马来西亚、印尼、泰国、越南燕窝差别(金丝燕篇)

1、燕屋是如何搭建的东南亚金融危机后，很多停工的厂房和商业建筑转变成了“燕窝旅馆”，随着全球尤其是中国燕窝消费的抬头，很多商人因祸得福，获得了比以往从事工商业更好的年回报。

这也催生了一项新的产业—燕屋经营，据不完全统计，目前印尼有燕窝40余万间，马来西亚接近10万间，燕窝的增长速度远远高于金丝燕组群的繁殖速度，导致绝大多数新建燕窝惨淡经营。

2、引燕手段花样翻新随着燕屋的膨胀性增多，对金丝燕的吸引成为燕屋经营的关键，一些顾问公司开发出了大量高科技的产品，从声音、气味、空气湿度等多个角度为金丝燕提供更加熟悉和惬意的孵卵环境。

马来西亚燕窝界在此方面遥遥领先于其他国家。

3、屋燕完全接触1）回家接触金丝燕的翅膀展开后，有身体的十几倍长，这样的生理结构决定了它们有很强的飞翔能力。

大部分的金丝燕一整天都是在空中度过的，嬉戏、捕食，甚至是进食或者交配。

2）金丝燕金丝燕比较胆小，找到一只愿意和大家近距离接触的，还真费了一番周折！3）寻找用过的老窝被采走了，没关系，我们再吐新的。

4）吐窝在燕板上安装一些模拟燕窝，可以吸引更多的金丝燕来居住，但经常有偷懒的金丝燕将计就计。

5）帮忙有人来帮忙，这样的场景绝对是绝无仅有。

6）休息直立的挂在燕窝旁——这是金丝燕休息的方式。

7）产蛋金丝燕妈妈在产蛋，爸爸在旁边陪着聊天，不过陪老婆聊天似乎有些打不起精神来。

8）成就每次产下两只蛋，永远是这样。

9）孵蛋一个孵蛋，一个陪着聊天。

10）宝宝和人类一样，刚出生的宝宝似乎永远睡不醒。

11）宝宝宝宝逐渐羽翼丰满了起来。

12）空巢宝宝飞走了，燕窝又开始了新的滋补人类的健康。

4、屋燕采摘全接触越来越多的消费者开始关注燕窝的品质，有些谨慎的家庭主妇开始自己购买原料自助除毛。

深入的了解一下屋檐的采摘，对识别原料的品质至关重要。

1）可以采摘了燕窝的采摘并非一些极端环保主义者宣传的那样鸟蛋摔破、雏燕无窝可居。

相反，生态型的燕窝采摘遵循着严格的规范和流程，不仅不会使居住的燕子家少，还会逐年的增加。

印尼燕窝燕窝，主产于东南亚，以印尼、马来西亚、泰国、越南等国为主，其中以印尼产量为最多，大概占燕窝总数量的80%左右，如有需要进口或批发印尼燕窝可联系玖邦国际我司玖邦国际主营印尼燕窝批发，故在此时以印尼燕窝样本为主。

印尼燕窝产量以印尼的爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。

从品相来说苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白，棉兰较之爪哇为白，爪哇岛的燕窝的品相相对较差，此三产地的燕窝品质相对其他地方为高，当然，价格也略高一些。

一、燕窝的分类：1 燕窝按照居住环境可分为山燕、洞燕（洞燕印尼基本是没有的，马来西亚、泰国、越南、云南都有一些，眼见为实，耳听为虚，不曾见过吐血的燕子，故不针对血燕燕窝做任何评价）、屋燕及草燕，山燕浑身是毛，洞燕颜色及不均匀，屋燕颜色较为均衡（白灰黄为主色调，略带杂色），草燕顾名思义就是用草来建窝的：1、山燕燕窝原盏燕窝（浑身是毛）2、洞燕因产地不同，故颜色与口感会稍微有一些差别，小左只见过马来和泰国的洞燕，越南及云南的都不曾遇到，故只将其两种图片贴出。

先看看马来西亚的洞燕，颜色主色调主要为红、黄、白，且极其不均匀。

马来西亚洞燕（一盏偏白，一盏偏红）泰国二期洞燕：（则有点偏黄）3、屋燕：其分为金丝燕与白燕，较之白燕，金丝燕更耐炖，吃口（口感）、二次发头、营养价值都要更好一些。

燕窝你仔细看，可能看出一些燕窝颜色偏黄，金丝燕的产量比较小，燕子的体型也较之白燕的要大一些，有经验的人可以凭燕子的飞翔姿势、叫声、大小来区分出。

不是所有的燕屋内都有金丝燕，相传只有运气特别好的人家，才可能有金丝燕飞入，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

2、按等级来分，屋燕的等级在印尼等一些产地并无龙牙盏或者3A、4A、5A、6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和大陆的贸易商按照市场的需要出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。

所以很多去过印尼或者去过一级批发商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照多少个指头的宽度来定价，如4指，3指，2.5指等。

