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茶与生活一、单选题（共50.00分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具正确答案：B2.基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶口.苦丁茶正确答案：A3.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。
入瓷杯或盖杯4.白瓷或透明玻璃小品杯^瓷碗或盖碗D.有色玻璃杯正确答案：B5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）回的开水冲泡。
A.80B.90C.70D.100 正确答案：D6.干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A.绿润B.油润C.乌润D红润正确答案：A7.清代茶叶已齐全（）。
A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D7.当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。
八.双膝分开8.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹正确答案：D8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（卜奉茶、收具。
A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶正确答案：C9.95回以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：A10.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗〃的是（）。
A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨正确答案：C12.下列哪个不属于茶席的类型（）。
A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席正确答案：D13.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。
八.双脚呈“丁〃字步3.目观下垂，嘴微闭 0双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀 正确答案：B14.青花瓷是在（） A.玻璃B.黑釉瓷^白瓷口.青瓷正确答案：CA.Cu2+、A13+的含量小于 8 mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量小于 8 mg/LC.2r12+、Mr14+的含量小于 8 mg/LD.Ca2+.、Mg2+的含量小于 8 mg /L 正确答案：D16.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或 海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
1、多选题：文化根据其内部结构，可分为四个层次，分别是（）。
选项：A:行为文化B:制度文化C:物态文化D:心态文化答案: 【行为文化;制度文化;物态文化;心态文化】2、多选题：茶在个人生活中的作用，有四个方面，分别是（）。
选项：A:参悟人生哲理B:感觉享受C:礼仪表达D:生理需求答案: 【参悟人生哲理;感觉享受;礼仪表达;生理需求】3、多选题：茶文化在当今社会生活中的作用有六个方面，分别是（）。
选项：A:以茶为媒，扩大对外交流B:弘扬传统文化，提高人文素养C:提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转D:普及健康之饮，振兴茶业经济E:调整人们的社会关系，促进社会交往F:诗化人们生活，为人们提供高层次的精神享受答案: 【以茶为媒，扩大对外交流;弘扬传统文化，提高人文素养;提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转;普及健康之饮，振兴茶业经济;调整人们的社会关系，促进社会交往;诗化人们生活，为人们提供高层次的精神享受】1、单选题：我国人工栽培茶树的历史有（）多年。
选项：A:5000B:3000C:4000D:2000答案: 【3000】2、单选题：荣西禅师曾两次来华，回国后写作了（），被称为日本的陆羽。
选项：A:《吃茶养生记》B:《日日是好日》C:《茶经》D:《东茶颂》答案: 【《吃茶养生记》】3、多选题：茶的别名有（）。
选项：A:不夜侯B:酪奴C:余甘氏D:水厄答案: 【不夜侯;酪奴;余甘氏;水厄】4、多选题：可以从以下方面论证中国是茶的原产地（）。
选项：A:茶的自然分布B:茶的发现与利用C:野生大茶树的发现D:世界各国对茶的称谓答案: 【茶的自然分布;茶的发现与利用;野生大茶树的发现;世界各国对茶的称谓】5、多选题：茶文化在当代社会得以兴盛的原因有（）。
选项：A:社会文化热潮的兴起以及人们对传统文化的重视B:国家战略的需要C:现代生活对茶文化的客观需要D:文化促销茶叶的需要答案: 【社会文化热潮的兴起以及人们对传统文化的重视; 现代生活对茶文化的客观需要;文化促销茶叶的需要】第三章单元测试1、单选题：绿茶的关键工艺是（）。
茶学专业试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶中的主要化学成分不包括以下哪一项？A. 咖啡因B. 茶多酚C. 蛋白质D. 酒精2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 红茶3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于茶道的基本动作？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 倒酒4. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 产地B. 茶叶形状C. 加工工艺D. 茶叶颜色5. 以下哪种茶具有降脂减肥的功效？A. 绿茶C. 黑茶D. 黄茶6. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥B. 阴凉C. 通风D. 所有以上7. 以下哪个国家不是世界著名的茶叶生产国？A. 中国B. 印度C. 肯尼亚D. 澳大利亚8. 茶道起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 英国9. 以下哪种茶的发酵程度最高？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶10. 以下哪种茶适合在夏季饮用？A. 红茶B. 绿茶D. 黄茶答案：1-5 DBBCA 6-10 DCBDB二、填空题（每空1分，共10分）1. 茶叶的主要成分包括________、________和________等。
