走油红烧肉的做法

红烧肉的基本做法
做红烧肉准备食材：带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2、锅里下入适量食用油，小火，五层油温下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发。

3、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀。

4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。

大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。

5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

6、放入少许鸡精和十三香。

红烧肉的制作方法红烧肉是一道中国传统名菜，具有浓郁的香味和诱人的色泽，是许多人都喜爱的美味佳肴。

下面将介绍红烧肉的制作方法，让大家可以在家中轻松享用到这道美食。

材料准备：1. 猪肉五花肉500克，切成2.5厘米见方的块状。

2. 姜块3片。

3. 料酒2汤匙。

4. 冰糖3块。

5. 生抽1汤匙。

6. 老抽1汤匙。

7. 酱油1汤匙。

8. 盐适量。

9. 八角3颗。

10. 料酒1汤匙。

步骤一：烫水去血水1. 将猪肉块放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水2-3分钟，然后捞出备用。

2. 将焯水后的猪肉块冲洗干净，去除血水和杂质，沥干备用。

步骤二：炖煮红烧肉1. 预热锅，加入适量的食用油，烧热后将冰糖块放入锅中煮成焦糖色。

2. 将捞好的猪肉块放入锅中，煎至两面微黄。

3. 加入姜块、八角和料酒，翻炒均匀。

4. 在炒过的猪肉块上撒上一层细白糖，待白糖融化均匀后，加入适量的水，浸没猪肉块为宜。

5. 加入生抽、老抽和酱油，调整火候至中小火，煮沸后改小火炖煮1小时。

6. 定时翻动猪肉块，以充分入味，直至猪肉块变得酥烂。

步骤三：收汁提鲜1. 将火调至中火，适度收汁，使红烧肉汁变得浓稠。

2. 根据个人口味适量加入盐，搅拌均匀。

3. 最后将炖煮好的红烧肉倒入盘中即可。

小贴士：1. 红烧肉最好能用猪肉五花肉，这样制作出的红烧肉才能更加香嫩可口。

如果你不喜欢太肥的口感，可以选择肥瘦相间的猪肉。

2. 加入姜块、八角和料酒能够增加红烧肉的香气，使其更加美味可口。

如果不喜欢这些香料的味道，可以适量减少或省略。

3. 炖煮红烧肉的时间要足够，这样才能使肉质更加酥烂入味。

如果家里的压力锅，炖煮时间可以适当减少，但需注意火候掌握好。

4. 红烧肉最好在收汁之前放置一段时间，这样能够使肉块更好地吸收汁液，口感更加入味。

红烧肉作为一道中国传统名菜，其制作方法并不复杂，但要注意火候和调料搭配的合理运用。

通过以上步骤，相信大家也可以在家中轻松制作出香气扑鼻、味道鲜美的红烧肉。

全猪宴菜谱之——红烧肉的家常做法一、准备食材主料：带皮五花肉500克（选择肥瘦相间的五花肉最佳，这样烧出来的肉既不会过于油腻，又能保持肉质的鲜嫩多汁）。

辅料：生姜几片、大葱一根切段、八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、冰糖适量（约30克）、料酒适量、生抽、老抽各适量、盐少许、热水适量。

二、处理食材1.五花肉处理：将五花肉洗净后，切成约2-3厘米见方的块状。

这一步可根据个人喜好调整大小，但不宜过小，以免炖煮过程中肉块碎裂。

2.焯水去腥：锅中加入足量清水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

这一步能有效去除肉中的血水和腥味。

三、炒糖色1.锅中放入少量油，开小火，加入冰糖慢慢炒化。

炒糖色是红烧肉上色的关键步骤，需耐心操作，避免火大导致糖烧焦。

2.待冰糖完全融化，并呈现出深红色（琥珀色）时，立即倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

四、炖煮红烧肉1.炒好糖色后，向锅中加入足量热水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火。

2.加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量生抽调味，老抽上色（根据个人口味调整用量）。

五、调味慢炖1.保持小火慢炖，期间可适当翻动肉块，以免粘锅。

红烧肉的美味在于“慢工出细活”，至少需炖煮40分钟至1小时，直至肉质变得酥软烂而不散。

2.炖煮过程中，如感觉汤汁过多，可适当开盖收汁，但需注意火候，避免糊底。

六、收汁装盘1.当肉块已经酥软，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加盐调味（因生抽、老抽均含盐分，加盐需谨慎）。

