【K12学习】减慢食物变质的速度导学案(有思维导图)

减慢食物变质的速度导学案(有思维导图)本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址瑞安市新纪元实验学校小学科学导学案科目小学科学年级四年级设计者课题减慢食物变质的速度课型新授课案序第三单元学案导案教材简析教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。

本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。

学情分析学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。

但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。

这些都是学生和本节课教学的原有基础。

教学目标科学概念：.微生物大量繁殖引起了食物变质。

2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。

4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

科学词汇：微生物、繁殖过程与方法：、对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。

2、运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。

科学方法：对比观察、推测解释情感、态度、价值观：.关注留心生活中的科学。

2.养成运用所学知识到生活中的习惯。

核心价值观：运用科学知识解释生活现象重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。

难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。

教学准备教具学具说明与提醒一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、等。

每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单变质的小鱼不要太大，事先放在有盖的瓶子里，放在教室外面，以免气味污染教室空气。

自学自主学习一、课前预习。

.我所知的生活中减慢食物变质的速度，常见的方法是什么？二、前认知回顾，构建思维导图第一、第二分支。

减慢食物变质的速度教案一、教学目标1. 让学生了解食物变质的原因，知道食物腐败的主要因素是微生物的生长和大量繁殖。

2. 培养学生掌握简单的食品保存方法，提高食品保存能力。

3. 培养学生思考问题、解决问题的能力，提高他们的生活实践能力。

二、教学重点与难点1. 教学重点：了解食物变质的原因，掌握食品保存的方法。

2. 教学难点：理解食品保存的原理，能够运用所学知识解决实际问题。

三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生思考食物变质的原因和解决方法。

2. 采用案例分析法，分析不同食品的保存方法及其原理。

3. 采用小组讨论法，培养学生团队合作精神，共同探讨食品保存的技巧。

四、教学准备1. 准备各种食品样本，如水果、蔬菜、肉类等。

2. 准备食品保存工具，如冰箱、冷藏箱、密封袋等。

3. 准备相关的教学资料和图片。

五、教学过程1. 引入新课：展示各种食品样本，引导学生观察并思考这些食品的保存方法。

2. 讲解食物变质的原因：微生物的生长和大量繁殖。

3. 讲解食品保存的方法：低温保存、干燥保存、腌制保存、脱水保存等。

4. 分析案例：分析不同食品的保存方法及其原理。

5. 小组讨论：让学生分组讨论食品保存的技巧，分享各自的见解。

6. 总结与展示：各小组汇报讨论成果，总结食品保存的方法和原理。

7. 实践操作：让学生动手实践，运用所学知识进行食品保存。

8. 课堂小结：回顾本节课所学内容，强调食品保存的重要性。

9. 布置作业：让学生结合生活实际，调查并总结家庭常用的食品保存方法。

六、教学拓展1. 引入拓展内容：介绍现代食品保存技术，如真空包装、辐射杀菌、改良气氛保存等。

2. 分析现代食品保存技术的原理和优势。

3. 引导学生思考现代食品保存技术对生活的影响。

七、课堂互动1. 设计互动环节：问答、小组竞赛、角色扮演等。

2. 设置相关问题，引导学生积极参与互动，巩固所学知识。

八、评价与反馈1. 设计评价方式：课堂表现、作业完成情况、实践操作等。

教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教学设计一. 教材分析《减慢食物变质的速度》是教科版科学四下的一个课题，主要让学生了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。

教材通过实例和实验，引导学生探究食物变质的原理，从而培养学生解决实际问题的能力。

二. 学情分析学生在学习这个课题之前，已经掌握了食物的基本营养成分和食物保存的方法。

他们对食物变质有一定的认识，但可能不够深入。

在学习过程中，学生需要通过实验和探究活动，进一步了解食物变质的原理，掌握减缓食物变质的方法。

三. 教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。

2.过程与方法：通过实验和探究活动，培养学生解决实际问题的能力。

3.情感态度价值观：培养学生关爱生命，关注健康的意识。

四. 教学重难点1.食物变质的原理2.减缓食物变质的方法五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生直观地观察食物变质的过程，从而理解食物变质的原理。

