蕨菜晒干的正确处理方法

对于学生“告状”的正确处理方法

冕山小学 陈昌德

摘要：

我们经常会忽略了孩子们的一些“告状”，认为是一些鸡毛蒜皮的小事，不值得去深究。但对于孩子们来说：老师的每一句话，对孩子们来说都是至关重要的，教师的言行会直接影响到学生的情绪。

关键词：

告状、处理、委屈、解决

正文：

很多教师，常常会忽视学生的“告状”现象，认为学生告状是小事。最近我们班上也出现了类似的情况，有很多学生常常因为芝麻大小的事情来找我告状。经过分析，我认为学生告状有以下几个方面的因素。在这里我提出来和大家一起分享，并找出一些解决问题的方法。

第一、我觉得孩子们通常会认为自己在同学当中受了委屈，需要老师帮助解决，所以才来告状。这也体现了孩子们对老师的信任。所以不管事情大与小，老师都要积极处理，让事情得到解决。让学生感到温暖。

第二

、有的同学集体观念比较强，而有的同学集体观念差。两者容易产生矛盾。有的同学会因为班上的某些同学不合理的做法持反对态度，

而这类同学却不以为然，最后只好告到老师这儿来了。对于这类问题，老师要认真解决，培养学生的集体荣誉感。

第三、有的的孩子看到别人在做的事情，其实自己也很想去做，但又怕做错事，就利用“告状”来探虚实，如果老师没反对，他会立即去做，若老师反对，他会立刻去阻止别人，教师应该正确引导。

第四、老师要学会多观察学生，了解学生，走进学生的内心世界。有些孩子特别想引起老师的注意，尤其是希望得到老师的表扬，而来告状的。这类学生往往表现欲很强，但常常被老师忽视，因而他就借一些小事来告状以引起老师的注意。这类学生往往需要的关心，教师应该多观注这类学生，别“冷落”了这类学生。

第五、希望与自己不友好的人或自己妒忌的人倒霉。这类学生“告状”时往往夸大其事，以引起教师对肇事人的恼怒，自己则幸灾乐祸。教师要引起注意，要让学生明白什么是“实事求事”，注意学生的心理健康教育。

虽然，学生告状多是小事，但我们也不能轻视敷衍，应该认真对待。若学生来告状，我们教师首先要了解事情的真相，进行实地调查取证，切不可草草了事，听听其他同学的说法，再根据事情的大小做出恰当的处理。教师应该要着生培养学生解决问题的能力。

干蕨菜的做法大全

蕨菜是一种口感鲜嫩的野菜，无论是新鲜的吃还是制成酸蕨菜，或者是晒干做成干蕨菜味道都是很好的。把食物采用一定的手段制成干品是延长食物的保质期限的很好的方法，干的蕨菜也是非常好的一种食物。

干蕨菜炖肉皮的做法

材料：干蕨菜，猪肉皮，葱姜

做法：

1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7、文火炖三十分钟到四十分钟。

8、放入盐、鸡精大火收汁即可。

干蕨菜炒肉丝

材料：干蕨菜、肉、油、盐、青辣椒

做法：

1、干蕨菜用水泡发，切成段备用，油锅烧热。

2、把肉丝倒进去，翻炒至变色,倒入蕨菜一起翻炒至蕨菜吸收油脂。

3、淋入一碗水，盖上锅盖焖至微微收汁。

4、放适量盐调味，倒入辣椒，稍微拌炒几下即可出锅。

干蕨菜焖肉的做法

材料：姜适量老抽适量鸡精适量料酒适量五花肉适量

做法：

1、干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片。

2、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。

3、倒入两勺李锦记海鲜酱。再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。

4、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐。加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。

5、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

蕨菜的挑选和处理方法

1、挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。

2、一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。

第 1 页 撅菜的简单做法

蕨菜是一种常见的蔬菜，由于他的口感比较清凉爽口，因此常常被人当做是下酒菜，而且蕨菜不仅可以炒着吃，还可以加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。很多人可能对于蕨菜的做法不太了解，那么接下来就让我们一起来学习一下蕨菜的常见做法吧！希望下面的方法对大家有所帮助。

腌渍

原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。

处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎

收获蕨菜

收获蕨菜

把。

盐渍：把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐， 第 2 页 然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。

二次盐渍：经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。

装桶：将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。

干制

选出鲜嫩粗壮、没有病虫害的蕨菜，去掉杂质，用开水浸煮10分钟，捞出晾晒。当外皮见干时，用手揉搓，反复搓晒10余次，经2～3天即可晒干。出口蕨菜干的标准是完全晒干，不发霉，无杂质，用手揉搓，发软打卷，无老化硬梗。

将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7～8分钟。热烫液中一 第 3 页 般加入质量份数0.2%～0.5%的柠檬酸和质量份数0.2%的焦亚硫酸钠，有条件时使用洁净的硫磺，先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0.2～0.4公斤，蕨菜与热烫液的比例为1：1.5～2;热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温，然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均，特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎，应剔除过湿结块、碎屑，并将其堆积1-3天，以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。

浅谈植物与养生

春天的野生蕨菜破土而生，散发着清淡的幽香。蕨菜的幼芽、嫩芽有独特风味和较高的食用价值，加之又很少受环境污染，被誉为“山菜之王”。

蕨菜不仅口感清脆鲜嫩，而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外，蕨菜中还含有丰富的胡萝卜素等，其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。

蕨菜还含有蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。

蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：

1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。▲

蕨菜入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜，有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一，此菜做法简单省事，营养美味，大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种，口味也各不相同。下面我把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

蕨菜炒肉丝一：蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、味精各适量。新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；蕨菜沥干水分，切成段；猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；胡萝卜提前焯水；热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；下入肉丝大火翻炒至肉色变白；下入胡萝卜丝翻炒片刻；烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；调入适量盐、味精出锅即可。