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微波膨化技术嘿，你可知道微波膨化技术？这玩意儿可神奇啦！就好像是食物界的魔法一样。
想象一下，普通的食材，经过微波膨化技术这么一捣鼓，就变得膨膨脆脆的，口感那叫一个绝！这可不是变魔术哦，而是实实在在的科学技术。
微波膨化技术就像是一个超级大厨，能把各种食材变得与众不同。
比如说，那些小小的玉米粒，平时看着普普通通的吧，可一旦被微波膨化了，“嘭”的一下就变成了香甜可口的爆米花。
那一颗颗爆米花，就像是快乐的小精灵在你嘴里跳跃，让你忍不住一颗接着一颗地吃。
再看看薯片，原本平平无奇的土豆片，经过微波膨化后，变得又薄又脆，咬一口“嘎吱”作响，那声音别提多诱人了。
这可不就是微波膨化技术的功劳嘛！那微波膨化技术到底是怎么做到让食物变得这么神奇的呢？其实啊，它是利用微波能的特殊性质，让食物内部的水分快速蒸发，从而产生膨化效果。
这就好比给食物来了一场内部的狂欢派对，水分迅速离场，留下的就是那膨松酥脆的美味啦！你说这技术是不是很厉害？它能让我们吃到各种各样新奇又美味的食物。
而且微波膨化技术还有一个很大的优点，就是速度快呀！不像传统的膨化方法，得等好久好久。
微波膨化技术就像是一阵风，“呼”地一下就把食物给膨化好了。
咱平时吃的那些膨化食品，很多可都是靠着微波膨化技术才诞生的呢！这技术不仅给我们带来了美味，还带来了快乐。
你想想，在看电影的时候，捧着一桶爆米花，那感觉多惬意啊！或者是在休闲的时候，吃着薯片，追着剧，多享受啊！微波膨化技术还在不断发展和进步呢！说不定以后还会有更多更神奇的膨化食品出现。
到时候，我们的嘴巴可就更有福气啦！总之呢，微波膨化技术就是这么一个神奇又有趣的东西。
它让我们的生活变得更加丰富多彩，让我们能品尝到更多美味的食物。
难道你不想为它点个赞吗？。
微波真空干燥膨化片的机理及品质研究和设备设计摘要：微波真空干燥膨化片是一种具有广泛应用前景的食品加工技术，其特点是干燥时间短、干燥均匀、保持食品营养成分不损失。
本文主要通过研究微波真空干燥膨化片的机理及品质，分析其优势和不足，并提出相应的设备设计方案。
关键词：微波真空干燥、膨化片、机理、品质、设备设计一、引言近年来，由于人们对健康食品及生活方式的追求，各种新的食品加工技术得到了广泛关注。
微波真空干燥膨化片是其中一种具有潜力的技术，能够有效地保留食品的营养成分和口感。
因此，对于微波真空干燥膨化片的机理及品质研究和设备设计具有重要意义。
二、微波真空干燥膨化片的机理研究1.微波加热机理微波加热是通过微波与物质之间的相互作用，将微波能转化为物质内部的热能。
膨化片中的水分是微波加热的主要作用对象，当微波能穿透膨化片中的水分时，水分分子会因为能量的吸收而产生热效应，进而使膨化片中的水分加热。
2.真空干燥机理真空干燥是指在一定的低压环境下，通过蒸发调节湿度使物质中的水分蒸发从而实现干燥的过程。
膨化片在真空环境下干燥的主要原因是空气中的水分压力低于片中水分的蒸气压，因此片中水分会向低压区域迁移，从而实现片的干燥。
三、微波真空干燥膨化片的品质研究1.物理品质物理品质主要包括外观、质地、色泽和气味等方面。
微波真空干燥膨化片具有较高的辐射热效应，可以使片内的水分迅速升温蒸发，从而实现快速干燥，保持了膨化片原有的外观和质地。
此外，微波真空干燥可以使营养成分得到大部分保留，不会因为长时间的高温加热而损失。
2.化学品质化学品质包括各种营养成分的含量以及加工过程中添加的化学物质的保持情况。
微波真空干燥膨化片相对于传统干燥方法能更好地保持食品中的营养成分，如维生素、矿物质等，并且由于干燥时间短，不会使食品中添加的化学物质在加工过程中过分分解。
四、微波真空干燥膨化片设备设计1.微波干燥设备微波干燥设备主要包括微波发生器、微波加热腔体和微波传导装置。
供应彭化食品微波干燥机的详细描述：参数：频率：2450±50MHz额定输入视在功率：≦60KVA微波输出功率：50 KW（可调）进料口高度；60mm进料口宽度：850mm传送速度：(可调)外型尺寸（长×宽×高）：16000×1000×1700mm微波泄漏：符合国家GB10436—89标准(≤1mw/cm2)（可根据客户需求定做）微波干燥杀菌设备优势：时间短、速度快：常规热力杀菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。
要达到杀菌温度，往往需要较长时间。
