中国茶文化发展史PPT课件

《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中 ，呕心沥血，写成世界上第一 本茶学专著《茶经》。它是总 结唐朝及唐朝以前的茶叶生产 的历史、源流、现状、生产技 术以及饮茶技艺、茶道原理的 综合性论著，它既是茶的自然 科学著作，又是茶文化的专著 。
茶具专用，始于唐代
此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。 陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其 所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶 的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越 州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青 北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。1987 年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶 具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平 的高超。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的 经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外 交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这 种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴 起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的 作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上， 一个有划时代意义的重要时代”。
茶沉茶浮
茶的种类
绿茶：是不经过发酵的茶贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐 山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银 针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山 茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭 绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、 婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、 普陀佛茶。
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
小结
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶 。 宋朝：茶叶是由团茶, 饼茶为主, 趋向于片茶, 散茶为主。因为团茶, 饼茶的主饮方式比较繁琐, 对于普通饮用者而言更喜欢廉价, 主饮方便的散 茶。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高 , 最普遍的天然饮料。
雨 初
， 犹 及
， 晴 窗
， 深 巷
， 谁 令
霁 到分杏京
家茶花华
。。。？
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。
此外，曹雪芹《红楼梦》中还写到茶的 沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶 联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。
”
在平常百姓家，开门七件事： 柴米油盐酱醋茶
可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是 怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药 用到蔬食到今天的羹饮的呢？
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《 神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十 二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是 茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
宋代茶文化——茶文化盛行期
• “茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一 日无也”的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展为散 茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了 团茶、饼茶、散茶、末茶。
元、明、清——茶文化进一步发展期
到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更 多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的 《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文 徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以 及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生 活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展 成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗 会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特 殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美 德。
中 国 茶 文 化 简 介
诗云：“茶亦醉人何必酒。”
清 任熊《煮茗图》 明 文征明《品茶图》
《莫分茶》
李清照
病起萧萧两鬓华，卧看残 月上窗纱。豆蔻连梢煎熟 水，莫分茶。
枕上诗书闲处好，门前风 景雨来佳，终日向人多酝 藉，木犀花。
《
素矮小世 衣纸楼味 莫斜一年
临 安
起行夜来
春
风闲听薄 尘作春似 叹草雨纱
茶的起源与发展
饮茶的起源：众说不一，药用在先，还是食用为源?
多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别 是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。
充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、 果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。
药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七 十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时， 食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说 ：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
茶文化发展的历程
三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流 传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。
神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人 类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达 ，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代 表。
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也 更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普 及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了 浓浓的文化色彩。