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黑枸杞汁抗氧化工艺技术研究随着现代人生活方式的改变，人们对健康的关注度越来越高。
食品安全问题成为社会关注的热点之一，人们对生活中的食品安全问题产生了更广泛的关注。
黑枸杞以其丰富的营养成分被广泛关注。
黑枸杞具有多种生物活性成分，如多糖、类黄酮、黄酮、多酚类化合物等。
其中多酚类化合物是黑枸杞中最重要的成分之一，具有很好的抗氧化性能。
因此，黑枸杞被视为一种天然的抗氧化剂，具有很好的保健作用。
本文通过调查研究，分析了黑枸杞中多酚的成分、抗氧化机制及制备黑枸杞汁的工艺技术。
一、黑枸杞中多酚的成分多酚类化合物是黑枸杞中最重要的成分之一，包括原花青素、花青素、花苷和儿茶素等。
黑枸杞中多酚类化合物的含量与黑枸杞品种、地区、收获季节有关。
一般来说，早春或秋季采摘的黑枸杞含有更多的多酚类化合物。
二、黑枸杞抗氧化机制多酚类化合物是黑枸杞中最重要的抗氧化成分之一。
多酚类化合物具有多种抗氧化机制，包括自由基清除、金属离子螯合、酶活性调节、蛋白质交联等。
在这些机制中，最重要的是自由基清除。
多酚类化合物可以捕捉氧自由基，使其失去活性，从而防止细胞氧化损伤，提高人体免疫力。
1、原料选购黑枸杞汁的制备首先需要选购成熟的黑枸杞果实。
选购时要选择颜色鲜艳、果实完整的黑枸杞果实，要注意不要选购发霉、变质等果实。
2、清洗处理采用多次清水浸泡的方法，将黑枸杞清洗干净，去除果实表面的杂质和污垢。
清洗后，将黑枸杞果实放在通风处晾干，直至表面干燥。
3、炖煮提取取适量黑枸杞果实，放在漏斗中，用开水进行浸泡，浸泡时间约为5~10分钟。
然后将浸泡过的黑枸杞果实放入锅中，加入适量清水，慢火煮沸，然后转小火继续炖煮。
炖煮时间应根据黑枸杞的品种和含量等因素而定，一般为1~2小时。
炖煮后，将黑枸杞果实捞出，再将煮汁过滤干净。
4、善加调味将黑枸杞汁过滤后放置一段时间，待清澈液体流出后，再加入适量的糖、蜜等调味品。
结语：黑枸杞汁是一种具有很好保健功效的饮品，其原料选购、清洗处理、炖煮提取、善加调味等工艺技术的合理运用，是制备高质量黑枸杞汁的关键。
黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性 唐骥龙;闫亚美;曹有龙;曾晓雄;孙怡;胡冰;周莉 【期刊名称】《食品科学》 【年(卷),期】2016(037)015 【摘 要】以黑果枸杞为原料,利用(A)KTA Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1种纯度97％以上的花色苷物质.通过质谱和核磁共振分析,鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖(反式-香豆酰基)-5-O-葡萄糖苷(petunidin 3-O-[rhanmopyranosyl-(trans-pcumaroyl)]-5-O-(β-D-ghucopyranoside)).体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力.