2.探究法：引导学生主动参与探究活动，培养学生解决实际问题的能力。

3.小组合作：鼓励学生之间相互合作，共同完成实验和探究任务。

六. 教学准备1.实验材料：食物、容器、温度计等。

2.教学工具：PPT、黑板、粉笔等。

七. 教学过程1.导入（5分钟）通过一个实例引入课题，如：“为什么妈妈买回家的水果放在桌上，过几天就变质了？”引导学生思考食物变质的原因。

2.呈现（10分钟）呈现食物变质的图片和视频，让学生直观地了解食物变质的过程。

同时，展示一些常见的食物变质现象，如水果腐烂、肉类发霉等。

3.操练（15分钟）分组进行实验，让学生观察食物在不同条件下的变质速度。

实验过程中，引导学生记录数据，观察现象。

4.巩固（10分钟）学生分享实验结果，讨论食物变质的原理。

教师总结食物变质的原因，强调减缓食物变质的重要性。

5.拓展（10分钟）引导学生思考如何延长食物的保鲜期，讨论减缓食物变质的方法。

如：冷藏、冷冻、真空包装等。

填空：
◆食物旳腐败变质是（
）引起旳。使面包发霉旳
霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也
看不见旳细菌，也是（ ）。
◆微生物旳生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定旳
条件。在（ ）旳环境里，它们能不久地繁殖。越来
越多旳微生物分解、吸收食物中旳（ ），同步排出
（ ），使食物不再是原来旳样子，食物（ 了。
微生物旳生长与繁殖和植物、动物一样，需 要一定旳条件。在合适旳环境里，它们能以惊 人旳速度繁殖。越来越多旳微生物分解、吸收 食物中旳营养，同步排出废物，使食物不再是 原来旳样子，食物腐败变质了
思索
小鱼为何在短时间里腐败了？ 鱼干为何能长时间地保持很长旳时 间不变质呢？
因为鱼干晒干了没有水，所 以能够保持很长旳时间不变质。
由此，你想到哪些措施，减慢食物 旳变质速度，而保存食物呢？
我们能够控制空气、水分和温度 破坏微生物生长旳条件，延缓微生物 旳生长速度。
以新鲜小鱼为例，有哪些储存措施？
1、放进冰箱冷冻
同一种食物，
我们能够用 多种不同旳
2、晒成鱼干
措施来减慢
它旳变质速 度。
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
你还懂得哪些储存食物旳措施？为 何这些措施能减慢食物变质旳速度？
色泽新鲜
气味微腥 手感较硬
色泽灰暗
气味腥臭 手感较软
1.腐败旳小鱼与发霉旳面包有哪些相同 旳地方？
它们都是由微生物引起发霉、变质旳
2.你觉得新鲜小鱼、面包等食物为何 这么轻易发霉变质呢？
有适合微生物旳生长旳条件 空气、水、合适旳温度、丰富旳营养等
食物变质旳原因
食物旳腐败变质是微生物引起旳。使面包发 霉旳霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见， 用放大镜也看不见旳细菌，也是微生物。