燕窝等级划分的标准
首先，产地是影响燕窝等级的重要因素之一。

燕窝的产地主要分布在东南亚地区，如印度尼西亚、泰国、马来西亚等国家。

其中，印度尼西亚产的燕窝因其天然环境优越，燕群数量众多，所以质量较高，价格也相对较贵。

而泰国和马来西亚产的燕窝因其产量较大，价格相对较低。

因此，产地不同会直接影响燕窝的等级划分。

其次，燕窝的形状也是评定其等级的重要依据之一。

一般来说，燕窝分为盏燕
和条燕两种，盏燕形状较为规整，外形圆润，没有明显的破损和杂质，属于高等级的燕窝；而条燕形状不规则，有时会出现破损或者杂质，属于低等级的燕窝。

因此，燕窝的形状也是划分等级的重要因素之一。

此外，颜色也是评定燕窝等级的重要指标之一。

一般来说，燕窝的颜色越白越好，因为白色的燕窝一般都是新鲜的，而黄色或者棕色的燕窝则可能是陈旧的或者含有杂质。

因此，颜色也是划分燕窝等级的重要标准之一。

再者，纯度是评定燕窝等级的重要指标之一。

纯度高的燕窝一般没有杂质，口
感纯正，而纯度低的燕窝可能含有杂质，口感不佳。

因此，纯度也是划分燕窝等级的重要依据之一。

最后，清洁度也是评定燕窝等级的重要标准之一。

清洁度高的燕窝一般没有杂
质和异味，而清洁度低的燕窝可能含有杂质和异味，不适宜食用。

因此，清洁度也是划分燕窝等级的重要因素之一。

综上所述，燕窝的等级划分主要包括产地、形状、颜色、纯度和清洁度等方面。

消费者在购买燕窝时，可以根据这些标准来判断其品质，选择符合自己需求的燕窝。

希望本文能够帮助消费者更好地了解燕窝的等级划分标准，购买到优质的燕窝产品。

学习燕窝知识Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】学习燕窝知识燕窝，主产于东南亚，以印尼、马来西亚、泰国、越南等国为主，其中以印尼产量为最多，大概占燕窝总数量的80%左右（官方数据，百度搜下便知），故说明时以印尼燕窝样本为主。

印尼燕窝产量以印尼的爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。

从品相来说苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白，棉兰较之爪哇为白，爪哇岛的燕窝的品相相对较差，此三产地的燕窝品质相对其他地方为高，当然，价格也略高一些。

一、燕窝的分类：1燕窝按照居住环境可分为山燕、洞燕（洞燕印尼基本是没有的，马来西亚、泰国、越南、云南都有一些，眼见为实，耳听为虚，不曾见过吐血的燕子，故不针对血燕做任何评价）、屋燕及草燕，山燕浑身是毛，洞燕颜色及不均匀，屋燕颜色较为均衡（白灰黄为主色调，略带杂色），草燕顾名思义就是用草来建窝的。

实拍图如下：1、山燕原盏（浑身是毛）2、洞燕因产地不同，故颜色与口感会稍微有一些差别，小左只见过马来和泰国的洞燕，越南及云南的都不曾遇到，故只将其两种图片贴出。

先看看马来西亚的洞燕，颜色主色调主要为红、黄、白，且极其不均匀。

偏黄的如下图：马来西亚洞燕（一盏偏白，一盏偏红）泰国二期洞燕：（一期没有拿到样品，就拍2期的看看吧）3、屋燕：屋燕分为金丝燕与白燕，较之白燕，金丝燕更耐炖，吃口（口感）、二次发头、营养价值都要更好一些。

下图为燕屋里的实拍图，仔细看，可能看出一些燕窝颜色偏黄，金丝燕的产量比较小，燕子的体型也较之白燕的要大一些，有经验的人可以凭燕子的飞翔姿势、叫声、大小来区分出。

不是所有的燕屋都有金丝燕，相传只有运气特别好的人家，才可能有金丝燕飞入，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

漫天的燕子（印尼爪哇岛）为了多点地方让燕子停留做窝，多了很多木板采摘下来的金丝原盏：（心细点的朋友会发现金丝燕的原盏毛燕并不均匀，那颜色均匀的黄燕是什么做出来的呢看官明鉴吧）下图为白燕官盏（也就是成品后是3A 4A 5A的燕窝），此时该燕窝还未采摘。

文/丁香极盏创立到现在都快2年时间了，有很多陪伴了一年多的窝友，实际上，只要吃燕窝超过一年的窝友都不难发现，和春天的燕窝比起来，二期三期的燕窝杂质会略多，这就是头期燕窝和二三期燕窝的差别。

这个季节，金丝燕筑窝时换毛所以燕窝含毛量就比较多——气候和季节的影响对于燕窝品质的影响是最直观的，其次就是燕屋的管理和洗燕厂的加工了，这些都在之前的文章里讨论过了，今天想给大家科普一下金丝燕的品种和各地燕窝品质的关系。

