餐饮经理岗位说明书

第 1 页 共 12 页 餐饮部经理岗位职责及工作说明书

岗位名称：餐饮部经理

岗位职责：

1. 制定餐饮部的工作目标和计划，并确保目标的实现。

2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括店内服务质量、员工管理、预算控制、供应链管理等方面。

3. 确保餐厅运营符合卫生、安全和食品安全的标准和要求。

4. 确保员工遵守公司制定的各项规章制度和操作流程，并严格执行公司的相关政策和法规。

5. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工能胜任工作并保持良好的工作状态。

6. 协调餐饮部与其他部门的合作，确保各项工作的顺利进行。

7. 组织协调餐饮部的市场营销活动，提高餐厅的知名度和业绩。

8. 对餐饮部的财务情况进行分析和评估，提出改进建议和措施以提高经营效益。

9. 及时解决顾客投诉和问题，并提供优质的售后服务，保持良好的顾客关系。

10. 监督餐饮部的设备设施的维护和保养，确保餐厅的设施运行正常。

工作说明书：

1. 学历要求：本科及以上学历，餐饮相关专业优先考虑。

2. 工作经验：具有餐饮行业相关经验，有餐厅管理经验者优先考虑。 第 2 页 共 12 页 3. 技能要求：

- 具备餐饮行业的相关知识和经验，熟悉餐厅运营管理流程。

- 具备良好的人员管理能力和团队协作精神，能有效带领团队达成业绩目标。

- 具备良好的沟通能力和服务意识，能有效处理客户投诉和问题。

- 具备财务分析和预算控制能力，能对餐饮部的经营情况进行评估和改进。

- 具备创新意识和市场营销能力，能组织和推动餐饮部的市场活动和促销策略。

4. 工作时间：根据餐饮行业特点，需要具备灵活的工作时间和工作强度，包括周末和节假日的工作。

5. 岗位隶属：直属于餐厅经理，协同其他职能部门进行工作。

6. 薪资待遇：根据个人能力和经验进行薪资面议，提供完善的福利待遇。

以上为餐饮部经理岗位的职责及工作说明书，希望对您有所帮助。

餐饮部经理岗位职责及工作说明书（二）

第1页共14页 餐饮部经理岗位职责及工作说明书

部门:餐饮部

岗位名称:餐饮部经理

隶属于:餐饮部总监

指挥到:副经理、主管、文员、预定主任

工作职责:在餐饮部总监的直接领导下，全面负责餐饮部的日常服管理工作,完成上级交办的其它任务。

工作内容:接受上级领导指示;(1)参加酒店例会;(2)听取领导布置工作;(3)汇报部门工作;(4)完成上级交办的其它任务;(5)接受上级及酒店相关部门的检查与评估。

部门内部管理工作:

(1)协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度;(2)组织制定餐饮部工作计划;(3)组织召开部门例会;(4)审批制定部门表格、领用单和排班表等;(5)根据酒店工作需要，对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选;(6)定期与部门内副经理、主管和领班沟通;(7)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习;(8)直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量;(9)部门物资管理;(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题;(11)组织部门创新;(12)组织部门评优;(13)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改;(14)处理突发事件。

协作其它部门:(1)与各部门协作，(2)满足客人用餐需求;(3)与营销部配合，(4)确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成;(5)与财务部协作，(6)做好挂帐和收帐的管理工作;(7)与厨房协作，(8)做第2页共14页 好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，(9)降低菜品损耗;(10)接受质量管理部的检查并进行整改;(11)协调处理部门之间的纠纷;(12)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。

对客服务管理:

(1)掌握预订情况和当天客情;(2)负责VIP及重要团体用餐的迎送工作;(3)督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务，(4)保证提供优质的个性化服务;(5)对重要的客户定期回访;(6)及时答复客人提出的意见及建议;(7)落实客人遗留贵重物品的处理;(8)处理客人对本部门的投诉，及时上报;(9)处理其它涉及客人的突发事件，及时上报。

**酒店 餐厅经理 岗位说明书

岗位说明

职位 餐厅经理 职级 经理

直接上级 总经理 直接下属人数 1－10人

直接下属职位 餐厅服务员、厨师、厨工

岗位职责

1）全面负责餐厅运营工作，包括：费用预算、商业预测、菜谱订制、员工招聘、岗位培训、与供应商关系维护、库存管理；

2）全方面指导餐厅运营并且控制食品和服务的质量；

3）妥善处理运营中的各种问题，分析问题原因并提出解决的意见，并将解决方案反馈给高层，以进一步提高运营的效率；

4）处理客户需求和各种意见、建议，并主动跟进以加强客户服务的质量；

5）实现销售和利润目标并将运营费用控制在预算内；

6）在店面协调和实施市场营销活动；

7）全面管理店面并做好协调工作。

任职资格

性 别 □ 男 □ 女 ■ 不限 年 龄 不限

学 历 ■大专 ■本科 □高中 工作经验 4年以上

其他要求

1） 大专及以上，酒店管理类专业；

2） 4年及以上高级餐厅工作经验，2年及以上管理工作经验；有新元素、Wagas、星巴克、COSTA等企业运营管理工作经验者优先

3）精通餐厅运营、岗位培训、菜单设计、成本控制、健康与安全和相关的卫生标准；

4）熟悉相关财务知识，尤其是损益表/收益表的日常处理；

5）具有较强的领导能力、团队建设能力，可以有效激励员工；

6）较强的商业敏感并能掌握餐饮市场趋势；

7）有较强的工作抗压能力；

8）持有有效健康证。

签名

餐饮岗位职务说明书

一、餐厅经理

（一）岗位职责

1、 全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。

2、 制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。

3、 管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。

4、 负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。

5、 维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。

6、 与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。

7、 处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。

8、 关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。 （二）任职要求

1、 具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。

2、 具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。

3、 具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。

4、 熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。

5、 具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。

6、 具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。

7、 具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。

二、厨师长

（一）岗位职责

1、 负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。

2、 制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。

3、 管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。

4、 负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。 5、 保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。

6、 与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。

7、 负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。

8、 监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。