微波杀菌是微波能与食品以及细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
低温杀菌保持营养成分和传统风味。
微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。
实践证明，一般杀菌温度在75-85摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。
如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50％，而微波处理是60-90％，常规加热猪肝维生素A保持为58％，而微波加热为84％。
节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。
相比而言，一般可节电30-50％。
均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。
存在内外温差。
为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。
由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。
便于控制:微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
膨化食品深受广大群众喜爱，今几年发展较快。
微膨化工艺
微膨化工艺是一种新型的加工工艺，它能够将各种粮食、薯类、豆类等食材进行膨化加工，使其更加易于消化或加工制作成各种食品。
微膨化工艺在食品加工业中得到了广泛应用，其优点在于不仅能够改善食品口感和品质，还能够提高食品的营养价值和品质。
微膨化工艺的实现需要借助专业的微膨化设备。
这些设备通常由控制系统、蒸汽加热系统、压力控制系统和膨化腔等部分组成。
在微膨化过程中，食材会被送入膨化腔中，然后通过蒸汽加热和压力控制，使食材在极短的时间内膨化，从而达到改善口感和品质的效果。
微膨化工艺的优点在于能够改善食品口感和品质。
在食品加工过程中，通过微膨化工艺可以将食材膨化，使其更加松软、易于咀嚼和消化，从而提高食品的口感和口感体验。
此外，微膨化工艺还能够改善食品的质地和外观，使其更加美观大方。
微膨化工艺还可以提高食品的营养价值。
在微膨化过程中，食材会被蒸汽加热，从而使其中的水分分子膨胀，释放出更多的营养物质。
此外，微膨化工艺还能够使食材中的淀粉分子更易于消化吸收，从而提高食品的营养价值。
除了以上优点，微膨化工艺还具有节能、环保的特点。
在微膨化过程中，食材只需要在短时间内接受高温高压的处理，因此能够大幅度降低加工能耗和环境污染。
此外，由于微膨化过程中不需要添加
任何化学物质，因此能够保障食品的安全和健康。
微膨化工艺是一种非常有前景的加工工艺。
在未来的食品加工行业中，微膨化工艺将得到更加广泛的应用和推广。
作为消费者，我们也应该更加了解微膨化工艺的优点和特点，从而更好地选择和享用优质健康的食品。
食品微波膨化技术研究进展一、本文概述随着科技的不断发展，食品加工技术也在持续创新和升级。
其中，微波膨化技术作为一种新型的食品加工方法，以其高效、环保、节能等优势，逐渐受到食品行业的广泛关注。
本文将综述食品微波膨化技术的研究进展，包括其原理、特点、应用现状以及存在的挑战和未来的发展趋势。
微波膨化技术以其独特的加热方式，使得食品在短时间内达到高温高压状态，实现食品的快速膨化，从而改善食品的口感和营养价值。
微波膨化技术在食品工业中的应用也越来越广泛，涉及到谷物、果蔬、肉类等多种食品的加工。
本文旨在通过梳理和分析食品微波膨化技术的研究进展，为食品工业的可持续发展提供新的思路和方法。
二、微波膨化技术的基本原理与特点微波膨化技术是一种新型的食品加工技术，其基本原理是利用微波能量在食品内部产生热效应，使食品组织迅速加热并膨化。
微波是一种高频电磁波，能够穿透食品内部，对食品中的水分子进行高速振动，产生热量。
这种热量在食品内部均匀分布，从而使食品在短时间内迅速加热至所需温度，实现膨化效果。
微波膨化技术具有多个显著特点。
微波加热具有快速、均匀的特点，能够使食品在短时间内完成加热和膨化过程，提高生产效率。
微波加热是介质加热，不需要传热介质，因此可以避免传统加热方式中可能出现的温度梯度现象，使食品受热更加均匀。
