案例教学法在食品添加剂教学实践中的应用

食品添加剂的利弊（教学设计）20232024学年综合实践活动四年级下册教科版一、教学内容本节课的主题是“食品添加剂的利弊”，旨在让学生了解食品添加剂的基本概念、种类、作用以及在食品加工中的应用。

通过学习，学生能够认识到食品添加剂在提高食品品质、延长保质期等方面的积极作用，同时也能了解到过量使用食品添加剂可能对人体健康带来的潜在风险。

二、教学目标1. 知识与技能：学生能够了解食品添加剂的基本概念、种类和作用，掌握食品添加剂的正确使用方法。

2. 过程与方法：通过小组讨论、案例分析等方式，培养学生合作学习、探究学习的能力。

3. 情感态度价值观：培养学生对食品安全的关注，树立正确的消费观念，养成健康的生活习惯。

三、教学难点1. 食品添加剂的种类繁多，作用机制复杂，如何让学生通俗易懂地理解其作用和影响。

2. 食品添加剂的安全性问题，如何引导学生正确看待食品添加剂，避免产生恐慌心理。

四、教具学具准备1. 教具：多媒体设备、PPT课件、食品添加剂实物样品。

2. 学具：笔记本、笔、食品添加剂相关资料。

五、教学过程1. 导入新课：通过展示一些含有食品添加剂的食品，引发学生对食品添加剂的好奇心，导入新课。

2. 讲解食品添加剂的基本概念、种类和作用，让学生对食品添加剂有初步的认识。

3. 分组讨论：将学生分成小组，讨论食品添加剂的利弊，引导学生从多个角度思考问题。

4. 案例分析：分析一些食品添加剂使用不当导致的安全事件，让学生了解食品添加剂的安全性问题。

六、板书设计1. 食品添加剂的基本概念、种类和作用。

2. 食品添加剂的利弊分析。

3. 食品添加剂的安全性问题及正确使用方法。

七、作业设计1. 列举出生活中常见的食品添加剂，并说明其作用。

八、课后反思本节课通过讲解、讨论、案例分析等方式，让学生对食品添加剂有了较为全面的认识。

在教学过程中，要注意引导学生正确看待食品添加剂，避免产生恐慌心理。

同时，要关注学生在课堂上的参与度，提高课堂效果。

解开面包中丙酸钙的秘密——基于项目式教学的教学设计案例□曹葵（中国人民大学附属中学，北京100080）摘要：在食品添加剂丙酸钙的项目式教学中，教师通过构建真实生活情境的学习背景，引导学生通过查阅文献、方案讨论、实验合成和性能对比等一系列教学过程，使学生不仅对丙酸钙有了深入了解，还综合运用多种化学知识，同时使用多种实验器材进行操作，突出了实践性，有助于提升学生的学科核心素养。

关键词：项目式学习；实验教学；丙酸钙一、项目课题的选择项目式学习（PBL），起源于美国教育家杜威的“做中学”教育理论。

1918年，教育家克伯屈在其发表的《项目教学法：在教学过程中有目的地活动的应用》中首次提到了项目学习的概念，将项目作业引入教学实践领域[1]。

对于项目式学习的概念，学界普遍认可的定义是：项目式学习是一种教与学的模式，关注的是学科的核心概念和原理，要求学生在实际问题解决、基于现实世界的探究活动以及其他的一些有意义的工作中主动学习并通过制作最终作品的形式来自主地完成知识意义的建构，以现实的、学生生成的知识和培养起来的能力为最高成就目标。

以建构主义理论为指导，强调学生在真实问题情境中探究学习，希望通过这一教学模式，学生能逐步习得包括知识、可迁移技能、思维方式、价值观等在内的21世纪学生必备品格与关键能力。

因此，项目式学习是适合培养中小学生核心素养的教学模式之一[2]。

丙酸钙是人们日常生活中经常使用的防腐剂，但是由于其含有钙离子，很多人将其误认为是钙强化剂。

丙酸钙广泛使用在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）、面包、糕点、醋、酱油等食品中。

选择丙酸钙作为项目式学习的切入点，其一是化学课本中提到了食品添加剂的基本概念但没有后续拓展内容，本课题可以进行有效的补充拓展；其次是人们普遍对食品添加剂存在认识偏差，似乎凡是添加剂都是有害的，因受到社会传言的影响，一部分学生回避一切含有添加剂的食物，而另一部分学生则对此非常漠然，认为无所谓。