【总页数】5页(P113-117) 【作 者】唐骥龙;闫亚美;曹有龙;曾晓雄;孙怡;胡冰;周莉 【作者单位】南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;国家枸杞工程技术研究中心,宁夏银川 750004;国家枸杞工程技术研究中心,宁夏银川 750004;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095
【正文语种】中 文 【中图分类】Q946.83;TS201.2 【相关文献】 1.黑莓花色苷的分离纯化与抗氧化活性研究 [J], 张丽霞;周剑忠;顾振新;黄开红;李莹;马艳弘;王英 2.何首乌中二苯乙烯苷类物质的分离纯化及\r抗氧化活性研究 [J], 李敏;敬小莉;谈文林 3.何首乌中二苯乙烯苷类物质的分离纯化及抗氧化活性研究 [J], 李敏;敬小莉;谈文林;; 4.高速逆流色谱分离纯化桑葚花色苷及其抗氧化活性 [J], 薛宏坤;李鹏程;钟雪;刘成海;李倩 5.黑果枸杞花色苷pH和氨气敏感性及其抗氧化活性 [J], 张美清;曾繁森;叶妍琦;郑诗钰;李洁;费鹏
黑枸杞汁抗氧化工艺技术研究
黑枸杞是一种具有较高药用价值的植物，具有丰富的抗氧化物质和营养成分，经过加工制成的黑枸杞汁不仅口感独特，还具有较强的抗氧化功效。
本文旨在对黑枸杞汁的抗氧化工艺技术进行研究，以提高黑枸杞汁的抗氧化活性和稳定性。
选择新鲜的黑枸杞作为原料，采取适当的采摘时间和方法，确保原料的质量。
将采摘好的黑枸杞果实进行清洗，去除杂质和不健康的果实，然后晾干备用。
接下来，采用低温榨汁工艺提取黑枸杞汁。
低温榨汁可以减少维生素和抗氧化物质的损失，将黑枸杞果实放入榨汁机中，设置适当的榨汁温度和时间，进行榨汁。
将榨汁得到的黑枸杞汁进行过滤、杀菌和除渣处理。
过滤可以去除榨汁过程中产生的固体颗粒和杂质，提高黑枸杞汁的透明度和口感。
杀菌可以杀灭汁液中的微生物，延长黑枸杞汁的保质期。
除渣处理可以去除汁液中的渣滓，使黑枸杞汁更加纯净。
在黑枸杞汁中添加适量的抗氧化剂。
抗氧化剂可以有效延缓黑枸杞汁的氧化过程，提高其抗氧化活性和稳定性。
常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E等，根据黑枸杞汁的特性和使用需求选择合适的抗氧化剂种类和配比。
对黑枸杞汁进行灌装。
灌装时要注意保持黑枸杞汁的卫生和原汁原味，选择适当的灌装方式和容器。
以上就是对黑枸杞汁抗氧化工艺技术的简要研究。
通过适当的原料选择、低温榨汁、过滤杀菌处理、添加抗氧化剂和灌装等工艺技术的综合应用，可以制得具有较好抗氧化活性和稳定性的黑枸杞汁。
还需要进一步深入研究和实验验证，以优化抗氧化工艺技术，提高黑枸杞汁的品质和市场竞争力。
黑枸杞汁抗氧化工艺技术研究黑枸杞是一种具有高营养价值的中草药，含有丰富的多种营养成分，特别是具有较高的抗氧化活性。
黑枸杞汁是一种利用黑枸杞制成的健康饮品，不仅具有良好的口感，还具有抗氧化、明目等保健功能。
本文将对黑枸杞汁的抗氧化工艺技术进行研究。
一、黑枸杞汁的制备方法1. 原料准备：选择新鲜的黑枸杞作为原料，去除枸杞枝叶和杂质。
2. 清洗处理：将黑枸杞浸泡在清水中，用流动的清水冲洗2-3次，去除表面的污物和杂质。
3. 捣碎处理：将清洗干净的黑枸杞放入果蔬模型中，进行捣碎处理，使其形成糊状。
4. 榨汁过程：将捣碎好的黑枸杞放入榨汁机中，通过榨汁机的旋转运动，将黑枸杞内的汁液和果肉分离，得到初步汁液。
5. 澄清处理：将初步汁液倒入澄清器中，加入适量的明矾，搅拌均匀，去除汁液中的浑浊物质，得到澄清汁液。
6. 简单加工：将澄清汁液过滤煮沸，加入适量的白糖、蜂蜜等调味品，调整好汁液的口感和甜度。
7. 灭菌包装：将加工好的黑枸杞汁倒入瓶中，将瓶口封闭，经过高温灭菌处理，确保产品的微生物质量。
1. 抗氧化剂添加：在黑枸杞汁的制备过程中，可以适量添加一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E、茶多酚等。
这些抗氧化剂可以有效地延缓黑枸杞汁的氧化反应，提高抗氧化活性。
2. 低温处理：在黑枸杞汁的制备过程中，尽量避免高温处理，以减少营养成分的破坏和氧化反应的发生。
可以采用低温榨汁、低温澄清等工艺技术，确保黑枸杞汁中的营养成分和抗氧化物质的完整性。
3. 包装材料选择：选择透明度高、氧气阻隔性好的包装材料，可以有效地防止氧气的进入，延缓黑枸杞汁的氧化速度，保持其抗氧化活性。
4. pH调节：黑枸杞汁的pH值对其抗氧化活性有一定影响。
