什么是酸性食物和碱性食物2011

酸性食品和碱性食品在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。

食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。

产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。

PH值由1至14，水的PH值是7（中性）。

低於7就是酸性，高於7就是碱性。

如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。

酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。

但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。

存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。

这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。

在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

酸性碱性食物有哪些酸性碱性食物有哪些什么是酸性食物？什么是碱性食物？大家知道的酸性食物与碱性食物有哪些呢？什么是酸性食物和碱性食物?酸性食物或碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或化学概念。

它是指人吃了某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最后在体内变成是酸性的还是碱性的。

有的食物(如西红柿)尽管很酸，但它却是一种强的碱性食物，因为它最终在人体产生的是碱性物质，而不是口味感觉的酸性；可是，人们吃鸡蛋并不感觉有何酸碱之别，如进行化学测定则属于碱性，但在体内代谢结果却是酸性的。

当然也有的食物，口味、化学测定、生理代谢结果，酸碱性是一致的。

由此可知，酸性食物和碱性食物的判断和选择是不能以人们平常的印象出发的，而要以营养学的角度来认识。

如常食用的酸性食物有：五谷杂粮、肉类、禽类、水产、蛋类、花生、核桃等；常食用的碱性食物有：蔬菜、粮食中的根茎类(如白薯、土豆)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。

进一步说，上述食物之所以成酸性或成碱性，都和它们含有某些元素有关，如氯、硫、磷是成酸元素；钾、钙、钠、镁是成碱元素。

食物中这些元素的多寡可决定其酸碱性。

也有些食物，如油、糖、淀粉，基本上不含有这些元素，代谢后也不产生偏酸或偏碱的物质，可以认为是中性食物。

食物的代谢是复杂的，一个健康人对食物有很强的适应性，能够进行自我调解，经常把新陈代谢后所产生的酸或碱加以中和并及时排泄掉，使身体总是处于一个相对稳定和平衡的状态。

何况，我们的食物基本是“平衡饮食”或混合饮食，一般地说，对于食物的酸碱问题是勿需计较的。

至于说，妇女在受孕前多吃碱性食物则生男，多吃酸性食物则生女。

从理论上或实验上，这两种机会的差别也许是存在的，但实际的意义毕竟有限，因为机体有自然调解的能力，不独为食物所左右。

又因为影响性别的，还有其他诸多雹因素。

食物的酸碱性的简单分类：酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

酸性食物和碱性食物人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。

其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。

酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。

从营养学的角度上讲，也叫成酸食物和成碱食物。

它们直接影响到人体体液的酸碱值。

【酸性食物】含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。

KND提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。

相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。

而酸性体质是真正的百病之源！【碱性食物】含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

KenNoDo健康提示：日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和，保持血液的弱碱性。

它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳和春困都有显著效果！何谓酸性食物和碱性食物？多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。

而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。

要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。

酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。

当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

酸性食物人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。

判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。

所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

简介酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来，而不是只食物直接测试pH值的分类。

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

酸碱平衡“食”之道先做个小测试，你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢？答案是：橘子是碱性食物。

别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。

同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。

蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。

酸碱食物列表碱性食物：蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等酸性食物：肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。

酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个ＰＨ值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。

纯净水纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。

长年累月喝这种水，人会越喝越老。

加了矿物质的纯水通过在纯净水里人工添加矿物质的方法，已经被许多饮用水产家使用。

从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

（1）碱性食品简单分类根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

酸性食物牛奶以外的动物性食品。

碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。

中性食物油、盐、咖啡等。

①酸性食物含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。

与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

②碱性食物含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。

与呈酸食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助。

酸碱性食物有哪些：强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。

玉米和小扁豆则是成酸性食品。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

食物酸碱性酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。

食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH 值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。

基本概念食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。

常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。

常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶叶、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

酸性食品（按强到弱的顺序）：糖类→大米(糙米)→玉米→肉类→鱼→花生米→白面(发酵)→啤酒等1 肉类、鱼类、蛋类。

碱性食物蔬菜类为：海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等；主食为：红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

水果：香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。

其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。

坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子碱性食物的特点是：含矿物质高，如钙、磷、铁、钾、维生素B族、E、A、C等是酸性食物所无法比的。