食品添加剂stem课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食品添加剂的定义、种类和作用。

2. 学生能掌握常见食品添加剂的化学成分及其在食品中的应用。

3. 学生了解食品添加剂的安全使用标准及我国相关法规。

技能目标：1. 学生能运用科学方法分析食品中添加剂的种类及作用。

2. 学生具备设计简单实验，探究食品添加剂对食品品质影响的能力。

3. 学生能运用所学知识，对生活中食品添加剂的使用提出合理建议。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品安全、营养与健康问题的关注和责任感。

2. 学生养成科学、理性的消费观念，提高对食品广告、标签的认知能力。

3. 学生通过学习，增强对我国食品安全法规的了解和信任。

课程性质：本课程为跨学科STEM课程，结合化学、生物学、营养学等知识，以食品添加剂为研究对象。

学生特点：六年级学生具有一定的科学知识和实验操作能力，对生活中的实际问题充满好奇心。

教学要求：注重理论联系实际，通过实验、案例等多种教学手段，提高学生的科学素养和实际操作能力。

将课程目标分解为具体的学习成果，以便于教学设计和评估。

二、教学内容1. 引言：通过生活中的食品案例，引入食品添加剂的概念，让学生了解食品添加剂的普遍性和重要性。

2. 理论知识：- 食品添加剂的定义、分类和作用。

- 常见食品添加剂的化学成分、性质和在食品中的应用。

- 食品添加剂的安全使用标准及我国相关法规。

3. 实践操作：- 设计实验，观察不同食品添加剂对食品品质的影响。

- 分析实验结果，探讨食品添加剂在食品中的合理使用。

4. 案例分析：- 介绍生活中常见的食品添加剂使用案例，分析其优缺点。

- 探讨食品添加剂在提高食品品质、延长保质期等方面的作用。

5. 知识拓展：- 食品添加剂与食品安全、营养与健康的关系。

- 现代食品工业中食品添加剂的创新与发展。

教学内容安排与进度：第一课时：引言、理论知识（1、2）第二课时：实践操作（3）第三课时：案例分析（4）第四课时：知识拓展（5）教材章节关联：本教学内容与教材中“食品安全与营养”、“食品化学”等章节相关联，通过本课程的学习，使学生更好地理解教材内容，提高实际应用能力。

Iustry科技文苑行业64 食品安全导刊 2021年5月食品添加剂应用技术实践教学建议与反思摘　要：食品添加剂应用技术是食品学科的专业基础课程，也是研究食品添加剂的结构、性质、用法用量、作用及使用范围的一门学科，具有很强的科学性和应用性，是以在现有教学体系中处于核心地位。

为了提高食品添加剂应用技术实践课堂的教学效果，适应现代食品科学的发展，本文从教学内容、教学方法、考核方式这三个方面对食品添加剂实践教学模式进行探讨和反思，希望为相关领域内专业人才的培养提供建设性意见。

关键词：食品添加剂应用技术 实践教学 教学反思□ 甄忱 江凯 浙江医药高等专科学校食品学院近年来，公众对食品添加剂的安全性问题愈发关注，特别是超剂量和超范围使用，以及非食用物质的添加。

食品添加剂应用技术属于职业基本技能课程，其内容依据食品技术领域和职业岗位的任职要求而设计。

通过本课程的学习，学生能够掌握食品添加剂的使用原则和应用方法，熟悉食品添加剂的标准法规，以便在今后从事食品生产或相关工作中能够更好地运用专业理论知识解决实际问题，并以此为食品加工企业及相关行业培养高素质专业人才。

1 食品添加剂应用技术实践教学现状本课程强调食品添加剂在食品工业中的安全应用，以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（G B 2760-2014）中16类食品及22类食品添加剂的分类为依据，按照食品添加剂的功能进行分类，构建以真实产品为教学载体、以食品添加剂的应用为教学主线、以典型工作任务为驱动项目的教学内容框架。

然而，目前的实验教学方式仍主要按规定时间、规定项目来进行课堂教学活动，从实验原辅料、实验器材的准备到实验方案的设计均由教师完成，学生的参与性非常有限。

同时，实验还存在项目较为简单，考核方式过于单一等问题，导致学生学习的积极性和主动性并未得到充分发挥。

1.1 实验项目不够丰富浙江医药高等专科学校的食品添加剂应用技术课程共32个学时，其中，实践教学环节仅10个学时，内容相对较少。

PBL教学法在食品化学实验教学中的实践与评价PBL（Problem-Based Learning）教学法是一种以问题为引导，学生自主探究、合作学习的教学模式。

在食品化学实验教学中，采用PBL教学法可以提高学生的学习主动性和创造力，培养学生的实践能力和解决问题的能力。

本文将结合实际案例，探讨PBL教学法在食品化学实验教学中的实践与评价。

一、PBL教学法在食品化学实验教学中的实践1.确定问题：在食品化学实验教学中，可以选择一些具有挑战性和实践性的问题作为学习的起点，例如“如何检测食品中的添加剂”、“如何判断食品中的营养成分含量”等。

