面馆食品安全管理制度

面食店食品安全管理制度第一条总则为确保广大顾客的饮食安全，加强食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，特制定本制度。

第二条人员管理1. 入职员工必须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。

2. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。

3. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。

男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。

第三条食材管理1. 食材必须从合法渠道进购，保证食材来源的合法性和安全性。

2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，立刻要求退还，不得流入店内。

3. 每日上班及下班时，必须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作。

第四条食品加工与制作1. 食品加工工具必须保持清洁，定时进行消毒处理。

2. 食品制作过程中，必须严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。

3. 食品制作过程中，禁止将手直接接触食品，使用专用的手套或工具。

第五条食品存储与运输1. 食品存储必须遵循先进先出的原则，分类、分架、离地、离墙存放。

2. 食品运输过程中，确保运输工具的清洁和卫生，防止食品受到污染。

第六条食品销售与服务1. 销售的食品必须符合食品安全标准，不得销售过期、变质的食品。

2. 工作人员在销售食品时，必须向顾客说明食品的保存方法和食用方法。

3. 店内提供的餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内，确保餐具的卫生。

第七条食品安全培训与教育1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2. 员工必须掌握基本的食品安全知识和急救措施，以便在发生食品安全问题时能及时处理。

第八条食品安全检查与整改1. 定期对店内的食品安全情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 对食品安全检查中存在的问题进行记录和追踪，确保问题得到有效解决。

一、总则为确保顾客的饮食安全，维护正常的经营秩序，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。

本制度适用于本面馆所有员工，是每位员工必须遵守的行为准则。

二、食品安全管理制度1. 人员健康管理- 所有从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

- 工作人员必须按《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

- 发现身体不适或患有传染性疾病时，应及时报告并停止工作。

2. 原料采购与储存- 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

- 原料储存需分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

- 定期检查储存环境，确保温度、湿度适宜，防止原料霉变。

3. 加工制作- 严格按照《食品加工操作规范》进行食品加工，确保食品卫生。

- 加工过程中，防止原料与地面、墙壁、设备等接触，防止交叉污染。

- 定期清洗、消毒加工工具和设备，保持卫生。

4. 食品销售- 严格按照《食品销售规范》进行食品销售，确保食品新鲜、卫生。

- 做好食品标识，标明生产日期、保质期等信息。

- 销售过程中，防止食品受到污染。

5. 环境卫生- 保持经营场所整洁，定期进行清洁、消毒。

- 垃圾分类处理，及时清运。

- 加强防鼠、防蝇、防虫等措施。

三、培训与考核1. 定期组织员工进行食品安全法律法规、操作规范等培训，提高员工食品安全意识。

2. 对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。

四、监督与检查1. 面馆负责人定期组织自查，发现问题及时整改。

2. 食品监管部门定期对食堂进行监督检查，确保食品安全。

五、奖惩1. 对严格遵守食品安全制度的员工给予奖励。

2. 对违反食品安全制度的员工，视情节轻重给予处罚。

六、附则本制度自发布之日起施行，解释权归本面馆所有。

如遇法律法规变更，本制度将相应调整。

通过以上制度的实施，本面馆将确保食品安全，为顾客提供安全、健康的美食。

第一章总则第一条为确保消费者饮食安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本面馆所有员工、食品安全管理人员及供应商。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

第二章组织与管理第四条成立面馆食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食品安全管理工作。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理制度。

第六条食品安全管理办公室设食品安全管理员，负责监督、检查、指导食品安全工作。

第三章食品采购与储存第七条采购原材料必须选择有合法资质的供应商，确保原材料质量。

第八条采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。

第九条储存食品必须按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行，确保食品储存安全。

第十条储存食品应定期检查，发现异常情况立即处理。

第四章食品加工与制作第十一条严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生。

第十二条从事食品加工操作人员必须持有健康证明，上岗前必须进行岗前培训。

第十三条食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。

第十四条加工好的食品必须按照温度、湿度等要求进行储存，确保食品质量。

第五章食品销售与配送第十五条食品销售必须实行明码标价，不得擅自更改价格。

第十六条销售食品必须保证食品新鲜、卫生、安全。

第十七条配送食品必须使用专用工具，确保食品在配送过程中不受污染。

第六章食品安全教育与培训第十八条定期组织食品安全教育，提高员工食品安全意识。

第十九条员工必须参加食品安全培训，考核合格后方可上岗。

第二十条食品安全管理员定期对员工进行食品安全知识考核，确保员工掌握食品安全知识。

第七章食品安全监督检查第二十一条食品安全管理员定期对食品采购、储存、加工、销售、配送等环节进行监督检查。

第二十二条对检查中发现的问题，及时整改，并记录在案。

面食馆食品安全相关管理制度第一章总则第一条为了加强面食馆食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类面食馆食品安全管理工作。

