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中班科学教案：了解营养物质对人体的作用效果引言人类的健康重要程度不言而喻，而获取健康的秘诀之一就是摄入营养丰富，制作出健康食品的必要营养成分。
营养物质如维生素、矿物质等，都能影响我们的身体适应因素，从而实现自我保护。
我们应该掌握营养物质的种类、作用和效果，及其对人体的重要性。
一、营养物质的种类1.碳水化合物：碳水化合物是一种人体必需的营养素，它是健康维持体力和顺利进行日常活动的主要能量来源。
碳水化合物几乎在所有食品中都有存在。
2.蛋白质：蛋白质是身体建造新组织和修复损伤的必需材料。
蛋白质可通过肉类、家禽、水产品、白豆蔻、大豆、芝士、牛奶等食物获取。
3.脂肪：脂肪的主要功能是提供热量和为体内脏器提供保护。
虽然脂肪是身体所需但是过多摄入的脂肪会导致肥胖等疾病，应当适量摄入。
4.维生素：维生素在体内的运作和吸收是复杂的。
体内的维生素会对生命的各种程序产生影响。
维生素有13种，不同种类的维生素有不同的功能和作用，比如维生素C可以促进身体的免疫系统。
5.矿物质：与维生素一样，矿物质没有提供能量的功能，但它们对身体健康也不可或缺。
液态矿物质（如钠、钾和氯）是调节水分平衡的主要营养素。
钙、铁、镁和磷也是重要的矿物质。
铁可以防止贫血。
二、营养物质对人体的作用效果1.促进身体发育：多种营养物质都可以帮助身体发育成熟。
对于儿童和青少年这类年龄段的人而言，准确摄取足够的营养物质能够有益于身体成长。
2.防止疾病：摄入足够的维生素和矿物质可以增强身体的免疫系统，减少发生疾病的风险。
例如，拉果酸（一种糖酸）可以减少身体因感染而引起拉肚子的几率。
3.促进身体有机体的代谢：我们的身体是由许多细胞组成的。
身体需要能量来维持这些细胞的正常运转。
碳水化合物是身体最重要的能量来源。
4.预防缺陷疾病：缺乏某些特定的维生素和矿物质可以引起特定的疾病。
例如，缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏铁会导致贫血。
结论我们的身体需要各种各样的营养素维持健康的状态。
第5章人体的物质和能量来源于食物第1节、饮食与营养1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-----糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。
富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等3、蛋白质遇到高温会凝固。
富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。
富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等第2节、营养物质的作用1、作用：①建造我们的身体。
②给我们提供能量。
③维持生命和健康。
2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。
在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
3、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。
缺碘会得大脖子病。
缺铁会得贫血病。
缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。
4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。
肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。
新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。
奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。
第3节、合理膳食1、合理的营养对保证人体的健康很重要。
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。
3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。
第4节、人体对食物的消化1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。
淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。
2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
①、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
六大营养物质及功能Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998食物中的营养成分有哪些一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。
糖类又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。
平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。
白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。
糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。
蛋白质是构成细胞的基础物质。
成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。
蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。
没有蛋白质就没有生命。
油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。
水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。
矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。
人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。
例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。
骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。
有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。
长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。
大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。
水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。
水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
如果缺少营养会有什么不良后果营养缺乏了，就称为营养不良，轻的有消瘦、乏力等症状，重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果。
所谓“营养缺乏”、“营养过剩”，或“加强营养”，一般说来，并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩，而只是其中的一部分缺乏或过剩。
第十一授课单元一、教学目的:此章为要求学生掌握的重点内容之一，使学生了解六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式、微生物的营养类型、营养物质进入细胞的四种主要方式、选用设计培养基的原则、培养基的种类。
本教学单元的教学目的是使学生了解微生物的六类生长要素及其功能, 掌握微生物营养类型特点.通过本章节的学习，了解微生物的营养与微生物发酵工业的关系。
二、教学内容: (第五章微生物的营养第一节微生物的化学组成及营养要求第二节微生物的营养类型)1.微生物细胞的化学组成和营养要求：重点介绍碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式。
并通过实例介绍如何根据碳源、氮源的不同筛选工业微生物菌种。
2.微生物的营养类型：介绍根据碳源和能源划分的四种营养类型，即光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型。
三、教学重点、难点及其处理重点：1. 使学生了解碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式；主要通过平时常见的培养基为例加以说明。
2. 根据碳源、能源的不同，将微生物分为四种基本营养类型：就微生物而言, 地球上几乎没有不被微生物所利用的一种物质, 但就其一类微生物来说, 它们所需要的营养物质则是有一定范围的. 根据微生物对碳源、能源的不同, 可分为自养微生物和异养微生物两类.自养微生物靠无机营养而活, 利用二氧化碳(或碳酸盐)作为唯一或主要的碳源, 还原二氧化碳为有机物(细胞物质), 所需要的能量来自光或无机物的氧化.异养微生物不能在完全无机物的环境下生长, 主要碳源来自有机物, 但可以固定二氧化碳, 它的合成反应所需要的能量来自有机物的氧化. 例如:光能自养型：以光为能源，以CO2或碳酸盐为唯一或主要碳源光能异养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养物化能自养型：以无机物的氧化获得能量，以CO2或碳酸盐为唯一或主要碳源化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质难点:根据碳源、能源的不同，将微生物分为四种基本营养类型。
基本营养物质在人体中的作用
1、水：水是组成血液、组织液等液体的主要成分，参与人体的新陈代谢，同时具有维持体温的作用，能够维持吸收、消化功能；
2、碳水化合物：碳水化合物为人体能量的主要来源，是细胞的组成成分之一，能够节省蛋白质，还具有稳定中枢神经系统的作用；
3、脂肪：脂肪是人体重要的能量储备和来源，能够增加饱腹感，促进维生素吸收，对于维持体温、保护脏器有利，还能够为人体提供必需脂肪酸；
4、蛋白质：蛋白质是构成肌肉、皮肤、毛发、血液等人体细胞及组织器官的主要原料，能够促进机体生长发育，是人体热能的主要来源之一，还参与构成酶和激素成分，具有调节生理的功能；
5、维生素：人体对维生素的需求不大，但参与人体蛋白质、能量、碳水化合物的转化，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用；
6、矿物质：矿物质是构成机体组织的重要组成部分，对于维持体内酸碱平衡、渗透压有一定作用，还是酶的组成成分；
7、膳食纤维：膳食纤维可延缓和减少人体对食物中碳水化合物的消化吸收，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，还可以软化大便，促进肠道蠕动。