微波加热具有选择性，对不同物质的加热效果不同，因此可以在一定程度上保留食品的营养成分和口感。
微波膨化技术还具有节能环保的优点，由于加热时间短、效率高，因此能源消耗低，同时微波设备结构紧凑，占地面积小，有利于节约空间。
在食品微波膨化技术中，食品的种类、微波功率、加热时间等因素都会影响膨化效果。
因此，在实际应用中需要根据不同的食品类型和加工要求，对微波膨化技术进行适当的调整和优化，以获得最佳的膨化效果。
随着科学技术的不断发展，微波膨化技术也将不断完善和创新，为食品加工业的发展注入新的活力。
三、食品微波膨化技术的研究现状随着食品科技的不断进步，微波膨化技术作为一种新型的食品加工技术，近年来在食品工业中得到了广泛的研究和应用。
一、实验目的1. 了解微波膨化技术的原理和过程。
2. 掌握微波膨化设备的操作方法。
3. 研究不同原料和工艺参数对微波膨化效果的影响。
4. 分析微波膨化食品的质构、口感和营养成分。
二、实验原理微波膨化技术是利用微波加热的特性，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种常压膨化技术。
微波加热速度快，食品受热时间短，不易造成食品不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味。
三、实验材料与设备1. 实验材料：淀粉、蛋白质、油脂等食品原料，水、调味料等。
2. 实验设备：微波膨化设备、电子天平、温度计、质构仪、显微镜等。
四、实验方法1. 配制实验原料，按照一定的比例混合。
2. 将混合好的原料放入微波膨化设备中。
3. 设置微波加热功率、时间和温度等工艺参数。
4. 开启微波膨化设备，观察膨化过程。
5. 取出膨化食品，进行质构、口感和营养成分等指标检测。
五、实验步骤1. 原料准备- 称取一定量的淀粉、蛋白质、油脂等食品原料。
- 加入适量的水，搅拌均匀。
2. 微波膨化- 将混合好的原料倒入微波膨化设备中。
- 设置微波加热功率、时间和温度等工艺参数。
- 开启微波膨化设备，观察膨化过程。
3. 质构检测- 使用质构仪对膨化食品进行质构检测，包括硬度、弹性、咀嚼性等指标。
4. 口感评价- 邀请品尝小组对膨化食品的口感进行评价，包括香气、味道、口感等。
5. 营养成分检测- 使用显微镜观察膨化食品的微观结构。
- 使用化学分析方法检测膨化食品的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
六、实验结果与分析1. 质构分析- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品硬度的、弹性、咀嚼性等质构指标的影响。
2. 口感评价- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品口感的影响。
3. 营养成分分析- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品营养成分的影响。
七、结论1. 总结微波膨化技术的原理和特点。
2. 分析实验结果，得出不同原料和工艺参数对微波膨化效果的影响。
微波膨化技术应用研究综述：膨化技术作为一神新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛的应用。
微波膨化是利用微波的加热特性，使物料产生蒸气压梯度，当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。
由于微波的低温高效作用，使食品能较好地保留其营养成分，保持食品原有的色，吞，味，保证食品的品质，本文介绍了微波技术的机理及应用，着重讨论了微波膨化技术的作用机理，特点及在食晶中的应用，洋细论述了影响淀粉微波膨化效果的主要因素。
微波加热技术由于其独特的加热特性，在食品工业中得以广泛应用，如微彼干燥、烘烤、杀菌等。
由于微波加热速度极快，使得食品物料中的水分在短时内迅速蒸发汽化，并在内部积累形成总压梯度，若物料质构不能承受这个压力，就会造成体积膨胀，产生膨化效应。
重点：微波膨化机理、特点、应用以及影响因素。
1、微波机理及应用：微波是指波长为1mm-1m，频率为300MHz-300GHz，具有穿透力的电磁波，其方向和大小随时间作周期性变化。
我国常用的频率有915MH2和2450MHz。