答案：茶多酚、咖啡因、氨基酸2. 茶叶的发酵程度从低到高依次为________、________、________、________。
答案：绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶3. 茶艺表演中，________、________和________是茶道的基本动作。
答案：洗茶、泡茶、品茶4. 茶叶的保存需要避免________、________和________。
答案：潮湿、高温、光照5. 茶叶的分类除了根据加工工艺，还可以根据________、________等进行分类。
答案：产地、茶叶形状三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述茶叶的加工工艺主要包括哪些步骤？答案：茶叶的加工工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤。
不同种类的茶叶，其加工工艺会有所不同，例如绿茶不经过发酵，而红茶则需要经过完全发酵。
茶道的80个问题答案(2)41.茶真的可以防癌吗?红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。
另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。
茶中有多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种。
42.孕妇能喝含咖啡因的茶吗?近年来，有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论。
争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成，从而导致遗传信息的改变。
而最近的实验表明孕妇饮茶只能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。
因为茶叶中的咖啡硷含量很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。
其次咖啡硷具有抗氧化作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。
不过当妇女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。
43.我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗?喝茶的确能降低烟对人的毒害。
香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者喝茶，尤其绿茶，可以有效地补充人体的维生素C。
更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。
所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。
44.饭后饮茶对身体有益吗?不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。
其实从科学的角度来看是不好的，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕，故最好饭后1小时才喝茶。
5.喝红茶有益健康还是绿茶有益健康?就茶叶抗癌功能来讲，绿茶抗癌的效果更佳，因为绿茶与红茶的加工工艺不同而导致它们的内含物质不同，尤其是多酚类物质的含量有所不同，绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，而红茶是经过萎凋、发酵后干燥，这就导致两种茶类内含物质的不同含量，绿茶中多酚含量高于红茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚类物质，故绿茶的抗癌作用胜于红茶。
一、单选题(共50.00分)A.技法技巧B.高深的理论C.绘画形式语言的“形式感、形式意味意趣”和我们的“形式直觉”D.老师的引导正确答案：CA.文化差异B.工具材料C.技法技巧D.学习条件AA.《林泉高致集》B.《山水纯全集》C.《画旨》D.《苦瓜和尚画语录》正确答案：AA.花开富贵B.巨星陨落C.画坛缺憾D.正确答案：DA.真像B.性情气质气魄气韵魂灵的综合表现C.真好看D.真有趣正确答案：BA.文化沉淀B.文化符号C.民族信仰D.精神追求正确答案：AA.放弃或廻避B.积极接触、取法乎上C.作为文化积累予以存储D.嗤之以鼻正确答案：BA.这跟我有什么相干B.为你们师徒点赞C.小题大做D.以自己的方式支持正确答案：DA.创作主体在艺术创作中主体意识的对象化B.创作主体在艺术创作中审美意识的对象化C.将自己的审美理想、审美情趣物化的过程D.将自己的审美理想、审美情趣对象化的过程正确答案：CA.艺术作品中由形式要素和主体情感熔铸的境像，是意和境的统一。
B.艺术作品中由审美要素和主体情感熔铸的境像，是意和境的统一。
C.艺术作品中由审美和物化熔铸的境像，是意和境的统一。
D.艺术作品中由形式要素和物化熔铸的境像，是意和境的统一。
正确答案：AA.审美B.功能C.意境D.情趣正确答案：CA.专业技能B.基础知识C.鉴赏能力D.眼界的开阔正确答案：BA.解决问题B.赚钱C.花钱D.挖掘文化正确答案：AA.10B.12C.14D.16正确答案：BA.四合院主人是否有钱B.四合院主人的身份地位C.四合院主人个人爱好D.没有要求限制正确答案：BA.终身平静B.平安吉祥C.早日高升D.四季平安正确答案：AA.聚集财富B.家和往事兴C.四世同堂D.贾而好儒正确答案：A18.（）一词源于中国道教修炼的特有名词，最早出自道德经的：玄之又玄，众妙之门。