小学科学436减慢食物变质的速度（教案）第一节：引入1. 引导学生注意周围的食物，询问他们发现了什么。

2. 引导学生发现食物很容易变质，并提出问题：“我们如何减慢食物变质的速度呢？”3. 引导学生思考并搜集相关的知识点。

第二节：探究1. 分组讨论：将学生分成若干小组，让他们在组内一起讨论并分享自己的观点。

2. 学生报告：每个小组派出一位学生向全班汇报其小组的讨论结果。

3. 学生展示：请学生展示或描述他们了解到的有关减慢食物变质的方法。

第三节：知识总结1. 教师向学生提供相关的知识，包括但不限于以下内容：a) 温度对食物变质的影响：低温可以减慢食物变质的速度。

b) 氧气对食物变质的影响：减少氧气接触可以减慢食物变质的速度。

c) 湿度对食物变质的影响：干燥的环境可以减慢食物变质的速度。

d) 防腐剂对食物变质的影响：适量的防腐剂可以延缓食物变质的速度。

第四节：实践操作1. 示范：教师在课堂上进行减慢食物变质速度的实践操作，并解释每个步骤的原理。

2. 学生操作：将学生分成小组，在教师的指导下进行实践操作。

3. 汇报：每个小组向全班汇报他们的操作结果和观察。

第五节：分组讨论与总结1. 分组讨论：将学生重新分组，并让他们就本次实践操作的结果展开讨论。

2. 总结：引导学生总结本次实践的重要观点和结论。

第六节：课堂拓展1. 情景游戏：教师设计一个情景游戏，让学生在游戏中应用所学知识，探索更多减慢食物变质速度的方法。

2. 小组讨论：每个小组讨论一个新的食物保鲜方法，并向全班做简短的汇报。

3. 教师点评和总结：教师对每个小组的汇报进行点评，并总结本次课程的重点和难点。

结语：通过本节课的学习，同学们了解到了减慢食物变质速度的方法，包括控制温度、减少氧气接触、控制湿度以及适量使用防腐剂。

同时，通过实践操作和情景游戏的方式，同学们进一步深入理解了这些方法的原理和实施过程。

希望同学们能够在日常生活中应用所学知识，保持食物的新鲜和安全。

4.学生汇报，并说说在观察过程中需要注意哪些问题？
（不要用手直接接触腐败的物品、观察完毕后要用肥皂洗手、戴上口罩，用镊子去接触物品、不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味……）
5.小组进行观察活动，说说自己都发现了哪些有关腐败的小鱼信息？
（二）教师出示腐败的小鱼（每组各一份）
1.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？
2.学生交流、汇报。教师出示表格（见下表）确定方法。
4.回忆：在上节课的四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？（学生根据课后的实验记录回答）
5.你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？
6.提问：霉菌要想长得快需要什么条件？
7.鱼干为什么不容易腐败变质？（缺少霉菌生长繁殖的条件）
我们观察得到的信息
外观颜色气味手感其它
新鲜的鱼干
腐败的小鱼
3提问：教材48页中的插图告诉了我们什么？
2.教师演示用品：课外收集来的不同的保存食物的方法、图片、教学课件等。
教学过程：
一、 引入：
1.教师出示教学课件、学生观看 。
2.提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？
五、后续活动：
1.谈谈本节课你的收获。
2.请同学们课后去收集一些食品的包装袋或包装盒，并思考为什么用这种方法来储存食物？
板书设计：
减慢食物的变质速度
6.学生分组汇报观察活动的结果。并将结果填在各组的表格中。
三、比较活动：
1.比较：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？
2.小鱼变质说明了什么？
3.小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？

减慢食物变质的速度导学案(有思维导图)本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址瑞安市新纪元实验学校小学科学导学案科目小学科学年级四年级设计者课题减慢食物变质的速度课型新授课案序第三单元学案导案教材简析教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。

本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。

学情分析学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。

但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。

这些都是学生和本节课教学的原有基础。

教学目标科学概念：.微生物大量繁殖引起了食物变质。

2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。

4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

科学词汇：微生物、繁殖过程与方法：、对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。

2、运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。

科学方法：对比观察、推测解释情感、态度、价值观：.关注留心生活中的科学。

2.养成运用所学知识到生活中的习惯。

核心价值观：运用科学知识解释生活现象重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。

难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。

教学准备教具学具说明与提醒一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、等。

每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单变质的小鱼不要太大，事先放在有盖的瓶子里，放在教室外面，以免气味污染教室空气。

自学自主学习一、课前预习。

.我所知的生活中减慢食物变质的速度，常见的方法是什么？二、前认知回顾，构建思维导图第一、第二分支。

《减慢食物变质的速度》
【学习目标】
1.认识食物变质的原因。

2.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

3.用冷冻、晒干、灭菌、密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

【教学重点】
理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。

【教学难点】
运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。

【课堂导学】
根据课文内容中的文字图片，通过观察、讨论完成下列学习内容。

1.用眼看、鼻闻、手摸的方法区别新鲜食物和变质食物，完成记录表。

2.控制微生物生长需要的条件（水分、温度、适宜的温度），以储存鱼为例，探究储存食物的方法，完成记录表。

3.通过上述活动，我们发现可以使用哪些方法来储存食物？
【总结提升】
通过本课学习学到了哪些知识，受到了什么启发？
1.食物发霉是由微生物生长引起的，微生物的生长需要水分、空气、适宜的温度。