第三条面食馆食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条面食馆经营者是食品安全第一责任人，应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，保障食品安全。

第二章食品安全管理组织与人员第五条面食馆应当建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职食品安全管理员。

第六条食品安全管理员应当具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规、标准和规定；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）每年接受食品安全培训和考核。

第七条面食馆从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全基本知识和操作技能，未经培训合格的人员不得上岗。

第八条面食馆应当建立从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第三章食品采购与储存第九条面食馆应当从具有合格资质的供应商采购食品原料，采购的食品原料应当符合国家食品安全标准。

第十条面食馆应当建立食品原料进货查验制度，查验并保存供应商的资质证明、产品合格证明文件、产品批次检验报告等相关资料。

第十一条面食馆应当建立食品储存管理制度，按照食品种类、性质和存放要求，分别存放，保证食品存放环境符合食品安全要求。

第十二条面食馆应当定期对库存食品进行清理，对变质、超过保质期或者不符合食品安全标准的食品立即予以清理。

第四章食品加工与制作第十三条面食馆应当建立食品加工操作规范，明确食品加工操作流程、卫生要求和操作要求。

第十四条面食馆从业人员在食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规程，保持个人卫生和食品加工场所卫生。

第十五条面食馆应当配备符合国家标准的餐饮具清洗消毒设施，建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具清洗消毒符合国家食品安全标准。

面馆食品安全管理制度面馆食品安全管理制度在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的面馆食品安全管理制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

面馆食品安全管理制度1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。

二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。

三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生许可证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。

禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

禁止使用不合格原物料生产产品。

七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。

八、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。

按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。

按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。

九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

食品安全管理制度个体商户第一条总则为确保消费者食品安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商户实际情况，制定本食品安全管理制度。

第二条食品安全管理组织1. 商户老板作为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理小组，负责日常食品安全检查、培训和整改工作。

第三条员工健康管理1. 员工必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2. 员工在工作期间，应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩和手套。

3. 员工出现食品安全事故应及时报告，并暂停工作。

第四条食品采购与储存1. 采购的食品应来源合法，符合国家食品安全标准。

2. 采购时应索取并保留供应商的资质证明、食品合格证明文件等相关资料。

3. 食品应按照种类、性质分类储存，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

4. 定期检查食品库存，及时清理变质、超过保质期的食品。

第五条食品加工与制作1. 食品加工工具应分类使用，生熟食品加工工具不得混用。

2. 食品加工过程中，应严格遵循操作规程，防止食品污染。

3. 烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。

4. 食品制作过程中，严禁吸烟、咳嗽、打喷嚏等行为，避免污染食品。

第六条食品卫生与消毒1. 食品容器、工具应定期清洗、消毒，确保卫生。

2. 厨房设备、地面、墙面应定期清洁、消毒，保持卫生。

3. 设立卫生检查制度，定期对食品卫生进行检查。

第七条食品安全培训与宣传1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。

2. 商户应通过各种形式，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

第八条食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

2. 及时向相关部门报告，积极配合调查处理。

3. 食品安全事故的处理结果应向员工公布，总结教训，防止类似事故再次发生。

第九条食品安全监管1. 商户应接受食品药品监管部门、市场监管部门的监督检查。

门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于本门店的食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理。

第三条本门店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条本门店应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。

第二章食品安全管理组织第五条本门店应当设立食品安全管理机构，负责门店食品安全管理的组织和实施。

第六条食品安全管理机构应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查、食品安全培训和宣传教育等工作。

第七条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和技能，持有食品安全管理人员证书。

第三章食品采购与储存第八条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评价和审核。

第九条采购的食品应符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、检验检疫证明等文件。

第十条食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分区、分类存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。

第十一条冷藏、冷冻食品应存放于专用设备中，保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。

第四章食品加工与销售第十二条食品加工操作应符合食品安全操作规范，防止食品交叉污染。

第十三条食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。

第十四条食品销售应按照食品标签标识的要求进行，保证食品的质量和安全。

第十五条食品销售人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子等。

第五章食品安全事故处理第十六条门店应当制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处置程序和责任人员。

第十七条发生食品安全事故时，门店应立即启动应急预案，采取控制、停止销售、召回等措施，并及时报告食品安全监督管理部门。

第十八条门店应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实提供有关资料和样品。

面馆食品安全管理制度一、目的为确保顾客饮食安全，提高服务质量，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本面馆食品安全管理的各项工作。

