下载文档原格式
五谷杂粮的种类
“稻、黍、稷、麦、菽“为古代所通称的五谷，而大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”在佛教祭祀时也被称为五谷，随后在李时珍所撰写的《本草纲目》中记载了47种，其中谷类33种、豆类14种。
在现代生活中，根据类别、性味等分类依据的不同，五谷杂粮的类别也就不同。
按照种类，我们习惯性将五谷杂粮分为谷物、豆类、薯类等3大类。
另外，按照不同种类食物的性味，又可将五谷杂粮分为平性、温性、凉性、寒性四种。
谷类食物：
包括白米、小米、糯米、大麦、小麦、玉米、燕麦、荞麦和高粱等。
除荞麦外，各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。
豆类食物：
泛指所有能产生豆荚的豆科植物，是人们常食用的食物。
它的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、红豆、豌豆、黑豆等
根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类：
一类以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类；另一类则以碳水化合物含量高为特征，例如绿豆、红豆等。
薯类食物：
包括番薯、芋头、马铃薯、山药、荸荠等。
传统的观念认为，薯类主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论。
但是，现在发现薯类除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类中排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
五行五谷五音五彩
五行指的是木、火、土、金、水。
多用于哲学、中医学和占卜方面。
认为大自然由五种要素所构成，随着这五个要素的盛衰，而使得大自然产生变化，不但影响到人的命运，同时也使宇宙万物循环不已。
五行学说认为宇宙万物，都由木火土金水五种基本物质的运行（运动）和变化所构成。
它强调整体概念，描绘了事物的结构关系和运动形式。
如果说阴阳是一种古代的对立统一学说，则五行可以说是一种原始的普通系统论。
五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。
古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。
这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。
五音指的是宫、商、角、徵、羽，是古代五声音阶中五个不同音的名称。
“宫商角徵羽”这五音是中国古乐基本音阶，同西方有别。
如用西乐的七个音阶对照一下的话，古中乐的“五音”相当于“do、re、mi、sol、la”。
五彩指的是黄、青、白、红和黑色，泛指各种颜色。
这五种颜色从阴阳五行学说上讲，分别代表木、金、火、水、土。
同时，分
别象征东、西、南、北、中，蕴涵着五方神力。
在明清两代得到发明和发展。
主色调有赤、黄、绿、蓝、黑、紫。
五谷杂粮是哪5种我们常说的五谷杂粮其实就是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。
作为人们的主食之一，它们不仅含有丰富的营养物质，可以补充人体所需的各种营养。
并且其所含有的各种微量元素，使其对于人体的健康也有着不同的功效与作用。
一、五种五谷杂粮我们常说“五谷丰登”希望粮食丰收，并且知道多吃五谷杂粮对于身体健康十分有好处。
可是很多人根本不知道五谷杂粮是哪5种，其实五谷就是指我们常见的稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。
当然，关于五谷的定义还有很多，有人说是“稻、黍、稷、麦、菽”，有人说是“悬、藤、根、角、穗”五种作物，还有人认为五谷杂粮就是泛指所有的粮食作物，是粮食的统称，但正经说来五谷杂粮还是以下五种粮食。
二、5种五谷杂粮的作用1、稻谷稻谷其实也就是水稻，是一种常见的粮食作物，将其采收以后进行加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。
大米可以很好的补中益气，起到养脾健胃和滋阴润肺的良好作用，适合用来煮粥养生。
2、麦子麦子也是一种人类的主食，在世界范围内都有广泛种植，可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。
麦子也有很好的养心安神、益气止汗的功效，其中富含的营养物质可以很好的补充人体营养。
3、大豆大豆，古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。
大豆中的营养成分全面，含有丰富的蛋白质、脂肪还有多种膳食纤维，可以很好的降低胆固醇，并且养胃减脂，促进人体消化吸收。
4、玉米黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。
在玉米中含有丰富的维生素和各种微量元素，不仅可以补充人体所需营养，其中所含有的谷胱甘肽，还能起到很好的抗癌防癌效果。
5、薯类薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。
薯类作物的营养价值非常高，并且具有很好的清肠润肠的效果。
在薯类中所含有的维生素C等营养物质还能起到很好的抗癌作用，是十分有益身体健康的作物。