通过调整黑枸杞汁的pH 值，可以影响黑枸杞中抗氧化物质的生成和活性。
一般来说，酸性条件下黑枸杞的抗氧化活性较高。
结论通过研究黑枸杞汁的抗氧化工艺技术，可以提高黑枸杞汁的抗氧化活性，延长其保质期，增加其市场竞争力。
黑果枸杞抗氧化成分研究进展发表时间：2017-12-07T14:46:13.087Z 来源：《医师在线》2017年9月下第18期作者：马嘉艺1 郭砚2 [导读] 本文将对其生抗氧化的生理活性成分进行综述。
青海大学研究生院；2青海大学附属医院；青海西宁810000）摘要: 黑果枸杞是我国西北荒漠地区特有的野生植物资源，是一种有待开发的野生植物资源。
黑果枸杞含有花色苷、原花青素、多糖和黄酮等多种生理活性成分，可以有效清除自由基，抑制脂质过氧化反应，保护细胞免受损伤，具有良好的抗氧化作用。
本文将对其生抗氧化的生理活性成分进行综述。
关键词: 黑果枸杞; 抗氧化活性成分; 自由基;黑果枸杞( Lycium ruthenicum Murr. ) 属于茄科( Solanceae) 枸杞属( Lycium L. ) ，为多年生耐盐、抗旱植物，属多棘刺灌木，叶小肉质，花浅紫色，浆果呈球形，其浆果果实成熟后为圆形，呈深黑色。
黑果枸杞味甘、性平，清心热，可用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症[1]。
1 抗氧化活性成分1.1花色苷花色苷是花青素（Anthocyanidin）在自然状态下与各种单糖结合而成的糖苷化合物，是含有多个酚羟基的黄酮类化合物。
林丽等[2]研究结果表明，可有效清除细胞内氧自由基，阻断其引发的过氧化反应和氧化反应，保护生物膜免受损伤；能够保护超氧化物歧化酶( SOD) 和谷胱甘肽过氧化物酶( GSH － Px) 的活性，预防及抑制生物脂质氧化反应。
闫亚美等[3]研究表明，黑果枸杞中花色苷主要组分为矮牵牛素，有别于其他果蔬花色苷构成；黑果枸杞总花色苷含量最高，分别是是葡萄、树莓、紫甘蓝、蓝莓和紫薯的10.72、4.91、1.91、1.75、4.45倍。
体外抗氧化活性测试表明，黑果枸杞DPPH自由基清除能力、FRAP值、总抗氧化活性大都居首。
1. 2 原花青素原花青素又名缩合鞣质，是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物。
响应面法优化微波-超声波协同提取黑枸杞叶多酚及抗氧化性
研究
何若男;刘思师;吴婷;曾颖;陈建福;陈雅欣;陈仲巍
【期刊名称】《特产研究》
【年(卷),期】2022(44)4
【摘要】本研究在单因素试验的基础上结合响应面法,优化黑枸杞叶中总多酚提取工艺,并对其体外抗氧化性进行分析测定。
分别探索乙醇体积分数、提取时间、超声功率、微波功率和液料比对黑枸杞叶总多酚提得率的影响,并获得最佳提取工艺条件为温度70℃、乙醇体积分数50%、液料比20:1(mL/g)、微波功率190 W、萃取时间为11.6 min、超声功率380 W。
最优条件下黑枸杞叶多酚提得率为6.02 mg/g,与预测值基本符合。
抗氧化实验表明黑枸杞叶提取物具有显著抗氧化活性,且其活性强于红枸杞叶。
该试验结果可为黑枸杞叶变废为宝提供一定的技术参考。
【总页数】9页(P19-26)
【作者】何若男;刘思师;吴婷;曾颖;陈建福;陈雅欣;陈仲巍
【作者单位】厦门医学院;厦门医学院;漳州职业技术学院食品工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】R282.4
【相关文献】
1.响应面法优化超声波-微波协同提取黑果枸杞叶总黄酮工艺
2.响应面法优化超声波微波协同提取树莓多酚工艺研究
3.响应面法优化超声波-微波协同萃取杉木球果
鳞片多酚提取工艺4.响应面法优化黑果枸杞多酚超声波辅助提取工艺5.Plackett-Burnman联合响应面法优化黑果枸杞黄酮提取工艺及抗氧化性研究
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金黑子牌野生黑枸杞茶的抗氧化活性研究作者：赵宁钢等来源：《中国保健营养·中旬刊》2013年第11期【摘要】目的：研究金黑子牌野生黑枸杞茶的抗氧化作用。
方法：采用体外实验观察金黑子牌野生黑枸杞茶对H2O2诱导的红细胞氧化溶血和大鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用。
结果：金黑子牌野生黑枸杞茶能够抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血和肝组织匀浆脂质过氧化反应。
