餐饮岗位经理说明书

餐饮大堂经理岗位职责范本（通用范文10篇）

餐饮大堂经理岗位职责范本篇2

1、根据上级的指令，具体落实各项工作。

2、每天组织班前会，检查服务员仪容仪表，落实当天的具体工作，保证工作区域整洁。

3、负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量要求做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水的介绍、推销工作。

4、跟进员工工作表现，定期进行考核、评估并向上级汇报。

5、工作期间安排并跟进所负责区域的员工工作。

6、确保所管理区域的服务、清洁、品质达到公司要求。

7、处理客人的投诉与批评，及时向上级汇报。

8、按公司要求跟进新员工培训后的39;工作情况并及时上报。

9、工作中发现的问题和当日客情及时与上级沟通，做到上传下达。

10、确保所负责区域的电器设备正确使用。

11、了解公司的各项规章制度。

12、带领员工按公司标准完成开市、转更、收市的工作。 13、负责本区域物料用品的领用、发放和保管工作。

14、带动员工开展公司的市场促销活动。掌握班组每个员工的心里状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。

客人到达时：

1、餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）

2、当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。

3、客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐时：

1、发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

2、发现餐具上有污点。

3、发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人点单时：

1、没有给客人提供足够的菜式以供选择。

2、客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。

3、服务员将客人所点的菜弄错了。

在服务过程中：

1、菜不新鲜。

2、服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？

3、菜没有做好就端上桌。 4、客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。

5、用冷盘子来装热菜。

岗 位 责 任 书

岗位名称 餐饮部经理 直属部门 餐饮部

直接上级 餐饮总监

直接下级 餐饮部主管

任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历。语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，优秀的其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验

岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。4、定期检查卫生法规的执行情况。5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。7、组织实施员工日常的培训工作。8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。14、征求宾客意见，处理客人投诉。15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活。

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职位名称 营运副总经理 直接上属 总经理 职位等级 公司1类

编制 晋升方向 总经理 设定时间

工作内容概要：

负责公司营运、行政人事及配销中心等部门日常经营管理工作的目标规划及实施的监控、追踪、指导。

任职资格：

一、教育背景：

企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。

二、经验：

5年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。

三、技能：

1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识，以及良好的从业经历和优秀的业绩。

2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。

3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。

4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力，写作能力优秀，熟悉电脑操作。

四、个性特征：

1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。

2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，具备较好的承载能力。

3、良好的沟通能力和团队精神。

主要职责说明：

1、对总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。

采购部经理岗位说明书

岗位名称 采购部经理 岗位编号

所在部门 采购部 岗位定员 1人

直接上级 营运副总经理 薪酬范围

直接下级 采购员 岗位分析日期 2003年12月

岗位目的：

依据公司发展战略，及时、足量、保质、经济的提供各种物资，保证公司发展的需要

职责与工作任务：

职 责 职责表述： 负责根据公司发展战略，拟订采购规划草案，保证各种物资及时充足供应

工作

任务 组织收集市场信息，建立采购信息数据库，并对各种信息进行分类整理

协助运营副总经理拟订公司采购规划草案

指导、监督和控制公司采购规划的实施

职 责 职责表述：负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划，保证部门工作符合公司年度经营目 标的要求

工作

任务 根据董事会下达的公司年度经营目标、 公司采购规划，组织研讨、拟订并审核公司年度采

购计划草案

根据董事会下达的公司年度经营目标，拟订部门年度工作计划草案

根据董事会批准的公司年度经营计划的要求， 制定部门年度工作计划和月度工作计划， 并

报总经理审批

根据公司预算编制要求，编制部门预算，并报财务部

组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨

组织编制部门年度和月度工作总结，报总经理审阅

职 责 职责表述： 组织制定采购管理制度及业务流程，保证采购工作的规范化管理

工作

任务 分析总结采购经验，建立和完善分类信息库

建立及完善采购管理制度和业务流程、及质量标准

职 责 职责表述： 负责选择与评估供应商，签订采购合冋，并建立供应商档案，维护良好的客户关

系

工作

任务 负责收集供应商的信息，熟悉各类物品的供应渠道和市场变化情况，并分类建立供应商 档案

熟悉和掌握公司所需各类物品的名称、型号、规格、单位、产地

根据公司对产品质量的要求和发展的需要评估供应商

负责与供应商进行沟通、谈判、审核及合冋签订

与供应商建立保持长期合作关系

职 责 职责表述： 负责米购执行，以控制米购成本和保质米购质量