学生可以根据课堂教学和实验指导书的基础上，展开深入思考和探究。

2.小组合作：将学生分成小组，每个小组共同探讨问题，分工合作，互相协助。

通过小组讨论，学生可以集思广益，各抒己见，形成合作学习的氛围，促进团队合作和交流。

3.自主学习：学生在团队中各自扮演不同角色，可以根据自身特长和兴趣进行自主学习。

教师可以给予指导和建议，但不干预学生的思维和学习过程，让学生自主探究和解决问题。

4.实践操作：在PBL教学法中，学生需要通过实验操作来验证和解决问题，培养实践技能和动手能力。

教师可以提供必要的实验设备和材料，引导学生进行实验操作。

5.总结分享：学生在完成实验后，可以将实验结果进行总结和分享。

每个小组可以向全班汇报实验结果和结论，让全班同学一起讨论和评价。

通过分享，可以促进学生之间的交流和学习。

二、PBL教学法在食品化学实验教学中的评价1.学生参与度高：采用PBL教学法可以激发学生学习的兴趣和积极性，提高学生的参与度和主动性。

学生通过团队合作和实践操作，实现知识的转化和应用。

2.培养学生综合能力：PBL教学法注重学生自主探究和解决问题的能力，培养学生的批判性思维和综合能力。

学生在实验教学中可以锻炼自己的实践技能和解决问题的能力。

3.促进学生交流和合作：PBL教学法强调小组合作和共同讨论，促进学生之间的交流和合作。

认知食品添加剂：四年级综合实践教案随着社会的发展和科技的进步，人们的生活水平不断提高，对食物的要求也越来越高，对食品添加剂的认知也越来越重要。

在教育领域中，认知食品添加剂也成为了一个重要的课题。

在四年级综合实践教学中，针对这一课题，我们设计了一套认知食品添加剂的教案，旨在让学生充分了解食品添加剂的种类、作用、特点，以及它们对人体的影响，从而培养判断食品安全的能力，提高健康意识。

一、教学目的1、了解食品添加剂的种类、作用、特点；2、了解食品添加剂与健康的关系；3、培养学生的批判性思维能力和判断力，提高对食品安全的重视程度。

二、教学策略1、游戏化教学：以游戏的方式让学生学习食品添加剂知识，更容易吸收知识；2、生动形象的教学：讲解食品添加剂知识时，加入图片和视频等生动形象的辅助教具，通过视觉和听觉方式加深学习印象；3、启发式问题：让学生通过自己的思考和发问，锻炼批判性思维能力，提高分析问题和解决问题的能力。

三、教学步骤1、导入1）播放一段关于食品添加剂的小视频，引起学生的兴趣；2）提问：“大家在吃东西时，有没有注意到它们上面的成分表？这个上面都有些什么呢？”3）再问：“这些东西对我们的身体有影响吗？为什么呢？”2、知识介绍1）让学生了解食品添加剂的定义和成因；2）让学生了解食品添加剂的种类和作用；3）让学生了解食品添加剂和食品安全的关系。

3、游戏环节1）让学生观察一些食品包装盒和成分表，让他们根据成分表来猜测这些食品中是否含有食品添剂；2）让学生合作完成食品添加剂的大排查活动，即到超市或者家里的厨房中用手机拍下食品添加剂的成分表和照片，拍下包装标识，将照片和成分表分享到社交媒体上，随后教师指导学生对这些食品进行分析评价。

4、小组讨论1）将学生分为若干小组，让他们针对一个知名品牌的食品添加剂进行详细的分析，探讨该品牌是否存在食品安全问题；2）教师通过小组讨论的方式指导学生正确分析问题，培养其分析问题和解决问题的能力。

胺是奶制品出现的问题，属于非法添加；染色馒头事件属于食品添加剂的扩大范围使用，属于掺杂使假；德国的“毒黄瓜”事件属于食品的生物性污染。

食品卫生事件生动鲜活，如果选择得当，将能够很好的组织教学内容，提高学生的学习兴趣和综合素质，实现高等学校学生培养的目的和要求。

４　案例教学法实施过程中的注意事项首先，教师要能够控制现场，做好引导。

案例教学法是一个看起来相当“混乱”过程，授课教师一定要设定好问题，要能够实时引导，否则，可能出现天马行空，无边无际的讨论现场，要有控制现场、引导讨论的能力。

例如，在讨论到三聚氰胺事件管理部门监督管理未及时发现问题时，要防止学生将讨论引向所有其他的社会现象中，要能够及时提示学生，“三聚氰胺”属于非法添加物，不属于日常监督和检测范围，要引导学生，就如何预防此类非法添加的发生展开讨论。