结论：金黑子牌野生黑枸杞茶具有显著的抗氧化活性【中图分类号】R285 【文献标识码】A 【文章编号】1004—7484（2013）11—0192—02黑枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）又称苏枸杞。
为我国西部青海、西藏等高原沙漠地区一种地道的野生药用植物资源。
维医、藏医很早就有用黑枸杞入药的记载[1]。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。
尤其含有丰富的黑果色素—天然原花青素（Proantho Cyanidins，PC），是迄今为止，发现PC含量最高的天然野生植物[2，3]。
黑枸杞茶是应用青海柴达木产黑枸杞制备的一种功能性食品，为了验证其功效，进一步促进的野生黑枸杞的开发和利用，本实验对黑枸杞茶的体外抗氧化活性进行了研究。
1 材料与方法1.1材料与仪器金黑子牌野生黑枸杞茶，由青海紫阳生物科技有限公司提供，批号：2013060501、2013061301，试验时用矿泉水浸泡5分钟后释放天然色素，呈紫兰色，经过滤离心取上清液用于实验。
大鼠10只，体重180～220g。
浙江省实验动物中心提供，动物合格证号：SCXK（浙）2008-0033H202，南昌白云药业有限公司生产；生理盐水，南京小营药业集团有限公司生产；三氯乙酸，成都市科龙化工试剂厂生产；2- 硫代巴比妥酸，广东省化学试剂工程技术研究开发中心生产；康师傅矿泉水，南京顶津食品有限公司生产。
SpectraMax 190酶标仪，美国分子仪器公司产品。
不同工艺的枸杞多糖提取率比较及其体外抗氧化性研究枸杞多糖是一种优质的水溶性植物多糖，提取自宁夏枸杞的果实。
现代药理研究已表明，枸杞多糖能够改善老年人易疲劳、食欲不振、视力模糊等症状，同时还是枸杞子中调节人体免疫、延缓衰老的主要活性成分。
枸杞多糖作为西安源森生物公司的主打产品，已被广泛应用于食品饮料以及保健品领域。
为向客户提供更高品质的产品，日前，西安源森生物实验室就枸杞多糖的不同提取工艺进行对比研究，并对枸杞多糖体外抗氧化性进行了测定。
实验概述: 1. 西安源森生物实验室分别用三种提取方法：浸泡提取法、超声波提取法和微波提取法提取枸杞多糖；然后采用硫酸- 苯酚法对多糖含量进行定性定量分析，得出不同提取方法所得的枸杞多糖含量及提取率；2. 根据枸杞粗多糖对自由基的清除率以及对超氧阴离子的清除作用的测定，比较同浓度条件下的VC 与枸杞多糖对抗氧化活性。
枸杞多糖体外抗氧化性结论。
一、三种提取方法提取枸杞多糖的提取率研究（一）实验材料与试剂1. 材料宁夏枸杞西安源森生物实验室自产地直接采购；2. 试剂（1）5% 苯酚；（2）8mmol/L HCl；25mmol/L 邻苯三酚溶液；（3）0.05mol/L Tris-HCl缓冲液(pH8.2)；10%三氯乙酸；（4）邻苯三酚(焦性没食子酸，分析纯)；（5）三羟基甲基氨基甲烷(Tris)(分析纯)；（6）1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl, DPPH)。
（二）仪器与设备（1）索氏提取装置，HH-S 数显恒温水浴锅；（2）YHW-102 型远红外干燥箱；（3）KQ3200 型超声波清洗仪；（4）WFJ-7200 型可见光分光光度计；（5）LDZ5-2 低速自动平衡离心机；（6）WP700 型微波炉；（7）TU-1900 双光束紫外可见分光光度计；（8）DL-1 万用电炉规格(单联电压220V，功率：LX/KW)；（9）ZDHW 型调温电热套(规格250ml，功率150W)；（10）JA2003 型电子天平。
黑枸杞汁抗氧化工艺技术研究黑枸杞是中国特有的药用植物，具有丰富的营养价值和药理作用。
黑枸杞中含有丰富的维生素C、维生素E、多酚类和类黄酮类活性物质，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，抑制氧化反应的发生，从而保护细胞免受损害。
黑枸杞还有助于增强免疫力、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂等作用。
黑枸杞汁是一种制备黑枸杞产品的常见方法之一，具有易吸收、方便携带等特点。
黑枸杞汁的生产过程中会有一定的技术研究可供参考，以提高黑枸杞汁的品质和保持其抗氧化活性。
在选择原料黑枸杞时，应选择质量优异、无病虫害的黑枸杞。
