第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、组成蛋白质的基本单位——氨基酸1．种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，它们R基团不同。
2．特点：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3．结构通式：4、元素组成：C、H、O、N （有的还含有S等）5、分类：必需氨基酸(必须从外界环境中直接获取，成人有8种)和非必需氨基酸二、蛋白质的结构和多样性1氨基酸分子间相互结合的方式：（1）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式。
(2)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）。
（3）肽链：多肽常呈链状结构故称肽链，由几个氨基酸构成就叫几肽。
2.蛋白质结构多样性的原因（直接原因）(1)氨基酸的种类不同。
(2)氨基酸的数目不同。
(3)氨基酸的排列顺序不同。
(4)肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同3、蛋白质结构多样性的根本原因：DNA（基因）的多样性三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
1．结构物质：构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。
2．催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。
3．运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。
4．调节作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。
5．免疫作用：如人体内的抗体。
四、有关蛋白质分子的计算注意：环状多肽：肽键数=脱掉的水分子=氨基酸数，氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基的数目。
2、氨基酸脱水缩合形成蛋白质有如下规律：(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数=肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。