其次，基本理论知识要强调。

案例教学法过程较长，案例的准备、实施、资料查询、讨论等耗时较长，学生的兴奋点很可能转移到基本理论知识之外的地方，因此，教师在引导的过程中要寻找机会，加强基本理论的学习。

总之，食品卫生学是一门实践性较强的学科，与日常生活联系紧密，关乎每一个人的健康问题，实施案例教学法，不仅能够实现教学相长的目的，同时，学生的综合素质也能够得到培养。

参考文献：［１］张梅霞．案例教学法在临床医学教学中的应用研究［Ｊ］．临床教学与管理，２００８，４：２３－２６．［２］刘晓娟，曹　庸，赵力超，等．案例式教学法在《功能食品学》教学中的应用［Ｊ］．中国科教创新导刊，２０１１，３４：９８．［３］李　斐．案例教学法实施过程中存在的几个问题［Ｊ］．常州轻工职业技术学院学报，２００５，４：３６－３７．［４］原渭兰，邱　杰，邱丽原．现代教学条件下高等院校实验教学改革的探讨［Ｊ］．实验室科学，２０１１，２：２１－２２．［５］赵　平，徐庆强，戚中田．医学微生物学教学改革探索与分析［Ｊ］．基础医学教育，２０１２，３：１６１－１６２．收稿日期：２０１２－０７－０９基金项目：新疆医科大学护理学院教育改革第一期立项课题（ＨＬＹＧ０７０１）作者简介：郝　萍，女，讲师，研究方向为护理教育、社区护理等。

辽师大版综合实践活动五上第7课《关于食品添加剂的小调查》教学设计4一. 教材分析《关于食品添加剂的小调查》是辽师大版综合实践活动五上第7课的内容。

本节课通过调查食品添加剂的使用情况，让学生了解食品添加剂的种类、作用以及合理使用的重要性。

教材内容丰富，既有理论知识的介绍，又有实践活动的指导，便于学生在学习过程中形成系统化的认识。

二. 学情分析五年级的学生已经具备了一定的调查和研究能力，对食品有一定的了解。

但在食品添加剂方面，可能还存在一些认知盲区。

因此，在教学过程中，教师需要引导学生通过调查、讨论等方式，深入了解食品添加剂的相关知识。

三. 教学目标1.知识与技能：了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。

2.过程与方法：通过调查、分析，学会运用科学的方法研究问题。

3.情感态度与价值观：培养学生对食品安全的关注，增强学生的社会责任意识。

四. 教学重难点1.重点：食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。

2.难点：如何引导学生运用科学的方法进行调查和研究。

五. 教学方法1.情境教学法：通过设置情境，引发学生的探究兴趣。

2.调查法：引导学生实地调查，获取第一手资料。

3.讨论法：分组讨论，促进学生思维碰撞。

4.案例分析法：分析典型案例，加深学生对知识的理解。

六. 教学准备1.准备相关资料，如食品添加剂的种类、作用及合理使用方法的资料。

2.设计调查问卷，准备调查工具。

3.划分学习小组，分配调查任务。

七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过创设情境，如食品安全事件，引发学生对食品添加剂的关注，导入新课。

2.呈现（5分钟）教师呈现食品添加剂的种类、作用及合理使用方法的资料，让学生初步了解相关知识。

3.操练（15分钟）学生分组进行调查，实地了解食品添加剂的使用情况。

教师巡回指导，解答学生疑问。

4.巩固（10分钟）学生回到课堂上，分组汇报调查结果，其他组进行评价。

教师总结调查结果，强调食品添加剂的合理使用。

5.拓展（10分钟）教师呈现典型案例，引导学生进行分析，加深对知识的理解。

幼儿园食品安全教育：食品添加剂识别与避免实践方案一、引言幼儿园食品安全一直备受社会关注，食品添加剂作为其中的重要环节，更是备受关注。

本文将从食品添加剂的概念入手，深入探讨食品添加剂在幼儿园食品安全中的作用，提出识别与避免实践方案。

二、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形态等理化性质，以增加营养物质和改善食品加工特性，保证食品安全和长时间存放而人为添加的一类物质。