前段时间蒋林博士前往哥曼洞考察，回来后给我们分享了这些信息，我反反复复看了好几遍才算理解一些，所以今天的内容可能不是很好懂，不过大家如果有兴趣多看两遍就是：）你也许知道生产燕窝的国家有很多，比如印尼、马来西亚、越南、泰国，就连中国也有生产，但是你不知道的是，金丝燕的种类也有很多：这里要着重讲的是爪哇金丝燕和戈氏金丝燕，这两种金丝燕是生产燕窝的主力军，其他部分种类比如短嘴金丝燕，它筑窝是用苔藓混合少量唾液造成的，是不可以食用的哈。

戈氏金丝燕：纤小(12厘米)的深色金丝燕。

尾略呈叉形。

上体黑褐，腰灰白、色淡，而尾部色深。

下体灰褐，腹部具浅色横斑。

爪哇金丝燕：上体黑褐色；头顶、两翼和尾羽更为暗浓；腰带斑较淡；下体为灰褐色，羽轴略呈暗褐色。

下面给大家讲讲越南、泰国、马来西亚、印尼燕窝的金丝燕种类和燕窝情况。

越南燕窝越南燕窝，最有名的是会安燕窝，以至于有人说：不吃会安燕，不算吃燕窝。

香港美食曾夸会安燕窝香味很浓，特别Q爽，不过全球燕窝中，会安燕窝的产量只占2%，产量稀少和这么大的名气决定了纯天然正宗的会安燕窝不可能源源不断地当做普通燕窝出售哈（白富美骨灰窝友serena也是很多年前吃过会安燕了），所以大家尝尝鲜就可以啦。

会安出好燕窝，环境占据了很大的关系，事实上，会安燕窝最出名的也是洞燕，越南会安燕窝的“作者”是戈氏金丝燕（和马来西亚东海岸的金丝燕种类一样），戈氏金丝燕的燕窝特点是燕窝盏身厚，炖煮出来味道清香四溢。

窝友必问两大问题：一、马来西亚燕窝和印尼燕窝哪个好，二、燕窝怎么做。

第二个问题，答案请见《燕窝怎么做啊》（关注“极盏燕窝”，回复“524”）,今天，让我来和大家好好聊聊第二个问题。

茶人王心心哥这样谈中国4大茶区，他用了一个很通俗的比喻：鸡蛋好吃，你就多吃几个，不一定要知道是哪只鸡生的，了解多一些，无非是让我们在选择的时候更加清晰。

熟悉的人都知道，极盏只做马来西亚燕窝，我之前也曾因为私心努力查资料想挑战印尼燕窝，但是从目前查到的资料来看，还没有看到任何显著性区别。

我的态度和心哥一样，界有域，燕窝无疆。

当然前提是纯天然无任何添加的燕窝哈，纯燕窝和添加燕窝的区分就是另外一回事了。

一、看看原产地MS数据现状：燕窝多产于东南亚如：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；其中印尼燕窝产业十分发达，其每年燕窝产量占世界需求总量的80%，其次则为马来西亚燕窝，约占12%左右。

说不同地区的燕窝完全一样，那肯定是太绝对了，生产环境不同（比如雨水量、金丝燕食物种类的差异），可能会导致不同产地的燕窝存在一些外观上的差异，但是这些差异还不会影响到同一级燕窝的品质哈，为什么呢？二、产地决定燕窝品质？我们都知道，燕窝营养丰富，其中起最最重要作用就是唾液酸。

现代药理研究表明唾液酸可以抗菌排毒,抗肿瘤,抗老年痴呆,抑制白细胞粘附和消炎；对于妈妈和宝宝,唾液酸有助于宝宝头脑发育,同时提高妈妈和宝宝的免疫力。

不同国家燕窝唾液酸含量有显著区别吗?一起看看《中国生化药物杂志》（2009年第30卷第期）中《燕窝中唾液酸含量测定方法的研究》：报告中通过选取印尼、马来西亚、泰国、越南等各地燕窝进行唾液酸的测定，制定燕窝质量标准，现在让我们一起来看测定结果：我们挑取目前市面最常见的白燕盏为例，研究中表明：马来西亚白燕盏唾液酸含量为10.79%,印尼白燕盏唾液酸含量为10.08%，所以只要是纯天然燕盏,马来西亚和印尼燕窝在唾液酸的含量上并没有太明显的差异。

燕窝的产地和种类燕窝遍产于东南亚地区,其中印尼,泰国,越南等地由于天气和环境最为适合燕子聚居,所以均有高品质燕窝产出.马来西亚也有产出,但品质较差.而印尼产量最大,占到全世界产量80%以上.其高品质产品出口至世界上多个国家.燕窝的分类:根据其聚居地可分为洞燕,屋燕.根据燕子的种类可分为金丝燕,草燕,毛燕.•洞燕是指燕子在石壁或岩洞所筑的巢, 燕巢吸收的矿物质也特別多. 洞燕多是呈深米色或黃色，较屋燕多細毛，质地也较坚实，发率幅度大。

