牛乳中添加亚硝酸盐的原理你听说过吗？有人在牛乳里加亚硝酸盐！听起来好像是个大新闻，想象一下，手里拿着一杯温热的牛奶，想着它应该能让你安稳入睡，结果喝下去却可能吃了一剂“隐形炸弹”。
但事情没有你想的那么恐怖，反倒是一个有点神奇的小秘密。
你要问为什么会这么做，哎呀，这背后还真有一套复杂的道理，简单来说嘛，就是为了保存牛奶，让它多待几天不坏，免得你一不小心就被“酸奶”给套路了。
牛奶好是好，可它的保质期真不长。
你买回家几天不喝，快到期了它就变酸，想想那酸酸的味道，不少人都躲得远远的。
可这怎么解决呢？那就是要用一些“法宝”，比如亚硝酸盐。
你问这玩意儿不是用来腌肉的吗？对啊，确实是的，很多咸菜、香肠、火腿里面都能找到它的身影。
可你别急着皱眉，咱得先理清楚这家伙是怎么在牛奶里安营扎寨的。
亚硝酸盐的作用挺简单的，就是防止细菌的滋生。
你想，牛奶本来就是一个细菌的“温床”，放久了就容易坏掉。
那怎么让牛奶在冰箱里待个几天，甚至十几天也不变酸？添加一点亚硝酸盐，就能抑制那些坏细菌，阻止它们过快繁殖。
你可能会想，“哎呀，这不太健康吧？”确实，过量的亚硝酸盐可能对人体不好，尤其是吃多了它可能会引发一些健康问题。
可是，放心，国家对亚硝酸盐的使用有严格的标准，牛奶里的量是控制得当的，一般来说，不会让你喝得不安稳。
再说了，亚硝酸盐在咸肉、香肠中用得更多，那些腌制食品没有加点儿亚硝酸盐，谁敢说它新鲜呢？在食品加工过程中，亚硝酸盐可不仅仅是用来防腐，它还能给食物上色，特别是腌制的肉类，呈现出来的那种红润色泽，就是它的“杰作”。
你没注意到吗，很多火腿肠切开来，颜色鲜艳，好像专门给你做了美颜处理一样，实际上就是亚硝酸盐在背后“搞事情”。
说到这里，你可能会好奇，亚硝酸盐加进牛奶里会不会让牛奶的味道变得不对劲？其实嘛，放心，正常情况下，它是不会影响牛奶的味道的。
因为在极低浓度下，它不会做出大动作，不会让牛奶产生啥奇怪的味道。
除非你喝到的是过期的牛奶，那你就可能吃到一种“老旧”的口感，怪不得你觉得胃里不舒服，那个就不是亚硝酸盐的锅了，完全是牛奶本身的问题。