常见的食品添加剂包括防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂等。

三、幼儿园食品安全现状1. 幼儿园食品安全问题的现状幼儿园食品安全问题一直备受社会关注，不少幼儿园存在食品安全隐患，例如食品添加剂使用不规范等。

2. 食品添加剂使用的风险食品添加剂存在一定的风险，过量或者长期摄入可能对幼儿的健康造成影响，因此对于幼儿园食品的安全性需引起重视。

四、食品添加剂的识别与避免实践方案1. 识别食品添加剂的方法（1）查看食品包装上的标签，了解食品添加剂的成分和含量。

（2）留意食品的色泽、口感等变化，及时发现异常。

（3）沟通专业人士，了解食品添加剂的相关知识。

2. 避免食品添加剂的方法（1）选择天然食材，减少加工食品的摄入。

（2）尽量避免购买含有多种食品添加剂的加工食品。

（3）均衡饮食，多样化食物幼儿园食品安全教育是非常重要的，因为幼儿的免疫系统尚未完全发育，对食品安全更加敏感。

在幼儿园，食品添加剂的识别和避免实践方案非常重要。

为了确保幼儿的健康，幼儿园应该加强对食品添加剂的管理和监督，也需要对家长和幼儿进行相关的教育和培训。

幼儿园可以通过组织食品安全教育活动，让家长和幼儿了解食品添加剂的概念和危害，引导他们在日常生活中注意食品安全，避免食品添加剂对幼儿的潜在危害。

幼儿园也可以针对不同芳龄段的幼儿制定相应的教育方案，帮助他们提高对食品安全的认识和识别能力。

幼儿园可以加强对食品供应商的监督和管理，确保食品添加剂的使用符合相关的标准和规定。

通过与供应商进行合作，并签订严格的食品安全管理协议，确保所供应的食品符合国家规定的安全标准，不含违规的食品添加剂。

辽师大版综合实践活动四下活动主题二《关于食品添加剂的小调查》教学设计6一. 教材分析《关于食品添加剂的小调查》是辽师大版综合实践活动四下活动主题二的教学内容。

本节课通过引导学生对食品添加剂进行调查，让学生了解食品添加剂的种类、作用、使用情况等，培养学生对食品安全的关注和自我保护意识，提高学生运用调查方法解决问题的能力。