微波与物料直接作用，将高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热。
微波技术应用于食品工业，主要用于食品的干燥、杀菌、膨化、烹调、解冻、灭酶、灭虫等方面。
1.1微波干燥：在电磁场的作用下，极性分子从原来的随机分布状态，转向依照电场的极性排列取向，在高频电磁场作用下，造成分子的运动和相互摩擦，从而产生能量，使得介质温度不断提高。
因为电磁场的频率极高，极性分子振动的频率很大，所以产生的热量很高。
当微波加热应用于食品工业时，在高频电磁场作用下，食品中的极性分子(水分子)吸收微波能产生热量，使食品迅速加热、干燥。
1.2微波杀菌：微波杀菌主要是在微波热效应和非热效应的作用，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的死亡。
微波干燥和微波杀菌具有能够保持食品营养成分和风味、节能高效、安全无害、易于控制、反应灵敏和工艺先进等特点。
1.3微波萃取：微波萃取原理是由于微波的频率与分子转动的频率相关联，当微波作用于分子上时促进分子的转动运动，若此时分子具有一定的极性，便在微波电磁场的作用下产生瞬间极化，从而产生键的振动、撕裂，以及粒子之间的相互摩擦、碰撞，促使分子活性部分更好地接触和反应，同时迅速生成大量的热能，促使细胞破裂，使细胞液溢流出来并扩散到溶剂中。
微波膨化食品技术
1、微波膨胀食品背景
膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化加工，制造的外形精巧，酥脆香美的食品。
目前采用挤压膨胀技术，往往出现铝超标，膨胀效果不稳定等问题。
2、微波食品膨化技术
微波具备整体加热的特性，可促使食品内部水分快速相变。
利用气体的热压效应，使食品内部水分快速升温气化、增压、膨胀，并依靠气体的膨胀力和物料的质构变化，形成网状多孔的结构。
3、新型微波膨胀技术特点
1）膨胀效果好且稳定
微波膨化是利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。
食品物料受热时间很短，微波膨化克服了油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需宜性变化等弊端。
2）低油、无铅，安全健康
微波膨化利用水的热压效应膨胀食品，无需添加油份及含铅膨松剂。
产品低油、无铅，安全健康。
3）连续化生产
微波膨胀技术可实现传输带式连续生产工艺，设备安全、卫生。
食品
无任何金属接触，无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
4）营养保留完全
微波膨化效果明显，且能最大限度的保持其营养成分，对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%。
微波则能达到60~90%，对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%。
并且不影响原有风味，膨化后食品入口酥脆、香味浓厚。
4、实际满足参数（列：H O P E S T187-8135-3286型）
温度：≤140℃
膨胀率：99%
体积膨胀比：300%。
微波膨化技术在食品加工中的应用研究近年来，随着人们对食品质量的要求不断提高，食品加工技术也在不断创新发展。
微波膨化技术作为一种新兴的加工技术，正在食品加工行业中得到广泛的应用和研究。
微波膨化技术是指通过微波加热，使食品内部发生快速膨化的过程。
与传统的烘焙或油炸等方式相比，微波膨化技术具有高效、均匀、节能等优点。
目前，微波膨化技术主要应用于谷物、零食和糖果等食品的加工过程中。
首先，微波膨化技术在谷物加工中的应用研究得到了广泛关注。
传统加工谷物常常使用高温烘焙或炒制的方式，而这种方式容易导致营养成分的流失。
而微波膨化技术通过快速加热，使谷物内部的水分迅速蒸发，从而达到膨化的效果。
同时，微波膨化技术能够在加工过程中将谷物中的维生素和矿物质等营养成分尽可能地保留下来，有利于提高谷物的营养价值。
因此，微波膨化技术在谷物的加工过程中是一种非常有潜力的技术。
其次，微波膨化技术在零食加工中的应用也具有广泛的前景。
传统的零食加工方式通常是通过淀粉的高温烘烤或油炸等方式来达到脆化的效果。
然而，高温加工容易导致零食中的营养成分的流失，并且生产过程中产生的油烟和有害物质对操作人员的健康也是一种威胁。