三、食品安全管理组织1.成立食品安全管理小组，由店长担任组长，负责全面食品安全工作。

2.食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、进行食品安全检查等工作。

四、食品安全管理责任1.店长对本面馆的食品安全工作全面负责。

2.各岗位工作人员按照职责分工，对所负责区域的食品安全工作负责。

五、食品安全操作规程1.原材料采购（1）采购员应向正规渠道采购原材料，确保原材料质量。

（2）采购的原材料需符合国家食品安全标准，具备相关合格证明。

（3）原材料进货时，应进行验收，确保原材料新鲜、无污染。

2.原材料储存（1）原材料应按照分类、分级的标准进行储存，防止交叉污染。

（2）冷藏原材料应放置在温度合格的冰箱内，冷冻原材料应放置在温度合格的冷冻库内。

（3）原材料储存环境应保持清洁、通风，防止滋生细菌。

3.加工操作（1）工作人员在操作前应进行洗手、消毒等卫生处理。

（2）加工工具应分类使用，定期进行消毒。

（3）加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

（4）加工后的食品应按照规定进行存放，确保食品安全。

4.食品售卖（1）售货员应按照食品标签上的保质期、保存条件等进行售卖。

（2）食品售卖过程中，应确保食品容器、工具等清洁、卫生。

（3）食品售卖区域应保持整洁，防止细菌滋生。

六、食品安全培训与教育1.店长应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2.员工应参加食品安全培训，掌握食品安全知识。

3.新入职员工需接受食品安全培训，合格后方可上岗。

七、食品安全检查与整改1.食品安全管理小组应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2.店长应督促各岗位工作人员做好食品安全工作，对存在的问题进行整改。

3.对于食品安全事故，应立即启动应急预案，及时处理，防止事故扩大。

面馆的食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保面馆食品安全，保障顾客健康，提升服务质量。

2. 面馆所有员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。

二、人员卫生管理1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

3. 定期进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

三、原材料采购与储存1. 采购食品原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 食品原料应在规定条件下储存，防止交叉污染和变质。

四、食品加工与制作1. 加工区域应保持清洁卫生，定期清洁消毒。

2. 食品加工过程中应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。

3. 面食制作应严格控制温度和时间，确保食品安全。

五、设备与工具卫生1. 加工设备和工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

2. 对于接触直接入口食品的设备和工具，应使用食品级消毒剂进行消毒。

六、个人卫生与操作规范1. 员工在工作前后、处理不同食品之间必须洗手消毒。

2. 严禁在食品加工区域吸烟、饮食或进行其他不卫生行为。

七、废弃物处理1. 废弃物应及时清理，避免积存。

2. 废弃物存放容器应有盖，定期清洗消毒。

八、食品安全检查1. 定期进行食品安全自检，包括原材料、加工过程、成品等。

2. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现问题立即采取措施。

九、顾客反馈与投诉处理1. 建立顾客反馈机制，及时收集顾客对食品安全的意见和建议。

2. 对顾客的投诉应及时处理，并进行整改。

十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录每日的食品安全检查情况。

2. 保存原材料采购、产品销售等相关记录，以备查验。

十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由面馆管理层负责解释。

2. 对违反本制度的员工，面馆将根据情节轻重采取相应的处罚措施。

第一章总则第一条为确保本面馆食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本面馆实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本面馆所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第三条本面馆应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工制作、销售服务等环节符合食品安全要求。

第二章食品原料采购与管理第四条食品原料采购必须从合法渠道进货，确保原料来源可靠、质量合格。

第五条采购食品原料时，应查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。

第六条食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第七条食品原料储存应保持干燥、通风，防止霉变、变质。

第八条食品原料使用期限应严格遵守，过期原料不得使用。

第三章食品加工制作第九条厨师应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第十条加工制作食品时，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十一条食品加工工具和设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十二条食品加工过程中，应避免直接接触原料，防止污染。

第四章食品销售与服务第十三条员工应具备基本的食品安全知识，熟悉本面馆的食品安全管理制度。

第十四条服务员在点餐过程中，应向顾客介绍菜品原料和制作方法，确保顾客知情权。

第十五条食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

第十六条面馆应设置明显的食品安全警示标志，提醒顾客注意食品安全。

第五章食品安全监督检查第十七条面馆应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第十八条面馆应积极配合食品安全监督管理部门进行检查，如实提供相关资料。

第十九条面馆应设立食品安全举报电话，鼓励员工和顾客举报食品安全问题。

第六章奖惩措施第二十条对在食品安全工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反食品安全规定的员工，给予批评教育，情节严重的，依法依规处理。