洞燕炖成后清香干爽，口感独特且特別香醇。

•屋燕质地纯白,杂质较少, 浸炖后发头高,口感滑嫩、味道香醇、是目前最受消费者喜爱的燕窝.•毛燕与草燕杂质很多,加工程序较复杂,常被打散用来做燕饼和其它燕窝种类.按颜色不同可分为:白燕，黃燕及血燕.按照其形状可以分为:燕盏,燕片,燕条,燕丝,燕碎和燕饼.从燕盏上整形下来的可以加工成燕条,燕饼或燕丝.它们都是燕窝,但是因为它们是由燕盏的边缘物加工而成,因此外型上看不如燕盏,质地也更坚硬.燕窝的功效1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。

包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。

胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

燕窝有哪些种类及营养价值燕窝是由燕子吐出的唾液凝结而成的一种珍贵食材，历史上被誉为“药膳补品”。

燕窝是一种高营养、多功能的天然食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和胶原蛋白等成分。

它被广泛认为是一种滋补食材，对于美容、养生和补益都有良好的效果。

1.雪燕窝：雪燕是指产自马来西亚、泰国和印度尼西亚等地的一种燕子。

这种燕子的窝凝结成的燕窝颜色较浅，质地较薄。

雪燕窝富含蛋白质和氨基酸，可以滋养皮肤、延缓衰老。

2.金丝燕窝：金丝燕窝是指产自印尼的一种燕子的窝。

这种燕子的窝颜色金黄，并且质地较厚。

金丝燕窝比雪燕窝含有更多的蛋白质、胶原蛋白和微量元素，对于滋补肝肾、养颜美容有更好的效果。

3.花燕窝：花燕是指产自泰国的一种燕子，窝的颜色呈现混合的花纹。

花燕窝中富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质。

它被认为可以增强免疫力、保护肝脏、延缓衰老等。

除了以上几种燕窝之外，还有一些特殊的燕窝品种也很受欢迎，比如白燕窝、黑燕窝和红燕窝等，它们分别具有不同的特点和功效。

燕窝的营养价值主要体现在以下几个方面：1.高蛋白质：燕窝富含多种氨基酸和蛋白质，尤其是胶原蛋白，能有效促进胶原蛋白的生成，有益于皮肤弹性和健康。

2.滋阴润燥：燕窝具有滋润肺、润燥嗓子的作用，能够缓解咳嗽、喉咙痛等症状。

3.美容养颜：燕窝富含胶原蛋白等成分，能够改善皮肤质地，减少皱纹和细纹的出现，对于保持肌肤的弹性和光泽有一定的效果。

4.补益强身：燕窝含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，有益于身体健康和免疫力的提升。

它被认为可以滋补肝肾、强健体魄、增强体力等。

总结起来，燕窝是一种珍贵的食材，具有较高的营养价值和滋补功效。

不同种类的燕窝具有不同的特点和功效，可以根据自身的需求选择适合自己的燕窝品种。

但需要注意的是，燕窝是一种高档食材，价格相对较高，购买时要选择正规渠道，确保产品质量和安全性。

金丝燕物种及燕窝产区浅析作者：邱爽林小仙王东亮来源：《中国食品》2024年第02期目前对于不同产区燕窝品质差异的研究十分有限，而金丝燕的品种、生长环境和食物链都是影响燕窝品质的关键因素，生长环境还同时影响着金丝燕的食物链。

因此，本文对金丝燕的品种、生活习性，以及不同活动区域的温度、湿度、水系、森林覆盖率和地形等进行剖析，以期为找到金丝燕生存的最优生态环境奠定基础。

一、金丝燕品种及生活习性介绍金丝燕（Swiftlets；Apodidae）是雨燕科金丝燕属动物，主要分布在从安达曼到尼科巴岛的东南亚国家，包括印度洋到马来西亚、泰国和越南的沿海地区，以及菲律宾的巴拉望岛和中国东南部。

能产生可食用燕窝的金丝燕常被分为两类，一类是侏金丝燕属（Collocalia），背部呈现淡蓝色或者绿色，腹部为白色；另一类是金丝燕属（Aerodramus），背部为暗黑棕色，腹部为灰褐色。

表1记录了能产生可食用燕窝金丝燕的物种、主要分布地区及特征。

成群的金丝燕于早上5-6点离开巢和栖息地，于天黑前返回。

绝大多数金丝燕会在周围6-244m高度范围内的森林冠层上活动，随后朝着河边移动，在河岸的植被上觅食，至中午散去。

下午4点左右，金丝燕回到栖息地或洞穴附近，在天空中翱翔旋转、鸣叫，直至黄昏降临，盘旋的鸟儿进入洞穴并能够准确返回筑巢点。

金丝燕是食虫鸟类，飞行时用喙追踪和捕捉空中猎物，膜翅目（有翼蚂蚁、黄蜂和蜜蜂）、双翅目（苍蝇）、鞘翅目（小甲虫）、同翅目（叶蝉）和蜉蝣目（蜉蝣）构成了金丝燕日常饮食的90%。

