那么什么是食品添加剂？
• 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 • 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、
香、味，而且可以防治食品腐败变质。
如果严格按照国家标准使用食品添加 剂，是不会对人体健康产生影响的。但 是，一些不良食品生产销售商，超范围、 超剂量使用食品添加剂，或使用工业级 原料顶替食品添加剂的行为，将严重危 害消费者的健康。
近年来学校食物中毒事件频频发 生，为学校安全敲响了警钟。
(二)为什么要进行 食品安全知识教育 ？
• 一、学生-家庭-学校-社会 • 二、问题 责任 • 三、中小学生食品安全意识亟待提高
• 一是学生用于购买零食的花费过多 。 • 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 • 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 • 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 • 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。
细菌及其毒素
• 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米. 细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋 形。
在食品中常见的致病细菌
• ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 • ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 • ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽杆菌
品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。
甲 肝 病 毒
寄生虫及虫卵
• 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。
常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫
如何预防被这些寄生虫感染