而微波膨化技术通过微波加热，使零食内部的水分迅速蒸发，达到了膨化的效果。
与传统的加工方式相比，微波膨化技术能够实现快速、高效的加工，不仅提高了零食的品质，还保留了零食中的营养成分。
最后，微波膨化技术在糖果加工中的应用也是一种新的尝试。
传统的糖果加工方式通常是通过糖的加热和冷却来实现糖果的形成。
而这种方式生产周期长，加工成本高，并且糖果的质地和口感很难控制。
而微波膨化技术可以通过微波加热短时间内使糖膨胀，形成一种独特的糖果口感。
通过微波膨化技术加工的糖果，不仅质量稳定，而且生产效率也有了显著的提高。
微波膨化技术作为一种新的加工技术，其应用前景可谓非常广阔。
然而，微波膨化技术在食品加工中仍然面临一些挑战。
首先，微波膨化技术对设备和操作人员的要求较高，需要专门的设备和技术人员进行操作。
食品膨化技术摘要：目前市场上膨化食品越来越多，其生产工艺也是多种多样。
食品的膨化方法包括了直接挤压膨化、气流膨化、微波膨化等。
本文介绍了这三种膨化技术的原理、特点以及应用，并阐述了食品膨化技术的发展前景。
关键词：挤压膨化；气流膨化；微波膨化Expanded Food TechnologyCHEN Bing-bing(University of Shang Hai for Science and Technology, ShangHai 200093)Abstract：Currently on the market, puffed food, more and more of its production process is also varied. Methods puffed foods include direct extrusion, air puffing, puffing like. This article describes these three principles puffing technology, characteristics and applications, and describes the development prospects of food puffing technology. Key words: Extruded；Airflow puffing；Microwave puffing1膨化技术的发展食品膨化技术[2]在我国有着悠久的历史，古代就把油炸作为使食品膨化的重要方法之一。
由于种种原因，我国现代膨化技术发展缓慢。
直到20世纪70年代末，国内才开始现代膨化技术与膨化食品的研究。
20世纪80年代初期，以太阳牌锅巴为代表的膨化休闲食品开始出现，丰富了中国传统的以瓜子、花生、饼干及糖果为代表的休闲类食品，同时带动了一批新兴企业的建立和成长。
进入90年代，随着消费市场的进一步扩大，国内膨化技术的逐渐成熟，以及国际膨化食品企业入驻国内，带来了先进的技术、设备和经验，膨化食品企业走上产业化发展的道路。
微波在食品加工中应用的原理和特点葛艳琳黑龙江民族职业学院摘要：作为全新的食品加工技术领域，微波技术也越来越受重视。
与其他加热方式相比，微波加热特点众多。
本文笔者从微波加热应用原理出发，对微波食品加工特点做出了深入的分析研究，以便于找到更加正确的微波食品加工应用方法。
关键词：微波食品；应用原理；吸收性能前言随着科学技术的日新月异，越来越多的电磁波技术被应用到食品加工当中，微波加工食品热潮正掀起了一阵热潮。
下面我们就微波加热规律进行简要论述，以便于充分掌握微波食品加工利用原理。
1.微波在食品加工中应用原理由于微波是少数直线传播、具有金属反射性能较好、空间衰减少的电磁波，因此，它在二战中被广泛用于军用雷达当中。
同时，微波电波频率越高，通信传送信息量越大，微波在电视、通讯等领域的应用也较为广泛。
而微波用于食品加工行业已经是很久之后的事情了。
微波在食品加工应用原理主要是利用其热效应，食品中含有蛋白质、碳水化合物、水、脂肪等电介质，微波通过直接作用于这些分子进而实现食品加热，我们称这种加热为介电感应加热。
水结构是微波加热引发食品材料发热的主要成分，也是微波感应加热原理的主要体现。
水分子属于极性分子，自由状态下的水分子排列杂乱无章，总体不显电性，但将其处于电磁场当中，水分子排列就具有一定的规律性，微波解热原理就是利用了分子变化实现对食品加热。
2.微波加热特点及应用2.1微波加热特点选择加热性。