A.玄关B.客厅C.阳台D.餐厅正确答案：AA.窗云子B.窗美云C.窗空云D.窗万里正确答案：AA.土楼B.平房C.窑洞D.山寨正确答案：CA.工业时代B.电气时代C.传媒时代D.信息时代正确答案：AA.形式要素B.外贸特征C.色彩质地D.作品单元AA.可移动B.构的C.能的D.观的正确答案：AA.春季B.夏季C.秋季D.冬季AA.家具B.花艺C.挂饰D.布艺正确答案：AA.磁山文化时期B.夏朝时期C.东周至秦汉D.南北朝与唐代AA.理性主义B.纯理性主义C.感性主义D.纯感性主义正确答案：BA.玄关B.客厅C.阳台D.餐厅正确答案：AA.强调装饰重点B.调节空间高度C.满足阅读需求D.增加层次感正确答案：CA.中式回纹B.水滴状图案C.中国格子布D.叶片形状正确答案：BA.根据设计师本人的喜好选择饰品B.沿用客厅的色彩和风格元素选择饰品C.选择及体量过大的饰品D.将业主喜欢的元素全部选入正确答案：BA.繁杂的色彩B.丰富的造型C.强烈的视觉冲击D.实用性和美观性正确答案：DA.2B.4C.6D.不可以设门簪正确答案：BA.形式要素B.外贸特征C.色彩质地D.作品单元正确答案：AA.消费者”转变为“生活者”B.生产者转变为使用者C.创造者转变为享用着D.消费者转变为创造者正确答案：AA.孤植B.对植C.列植D.丛植正确答案：BA.黄色与紫色B.C.绿色与红色D.黄色与绿色正确答案：DA.俄罗斯风格B.英式风格C.法式乡村风格D.中式风格正确答案：AA.空巢家庭B.C.鳏寡期D.分离期正确答案：AA.生态化B.个性化C.人性化D.城市化正确答案：CA.解决问题B.赚钱C.花钱D.挖掘文化正确答案：AA.朋友B.学生C.女儿D.老公正确答案：CA.俄罗斯风格B.英式风格C.法式乡村风格D.中式风格正确答案：AA.城市再想象B.城市幻想C.城市原点D.城市再造正确答案：CA.纸壳B.C.金属D.皮革正确答案：AA.灰色漫反射B.灰色无反射C.白色漫反射D.白色无反射正确答案：AA.树木草地C.建筑D.天空E.人F.以上全是正确答案：FA.南宋夏圭B.南宋马远C.南宋李唐D.正确答案：B49.《踏歌图》画中不仅洋溢着山水自然与天人和合之美、丰年乐业歌舞升平的社会风情乃A.南宋李唐B.南宋马远C.南宋夏圭D.南宋刘松年正确答案：B50.《林泉高致集》中提出“高远”、“平远”“深远”的“三远法”理论。
茶学基础知识单选题100道及答案一、茶叶分类1. 以下哪种茶属于不发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：A。
绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质。
2. 全发酵茶是指？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黄茶答案：C。
红茶是全发酵茶，发酵程度为100%。
3. 半发酵茶的代表是？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：D。
乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在20%-70%之间。
4. 以下哪种茶属于后发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C。
黑茶是后发酵茶，在制作过程中有渥堆发酵的工序。
5. 白茶的制作工艺主要是？A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、干燥C. 发酵、揉捻、干燥D. 杀青、发酵、干燥答案：B。
白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。
二、茶叶产地6. 龙井茶的产地是？A. 安徽B. 浙江C. 福建D. 云南答案：B。
龙井茶产于浙江杭州西湖一带。
7. 碧螺春的产地是？A. 安徽B. 浙江C. 江苏D. 福建答案：C。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带。
8. 铁观音的产地是？A. 安徽B. 浙江C. 福建D. 云南答案：C。
铁观音产于福建省泉州市安溪县。
9. 普洱茶的产地是？A. 安徽B. 浙江C. 福建D. 云南答案：D。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
10. 大红袍的产地是？A. 安徽B. 浙江C. 福建D. 云南答案：C。
大红袍产于福建省武夷山。
三、茶叶功效11. 茶叶中具有提神醒脑作用的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 维生素答案：B。
咖啡因具有兴奋中枢神经、提神醒脑的作用。
12. 茶叶中具有抗氧化作用的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 维生素答案：A。
茶多酚具有很强的抗氧化作用。
13. 长期饮用哪种茶有助于降低血脂？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：C。
黑茶中的茶多酚、茶多糖等成分有助于降低血脂。
知到网课答案茶文化与茶艺2020期末考试答案问：古代历法定制最大的意义是指导农业生产,因此其最依赖的天体是()。
答：太阳问：据2005年统计，欧洲人口为（）。
答：7.28亿问：横截面数据是对不同对象在不同时间用相同统计指标收集的数据集。
（2.0分）答：×问：内蒙古的“四大宝”包括（）。
答：煤炭山羊绒稀土问：爱别人不是要让别人成为你期待的模样，而是要成为（）答：第一空：他自己问：训练池里的水要软，以减轻水对运动员的冲击伤害；但又要求水必须硬，以支撑运动员的身体，水的软硬取决于跳水者入水的速度，应采用哪一类分离来解？（）答：条件的分离问：“校园旅游”的核心任务是“寻找旅行社”应该在第几页写清楚答：5.0问：独立外交政策的原则是我国外交政策的根本准则。
（）答：√问：关于商业模式的特点，说法错误的是（）。
答：发现问题问：“我们是谁？我们是十二万五千的工人农民！”，《我们》这首诗的作者是（）。
答：殷夫问：下列选项中，哪些不是日本国宝级动物？（）答：白鸟日本狼丹顶鹤问：管理的科学性是指在实践中创造性地运用管理理论知识的技巧 , 必须将管理理论与具体的实践活动相结合。
答：×问：日本长期使用扩张性货币政策的原因是？（）答：以上都是问：温室气体不包括下面哪一项?()答：氧气问：酸雨是PH值小于（）的雨。
答：5.6问：从商品的角度说，创新就是技术变为商品并在市场上得以销售实现其价值, 从而获得经济效益的过程和行为。
可以看出，创新是以产品价值实现为检验效果的。
研发生产过程和市场行为中的实践性是不言而喻的。
答：实践性问：皮肤红、肿、痛,有水泡在临床上属于I度烧烫伤。
答：错误问：不符合王夫之的观点的是？答：诗可兼史问：根据2008年的日本工资构造统计来看,大企业的男性员工平均工资同比减少3.1%。
( )答：正确问：我国公民享有广泛的权利，其享有各项权利的基础是( )。
答：劳动权享受社会保险的权利选举权受教育权。