为了喂养后代，金丝燕捕获的食物会被压缩成食物丸，从而可以在巢穴地点反刍。

不同品种的金丝燕所捕食的种类也存在一定差异，如白腹金丝燕喜欢靠近甲虫，大金丝燕专门捕食体型较大的飞蚁和膜翅目动物。

金丝燕食物的丰富度和数量会决定燕窝品质的优劣，而森林覆盖率、温度、河流、降雨会影响食物链，特别是水系丰富的地区昆虫更多，可以为金丝燕提供更充沛的食物。

燕窝资料：燕窝的分类，更多详细内容请点击实用资料栏目查看。

燕窝的种类繁多。

虽然如此，能够从燕窝的外形，‘巢身、巢色’，体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝。

一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。

主要常见的燕窝有以下几种：官燕始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。

此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。

其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。

由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。

官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。

通常筑官燕的雨燕，是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。

金丝燕平均一年筑巢三次。

每年首次筑的巢，巢身呈完美的盏型而且素质最佳。

此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有些少许幼毛。

第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。

官燕的巢色洁白，体质光滑。

其盏型呈杯状或半碗状。

平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm。

其重量每个约8-12公克。

除此之外，官燕味道香浓，不但落水柔软而且膨胀幅度也很大。

市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。

屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类：血燕盏;金丝燕盏;白燕盏。

1、血燕盏此种燕窝呈血红或浅红色。

多数是棕尾金丝燕筑造的巢。

由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。

此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。

相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。

血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。

由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

2、金丝燕盏无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。

燕窝有几种色燕窝的颜色区别一般情况下，燕窝的品种有很多，不同品种的燕窝会有不同的颜色，有的燕窝偏白色，有的燕窝偏黄色，还有燕窝偏红色。

下面让我们具体来看看吧！一、燕窝有几种色1、金丝燕筑的巢，在刚筑好时，因为其颜色一般都是较白的，称为白燕。

2、官燕、贡燕均指盏型、品质、色泽等较为完美的精品头生燕窝。

官燕指的是品质较优，盏形完整、杂质较少的白色燕窝，一般为金丝燕第一次所筑的巢，完全依靠它们自身分泌出来的大量唾液，待唾液风干逐渐凝结而成的燕盏，质地纯净，很少含有树枝、泥土等杂质。

3、官燕和贡燕的品质都是最佳的，因此官燕是燕窝中的极品。

相传中国古代，贡奉燕窝给达官贵人时，会专门单独挑选干净完整的优质白燕。

后来这种被专门挑选出来的燕窝就被称为官燕，意为达官贵人赠送的燕窝，这就是官燕的由来。

4、燕盏，时间一长，就会因为，金丝燕吃的食物发生氧化反应及筑巢的环境、气温、湿度等变化而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。

5、燕盏存放的时间久了其颜色会由白色(白燕)慢慢转变黄色(黄燕)的颜色，这是因燕窝受氧化反应的结果，属自然现象，类似削了皮的苹果放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。

6、大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，采收“燕盏”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以燕盏的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，基本不会有白到像白纸一样的“燕窝”，如果燕盏白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法商家使用了漂白剂等化学合成的方法来漂白“燕窝”。

所以，黄燕一般来说还会比较安全点。

二、燕窝颜色受什么影响1.采摘季节和燕窝颜色老窝友会注意到：每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异，总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季，充沛的降雨量配上森林里丰富的食物，金丝燕正值繁殖时期，筑造燕窝的时间只要45天，小燕子生长得快，燕窝颜色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，但是小燕子破壳到飞走需要一个半月，在空气中暴露的时间更长，燕窝氧化，颜色就会发黄，和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。

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如何挑选优质养颜燕窝
导语：燕窝产地不同，口感亦有异。

洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉爽口及稍粗糙。

不够软滑。

印尼燕窝工以屋燕为主，相对较干净，浸炖时间较短。

中国人食燕窝可追溯到唐朝，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历宗元迄明清，燕窝成为上流社会养颜佳品，流传至今……
护肤圣品燕窝
女为悦己者容，虽然现代女性越来越注重内在美，但哪个女人不想美丽动人？追求健康美丽始终是古往今来所有女性的追求。

所以不少女性都甘心花钱美容养颜，其中很多就选择买燕窝来滋补。

燕窝中含有丰富的胶原蛋白成分。

胶原蛋白是人体皮肤的重要组成部分，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供强有力的支撑，决定着皮肤的强度与弹性。

持续服用可避免晒后肌肤因胶原蛋白迅速流失而造成的色斑、松垮、皱纹等一系列老化现象，使肤质美白，恢复光彩，重塑充满生命力的弹性细胞组织结构。

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝即是指燕子的分泌出来的唾液，再混合其它物质(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴。

燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

由明代开始，当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品，其中不乏极品顶级燕窝，顺理成章被誉为“贡燕”或“官燕”。