微波加热原理是利用水对微波吸收特点，对于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质也运用了相同的原理，微波电磁场下食物自身发热的特点，不同物质所产生的热效应不同，其微波场性能参数也略有差异，我们通过对每种物质固有性质分析，并得出损失系数，也就是说不同物质在相同微波场中加热，吸收热量不同。
微波吸收能力差的物质，其穿透性越好，加热过程中能量损失越小。
不同食品，微波吸收性质也不同。
如水的介电常数为60到80，蛋白质、淀粉等固体物质介电常数为2到3，这就说明水比后者微波接收能力强，食品中水分含量多少对微波加热影响较大。
微波处理在食品加工中的应用微波处理是一种以微波辐射技术为核心的新型加工技术，具有高效、快速、节能、无污染等优点，因此在食品加工中的应用也越来越广泛。
一、微波烘干微波烘干是利用微波辐射在短时间内快速加热食品，使水分迅速蒸发而达到烘干的目的。
相比于传统的烘干方法，微波烘干更加高效，可以显著提高烘干速度和均匀度，同时还能够保持食品的营养成分和口感。
目前，在蔬菜、水果、肉类、海产品等食品的烘干过程中，微波烘干已经成为了一种主流的加工方法。
二、微波杀菌微波辐射具有热效应和非热效应两种作用机制，其中非热效应包括电场效应、电磁效应和化学影响等。
通过这些效应，微波辐射可以快速杀死食品中的微生物，达到杀菌的目的，而且由于只需要在短时间内作用于食品，微波杀菌也可以更好地保留食品中的营养成分和口感。
微波杀菌已经广泛地应用于各种食品的加工中，如奶制品、果汁、腌制食品等。
三、微波加热微波加热作为微波处理技术的最基础应用，经常用于加热、加工各种食品。
与传统的加热方式相比，微波加热具有加热速度快、能量利用率高、易于控制加热温度和加热程度等优点。
在蛋糕、面包、饼干等烘焙类食品的加工中，微波加热已经成为了一种重要的加工工艺。
四、微波膨化微波膨化是一种将食品加热至致密状态后，通过快速降压使得水分蒸发，从而膨胀成多孔且松软的食品的过程。
它常常应用于玉米花、爆米花等食品的加工中。
由于微波膨化具有保持食品颜色、营养成分、口感等特点，因此已成为一种极具应用前景的加工方法。
五、微波灭活酶技术微波灭活酶技术是一种利用微波辐射快速杀灭食品中酶的方法。
它可以防止食品中的酶活性破坏食品颜色、营养成分、口感等，从而达到更好的保鲜效果。
微波灭活酶技术已经广泛应用于果蔬加工、果汁加工、调味料等食品加工中。
六、微波淀粉化技术微波辐射能够在短时间内促进淀粉分子的热解，从而达到淀粉化的效果。
相比于传统方法，微波淀粉化技术可以减少淀粉处理时间、提高淀粉化率以及改善淀粉化产品的质量。
微波设备对槟榔膨化的特点与作用
地点:微朗科技微波实验室
单位:株洲市微朗科技有限公司
时间:2009-05-19
声明:本研究成果归株洲市微朗科技有限公司所有,仿冒必究.
微波膨化焙烤的特点：能量转换效率高，加热速度快。
微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。
使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
微波里外同时加热的原理，在短时间内讯速产生膨化效果，使槟榔壳膨帐，内部钎维发生变化，使其软化，膨松，明显增加口感，香味。
粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。
1、低温杀菌、营养成分损失少。
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。
对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90；对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。
2、膨化效果明显。
微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
3、微波膨化焙烤的同时，伴随微波热效应原理。
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。
4、使用操作方便。
微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
改善生产环境。
微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