一、单选题(共50.00 分)1．台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( ）茶汤。
A．冷却Ｂ.保温Ｃ.开窍D．中和正确答案：D2．通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A.1５℃B．20℃C.25℃Ｄ.30℃正确答案：Ｃ3.在茶艺服务时要取低处物品,下列（)姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前,左脚在后，右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头Ｃ.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B4．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。
Ａ.５%B．6%Ｃ.７%Ｄ.4%正确答案：A５.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（)。
A.《北苑别录》Ｂ.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题（共30．00 分)1．水中的溶解物越多,ｐH值越大。
A.正确Ｂ.错误正确答案:B２.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A．正确B．错误正确答案：A３．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
Ａ.正确B.错误正确答案:A三、填空题（共２０.０0 分)１.＿_＿___＿＿___＿指郊外露天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温;而黑茶属于_______＿,茶性温和,滋味醇厚回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A．褐色Ｂ.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( ）姿势是错误的。
A．下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体Ｄ.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B３.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A.滋味B.汤色Ｃ．香气D.季节正确答案:Ｃ4．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。
单元测试一、单选题(共50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题(共30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确B.错误正确答案：A三、填空题(共20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于________，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
一、单选题 (共 50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题 (共 30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 (共 20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于________，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大A.正确B.错误正确答案：A2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确B.错误正确答案：A3.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 (共 20.00 分)1.茶叶中的主要药用成分有_________、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。
正确答案：咖啡碱2.茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、________。
正确答案：独立性一、单选题 (共 50.00 分)1.白茶冲泡的全部器具包括( )A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正确答案：C2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。
A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶正确答案：C3.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。
A.白茶B.红茶C.绿茶D.青茶正确答案：A5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成A.春天B.夏天C.寒天D.热天正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。
A.正确B.错误正确答案：B2.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。
当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。
A.正确B.错误正确答案：A3.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。
一、单选题 (共 50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1 min的茶汤通过滤网倒入公道杯中A.品茗杯B.公道杯C.盖杯D.玻璃杯正确答案：B2.泡茶和饮茶是( )的主要内容。