通过冷水清洗黑枸杞，去除表面污垢和微生物。
然后对黑枸杞进行晾晒处理，以降低果肉中的水分含量，增加抗氧化物质的浓度。
接下来，将晾晒处理后的黑枸杞放入榨汁机中。
通过榨汁机的加工，可以将黑枸杞果肉和果汁分离，得到黑枸杞汁。
为了保持黑枸杞汁中的营养成分和抗氧化活性，应注意榨汁的温度控制。
过高的温度会导致部分抗氧化物质的损失，降低黑枸杞汁的品质。
在榨汁的可以添加适量的维生素C和维生素E等抗氧化剂，以增强黑枸杞汁的抗氧化活性。
添加适量的酸味剂和甜味剂，以调节黑枸杞汁的口感。
将榨取的黑枸杞汁经过杀菌处理，以保持其品质和延长其保质期。
杀菌处理时可以选择热处理或者高压处理等方法，根据产品需求和工艺条件进行选择。
黑枸杞汁抗氧化工艺技术研究包括原料的选择和处理、榨汁过程的温度控制、添加剂的使用和杀菌处理等方面。
通过合理的工艺技术研究，可以提高黑枸杞汁的品质和口感，保持其丰富的抗氧化活性，进一步发挥黑枸杞的营养与保健功能。
枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性史蓉;周丽;段亭;王蓉【摘要】以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性.结果表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓度的提高而增强,提取液含量为2.5％时,对大肠埃希氏菌的抑制率超过50％,含量为5.0％时,对鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制率超过50％.通过测定POV值和还原能力得出,枸杞提取液具有抗氧化性:添加5.0％提取液,与添加0.1％ BHA猪油的POV值相差不大,添加7.5％提取液,猪油POV值略低于0.1％BHA.吸光度越大,抗氧化性越强,枸杞提取液含量范围为1～10 mg/mL时,A700nm吸光度范围为0.2760～0.8949.由此可知,枸杞提取物具有较强的抑菌和抗氧化能力.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)001【总页数】5页(P72-76)【关键词】枸杞;活性成分;肠道致病菌;抑菌效果;抗氧化活性【作者】史蓉;周丽;段亭;王蓉【作者单位】酒泉市食品检验检测中心,甘肃酒泉735000;酒泉市食品检验检测中心,甘肃酒泉735000;酒泉市食品检验检测中心,甘肃酒泉735000;酒泉市食品检验检测中心,甘肃酒泉735000【正文语种】中文【中图分类】TS255.1枸杞(Lycium barbarum)是茄目茄科枸杞属植物，属卫生部公布的药食同源品种，《本草纲目》记载:“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”［1］，在我国的食品、保健品和医药业方面占据了重要地位。
黑枸杞不同溶剂提取物抗氧化活性崔施展;谢晓亮;贾东升;李荣乔;温春秀;刘灵娣;韩进现【摘要】探究黑枸杞不同溶剂提取物体外抗氧化活性.分别以水、50%乙醇、75%乙醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯,制备不同溶剂提取物,测定各提取物中总酚、黄酮含量,比较不同溶剂提取物体外抗氧化活性,并分析活性物质含量及抗氧化能力的相关性.结果表明,50%乙醇提取物总酚、黄酮含量均最高,对DPPH、ABTS+自由基的清除能力及铁离子还原能力最强,总酚含量与抗氧化活性具有较高的相关性.黑枸杞50%~75%乙醇提取物抗氧化活性相对较高.%The antioxidant activity of different solvent extracts of black wolfberry was explored. Preparation of water, 50%ethanol, 75%ethanol, ethanol, n-butyl alcohol, ethyl acetate solvent extract, determination of total phenol and flavonoids content in the extract, comparison of antioxidant activity of different solvent extracts in vitroand the correlation between the content of active substances and antioxidant