、海鲜等放入汤中烹煮，热气腾腾。

云南过桥米线所采用的汤底非常讲究，它是以鸡骨头、鸡肉和猪骨头为主料，经过多道复杂的工序制作而成。

过桥米线的汤汁鲜美而浓郁，它有着纯正的鲜香味，令人回味无穷。

五、陕西肉夹馍——美味的“小吃之王”陕西肉夹馍是陕西省的传统小吃，据说已有两千多年的历史。

美食文化特色介绍我国拥有悠久丰富的美食文化，每个地区都有独特的特色菜肴和烹饪技艺。

本文将为您介绍中国美食文化的一些特色，让您了解中国丰富多样的饮食文化。

1. 四川菜：麻辣诱人，火爆口感四川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。

在四川菜中，辣椒和花椒的使用被认为是关键。

四川菜的辣椒丰富而独特，经过精心调配的配料使菜肴辣而不燥，麻辣的口味带来一种独特的感受。

火锅是四川菜中最具代表性的菜肴之一，将各种肉类、海鲜、蔬菜下锅烹饪，麻辣的味道加上丰富的食材，令人垂涎欲滴。

2. 广东菜：清爽口感，注重原汁原味广东菜注重食材的新鲜和原汁原味的呈现。

清淡是广东菜的特点之一，强调保持食材的天然原味。

广东菜的烹饪技巧非常高超，如温水焯烫、烧汁等独特烹饪方法都可以使食材保持最佳的质感和口味。

著名的广东菜有蒸鲜、清蒸活鱼等，在烹饪过程中注重锁住食材的鲜香和营养。

3. 湖南菜：酸辣刺激，口味独特湖南菜以其酸辣口感而闻名于世。

湖南菜给人的第一感受是刺激，辣椒的使用量相对较大，菜肴口味浓重。

而湖南菜的酸味则来自一些天然的酸性食材，如酸笋、酸豆角等。

湖南菜的特色在于通过调配酸辣的口味，使菜肴更加开胃，独具风味。

4. 粤菜：精致细腻，烹调讲究粤菜是中国八大菜系之一，以广东为代表。

粤菜的特点是注重烹饪技巧、讲究调汤和精细制作。

粤菜尤以烧腊、蒸炖、炸烹等名闻遐迩。

烧腊是粤菜的一大特色，包括烧鸭、烧鹅、烧猪等，其皮酥肉嫩，风味独特。

此外，粤菜还以其独特的烹饪器具如砂锅、砂煲、蒸锅等而闻名。

5. 浙江菜：鲜香可口，注重原汁原味浙江菜以其鲜香可口而著称，强调保持食材的原汁原味。

浙江菜采用了多种烹饪方法，如煮、炖、炒等，锁住了食材的鲜美。

另外，浙江菜注重口感和调味，咸鲜清爽是其特点之一。

著名的浙江菜有东坡肉、西湖醋鱼等，以其精湛的烹饪技巧和鲜美的口味而受到人们的喜爱。

总结中国美食文化的特色丰富多样，各地的菜肴都有各自独特的风味和特点。

四川菜的麻辣、广东菜的清淡、湖南菜的酸辣、粤菜的精致、浙江菜的鲜香，每个菜系都有其独具魅力的口味和烹饪技巧。

中国饮食文化及风物特产中国饮食文化源远流长，博大精深。

它不仅是中国人日常生活的重要组成部分，也展示了中国悠久历史和多样文化的独特魅力。

同时，中国拥有众多风物特产，给人们带来无穷的美食享受。

下面将对中国饮食文化及风物特产做一详细介绍。

中国饮食文化可以追溯到几千年前的古代。

中国人崇尚和谐是中国饮食文化的核心理念之一、例如，在传统的宴会上，食物种类丰富，色彩搭配和谐，以展示主人的美学品味。

此外，中国饮食也注重五谷杂粮的搭配。

根据《黄帝内经》，五谷杂粮能够保持人体的平衡，并提供丰富的营养。

同时，中国饮食文化也注重荤素搭配，追求阴阳平衡，以达到身体健康和精神和谐的目的。

传统的中国饮食文化还强调烹饪技艺的重要性。

中国的“三鲜”概念，新鲜、时令、烹饪精细，是中国厨师一直追求的目标。

将食材新鲜地采摘，符合当地的季节特点，然后用炒、煮、炸、炖等多种烹饪方式加以调理，以尽可能保留原材料的味道和营养。

中国菜系十分多样化，包括川菜、鲁菜、粤菜、闽菜等，每个菜系都有其独特的烹饪方式和口味。

中国还以其丰富多样的风物特产而闻名于世。

中国广袤的土地以及多样的气候条件使得各地的农产品拥有独特的品质和口感。

例如，北京的烤鸭是中国著名的风物特产之一，它以皮薄肉嫩、色泽金黄的特点吸引了无数食客。

四川的辣椒、花椒和湖南的辣椒则让人们品尝到浓厚的辣味，充分展示了川菜和湘菜的独特风味。

此外，中国的茶文化也是世界闻名的，各种名茶如龙井茶、普洱茶、铁观音等，以其独特的香气和滋味吸引着茶叶爱好者。

除了茶叶之外，中国还有许多美味可口的特产。

例如，广东的八珍糕，它由糯米、花生、红枣等多种食材制成，具有丰富的营养和甜糯的口感；安徽的徽菜，以徽州文化为基础，注重烹饪技艺和原材料的选择，以柔嫩和口味独特为特点；四川的麻辣火锅，以其独特的配料和麻辣的味道让人欲罢不能。

这些风物特产不仅满足了中国人的美食需求，还吸引了无数外国人前来品尝。

综上所述，中国饮食文化及风物特产丰富多样，展示了中国人民的丰富创造力和对美食的热爱。