明代李时珍所攒之[本草纲目]对燕窝已有较详细叙述：闽之远海近番处，有燕名金丝、蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢，故此燕食之内化肋子化，并津液呕出，结为小窝附石上，久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰：燕窝。

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了解金丝燕燕窝为金丝燕及同属燕类摄食后，经胃消化腺分泌出黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁和洞穴上，形状类似陆地上的燕子窝故而得名。

血燕为筑巢于山洞岩壁上，铁元素等矿物质通过岩壁滴水渗透到燕窝内，呈现出铁锈红色的一类燕窝。

目前，来自天然洞穴和峭壁的燕窝数量极少，在印尼和马来西亚等主产国，燕窝主要是来自人工建造的燕屋吸引燕子前来筑巢引成燕屋，因此燕窝生产实质为半人工生产方式。

上世纪七八十年代，印尼华人发明以人工修筑燕屋模拟天然悬崖和洞穴环境吸引燕子筑巢的燕屋生产方法，至目前燕屋成为印尼燕窝的主要生产方式，其产量占全部燕窝产量的95%以上。

据印尼主管部门和燕窝协会提供的数据，2009年全印尼共有燕窝屋10756家。

据浙江省工商局局长郑宇民在接受新华社记者采访时表示，在马来西亚燕窝有燕屋有5万多间（2011年）。

金丝燕种类大致有15种，会制造“燕窝”的燕子在生物学上被归类为：动物界，脊椎动物门，脊椎动物亚门，鸟纲，雨燕目，雨燕科，金丝燕属，种有：褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕、方尾金丝燕、短嘴金丝燕、白腰金丝燕、小白腰金丝燕、白喉针尾金丝燕、白腹金丝燕、小白腹金丝燕、戈式金丝燕等。

成年金丝燕平均的身厚（含毛）约4cm，身长约10cm，双翅展开约22cm，重约20g，脚短且软，四个脚趾都朝前方无法抓握，所以不像一般的鸟类三个脚趾朝前一趾朝后，能栖息在电线上或在地上行走，金丝燕只能用四趾钩住挂在垂直的墙壁或岩壁上。

金丝燕对回音有很好的定位感，能在漆黑的环境中自由飞行并找到原来的栖息点。

成年金丝燕每年会有三次产卵，每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，每次产两个白色的卵，长约2.0cm,宽约1.2cm,重约3.5g，每次产卵前约30天开始筑巢，每次筑巢都是雌雄燕一起筑需约30天，卵的孵化期约20天，小金丝燕孵化出后雌雄金丝燕会一起哺育，约40天后小金丝燕即能自行飞翔觅食且另行寻找栖息点，不再使用此巢，从筑巢到小金丝燕飞离需要90天。

原创~我接触到的印尼、马来西亚燕窝真相，吃燕窝新手必看！注：为感谢大家的热情只要是从论坛加微信的顾客都会赠送价值1000元《燕窝鉴别手册》，帮您买到正宗实惠的纯正燕窝！上图是我们燕窝基地工作人员自打十几年前家里就做起了燕窝生意，但是以线下为主，虽然不是什么大品牌，但是凭借口碑以及对质量的严格把控，我们的燕窝逐渐让更多人喜欢，回头客生意占了我们很大的比重。

因为做燕窝的缘故，再加上随着这些年国内经济的迅速发展，燕窝需求量越来越大，我被家里安排在了马来西亚工作已经有5年了。

可以这样说吧，我也算是半个马来人了，对马来的风土人情尤其是燕窝很是了解。

燕窝在马来西亚当地被奉为国宝，也是作为国礼馈赠各国政要的首选。

由于工作的关系，我在马来西亚能直接接触到燕窝，在马来西亚大部分家里都会有燕窝。

兄弟姐妹们，马来西亚风土人情和内陆完全不一样，如果想了解马来西亚的风土人情，你可以加我微信，了解网上看不到的马来西亚。

如果您有机会去到马来西亚，也可以加我微信，我可以给你介绍好吃好玩的。

你也可以到我们的燕窝基地参观，随时欢迎哦！我的微信号：xc303106（←长按可复制）燕窝从唐代以来就一直是宫廷贵族的必备品，到了现代已经家喻户晓，由于利益大，由于盲目追求利润，许多商家丧失基本的诚信，弄虚作假漂白增重甚至违法添加，极大程度扰乱市场，之后终害人害己。