capacitywereanalyzed. The resultsshowed that, 50%ethanol extract of the total phenol, flavonoids were the highest, 50%ethanol extract had the strongest scavenging ability to DPPH and ABTS free radical and the ability of iron ion reduction, The content of total phenol had a high correlation with the antioxidant activity. The antioxidant activity of ethanol ex-tract from black wolfberry 50%-75%was relatively high.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)009【总页数】4页(P38-41)【关键词】黑枸杞;抗氧化活性;提取溶剂;总酚;黄酮【作者】崔施展;谢晓亮;贾东升;李荣乔;温春秀;刘灵娣;韩进现【作者单位】河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051【正文语种】中文人体在新陈代谢过程中会产生大量的活性氧（ROS），包括超氧阴离子自由基、羟自由基等氧自由基，氧自由基具有强氧化性，具有一定的细胞毒性，过度积累会造成机体组织及细胞损害[1]。
抗氧化剂具有清除氧自由基，增强机体免疫力等功能，但长期使用人工抗氧剂存在致畸、致癌等风险[2]。
黑枸杞具有较高的食用及营养价值，近年来受到人们的广泛关注，利用黑枸杞制备安全高效、纯天然的抗氧化剂，对体内清除自由基，增强免疫力具有积极意义[3]。
本研究比较了黑枸杞不同溶剂提取物的抗氧化活性，并对功效物质与抗氧化能力相关性进行了分析，为黑枸杞相关功能食品研究提供参考。
1.1 材料与仪器DGX-92438-2型干燥箱：上海福玛实验设备有限公司；FA2004型电子分析天平：上海恒平科学仪器有限公司；YRE-301旋转蒸发仪：巩义市予华仪器有限责任公司；FC-10A冷冻干燥机：河北国辉实验仪器有限公司；UV-6100S型紫外可见分光光度计：上海元析仪器有限公司；HBS-1096A酶标仪：南京德铁实验设备有限公司。
黑枸杞：采摘于河北省农林科学院实验园；没食子酸（批号：201603110831）、芦丁标准品（批号：201608100080）：上海纯优生物科技有限公司；Folin-Ciocalteu试剂、DPPH、ABTS：购自美国Sigma；水为高纯水，其余试剂均为分析纯。
1.2 试验方法1.2.1 提取物的制备取新鲜黑枸杞55℃干燥，精密称取黑枸杞100 g，按照1∶35（g/mL）加入不同提取溶剂，回流提取3次，2 h/次，减压浓缩，冷冻干燥即得不同溶剂提取物。
1.2.2 总酚含量测定采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量[4]。
没食子酸标准曲线的绘制：精密称取没食子酸标准品20.0 mg，加入50%甲醇溶液8 mL，制备标准品溶液。
精密吸取标准品溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL，50%甲醇定容至1.0 mL，得系列标准品溶液，取系列标准品溶液0.2 mL，50%Folin-Ciocalteu试剂2.0 mL，0.2 g/L 碳酸钠溶液4.0 mL，蒸馏水定容至10.0 mL，25℃避光孵育2 h，760 nm处测定吸光值。
以吸光值为X轴，没食子酸浓度为Y轴，拟合回归方程：Y=12.347X+1.372（R2= 0.997 1），在2.0 μg/mL～10.0 μg/mL范围内线性关系良好。
总酚含量测定：精密量取样品溶液0.1 mL，按照以上操作，测定样品总酚含量。
1.2.3 黄酮含量测定采用三氯化铝显色法[5]。
芦丁标准曲线绘制：精密称取芦丁标准品20 mg，加入50%甲醇溶液10 mL，制备标准品溶液。
精密吸取标准品溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL，50%甲醇定容至1.0 mL，得系列对照品溶液，吸取系列标准品溶液1 mL，0.1 g/L AlCl3200 μL，1 mol/L醋酸酐200 μL，加蒸馏水至6.0 mL，室温放置30 min，415 nm处测定吸光值。