中国的风物特产1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可；2、世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶；3、中国古代著名的三大特产：瓷器、丝绸、茶叶；4、中国三大瓷都：景德镇、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑）；5、中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧；6、中国传统工艺"三绝"：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；7、中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣；8、中国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石；9、中国三大木版年画产地：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠；10、浙江三雕：东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕；11、中国当代三大名锦：云锦：因锦纹如云而得名；产于江苏南京；蜀锦：因四川简称蜀而得其名；产于四川成都；宋锦：相传始织于宋代而得其名；产于江苏苏州；12、中国当代四大名绣：苏绣：产于江苏苏州、南通一带；代表作有：双面绣《猫》；湘绣：产于湖南长沙一带；代表作有：狮、虎；粤绣：产于广东省；代表作：《百鸟朝凤》；蜀绣：产于四川成都；代表作：《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》；13、我国的四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚；14、文房四宝及其之首：文房四宝：笔、墨、砚、纸；文房四宝之首：湖笔、徽墨、端砚、宣纸；15、景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；16、中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；17、陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。

紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。

18、中国是茶叶的祖国：中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。

中国饮食文化及风物特产讲师黄金豆第一节中国的烹饪流派第二节中国名酒第三节中国名茶第四节中国的瓷器第五节织绣工艺品第六节雕塑工艺品第七节漆器及金属工艺品第八节文房四宝与木版年画第一节中国的烹饪流派所谓菜系是指:在特定的区域,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，开展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。

一、中国饮食文化的根本涵中华饮食文化涵大体上可以概括成为四个字:精，孔子说过:"食不厌精，脍不厌细〞，作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不表达着一个"精〞字。

美，表达了饮食文化的审美特征。

中华饮食征服世界的重要原因之一，首先在于它的美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。

其次，"美〞贯穿于饮食活动全部过程的各个环节，包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。

情，中华饮食文化与西方饮食文化一样，具有强大的社会功能。

它是人与人之间进展交往的重要途径。

礼，指饮食活动的礼仪性。

中国饮食讲究"礼〞，这与我国根深蒂固的传统文化有很大关系。

二、中国烹饪流派的分类〔一〕依照地域围划分早在明清时代，我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤"四大菜系〞。

解放后开场出现了"菜系〞这一特指烹饪风味的名词，同时，又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系，形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽"八大菜系〞。

解放以后，由于、特殊的历史地位和两地饮食文化的快速开展，新增了和两大菜系。

此后，"十大菜系〞很快在全国流行开来。

〔二〕依据原料的使用划分我国的菜系分为:荤菜和素菜两个流派.荤菜:是以各种动物性原料为主的菜肴。

素菜:指不使用动物性原料和五辛，如葱、蒜、等.而使用菌类、豆制品和面筋制作的菜肴。

〔三〕根据功用来划分根据菜肴的功用，可分为:普通菜肴和保健菜肴。

中华药膳在烹饪中独具特色。

其特点是以中医理论为根底,对中药材经过严格的挑选与加工,与传统烹饪原料结合,烹制成可口的菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用.〔四〕根据时代的不同根据时代的不同，我国有:现代菜和仿古菜。