2.继续小火收汁至汤汁几乎被肉块完全吸收，颜色红亮诱人。

3.将红烧肉小心盛出，摆放在盘中，可以撒上少许葱花或香菜增色提香。

七、享用美味一盘色泽红亮、香气四溢的红烧肉就制作完成了。

搭配一碗白米饭，绝对是人间美味。

红烧肉不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，适量食用对皮肤也有益处。

与家人朋友共享这道佳肴，享受温馨美好的时光。

红烧肉教程红烧肉是一道传统的中国菜肴，以其色香味俱佳而闻名。

它的独特之处在于色泽鲜艳红亮，口感酥软，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

下面为大家介绍一下红烧肉的制作方法：首先，准备材料。

制作红烧肉所需的主要材料包括猪肉腩肉约500克，冰糖适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，清水适量。

此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如五香粉、大蒜、八角等。

然后，处理猪肉。

首先，将猪肉腩肉切成大块，然后用开水焯一下，这样可以去除血水和腥味。

接下来，用热水将焯过水的猪肉洗净，以去除杂质。

将洗净的肉块沥干水分备用。

接着，炒制红烧肉。

将锅烧热，加入适量的油，放入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒出香味。

然后将炒香的豆瓣酱、葱姜蒜捞出，留下一些底油，放入冰糖，用小火慢慢炒化成焦糖色。

接着将肉块加入锅中，翻煎至表面微黄，然后加入料酒，翻炒均匀。

再加入适量的酱油，盐和清水，煮沸后改为小火焖烧，使肉质变得酥软入味。

期间，可以根据个人口味添加一些调料，如五香粉、八角等，增加风味。

最后，出锅调味。

当猪肉煮至色泽鲜艳，汤汁收浓时，表示红烧肉已经煮好了。

将煮熟的红烧肉捞出，装盘，然后将煮红烧肉的汤汁过滤掉杂质，重新倒入锅中加热，使汤汁更加浓稠。

最后，将调味汁均匀倒在红烧肉上，蘸取食用即可。

红烧肉做法虽然简单，但要想煮出色香味俱佳的红烧肉，还是需要一些技巧和耐心。

炒制时，一定要注意火候，掌握好糖的炒化时间，避免糖炒糊。

煮炖时，要控制火候，用小火慢慢焖烧，确保肉质酥软入味。

调味时，可根据个人口味调整糖分和咸淡，使红烧肉更加符合自己的口味偏好。

总的来说，红烧肉的制作方法简单，但需要一定的火候和耐心。

通过合理的选材和炒制，掌握好煮制时间和火候，可以制作出色香味俱佳的红烧肉。

无论是家庭聚餐还是节日庆祝，红烧肉都是一道美味佳肴，能够让人们共享美食的快乐，增添生活的乐趣。

如何做红烧肉油而不腻又香软红烧肉是许多人都非常喜欢的菜，虽然说各人喜欢的口味不尽相同，但是总体来说暗红透亮，肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉才能达到好菜的标准。

其实平时做的我们一定要注意细节比如炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。

往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。

原料：五花猪肉500克（我买中切好现成块的）、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法：1、五花猪肉500克（我买中切好现成块的）、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

肥而不腻的小诀窍1、肉块不宜太小，不然经过煎煮，最后就回缩得找不到了……2、酱油最好用红烧专用酱油或者老抽，生抽色淡味咸，不适合做红烧肉。

3.做红烧肉时要敢于放糖，糖的多少直接决定了红烧肉最后的口感。

4炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。

5、往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。

如果烧到最后肉不是很熟，而水已经干了，那么要加的话一定是加开水，不能加入凉水。

家庭红烧肉的制作方法
家庭红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分美味。

下面，我将为大家介绍一下家庭红烧肉的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括五花肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶各2-3片，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，清水适量。

接下来，我们开始制作家庭红烧肉。

首先，将五花肉洗净切成小块，放入冷水中焯水，捞出洗净备用。

然后，将葱姜蒜切成末备用。

接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

然后，放入五花肉翻炒至肉块表面微微变色。

接下来，加入适量的料酒炒至肉呈现出香味。

然后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，水量要稍微盖过肉块，盖上锅盖用中小火炖煮40分钟至肉变得酥烂入味即可。