2.控制微生物生长需要的一个条件或几个条件，可以减慢食物变质的速度，因此常用的储存食物的方法有晒干法、冷冻法、真空包装、高温杀菌等方法。

【训练检测】
用所学知识解释下列行为
1.农民晒粮食。

2.把剩饭放入冰箱。

3.加热剩饭。

4.腌制咸鱼。

5.晒烤肠。

6.火腿包装。

【课后延伸】
课后大家收集一些食品的包装，并思考为什么不同食物会采用不同的包装？它给我们呈现了哪些技术与信息呢？。

《减慢食物变质的速度》导学案第一课时导学目标：通过本节课的学习，学生将了解到食物变质的原因、如何减慢食物变质的速度以及保持食物新鲜的方法，培养学生的食品安全意识和实践能力。

一、导入你是否经常发现家里的食物很容易就变质了？我们知道食物变质会导致细菌繁殖，从而影响我们的健康。

那么，你知道食物为什么会变质吗？又该如何做才能减慢食物变质的速度呢？今天我们就来学习一下这方面的知识。

二、学习过程1. 食物变质的原因食物变质是由于外界环境因素和内在因素的影响，包括空气、温度、湿度、光线、微生物等。

而微生物是导致食物变质的主要原因之一，包括细菌、霉菌和酵母菌等。

它们在适合的环境下会迅速繁殖，导致食物变质。

2. 减慢食物变质的速度为了延长食物的保质期，我们可以采取以下措施：（1）降低温度：低温可以减慢微生物的繁殖速度。

因此，将食物放入冰箱或冷藏室可以延长其保质期。

（2）减少食物接触空气：空气中的氧气会导致食物氧化变质，因此将食物储存在密封容器中可以减少其与空气接触。

（3）降低湿度：湿度高会造成食物潮湿，容易滋生霉菌。

因此，保持食物干燥可以延长其保质期。

（4）光线处理：光线也会促进食物变质，因此应将食物存放在阴暗处，避免阳光直射。

3. 保持食物新鲜的方法为了确保食物新鲜，我们还可以采取以下方法：（1）定期清洁冰箱和食品储藏柜，保持卫生。

（2）合理选择食物储藏位置，不同食物应储存于不同的区域。

（3）定期检查食物的保质期，及时清理过期食物。

三、练习与讨论1. 举例说明食物在何种情况下容易变质？2. 你平时是如何保存食物的？你觉得哪种方法最有效？3. 你认为每个家庭都应该有哪些食品安全的常识？四、课堂小结通过今天的学习，我们了解到食物变质的原因、减慢食物变质的方法以及保持食物新鲜的技巧。

只有做好食品储存与保鲜工作，才能确保我们的饮食安全。

希望同学们能在日常生活中注意食品安全问题，养成良好的饮食习惯。

五、作业布置①结合今天学习的知识，写一篇文章谈谈食物保鲜的方法及食品安全问题。

《减慢食物变质的速度》导学案学科: 科学年级组: 四年级主备人: 张爱琼教材位置:第三单元第6课课时安排: 1课时学习目标:1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

3、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

4、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

学习重点:了解储存食物的各种方法。

学习难点:培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。

学具准备:为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。

教师准备:有关食物储存的图片资料。

学习过程:课前热身家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？课堂展示1、观察变质的食物（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。

讨论：你可以用哪些方法来观察？小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？指导学生观察方法1.不要用手直接接触腐败的物品。

2.观察完毕要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。

观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？（3）汇报交流讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。

）2、储存食物的各种方法（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

课后拓展阅读55页小资料。

出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？（5）小结：各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。