二. 学情分析四年级的学生已具备一定的生活经验和探究能力，他们对食品安全有一定的了解，但对食品添加剂的认识较为片面，容易将其与有害物质画等号。

通过本节课的学习，学生将更深入地了解食品添加剂，纠正对食品添加剂的错误认识，提高自己的食品安全素养。

三. 教学目标1.知识与技能：了解食品添加剂的种类、作用、使用情况等，学会正确看待食品添加剂。

2.过程与方法：学会运用调查方法解决问题，提高合作、交流、表达能力。

3.情感态度与价值观：培养对食品安全的关注和自我保护意识，树立正确的食品安全观念。

四. 教学重难点1.重点：食品添加剂的种类、作用、使用情况。

2.难点：如何正确看待食品添加剂，运用调查方法解决问题。

五. 教学方法1.情境教学法：通过设置情境，引发学生对食品添加剂的兴趣和思考。

2.调查法：学生进行小组调查，培养学生运用调查方法解决问题的能力。

3.讨论法：引导学生分组讨论，培养学生的合作、交流、表达能力。

4.案例分析法：分析典型食品添加剂案例，帮助学生深入了解食品添加剂。

六. 教学准备1.提前为学生准备调查问卷、记录表格等调查工具。

2.收集相关的食品添加剂资料、案例等，用于教学演示和分析。

3.准备教学课件，展示食品添加剂的相关知识。

七. 教学过程1.导入（5分钟）利用课件展示一些常见的食品添加剂图片，引导学生关注食品添加剂，激发学生的学习兴趣。

2.呈现（10分钟）呈现食品添加剂的种类、作用、使用情况等知识，让学生初步了解食品添加剂。

3.操练（15分钟）学生进行小组调查，让学生运用调查方法了解身边食品添加剂的使用情况。

幼儿园认识盐的作用教学案例分享知识文章标题：幼儿园认识盐的作用教学案例共享1.引言在幼儿园教学中，盐是一个常见的日常用品。

教导幼儿认识盐的作用，不仅可以增加他们对日常生活的认知，还能培养他们的实践能力和观察力。

本文将共享一则幼儿园认识盐的作用的教学案例，让幼儿在玩中学习，感受科学的魅力。

2. 盐是什么我们需要向幼儿介绍盐的基本属性。

盐是一种食品添加剂，它可以调味并增加食物的口感。

盐还有许多其他的作用，比如防腐、杀菌等。

通过简单的实验，可以让幼儿亲身感受盐的独特作用。

3. 盐的调味作用在教学中，可以准备一些食材，比如苹果、蛋糕、黄瓜等，然后让幼儿品尝这些食材的味道。

在一半的食材中加入少许盐，让幼儿再次品尝，让他们亲身感受盐对食物味道的影响，从而认识盐的调味作用。

4. 盐的防腐作用通过一些简单的实验，比如将盐加入水果中，观察不加盐和加盐的水果在一段时间内的变化，可以让幼儿了解盐的防腐作用。

可以引导幼儿思考，为什么加了盐的水果会变化较慢，这样可以培养幼儿的观察力和动手能力。

5. 盐的杀菌作用除了防腐作用，盐还有杀菌的作用。

可以进行小实验，将盐溶解在水中，然后用这种盐水去除一些细菌，观察效果。

通过这样的实验，可以让幼儿了解盐的杀菌作用，引导他们正确使用盐。

6. 总结和回顾在教学结束后，可以对所学知识进行总结和回顾。

可以让幼儿回答一些问题，巩固他们对盐作用的理解，比如“盐有哪些作用？”、“你能举出盐的一个作用给我听听吗？”等等，让幼儿在回答问题的过程中巩固知识。

7. 我的观点和理解在幼儿园教学中，通过实际操作让幼儿认识盐的作用，能够激发他们的学习兴趣，培养他们的实践能力和动手能力。

也让他们在玩耍中学到了科学知识，感受到科学的奇妙之处。

我认为教学案例共享中的方法非常有效，可以在幼儿园教学中得到广泛应用。

通过以上教学案例共享，可以让幼儿在玩中学习，感受科学的乐趣。

希望这些教学案例能给需要的老师们带来一些启发，让幼儿更加快乐地学习。

辽师大版综合实践活动五上第7课《关于食品添加剂的小》说课稿1一. 教材分析《关于食品添加剂的小》是辽师大版综合实践活动五上第7课的内容。

本节课的主要任务是让学生通过了解食品添加剂的使用情况，分析食品添加剂对健康的影响，从而提高学生对食品安全和健康饮食的认识。

教材内容丰富，包括方法的学习、问卷的设计、实践和数据分析等方面，旨在培养学生的实践操作能力和团队协作能力。

二. 学情分析五年级的学生已经具备了一定的和研究能力，他们对食品安全有一定的认识，但可能对食品添加剂的概念和使用情况了解不深。

学生在日常生活中接触过活动，但可能没有系统地学习过方法。

因此，在教学过程中，教师需要引导学生掌握正确的方法，培养学生独立思考和团队协作的能力。

三. 说教学目标1.知识与技能：了解食品添加剂的定义、分类和作用，掌握方法，学会设计问卷，进行实地，分析结果。

2.过程与方法：通过实践，培养学生独立思考、团队协作的能力，提高学生的实践操作能力。

3.情感态度与价值观：增强学生对食品安全的认识，培养学生关注生活、关爱健康的意识。

四. 说教学重难点1.重点：食品添加剂的分类、作用和方法的掌握。

2.难点：问卷的设计、实地和数据分析。

五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用问题驱动、案例教学、分组讨论、实践操作等教学方法，引导学生主动参与、积极探究。