五谷杂粮有哪些五谷杂粮的分类五谷杂粮是我们日常生活中最常见的食材，因五谷杂粮具有很好的保健养生功效，所以一直也被追捧。
我们常说要多吃五谷杂粮，但是真正五谷杂粮有哪些的人却少之又少。
下面就为大家介绍一下五谷杂粮有哪些。
五谷杂粮有哪些1.稻谷稻谷一般是指带有带壳的子实，大概有二十多种，谷类中含有丰富的蛋白质、维生素，食用后能补充人体所需的营养，还具有一定的抗氧化作用。
2.小麦小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源，有健脾益肾、养心安神的功效。
3.大豆大豆包括红豆、黄豆、黑豆、芸豆和花腰豆等，在生活中都很常见，熬粥或煮汤时都可以加入适量的豆类，含有较高的营养价值，特别是黑豆，含有丰富的微量元素，能降低人体血液的粘稠度。
4.玉米玉米又名为包谷、棒子、玉蜀黎，营养价值与医疗保健价值较高。
含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，并且其所含有的脂肪中50%以上是亚油酸。
是粗粮中的保健品，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用，被誉为“黄金谷物”。
而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。
玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。
5.薯类薯类一般有甘薯、山药、芋类和马铃薯等，都很很常见且很重要的粮食、蔬菜，有多种做法。
以上就是为大家分享的五谷杂粮有哪些的相关知识。
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体还有许多益处。
科普五⾕养五脏——五⾕杂粮篇五⾕杂粮是我们的主⾷，是每⽇饮⾷之必需，更居营养⾦字塔的底层。
《黄帝内经》⾥有：“五⾕为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”⼀说。
这种均衡的饮⾷观说明的正是五⾕杂粮为饮⾷的基础、健康的基⽯。
古代民间就有“⼀⾕补⼀脏”的说法，就是说五⾕可以养五脏，⽐如⼩麦养⼼、⾼粱养肝、⼩⽶养脾，另外养五脏也要根据季节的变化来协调，本期⼩编介绍的就是⼩麦和⼤⽶！⼩麦⼩麦被称为“五⾕之贵”，中医上说⼩麦中药味⽢，性凉，能养⼼安神，除烦益⽓。
李时珍的《本草纲⽬》中也记载：“⼩麦能除热、⽌烦、润燥、利⼩便、善补⼼⽓。
”⼩麦可制成各种⾯粉（如精⾯粉、强化⾯粉、全麦⾯粉等），麦⽚及其他免烹饪⾷品。
从营养价值看，全麦制品更好。
它由整粒的⼩麦(⼩麦种籽)磨制⽽成，保留了其中麸⽪和胚芽。
虽然有了麸⽪卖相⼀般会⽐较差，但是营养是很好的保留了。
在膳⾷⽣活中要注意选择⼀定量的全麦粉或麦⽚，并进⾏合理搭配。
⾆尖上的⼩麦建中益⽓⽤于平素体弱、脾胃⽓虚引起的常感乏⼒、⾷欲不佳、便软不成形等表现。
⼩麦50~100克或⽣麦芽30~50克、⼤枣5~10克，⽔适量，熬粥，分三次内服。
腹部胀满明显的，待粥快熬熟时，可加陈⽪5~10克。
养⼼安神⽤于平素⽓虚体弱或病后⽓虚未复所引起的睡眠不深、容易惊醒、记忆⼒下降等表现。
⼩麦50~100克、桂圆⾁10~20克、桑葚10~20克，⽔适量，先⽤⼩麦熬粥，最后加桂圆、桑葚再熬5分钟，分三次服⽤。
收敛⽌汗⽤于⼀切盗汗、⾃汗；1.阴虚所致盗汗浮⼩麦（浮在⽔⾯上的⼲瘪⼩麦）100克、银⽿5克、苦⽠30克，先将银⽿泡软、煎熬40~60分钟，再加浮⼩麦、苦⽠煎熬10分钟，取汁600毫升，分三次内服。
2.阳虚所致的⾃汗浮⼩麦100克、桂圆⾁10~20克、核桃仁5~10克，煎煮10分钟，取汁600毫升，分三次内服。
⾃汗、盗汗特别严重的上⽅均可加⼊莲⼦须20克、⽟⽶须50克内服。
消⾷和胃⽤于暴饮暴⾷所引起的胃部饱胀疼痛、⾷欲下降、⾷量减少，尤其⽤于因过⾷⾯条、包⼦、馒头等所致者。
五谷馍房告诉您，五谷杂粮如何分类我们每天都说吃五谷养生，那么人的体质有分热寒虚实，那经常吃的食物五谷有没有这样分呢？其实是有的，五谷食物也有其属性，让五谷馍房给你们介绍一下吧！根据食物的属性来进行分类介绍:（1）、热性食物档案表:（2）、寒性食物档案表:薏仁成分: 蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡、仁、维生素B1、赖氨酸等。
功效: 健脾胃、抗癌作用，美白养颜。
小米成分：淀粉、钙、磷、铁、维生养B1、B2、E、胡萝卜等功效：具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。
（3）、凉性食物档案表:红豆成分: 蛋白质,脂肪，糖类，维生素B，钾，铁，磷等功效: 富含铁质，能让女性气色红润，补血。
百合成分: 生物碱、黏液、水分功效: 防癌抗癌、安神清心、养胃。
小麦成分: 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素功效: 安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。
大麦成分: 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、菸碱酸等功效: 活神醒脑、消除脑部疲劳、刺激肠胃蠕动，达到通便的作用（4）、温性食物档案表:红枣成分: 维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、铁等。
功效:补中益气、养血安神。