《减慢食物变质的速度》导学案《减缓食物变质的速度》导学案一、导入：食物是我们平时生活中必不可少的一部分，但是食物往往容易变质，导致食物的营养价值流失。

那么，我们应该如何减缓食物变质的速度呢？通过本节课的进修，我们将进修到一些有效的方法来延长食物的保鲜期，让食物更加健康、安全。

二、目标：1. 了解食物变质的原因；2. 掌握减缓食物变质速度的方法；3. 培养养成良好的食物保鲜习惯。

三、导入问题：1. 你知道食物变质的原因是什么吗？2. 你平时是如何保鲜食物的？3. 你认为哪种方法可以更有效地延长食物的保鲜期？四、进修内容：1. 食物变质的原因：a. 空气中的细菌和霉菌；b. 温度过高或过低；c. 光照；d. 氧气。

2. 减缓食物变质速度的方法：a. 关闭保存：应用密封袋或保鲜膜将食物包裹起来，减少食物与空气接触；b. 低温保存：将食物放入冰箱或冷冻室中保存，降低温度可以减缓细菌的发展速度；c. 防止受潮：食物受潮容易变质，因此要确保食物保存在干燥的环境中；d. 避免阳光直射：阳光中的紫外线会加速食物变质，应将食物放在阴凉处保存。

五、案例分析：小明的家里经常买水果，但是总是发现水果很快就变质了。

你能给小明提一些建议，帮助他延长水果的保鲜期吗？六、拓展延伸：1. 除了上述方法，你还知道哪些可以减缓食物变质速度的方法？2. 你对食物保鲜有什么新的想法或创新？七、总结反思：通过本节课的进修，我们了解了食物变质的原因以及减缓食物变质速度的方法，希望大家能够在平时生活中养成良好的食物保鲜习惯，让食物更加健康、安全。

希望大家在未来的生活中能够将这些知识运用到实践中，让我们的饮食更加健康。

《减慢食物变质的速度》导学案《减缓食物变质的速度》导学案导学目标：通过本节课进修，学生将能够了解食物变质的原因，掌握减缓食物变质的方法，并学会正确保存食物，提高食物利用率，减少浪费。

一、导入1. 引入话题：同砚们是否曾经发现，食物放置一段时间后会变质变质？为什么会这样呢？2. 提出问题：你知道食物变质的原因是什么？你知道如何减缓食物变质的速度吗？二、进修内容1. 食物变质的原因a. 大气中的细菌、霉菌和酵母会导致食物变质；b. 温度过高或过低都会加速食物变质；c. 湿度过高会增进霉菌发展，导致食物变质；d. 食物中的酶和氧气也会导致食物变质。

2. 减缓食物变质的速度a. 选择合适的储存温度：冰箱中的温度应控制在4℃摆布，冷冻食物则应在-18℃以下保存；b. 控制食物的湿度：保持干燥的环境，可以减缓霉菌发展；c. 关闭包装：将食物密封保存，减少氧气接触，延缓食物变质；d. 快速冷却：煮熟的食物应尽快放入冰箱冷藏，避免温度过高导致细菌繁殖；e. 应用食物保鲜膜：将切好的水果蔬菜用保鲜膜包裹，可以延长保存时间。

三、实践操作1. 分组讨论：同砚们分组讨论一下，你们平时是如何保存食物的？有哪些方法是正确的，哪些方法是不正确的？2. 观察实验：老师为同砚们准备了几份食物样本，同砚们可以观察不同保存方法下食物的变化，总结哪种方法更有效。

3. 制定食物保存计划：同砚们可以根据学到的知识，制定自己的食物保存计划，并在家中实践，看看效果如何。

四、教室总结通过本节课进修，我们了解了食物变质的原因，掌握了减缓食物变质的方法，学会了正确保存食物的技巧。

希望同砚们能够在平时生活中注意食物的保存，减少食物浪费，提高食物利用率。

五、作业安置1. 完成教室练习题目；2. 制定自己的食物保存计划，并在家中实践；3. 下节课准备分享自己的食物保存经验。

参考知乎文章格式，本导学案结构清晰，内容详细，通过理论进修、实践操作和教室讨论的方式，帮助学生深入理解食物变质的原因和减缓食物变质的方法，培养学生正确保存食物的认识和能力。