而这些正是人体生长发育，骨骼免疫系统、抗炎、抵风造血所必须的物质，“药补不如食补”定论自古传。

多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。

而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。

要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。

酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。

当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。

当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。

医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。

酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。

癌症患者几乎都是酸性体质。

更重要的是酸性体质会影响人的智力。

一、酸碱性食物的区分：大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。

或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。

其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

食物酸碱一览表：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

饮食控制调节法这种说法是指由食物的酸碱性改变体内的酸碱度，以达到生男生女的目的。

女性的阴道一般呈酸性，若在高潮时分泌碱性物质，则较适合Y精子生存，想生男孩者必须注意；想生女孩子则应维持体内的酸性环境。

饮食控制是将食物分为酸性、碱性和中性，男性多吃酸性食物，女性吃碱性食物，可以帮助生男孩；而男性多吃碱性食物，女性多吃酸性食物，则对生女孩较有利。

酸性食物奶、蛋、鱼、肉类（如：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉）酸味水果（如：番茄、橘子、草莓、葡萄、凤梨、苹果）希望生男孩：男性应以酸性食物为主希望生女孩：女性应以酸性食物为主碱性食物豆类（如：青豆、大豆、红豆、豆腐）青菜、莴苣、马铃薯、竹笋、洋葱、香菇、花菜、海带水果（香蕉、西瓜、枇杷）麦粉制品、牛奶、茶希望生男孩：女性应以碱性食物为主希望生女孩：男性应以碱性食物为主中性食物海鲜（如：虾、海螺、蛤蜊、牡蛎、章鱼、鱿鱼）萝卜、高丽菜、葱、豌豆可可、巧克力延伸阅读——孕妇饮食如何合理搭配？健康好孕：维生素VS孕妇胎儿大脑发育的关键性物质生男孩的步骤同房的时间--禁欲（约5天的时间）到排卵日前才能行房，之前仍可以有正常的性生活，因为排卵时期子宫颈呈碱性，有利Y精子生存。

阴道酸碱度调节--同房时尽量接近排卵期，因为这段时间女性的分泌物呈碱性，可以帮助Y精子活动；或者排卵日前三天开始用苏打水冲洗阴道，增强阴道的碱性环境。

同房的姿势--据说同房时要使女方达到高潮，较可能生男孩，因为女性高潮时，子宫颈分泌的碱性分泌物较多，适合Y精子活动，所以事前男方应多爱抚女方。

此外，应采用插入较深的结合姿势，因为Y精子在阴道内侧较不活泼，若让Y精子较接近子宫颈处射精，则能：①减少精子突破重围的路程；②插入较深，女性较易出现性高潮。

可尝试的姿势：正常体位、弯曲体位、后背体位、前座体位想生男孩，请戒烟如果你月经周期有规律的话，排卵期的计算方法为：下次月经来潮的第1天算起，倒数14天或减去14天就是排卵日，排卵日及其前5天和后4天加在一起称为排卵期。

酸性食物和碱性食物人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。

其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。

酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。

从营养学的角度上讲，也叫成酸食物和成碱食物。

它们直接影响到人体体液的酸碱值。

【酸性食物】含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。

KND提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。

相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。

而酸性体质是真正的百病之源！【碱性食物】含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

KenNoDo健康提示：日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和，保持血液的弱碱性。

它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳和春困都有显著效果！因此可以说，要想保持人体的酸碱平衡，远离酸性体质给人们带来的各种疾病的困扰，就要减少酸性食物、增加碱性食物的摄取量，把酸性食物和碱性食物的比例控制在1：4的水平上。

然而现在快节奏的生活，使得我们日常的饮食越来越不合理，且没有规律。

垃圾食品等酸性食物大肆涌入，蔬菜和水果又获取不足，加剧了体液的酸化水平，这就需要补充一些碱性功能性食品来中和酸性物质，维持酸碱平衡。

根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

什么是酸性食物和碱性食物2011-12-17 11:25阅读(0)转载自逝水无痕下一篇：百花图谱学园艺... |返回日志列表∙赞(305)赞(305)赞(305)赞(305)∙转载(7.33万)∙分享∙评论∙复制地址∙编辑什么是酸性食物和碱性食物多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。

而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。

要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。

酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。

当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。

当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。

医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。

酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。

癌症患者几乎都是酸性体质。

更重要的是酸性体质会影响人的智力。

一、酸碱性食物的区分：大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。

或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。

其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。