A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴正确答案：C3.下列哪个不属于茶席的类型（________）A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席正确答案：D4.“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C5.茶席始于我国(_________)，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。
A.宋朝B.明朝C.唐朝D.元朝正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。
A.正确B.错误正确答案：A2.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。
作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。
A.正确B.错误正确答案：A3.茶席设计的文案不具有主观性。
A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.在宋代，茶席不仅置于自然之中，还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”。
正确答案：插花一、单选题 (共 50.00 分)1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇正确答案：D2清代茶叶已齐全( )A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D3.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D4.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D5.茶道服饰应以名族特色为基础。
着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（）A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣正确答案：B二、判断题 (共 30.00 分)1.擂茶在宋代时的名称叫米粥A.正确B.错误正确答案：B2.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
A.正确B.错误正确答案：A3.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.宋徽宗赵估写有一部茶书，名为。
正确答案：《大观茶论》2. “水为茶之母”，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配以好水，择泡茶用水时，一般使用。
按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等，自来水也是通过净化后的。
正确答案：第1空：天然水第2空：天然水1.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“( )”字，有接连不断之意。
A.舌B.底C.鸣D.泉正确答案：C2.基本茶类分为不发酵的( )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶正确答案：A3.如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的( )A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶B.以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用正确答案：A5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨正确答案：C7.洞庭碧螺春的外形特征是( )A.光滑如针B.紧结如珠C.卷曲如螺D.曲卷多毫正确答案：C8.茶树性喜温暖、( )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境正确答案：B9.陆羽《茶经》指出：“其水，用( ) 上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水B.溪水C.泉水D.山水正确答案：D10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A.密披茸毛C.较多白毫D.略显茸毛正确答案：C11.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D12.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.水温B.水质C.壶温D.水量正确答案：A13.由于（）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95°的沸水。
A.龙井茶B.碧螺春C.乌龙茶D.毛尖正确答案：C14.下列行为不合乎茶礼的是（）A.先为主人上茶，后为客人上茶B.先为主宾上茶，后为次宾上茶C.先为女士上茶，后为男士上茶D.先为长辈上茶，后为晚辈上茶正确答案：A15.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（）A.入口即化B.茶水分离C.香气内敛D.舌底鸣泉正确答案：B16.茶道服饰应以名族特色为基础。
着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（）A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣二、判断题 (共 28.00 分)1.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
A.正确B.错误正确答案：A2.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜A.正确B.错误正确答案：B3.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备大小匀整、香气浓郁。
A.正确B.错误正确答案：B4.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
A.正确B.错误正确答案：A5.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣A.正确B.错误正确答案：A6.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。