《减慢食物变质的速度》优质公开课教案一、教学内容本节课的教学内容选自初中化学教材第九章“生活中的化学”第四节“减慢食物变质的速度”。

具体内容包括：食物变质的原因、食品保存的方法、减慢食物变质速度的原理和实践操作。

二、教学目标1. 让学生了解食物变质的原因，掌握常见的食品保存方法及其原理。

2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，提高学生的动手操作和实践能力。

3. 培养学生热爱生活、关注健康的意识，增强学生的环保观念。

三、教学难点与重点重点：食物变质的原因，食品保存的方法和原理，减慢食物变质速度的实践操作。

难点：食品保存方法的原理，如何运用化学知识解决实际问题。

四、教具与学具准备教具：多媒体课件、实验器材（如显微镜、样品等）、黑板、粉笔。

学具：笔记本、实验报告册、样品。

五、教学过程1. 实践情景引入：展示几种常见的食品，如水果、肉类、蔬菜等，让学生观察并思考：这些食品在存放过程中为什么会变质？如何延长食品的保质期？2. 食物变质的原因：通过实验和讲解，介绍食物变质的原因，如微生物的生长和繁殖、氧化反应等。

3. 食品保存的方法：介绍常见的食品保存方法，如盐腌、糖渍、干制、冷藏、真空包装等，并解释其原理。

4. 减慢食物变质速度的原理：讲解如何通过降低食品中的氧气浓度、减少微生物的生长环境等方法来减慢食物变质速度。

5. 实践操作：让学生分组进行实验，选取一种食品，采用某种保存方法进行保存，观察并记录食品的保质期。

7. 板书设计：食物变质的原因：微生物的生长和繁殖、氧化反应等。

食品保存的方法及原理：盐腌：利用盐的抑菌作用，抑制微生物的生长。

糖渍：利用糖的高浓度，阻止微生物的生长。

干制：去除食品中的水分，抑制微生物的生长。

冷藏：降低食品的温度，减缓微生物的生长速度。

真空包装：隔绝空气，降低食品的氧气浓度，抑制微生物的生长。

减慢食物变质速度的原理：降低食品中的氧气浓度、减少微生物的生长环境等。

8. 作业设计（1）请列举几种常见的食品保存方法，并说明其原理。

教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
减慢食物变质的速度
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2 教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2 教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
食物的腐败变质是微生 物引_起__的__。__使_面__包__发__霉___ 的霉_菌__就__是__微_生物，还 有许多肉眼看不见、用 放大镜也看不见的细菌， 也是微生物。
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
食物放在冰箱里为什么能 保持很长时间不变质？
创设寒冷的环境，破 坏微生物生长需要的 温暖环境
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2
教 科 版 《 减 慢食物 变质的 速度》 精品教 学课件 2 1、谁若游戏人生，他就一事无成;谁 不主宰 自己， 永远是 一个奴 隶。 2、有理想在的地方，地狱就是天堂。 有希望 在的地 方，痛 苦也成 欢乐。 3、梦想是注定孤独的旅行，路上少不 了质疑 和嘲笑 ，但那 又怎样 ，哪怕 遍体鳞 伤也要 活的漂 亮。 4、不管现在有多么艰辛，我们也要做 个生活 的舞者 。 5、 南 北 半 球 季节相 反。 6、 太 阳 直 射 哪个半 球，那 个半球 获得热 量就多 。 7、 一 年 中 正 午太阳 高度/影 子长 度的变 化

、、、、、。
1、不要用手，观察完后要洗手，使用扇风的办法。
2、知道微生命也是生命
3、可以参考56页中的储存方法。
总结
展示
(10’)
我观察到好的食物和变质食物的区别，我找到了减慢食物变质的好办法。（可以采用书面、语言、表演的形式）
简要板书
达标
检测
(3’)
我会回答：
1、食物变质是由于微生物的、。
2、减慢食物变质速度的各种方法，实际上是减慢微生物的、。
我会判断：
1、冷冻的方法可以减慢食物变质的速度。
自评：☆
组评：☆
班级：姓名：日期：主备人：纪国华审核人：纪国华
和龙市头道小学科学课四年级（下）导学案
课题
减慢食物变质的速度
学习目标
我通过观察、了解食品食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。冷冻、晒干、灭菌密封等方法能破坏微生物生存的环境，养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
学习准备
准备变质的食物，和好的食物。
课堂
元素
导学流程
学习提示
自我
感知
(1’）
家里的经常会买一些鱼、肉等食品，怎样能使食物长时间保存而又不变质呢？
我的想法：以
针对新鲜的食物。
对子
交流
(1’）
我能用准确的语言表达自己的看法。
对评：☆
合作
探究
(25’）
1．和小组同学一起来把带来的变质的食物和好的食物进行观察并记灵
新鲜的食物
腐败的食物
2、阅读书中56页知识，找出食物变质的原因。
食物变质的原因是：。
3要想减慢食物变质，就要阻止或减慢生长。
4、和同学一起找到储存一条鱼的好方法：