另外由于国内引进的燕窝数量多价格便宜，故而被很多实体店铺低价收走，然后打着进口的幌子销售。

但是可笑的是，即便是打着进口的旗号销售，价格也不会太高，毕竟成本低很多。

所以对于价格太低的燕窝，大家一定要警惕里面的猫腻。

还是那句话，食品安全大于天，我只是以一个过来人的身份来告诉大家不要贪图便宜，毕竟没有人会做折本生意啊。

关于燕窝的对比真假鉴别，我朋友圈里有很多。

大家加我微信xc303106（长按可复制）平时可以在微信里面发给大家一些关于燕窝的真假判别和如何使用营养价值更高的方法。

由于加我微信的人过多，希望大家加我之后给我打招呼，我会及时回复。

看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成地不是真燕窝:纯正地燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味.气味特殊,有鱼腥味或油腻味道地为假货.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝状拉扯,弹性差,一拉就断地为假货:用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状地也是假货:血燕和黄燕浸泡后变色地是假货.文档收集自网络，仅用于个人学习烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝对不会产生任何劈啪作响地火花.漂白燕窝地鉴别方法将经过漂白地燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品地臭味,且漂白地燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然地蛋清味.文档收集自网络，仅用于个人学习˙ 燕窝是天然食品，以白燕为例，其颜色不可能是单一白色，每片燕窝多少都会有色差.˙ 此外，燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋，蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点，以上现象完全不会影响其食用效果，但有些消费者可能受观念误导，以为颜色越白越好. 文档收集自网络，仅用于个人学习˙ 而部份业者为投其所好，就在洗燕时用容易致癌地双氧水(或称过氧化氢)来漂白.这可使每片燕窝颜色看来都一样，也可在去除斑点地同时，又可将无法挑尽地细毛漂白至肉眼无法辨识，食用后会对健康有一定地伤害. 文档收集自网络，仅用于个人学习˙ 燕窝在完全干燥时，闻之无味，但是含水份之后，除有自然地霉香味并带清淡地蛋香味，可是经漂白后地燕窝此天然味道则尽失.文档收集自网络，仅用于个人学习涂胶燕窝地鉴别方法所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价地血燕或黄燕来卖.这类假血燕,黄燕在未湿水之前较难分辨.但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色.且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水.而真正地血燕及黄燕，由于是天然地颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色.同时由于血燕丰富地营养及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实.文档收集自网络，仅用于个人学习˙ 燕窝系燕子以其富含蛋白质地唾液，以条状不断重垒而筑出之巢，完整地燕窝前后须耗时约二个半月方能筑成，其间难免会有脱落地燕毛或其他杂质夹杂于燕条缝隙间. 文档收集自网络，仅用于个人学习˙ 经洗燕之后，有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生，而部份不肖业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶，遍涂于燕窝表面，而使之看来平整. 文档收集自网络，仅用于个人学习˙但燕窝价格称两论钱计，胶涂得厚，相对顾客购买到地燕窝量越少，一些业者从中赚取极大利益.海藻燕窝地鉴别方法多见于市面上地燕饼或燕丝.有真假混合地.也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成地人造燕窝，颜色实白，少光泽，质地坚硬，有海藻味.而天然燕窝条色泽通透稍带黄、有光泽，无异味. 文档收集自网络，仅用于个人学习知识普及：继“问题豆芽”曝光之后，亚硝酸盐又“潜伏”到价格昂贵地补品血燕中.日前，一消费者从厦门购得地燕之屋血燕，经检测显示亚硝酸盐含量高达克千克，（亚硝酸盐：也被称为工业食盐，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂.但是具有很强地毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐地食品将会增加患癌风险.）消息传出后立即在市场上引起了不小地震动.文档收集自网络，仅用于个人学习据了解，血燕是金丝燕筑巢于山洞地岩壁上，矿物质慢慢渗透到燕窝内，其中铁元素占多数时候呈现地不规则、晕染状、铁锈红色地燕窝.真血燕地形成需要各方面条件地契合，因此产量极为稀少，价格也大大超过目前市面上所谓“血燕”地售价，普通消费者能买到真血燕地概率非常小.文档收集自网络，仅用于个人学习目前，市面上燕窝造假或者以次充好地手法还有很多.比如，把低价白燕窝染色，加工成高价地黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等等.“黑心血燕”严重危害消费者地健康.接受采访地业内人士建议，消费者不要太迷信血燕，以免购买到黑心地燕窝.在他们看来，血燕地营养价值和“屋燕”没有太大差别，但价格要贵得多，因此，他们并不鼓励消费者购买血燕.更何况，普通消费者买到正品血燕地机会实在渺茫.文档收集自网络，仅用于个人学习燕窝市场鱼龙混杂，潜藏着极大地食品安全风险，亟需从食品安全立法上进行规范.陈劲翰提醒消费者，在购买时要认清产品来源地，查看有无正规生产、出口许可证，以及相关质量检验报告.文档收集自网络，仅用于个人学习知识普及：燕窝常见制假伎俩染色：将卖相不好地燕盏染成血燕盏和黄燕盏；漂白：将深褐或杂黑颜色地燕窝用双氧水全部或部分漂白；掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，增加重量；文档收集自网络，仅用于个人学习掺粘：将劣质地毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质地燕窝上增加重量.玖邦国际可代理印尼燕窝进口批发，大家完全可以用上面所呈列地方法进行验证，有需要可以下载此文档点里地链接或搜我公司名哦文档收集自网络，仅用于个人学习本文章出自,转载请注明出处文档收集自网络，仅用于个人学习。

