J D M Y典名肴经才子更是对豆腐偏爱有加，“煮豆为乳脂为酥”，“旋压犁祁软胜酥”，袁枚在《随园食单》中，记录最多的便是豆腐肴。
当年沈从文、徐志摩两位大才子，在招待印度著名诗人泰戈尔时，就做了一道锅塌豆腐，让泰戈尔吃得非常满意。
豆腐与锅相遇，演绎出的锅塌豆腐更是营养丰富：豆腐中含有丰富的蛋白质，而鸡蛋也含有丰富的蛋白质、脂肪和人体必需的矿物质，具有安神养心、补血润燥的功效。
蘑菇含有丰富的维生素D，有延缓衰老、提高机体免疫力、抗癌的作用。
一盘锅塌豆腐，不仅吃出了齐鲁之风，也吃出了健康，称它为“美食”，的确是当之无愧。
一盘锅塌豆腐，如微缩的假山，金灿灿、香喷喷，洋溢着齐鲁大地博大精深的饮食文化，让人百吃不厌，一见倾心！“大救驾”是国家历史文化名城寿县一个富有传奇色彩的美味糕点，驰名淮河南北。
寿县城里的人家在婚宴结束时，东家往往会为客人奉上一份“大救驾”，当作馈赠礼品带走。
寿县导游在向外地游客介绍寿县特色传统小吃时，也喜欢说“来到八公山下，不可不吃‘大救驾’”这样一句口头禅。
意思是说，“大救驾”味道很美，不品尝会有遗珠之憾。
“大救驾”这个名字是怎么来的呢？寿县一带是南北分界线，古时候经常打仗。
公元956年，后周世宗柴荣征伐南唐，命大将赵匡胤率兵攻打南唐重镇寿春（即今寿县）。
寿春守将刘仁赡坚守城池，赵匡胤攻了九个多月无法破城，急火攻心，病了，茶饭不进。
有个巧手妇人用白面、白糖、香油等精心制作了一种点心，香味扑鼻，外形诱人。
赵匡胤一见，食欲大增，连吃几顿，病体大愈。
病好后，赵匡胤十分高兴，得知妇人是南唐城里人，便说：“这几天城门将破，你在家门上挂艾为记，我不杀你。
”随后，赵匡胤亲冒矢石，奋勇攻城，终于攻破城池，取得成功。
这就是历时三年之久的寿春之战。
制饼妇人得到赵匡胤的信息回城后，妇人为了城里百姓都能安全，便把每家大门都插了艾草。
待周兵攻进城来，果然秋毫无犯。
后来赵匡胤黄袍加身，做了宋朝的开国皇帝，与大臣们谈及寿春之战时，感叹说：“亏了寿春好饼！真是救了朕的驾也！”当即安排将这种糕点颁为贡品，赐名“大救驾”，着地方上贡献纳。