家庭红烧肉的制作方法就是这样简单。

通过以上的步骤，我们可以轻松在家中制作出一道美味可口的家常红烧肉。

希望大家都能成功制作出美味的红烧肉，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。

红烧肉制作方法
红烧肉制作方法：第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。

再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，
防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！。

红烧肉制作方法过程红烧肉是一道具有浓郁口感和香气的传统中式菜品。

下面是红烧肉的制作方法过程。

步骤一：准备食材首先，准备好所需的食材。

主要食材包括猪肉五花肉约500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，香叶适量，水适量。

步骤二：处理五花肉将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，放入大火煮沸，煮约5分钟，将猪肉取出，洗净待用。

步骤三：切割五花肉将猪肉切成约2-3厘米见方的块，注意切割时肉皮朝下，刀口不要切到肉皮，可使五花肉保持原型。

步骤四：将五花肉焯水取锅放入五花肉块，加入足够量的水，加入料酒煮沸撇去浮沫，水开后焯水3-5分钟，捞出备用。

步骤五：宽油炸五花肉块将植物油倒入锅中，烧至六成热（约150℃），将焯水好的五花肉块均匀放入锅中，小火慢煎至两面金黄，肉皮变得脆爽，将炸好的五花肉块捞出沥油，控油备用。

步骤六：调制炖煮酱汁将锅加热，放入五花肉块，加入适量的水，然后放入切好的姜片、八角和葱段，加入适量的料酒。

再加入适量的生抽、老抽和白糖，盖上锅盖炖煮。

步骤七：炖煮五花肉慢慢加热，等到水烧开后调小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味，并且口感更加的细腻。

煮制的时间约为1.5-2小时，待汤汁浓稠即可。

步骤八：焯水回锅再次煮沸将炖熟的五花肉块再次捞起，用冷水过凉，沥干备用。

将焯水过后的五花肉块再次放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后去除杂质，撇去浮沫。

步骤九：加入调味品锅中重新加热，加入适量的冰糖，慢慢用小火煮制至冰糖融化，然后加入适量的盐和生抽继续煮制，以使五花肉更好入味。

步骤十：收汁焖煮五花肉块将五花肉块均匀放入锅中，调入适量的水，先用大火煮沸，然后用小火焖煮。

煮的过程中要注意翻面，以免肉块焦糊。

煮约30-40分钟后，汤汁呈糖浆状即可出锅。

最后，将红烧肉均匀的摆在盘中，撒上切好的葱花和蒜末，即可食用。

红烧肉的制作需要耐心和细致的处理，但是通过合理的步骤，可以制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味红烧肉。

红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香甜酥烂，肥而不腻，是很多人喜爱的一道美食。

下面就来介绍一下红烧肉的制作方法步骤。

首先，准备食材。

我们需要500克五花肉，适量的葱姜蒜，适量的料酒，适量的冰糖，适量的生抽，适量的老抽，适量的盐，适量的八角，适量的桂皮，适量的香叶，适量的水，适量的油。

其次，处理五花肉。

将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

然后，炒制红烧肉。

将锅烧热，倒入适量的油，放入冰糖炒至金黄色，放入五花肉块煎至两面金黄。

接着，加入调料。

将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入适量的料酒炒至气味挥发，放入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

再者，煮制红烧肉。

将炒好的五花肉块放入锅中，加入适量的水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉变得松软入味。

最后，收汁装盘。

待红烧肉炖好后，将汤汁收浓，肉块表面呈现出红亮色泽即可关火，将红烧肉盛入盘中，撒上葱花即可食用。

以上就是红烧肉的制作方法步骤，希望大家能够按照这个步骤尝试制作一下，享受美味的红烧肉。

家常红烧肉最简单做法五大步骤
家常红烧肉最简单的做法如下：
1. 五花肉切块在热水里焯过备用。

2. 锅里加适量水，加冰糖，待糖水熬成棕色之后，放入焯过水的五花肉块，快速翻炒让肉块都裹上糖色。

3. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块都上色。

4. 加适量开水没过肉块，加姜、葱、蒜等调料，大火烧开之后调成小火，炖煮40分钟左右。

5. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花，红烧肉就做好了。

注意：在煮的过程中不要糊了，要注意火候，适时翻炒。

这样炖出的红烧肉，味道香浓，口感鲜美。