燕窝知识大全，火速收藏！全世界的燕窝基本上来自于东南亚地区，其中印尼和马来西亚产量最大，是世界上主要的燕窝产地，这两个国家的产量总和约占全世界燕窝产量的90%。

其次就是越南、泰国等地，中国的海南和广东地区也有出产，但燕窝产量非常之少，可忽略不计。

新加坡的燕窝主要是靠收购东南亚燕窝进行加工后再销售，但因其质量管理体系非常严格，所以受到市场认可。

有许多消费者专程前往新加坡采购燕窝。

一、燕窝的由来1、洞燕燕窝按生长环境分类主要为洞燕和屋燕二种。

世界上最原始的燕窝都是洞燕。

洞燕也称岩燕, 它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭壁岩洞中，野生金丝褐雨燕用纯唾液筑成的巢窝被称为天然洞燕窝。

它们每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。

第一次做的燕窝完全是由唾液凝成，颜色雪白，营养价值最高，是洞燕中的上品。

在古代曾列为贡品，所以又称为官燕。

至今洞燕价格依然坚挺，但由于产量稀少也一样供不应求。

是世界上最昂贵的食物之一。

采集洞燕者冒着生命危险，攀登于悬崖之间，附着于岩壁之上，一举一动，扣人心弦，一失足即坠入深壑粉身碎骨。

所以洞燕之名贵，更多的原因正在如此。

海燕生活在海上，筑巢的材料不易寻获,经几千年的进化，为适应繁殖环境，最方便的就是本身具有的唾液，这也正应了物竞天择,适者生存的变化。

海燕筑巢为让幼燕有一个安全成长的环境,故多筑巢于海中火山溶岩所形成的孤岛，这种在天然溶岩中的燕巢，就是洞燕。

当人们把第一次窝采去以后，它们便立即开工做第二次窝。

但是这次已没有那么多唾液了，金丝燕只得把身体上的绒毛啄下，和着唾液粘结而成，这种燕窝质量较为次之。

当第二次窝被采走以后，它们又接着赶做第三次窝，这次就更为困难了，唾液只剩下很少一点，身上的绒毛也不多了。

但顽强的鸟儿不气馁，它们飞到海边一口口衔来海藻和其他植物纤维，混以少量的唾液，再一次把窝做成。

这种燕窝的质量就更差了。

2、屋燕英国伯明翰大学博士Earl of Cranbrook 与马来西亚大学教授Lim Chan Koon 入住婆罗洲山洞长达7年之久，成功撰写了野生鸟类考察著作“Swiftlets of Borneo / 婆罗洲金丝燕”，详细说明了洞燕与屋燕的习性与区别，并发现了洞燕的白巢金丝燕和黑巢金丝燕两个品种。

燕窝的分类 - 摘自《解开燕窝密码》燕窝的分类 | 摘自《解开燕窝密码》轻氧轻燕根据不同的分类方法可以将燕窝分为多个种类，以下是燕窝的品种及其分类依据:一、按金丝燕筑巢的地点分:洞燕、屋燕洞燕:为金丝燕在野外的山洞、沿海峭壁做的巢窝。

因早期无序的滥采乱挖使金丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯，而燕子早已寥寥无几。

随着洞燕产量减少和环保呼声日益高涨，洞燕已经逐渐被屋燕所取代。

屋燕:屋燕是东南亚一带的特产。

在印尼，从荷属殖民时期已有人仿照燕子的生活环境营建燕屋。

屋燕也就是人们常说的筑建于此类燕屋内的燕窝。

相较寻常的屋子，燕屋的外墙周围较民屋多了一些圆形的小孔用于透风，让燕屋的空气更加畅通，另外，燕屋的主人在燕屋的顶部四方开辟窗口，便于燕子迟早出入燕屋。

这种燕屋分布在印尼各个角落，沿海地区及爪哇一带更是燕屋的集中地。

马来西亚半岛，砂捞越以及沙巴也是营建屋燕的重要据点。

此外，泰国南部的一些地区近年也开始营建燕屋。

从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变，生活习性并没有变化:金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

由于受到人为的保护，金丝燕繁衍的越来越多，所筑的燕窝及时采摘，营养成分不流失，屋燕品质并不逊于洞燕。

二、按颜色分:白燕、黄燕和血燕白燕金丝燕所筑的“燕窝”，在刚筑好时，其颜色一般都是较白的，称为白燕。

官燕、贡燕均指盏型完美的极品头生燕窝。

官燕指的是品质较优，盏形完整的白色燕窝，一般为金丝燕第一次筑巢，完全依靠它们喉部分泌出来的大量黏液逐渐凝结而成的燕窝，质地纯洁，这种燕窝的质量最佳，因此官燕是燕窝中的极品。

据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。

官燕意为赠送给达官贵人的燕窝，官燕便由此而来。

黄燕金丝燕的所筑的巢，时间一久会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢的所在环境变化而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间及空气温度湿度不同而有不同的颜色。