第七章附则第二十二条本制度由面馆管理层负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。

面食食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强面食食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于我国境内从事面食生产、加工、销售活动的企业和个体工商户。

第三条从事面食生产、加工、销售活动的企业和个体工商户应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

第二章食品安全管理组织机构第四条企业和个体工商户应当建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

第五条食品安全管理员应当认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

第三章食品安全检查与的自查第六条企业和个体工商户应当制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

第七条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

第八条各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员的监督管理，对食品安全管理员提出的整改意见及时整改并上报整改结果。

第四章从业人员健康管理第九条从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

第十条从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

第十一条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

门面食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有门面经营的餐饮服务提供者。

2. 旨在确保食品安全，保障消费者健康，维护公共利益。

二、食品安全责任1. 门面经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全负全面责任。

2. 应设立食品安全管理机构或指定专职食品安全管理人员。

三、从业人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。

四、食品采购与储存1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 食品储存应符合卫生要求，防止交叉污染。

五、食品加工与销售1. 加工环境应保持清洁，定期进行卫生清洁和消毒。

2. 销售的食品应符合食品安全标准，不得销售变质、过期食品。

六、餐具与工用具卫生1. 餐具与工用具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

2. 采用适当的消毒方法和设备，确保消毒效果。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现食品安全问题，立即采取措施。

2. 及时向相关部门报告食品安全事故，并配合调查处理。

八、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查自纠。

2. 接受并配合市场监管部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录食品采购、加工、销售等环节的详细信息。

2. 保存相关记录和档案，以备查验。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由门面经营者负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整和补充本制度内容，确保其适用性和有效性。

门面食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强门面食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事餐饮服务活动的门面，包括餐馆、快餐店、小吃店等。

第三条门面食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条门面经营者是食品安全的第一责任人，应当依法经营，诚信自律，保障食品安全。

第二章食品安全管理人员和从业人员第五条门面经营者应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理。

第六条食品安全管理人员应当具备食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理员资格证书。

第七条门面从业人员应当具备健康证明，并进行食品安全知识培训。

第八条从业人员应当遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，定期进行健康检查。

第九条从业人员不得有下列行为：（一）患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全的疾病；（二）使用非食品原料、食品添加剂或者滥用食品添加剂；（三）在食品加工、销售过程中，违反食品安全操作规程；（四）其他影响食品安全的行为。

第三章食品采购和储存第十条门面经营者应当建立食品采购记录，如实记载食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十一条门面经营者应当采购符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十二条门面经营者应当建立食品储存制度，保证食品存放安全，防止食品变质、污染。

第十三条冷藏、冷冻食品应当分别存放，标识清晰，存放温度符合食品安全要求。

第四章食品加工和销售第十四条门面经营者应当建立食品加工操作规程，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第十五条食品加工工具应当专用，不得交叉使用。

第十六条门面经营者应当定期清洗、消毒食品加工工具和设备。

第十七条食品销售过程中，应当保持食品容器、包装材料清洁、无毒、无害。

第十八条门面经营者应当建立食品销售记录，如实记载食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。

一、前言随着社会经济的快速发展，食品安全问题日益受到人们的关注。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。

为了确保面馆食品安全，提高食品安全管理水平，本面馆特制定以下食品安全管理制度。

二、组织机构与职责1. 食品安全领导小组面馆成立食品安全领导小组，负责全面领导、协调、监督面馆食品安全管理工作。

组长由面馆负责人担任，成员包括食品安全管理员、厨师、采购员等。

2. 食品安全管理员食品安全管理员负责具体实施食品安全管理制度，监督员工遵守食品安全规定，定期对食品原料、加工过程、储存运输等进行检查，确保食品安全。

3. 厨师厨师负责食品加工制作，严格遵守食品加工操作规程，保证食品卫生。

4. 采购员采购员负责食品原料的采购，确保原料质量合格，符合食品安全标准。

三、食品原料采购与验收1. 采购原则面馆采购食品原料应遵循以下原则：（1）合法合规：采购的食品原料必须符合国家食品安全法律法规和相关标准。

（2）质量保证：采购的食品原料必须新鲜、无污染、无变质。

（3）价格合理：在保证质量的前提下，尽量选择价格合理的食品原料。

2. 采购流程（1）制定采购计划：根据面馆经营需求和库存情况，制定采购计划。

（2）选择供应商：通过市场调查、询价、对比等方式，选择信誉良好、质量可靠的供应商。

（3）签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（4）验收食品原料：采购员在收货时，对食品原料进行验收，确保质量符合要求。