第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度学案一、学习目标1. 知道食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的；2. 知道破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质速度。

二、知识构建【自主学习】1.说说面包发霉实验中几号面包中霉菌生长的最快？【合作探究】（一）连线题。

1.运用课堂知识连线。

2.运用课堂知识连线。

（二）选择题。

1.（）可以减慢食物变质的速度。

A.把生的食物烧熟B.用水浸泡C.真空包装2. 下列属于新鲜食物的特征的是（）。

A.质软、粘稠B.有馊味C.有食物特有的香味3. 下列哪个科学家解释了食物变质的原因？（）A.路易斯·巴斯德B.牛顿C.伽利略三、随堂练习,新知巩固（一）填空题。

1. 使用的方法闻腐败的食物的气味。

2. 观察食物变质时，不要用直接接触食物。

3. 食物的腐败，是由微生物引起的，使面包发霉的就是微生物。

（二）判断题。

1. 用盐腌制一些食物可以减慢食物变质的速度。

（）2.不要用手直接接触变质的食物。

（）3.观察变质的食物时，不能对着食物大声说话，以防霉菌被吹出。

（）（三）选择题1. 日常生活中，要想使新鲜的火腿保存的时间长一些（半年以上），相对理想的方法是（）。

A.用水浸泡B.晒成肉干C.冰箱冷藏2. 真空包装法能减慢食物变质的速度，这是为了破坏微生物生长所需要的（）。

A.空气条件B.水分条件C.温度条件四、参考答案【自主学习】1.4号，湿润较高温条件下的霉菌生长最快。

【合作探究】（一）1.2.（二）CCA三、随堂练习,新知巩固（一）1.扇闻 2.手 3.霉菌（二）√√√（三）BA。

减慢食物变质的速度-教科2001版六年级科学下册教案
一、教材要求
教科2001版六年级科学下册第一单元第二课《食物怎样保存》中提到了食物
变质的原因、食物的保存方式、以及如何进行储存等内容。

本次教案将进一步探讨如何减慢食物变质的速度。

二、知识点讲解
1. 食物变质的原因
•微生物的作用
•空气中的氧气
•光照
•湿度
以上因素都会导致食物变质。

2. 如何减慢食物变质的速度
控制温度
微生物大多数在25°C附近繁殖最快，因此，存放食品时要将温度控制在5℃
到8℃，可用冰箱保鲜室或蔬菜柜放置，防止食品变质。

减少氧气
食品受到空气中的氧气，容易发生氧化而变质。

因此，将食品密封好，把它们放入真空袋中，去掉口袋中的空气，或是放入可密封的容器中，可减少氧气的进入。

避光
食品中的色素和营养物质遇到光照容易发生化学反应而发生变质，因此放置食品的环境应干燥、清洁、避光。

控制湿度
湿度太高会导致细菌和真菌的繁殖。

食品在放置过程中，应尽量将其与水分隔离开来。

一些讲究包装和防潮的食品，如糖果、巧克力、饼干等，通常采用铝箔包装，以减少湿氧对其的侵害。

三、实验操作
请同学们自行编写以下两个实验，并进行实验：
实验一
在同等温度下，将食品分别密封放置和敞开放置，看看它们变质的速度是否有所不同。

实验二
同样的食品，放置在不同温度下（5℃、25℃和60℃），观察其变质速度。

四、小结
通过本节课的学习，我们了解了食物变质的原因以及如何减慢食物变质的速度。

同学们可以动手实验，加深对知识的理解和掌握。