以吸光值为X轴，芦丁浓度为Y轴，拟合回归方程：Y=54.32X+0.187（R2= 0.999），在4.17 μg/mL～27.78μg/mL范围内线性关系良好。
黄酮含量测定：精密量取样品溶液0.1 mL，按照以上操作，测定样品黄酮含量。
1.2.4 DPPH自由基清除能力[6]将黑枸杞不同溶剂提取物分别配制成0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 mg/mL的溶液，取各浓度样品溶液2.0 mL，加入0.09 mmol/L DPPH乙醇溶液2 mL，避光放置30 min，以2.0 mL乙醇作为空白对照，517 nm处测定吸光值，按式（1）计算DPPH自由基清除率。
式中：A0为空白吸光度；As为样品吸光度。
1.2.5 ABTS+自由基清除能力[7]将黑枸杞不同溶剂提取物分别配制成0.1、0.2、 0.3、0.4、0.5、0.6 mg/mL的溶液，称取K2S2O40.050 4 g，加入7 mmol/L ABTS溶液100 mL，避光放置16 h。
取各浓度样品溶液1.0 mL，ABTS反应液1.5 mL，50%甲醇2.5 mL，放置2 min后，745 nm处测定样品吸光值，1.0 mL蒸馏水作为空白对照，按式（2）计算ABTS+自由基清除率。
式中：A0为空白吸光度；As为样品吸光度。
1.2.6 FRAP法测定抗氧化能力[8]取浓度为0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mmol/L FeSO4溶液300μL，加入9mLFRAP 试剂，37℃水浴10min，593nm处测定吸光值，以吸光值为X轴，FeSO4浓度为Y轴，拟合回归方程。
配制不同浓度黑枸杞提取物溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2 mg/mL，按照以上操作，测定样品吸光值。
样品抗氧化活性以相同吸光度所需FeSO4表示，FRAP值越大表明抗氧化活性越高。
1.3 数据处理采用SPSS 19.0统计软件进行数据分析，数据资料用平均数±标准差（±s）表示，各组间差异显著性采用ANOVA检验，组间差异比较采用t检验，P＜0.05表示差异具有统计学意义。
2.1 不同溶剂提取物总酚及黄酮含量不同溶剂提取物总酚和黄酮含量见表1。
黑枸杞不同溶剂提取物总酚和黄酮含量具有较大差异。
50%乙醇提取物总酚含量最高为（254.38± 1.29）mg/g，乙酸乙酯提取物总酚含量最低；75%乙醇提取物黄酮含量最高，为（184.69±15.77）mg/g，其次为50%乙醇（155.31±16.37）mg/g。
2.2 不同溶剂提取物清除DPPH自由基能力不同溶剂提取物清除DPPH自由基能力结果见图1。
不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力在一定浓度范围内0.1 mg/mL～0.6mg/mL呈线性关系，随着浓度的增加，清除能力增强，清除能力依次为：水提取物＞50%乙醇提取物＞70%乙醇提取物＞乙醇提取物＞正丁醇提取物＞乙酸乙酯提取物。
2.3 ABTS+自由基清除能力不同溶剂提取物清除ABTS+自由基能力结果见图2。
不同溶剂提取物均具有一定ABTS+清除能力，在0.1 mg/mL～0.6 mg/mL浓度范围内呈线性关系，对ABTS+清除能力随提取物浓度的增加而升高，乙酸乙酯提取物清除能力最强，不同溶剂提取物清除ABTS+能力依次为：乙酸乙酯提取物＞正丁醇提取物＞乙醇提取物＞70%乙醇提取物＞水提取物＞50%乙醇提取物。
2.4 FRAP法测定抗氧化活性不同溶剂提取物FARP值结果见图3。
FeSO4回归方程：Y=1.232 1X+0.014 5，R2=0.992，在0.2 mg/mL～1.2mg/mL范围内线性关系良好。
黑枸杞不同溶剂提取物的铁离子还原能力随提取物浓度的增加而升高，其中70%乙醇提取物浓度为1.0 mg/mL时活性最强。
2.5 多酚、黄酮含量与抗氧化活性相关性分析黑枸杞抗氧化活性与总酚、黄酮含量的相关系数（r）见表2。
黑枸杞提取物对DPPH、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力与总酚含量呈正相关，在一定范围内随着总酚含量的升高，抗氧化活性增加；对DPPH和ABTS 的抗氧化活性与黄酮含量无明显相关性，铁离子还原能力与黄酮含量呈正相关。