四、食品加工与储存1. 加工操作规程（1）操作人员必须持有健康证明，确保身体健康。

（2）加工场所应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

（3）食品加工过程中，严格遵循食品加工操作规程，防止交叉污染。

（4）食品加工过程中，注意食品的温度、时间等参数，确保食品熟透。

2. 储存管理（1）食品储存场所应保持通风、干燥、防鼠、防虫。

（2）食品储存时，应按照原料、半成品、成品分类存放，避免交叉污染。

（3）食品储存温度应符合要求，生熟食品分开存放。

第一章总则第一条为确保本面馆食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本面馆所有工作人员、食品采购、加工、储存、销售、清洗消毒等各个环节。

第二章食品采购与储存第三条食品采购必须从合法渠道进行，确保食品来源可追溯，禁止采购来源不明、质量不合格的食品。

第四条食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

食品原料应按生产日期或批号先后使用，确保新鲜。

第五条食品添加剂的使用必须符合国家相关标准，禁止使用过期或变质食品添加剂。

第三章食品加工与操作第六条食品加工人员必须持有效健康证明上岗，工作前应进行洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

第七条食品加工操作应符合卫生标准，确保加工过程卫生、清洁。

第八条食品加工工具和设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第四章食品销售与服务第九条食品销售前应检查食品质量，确保食品新鲜、安全。

第十条食品销售过程中，应避免食品受到污染，确保食品在销售过程中的安全。

第十一条服务人员应热情、周到，主动向消费者介绍食品特点，确保消费者知情权。

第五章清洗消毒第十二条食品加工区域、餐具、设备等应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。

第十三条清洗消毒工作应按照《卫生标准操作规程》执行，确保消毒效果。

第六章人员培训与管理第十四条定期对工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第十五条建立健全员工考核制度，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。

第七章应急处理第十六条建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地处理。

第十七条食品安全事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

第八章附则第十八条本制度由面馆管理层负责解释和修订。

第十九条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，本面馆将全力保障食品安全，为消费者提供安全、健康的食品，树立良好的企业形象。

面馆食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本面馆食品安全管理工作的各个方面。

第三条本面馆食品安全管理工作的宗旨是：预防为主、源头控制、规范操作、确保安全。

第四条本面馆应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

第二章食品安全管理组织第五条本面馆应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训。

第七条食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，监督食品安全制度的执行，组织食品安全自查，处理食品安全事故。

第三章食品采购和储存第八条食品采购应当符合食品安全标准，选择有资质的供应商，索取并保留相关凭证。

第九条食品采购应当遵循新鲜、安全、合格的原则，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十条食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的环境中；（二）食品应当分类储存，生食和熟食应当分开存放，不得混放；（三）食品储存容器和工具应当保持清洁，不得使用有毒、有害、污染的容器和工具；（四）食品储存应当定期检查，发现问题及时处理。

第四章食品加工制作第十一条食品加工制作应当符合以下要求：（一）食品加工制作场所应当保持清洁、卫生，不得有污染食品的行为；（二）食品加工制作工具和设备应当保持清洁，不得交叉使用；（三）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规程，不得违规操作；（四）食品加工制作完成后，应当进行食品安全检查，不符合食品安全标准的食品不得出售。

第五章食品销售第十二条食品销售应当符合以下要求：（一）食品销售场所应当保持清洁、卫生，不得有污染食品的行为；（二）食品销售过程中，应当遵循食品安全操作规程，不得违规操作；（三）食品销售人员应当保持个人卫生，不得患有传染性疾病；（四）食品销售应当明示食品的名称、规格、价格、生产日期、保质期等信息。

食品安全检查店面管理制度一、总则为确保我国食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、食品安全管理组织机构1. 店面应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，落实食品安全管理责任。

2. 店面应配备专职或兼职的食品安全管理员，负责店面食品安全管理工作，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录。

三、食品安全培训与管理1. 店面应组织从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。

2. 店面应建立健全员工健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

3. 店面应加强食品原材料采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格遵守食品安全操作规程。

四、食品原料采购与验收1. 店面应选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。

2. 店面应建立食品原料进货查验制度，对采购的食品原料进行检验、检疫，确保食品原料符合食品安全标准。

3. 店面应建立食品原料追溯体系，确保食品原料来源可查、去向可追。

五、食品加工与储存1. 店面应按照食品安全标准对食品进行加工，确保食品加工过程安全卫生。

2. 店面应加强食品储存管理，建立食品储存制度，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质、污染。

3. 店面应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，防止交叉污染。

六、食品安全检查与的自查1. 店面应制定定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管。

2. 食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进并做好食品安全检查记录备查。

3. 各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全事故处理1. 店面应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理程序和责任分工。