糯米成分: 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、B2、铁、磷等功效: 益气补脾肺，安神益心。
红米成分: 蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、B、C等功效:补血预防贫血、能有效缓解疲劳。
核桃成分: 蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、D、E、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等功效:健脑益智、增强记忆力、养颜益寿。
（5）、平性食物档案表:玉米成分: 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、维生素E 功效:预防脑功能退化，并增强记忆力。
黄豆成分: 蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等功效: 防癌抗癌，促进骨骼发育，瘦身美容黄小米成分: 蛋白质，脂肪，铁，磷功效: 益肾和胃，除热花生成分: 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维生素B1， B2等功效: 健脾润肺，抗衰老，健脑益质，提高记忆力。
五谷杂粮的五色实际
黑色食物对应五行中的水，入肾，能增强肾脏之气，有保健养颜，抗衰，防癌等作用，对排泄系统也大有益处，如黑米，黑芝麻，黑豆等。
黑色食物
白色食物对应五行中的金，入肺，可增强肺脏之气，如白米，薏仁，杏仁等。
白色食物
黄色食物对应五行中的土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调理新陈代谢，提高脏腑功用。
如黄豆，花生，小米，玉米等。
黄色食物
赤色食物对应五行的火，入心，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。
多吃赤色食物能预防感冒，有清血，
补血，通血的成效，如红枣，红小豆等。
赤色食物
青色食物对应五色行中的木，入肝，能增强脏腑之气。
肝为解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。
青色食物
五色的作用：
值得留意的是，各个脏腑之间是相互联络的，肾太旺会伤心，心太旺会伤肺，肺太旺会伤肝，肝太旺会脾，脾太旺会伤肝。
因此，必需要平衡摄取，不能偏食一色，要让五脏同时失掉滋补。
在中医实际中，五行应着体内的器官，木为肝，土为脾，火为心，金为肺，水为肾；就饮食保健方面而言，五色（既青.赤.黄.白.黑）的食物也区分对应五行，因此对人体的五脏有不同的滋补作用。
现代中医以为五色对应五脏的实际也十分对，如绿豆对应五行为木，对应体内器官应为肝，实践上，
绿豆主要是入心，胃二经。
何谓五色？
五色与四性一样，异样是祖国食疗医学的一局部。
不同颜色的食物区分对不同的脏腑器官有所补益，平衡摄取才是真正的养生。
五谷杂粮《黄帝内经》中认为五谷杂粮即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷杂粮为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷杂粮为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
现代五谷杂粮介绍现在通常说的，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
故通常认为，五谷是粮食作物的统称。
五谷来历“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。
根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”五谷的意思是指五种谷。
比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。
从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。
当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。
而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。
五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。
我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。
汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。
这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。
麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。
谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。
但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。
《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。