2.教学手段：利用多媒体课件、问卷模板、实物道具等教学手段，提高教学效果。

六. 说教学过程1.导入新课：通过展示食品添加剂的图片，引导学生思考食品添加剂的作用和危害，激发学生的学习兴趣。

2.学习食品添加剂：介绍食品添加剂的定义、分类和作用，让学生了解食品添加剂的基本知识。

3.方法学习：讲解方法，包括问卷设计、实地和数据分析等，为学生进行实地提供方法指导。

4.小组讨论：分组讨论如何设计问卷，每个小组设计一份针对食品添加剂的问卷。

5.实地：学生分组进行实地，填写问卷。

6.数据分析：收集问卷，进行数据分析，总结食品添加剂的使用情况。

辽师大版综合实践活动四下活动主题二《关于食品添加剂的小调查》教学设计8一. 教材分析《关于食品添加剂的小调查》是辽师大版综合实践活动四下活动主题二的教学内容。

本节课通过引导学生对食品添加剂进行调查，让学生了解食品添加剂的种类、作用、使用情况等，培养学生对食品安全的关注和自我保护意识。

教材内容丰富，贴近学生生活，具有很强的实践性和探究性。

二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的探究能力和动手能力，对食品安全有一定的认识。

但他们对食品添加剂的了解还不够深入，对食品添加剂的利与弊认识不够全面。

因此，在教学过程中，教师需要引导学生通过调查、分析、讨论等方式，全面了解食品添加剂的相关知识。

三. 教学目标1.让学生了解食品添加剂的种类、作用、使用情况等基本知识。

2.培养学生对食品安全的关注和自我保护意识。

3.培养学生动手实践、合作探究的能力。

四. 教学重难点1.重点：让学生了解食品添加剂的种类、作用、使用情况等基本知识。

2.难点：培养学生对食品添加剂的全面认识，提高食品安全意识。

五. 教学方法1.情境教学法：通过创设情境，引发学生对食品添加剂的关注。

2.调查法：引导学生进行实地调查，了解食品添加剂的使用情况。

3.小组合作学习：培养学生合作探究的能力。

4.讨论法：引导学生围绕食品安全问题进行讨论，提高认识。

六. 教学准备1.准备相关食品添加剂的图片、资料等教学资源。

2.设计调查问卷，准备调查工具。

3.划分学习小组，分配任务。

七. 教学过程1.导入（5分钟）利用图片、资料等教学资源，引导学生了解食品添加剂的种类、作用等基本知识。

同时，提出问题，引发学生对食品添加剂的关注。

2.呈现（5分钟）展示调查问卷结果，让学生了解食品添加剂在生活中的使用情况。

通过数据分析，让学生认识到食品添加剂的普及性。

3.操练（10分钟）学生分组进行实地调查，了解身边食品添加剂的使用情况。

教师巡回指导，解答学生疑问。

4.巩固（5分钟）学生分享调查成果，讨论食品添加剂的利与弊。

［摘要］为解决大学通识选修课程课堂活力不足、学生参与度不高、因材施教不佳、教学深度不够、学生学习获得感不强等问题，食品添加剂的“功过是非”课程以优质慕课作为线上学习资源，线下教学充分分析课情和学情，以学生的学为中心，每次面授课设计主题或任务，采用CBL 、EBL 、GBL 、LBL 、PBL 、TBL 教学法（统称xBL 教学方法），同时利用“慕课堂”作为线下辅助教学工具开展智慧课堂教学，学生的学习获得感明显增强。

xBL 教学法为其他课程混合式教学模式下的线下教学提供了有价值的参考。

［关键词］通识课程；混合式教学；xBL ；慕课；食品［中图分类号］G642.4［文献标识码］A［文章编号］2095-3437（2024）03-0070-04［收稿时间］2023-08-23［基金项目］苏州大学“苏大课程2022-3I 工程”项目；“四方共建”苏州大学苏州医学院教育教学改革研究重点项目。

［作者简介］王大慧（1975—），女，四川人，博士，教授，研究方向为食品微生物与生物技术、食品质量与安全。

民以食为天，食以安为先。

食品安全关乎每个人的身体健康，关系到社会的和谐稳定。

信息爆炸的时代，食品安全问题屡屡曝光，食品添加剂更是从无人知晓直接跨步到人人谈之色变。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺，加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂并非现代食品工业的产物，早在东汉时期，人们就使用盐卤作凝固剂制作豆腐；从南宋开始，人们就以“一矾二碱三盐”的食品添加剂配方比例应用于油条的炸制之中；魏晋时期，人们在蒸制馒头时就使用了添加碱面的技术。

而近代工业革命和科技的进步，更促进了食品添加剂的快速发展。

可以说，食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业[1]。

但是，目前大众对食品添加剂有着太多的困惑、误解、恐慌和求真相欲，而大学是青年学生最集聚的重要场所，普及食品添加剂科学知识，培养辩证思维，对提高大学生对食品添加剂的科学认知和生活品质都具有重要意义。

本文将为您呈现一份食品安全教育的综合实践活动教案，旨在让孩子们深入了解神奇的食品添加剂，为他们的日常饮食健康护航。

一、教学目标1. 了解食品添加剂的作用、种类及合理使用范围；2. 掌握常见的食品添加剂，并发挥其合理的功能；3. 培养食品安全意识和卫生习惯。

二、教学内容1. 食品添加剂的基本概念；2. 食品添加剂的分类和作用；3. 常见的食品添加剂及其使用；4. 食品安全意识和卫生习惯相关知识。

三、教学方法1. 课堂讲解：通过概念、分类和作用的讲解，帮助学生理解食品添加剂的基本概念和作用；2. 实验演示：通过对不同食品添加剂的实验演示，让学生亲身体验其作用；3. 案例分析：通过讲解食品添加剂的具体案例，让学生理解其合理使用和注意事项；4. 互动游戏：通过食品安全测验和卫生习惯的互动游戏，增强学生的安全意识和卫生习惯。

四、教学过程1. 课前准备：准备实验器材、案例分析资料和互动游戏道具等；2. 第一节课：讲解食品添加剂的基本概念，包括定义、分类、作用等；3. 第二节课：进行实验演示，让学生亲身体验酸味剂、甜味剂、色素等食品添加剂的使用；4. 第三节课：通过具体案例的分析和讲解，让学生理解食品添加剂的合理使用和注意事项；5. 第四节课：进行互动游戏，让学生参与食品安全测验和卫生习惯的互动游戏。

五、教学评估通过相关测试和问答的方式，评估学生对各节课程的学习成果。

针对不同学生情况，给予个性化建议和指导。

六、教学总结本教案通过概念、实验、案例和互动游戏等多种方式，引导学生了解食品添加剂的种类和作用，并强化食品安全意识和卫生习惯。

希望能够帮助学生们在日常生活中更加关注食品安全问题，选择合适的食品，并培养健康的饮食习惯。

初中化学科普教学实践案例一、案例背景化学是一门重要的自然科学，它涉及到我们日常生活中许多方面，例如食品、药品、化妆品、燃料等等。

然而，初中生对于化学的认识往往停留在记忆知识点的层面，缺乏对于化学在实际生活中的应用的理解。

因此，本案例旨在通过科普教学实践，让学生了解化学在日常生活中的应用，提高他们对于化学的兴趣和学习动力。

二、教学目标1.了解化学在日常生活中的应用；2.培养学生的探究能力和创新意识；3.提高学生的科学素养和实践能力。

三、教学内容1.食品添加剂的种类和作用；2.洗涤剂的种类和原理；3.塑料的种类和用途；4.实验探究：制作热敏纸。

四、教学过程1.食品添加剂的种类和作用（1）导入教师可以通过展示几个常见的食品，让学生猜测这些食品里是否有添加剂，然后引出食品添加剂的概念。

（2）讲解让学生了解食品添加剂的种类和作用，例如防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等等，并引导学生思考添加剂的作用和食品添加剂对人体的影响。

（3）实践可以让学生自己选择一种食品添加剂，研究该添加剂的作用和对人体的影响，并制作海报或PPT汇报。

2.洗涤剂的种类和原理（1）导入教师可以通过展示不同的洗涤剂，让学生猜测它们的作用和原理，然后引出洗涤剂的概念。

（2）讲解让学生了解洗涤剂的种类和原理，例如表面活性剂的作用和原理，并引导学生思考洗涤剂的使用方法和对环境的影响。

（3）实践可以让学生自己选择一种洗涤剂，研究该洗涤剂的作用和对环境的影响，并制作海报或PPT汇报。

3.塑料的种类和用途（1）导入教师可以通过展示不同的塑料制品，让学生猜测它们的材料和用途，然后引出塑料的概念。

（2）讲解让学生了解塑料的种类和用途，例如聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等等，并引导学生思考塑料的优缺点和对环境的影响。

（3）实践可以让学生自己选择一种塑料制品，研究该制品的材料和用途，并制作海报或PPT汇报。

4.实验探究：制作热敏纸（1）导入教师可以让学生了解热敏纸的原理和用途，例如收银机、打印机等等。

化学教学案例分享作为一名化学教师，我们不仅仅是要传授知识，更要教会学生如何学习、如何探究、如何思考。

为了拓展学生的视野和培养学生的实践能力，我们常常会利用案例教学的方式，将化学知识与实际应用相结合，通过具体的案例让学生更加深刻地理解和掌握知识，针对不同的学生群体和教学内容，我分享几个成功的化学教学案例。

1. 制作肥皂在化学中，肥皂的制作是一个常见的实验，通过肥皂制作实验可以让学生了解有机化合物的性质和一些基本反应，同时也可以锻炼学生的操作能力和课堂合作精神。

在教学中，我采取了小组制的方式，让每个小组分配制作肥皂实验所需的原料和器材，让他们自己完成实验。

在实验过程中，我可以引导学生们独立思考、探究反应机理等问题，同时也要注意安全。

2. 食品中的化学食品中的化学可以说是我们学化学的最佳教材之一，有很多的化学反应和应用。

在教学中，我通常会引导学生分析食品中的添加剂、色素、防腐剂等成分，了解它们的作用和安全性。

比如针对汉堡包的教学，我会提供汉堡包的配方、原料，让学生们自己体验如何制作汉堡包，并分析其中的化学成分和可能存在的问题。

基础上，可以进一步讨论汉堡包与健康的关系等话题。

3. 化学与环保环保是我们现代化学教育中不可忽视的一个话题，我常常通过案例教授学生相关知识。

比如，我会引导学生们分析家庭垃圾的成分和管理，了解垃圾中的有害化学物质对环境和人体的危害，分析如何处理垃圾、减少垃圾的产生等环保方案。

我还会让学生了解废水处理、废气治理等化学技术，了解化学在环保中的应用与意义。

化学教学不仅仅局限于书本知识，案例教学可以更好地激发学生的学习兴趣和思考能力，让他们学以致用、发现更多可能性。

我们化学教育工作者应该不断探索教学方法和策略，让学生真正理解化学的魅力与价值，更好地发掘自己的潜力。