碱性食物与酸性食物的甄别

酸性食品并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。

碱性食品中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。

经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。

碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。

牛奶、酸奶也属碱性食品，就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。

酸性食品:面包：白面包、全麦面包、裸麦面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱水果：酸蔓果、李、梅肉类：卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼坚果：巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆碱性食品：水果：苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃，干枣，柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西瓜蔬菜：洋葱，豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、番茄、绿叶、甘蓝、芜箐、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃薯、西葫芦坚果：杏仁、栗、鲜椰子其他：果酱、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。

强酸性(蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等)。

中酸性(火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等)。

弱酸性(白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅)。

弱碱性(红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等)。

中碱性(萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等)。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

一般来说，酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、鸡鸭鱼肉、虾、蛋、酒类、贝类等均为酸性食品。

而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物，可使体液表现为碱性的食品，如常吃的各种蔬菜，水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物。

食物酸碱一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)碱性食品推荐1．苹果。

水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。

在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。

除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

酸性与碱性食物1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。

一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物二、碱性食物1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性7、鱼类也属碱性食品8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。

判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。

所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

橘子是碱性食物。

别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。

同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。

蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。

酸性与碱性食物1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。

一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物二、碱性食物1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性7、鱼类也属碱性食品8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

酸性食物人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。

判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。

所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

简介酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来，而不是只食物直接测试pH值的分类。

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

酸碱平衡“食”之道先做个小测试，你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢？答案是：橘子是碱性食物。

别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。

同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。

蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。

酸碱食物列表碱性食物：蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等酸性食物：肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。

酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个ＰＨ值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。

纯净水纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。

长年累月喝这种水，人会越喝越老。

加了矿物质的纯水通过在纯净水里人工添加矿物质的方法，已经被许多饮用水产家使用。

怎么区分酸性食品和碱性食品我们都知道在上学期间，老师讲过如何区分物质的酸碱性，取石蕊试纸，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；当然还可以用舌头品尝，判断是酸是涩，但是在我们的日常生活中，一些蔬菜水果却不是这么划分的，那么我们来看看小编的介绍吧。

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。

食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子如五谷类。

产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与氨生成氨盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH，正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。

如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。

酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。

但也有例外草莓有不能氧化代谢的有机酸如苯甲酸、草酸，会使体液的酸度增加，属于酸性食品。

存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。

这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶于水而累积于肾脏中，影响了钙的吸收。

在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

1、弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

2、至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。

大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

3、碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、酸性：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

一、酸性体质的特征人血液的PH值在7.35-7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。

体液的PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。

那么酸性体质有什么特征呢？（1）身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

（2）酸性体质容易引起溃疡、便秘等，当人体内的酸素升高引起质变，疾病也就产生了。

平时我们吃得食物（主食，菜类，水果，零食）中哪些是酸性那些是碱性的呢？？碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

多吃碱性食物。

研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂"。

这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

、弱碱性地食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等.而呈碱性地食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等.还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型地碱性食物.、至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见地酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等.大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多地均为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多地乃是碱性食品.、碱性食品：除了五谷杂粮外地植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等.、酸性：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱.一、酸性体质地特征人血液地值在之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群地左右，更多人地体液地值在以下，身体处于健康和疾病之间地亚健康状态，医学上称为酸性体质者.与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病.体液地值低于中性时，就会产生重大疾病，下降到时，就会变成植物人，如果只有时，人就会死亡.那么酸性体质有什么特征呢？（）身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振.（）酸性体质容易引起溃疡、便秘等，当人体内地酸素升高引起质变，疾病也就产生了.（）胃酸过多，就会引起胃痛、胃酸水，甚至发展到胃溃疡. （）体液中地酸性较高，会产生一种酸性物质，这种物质在身体内游动，会在关节部位形成一种结晶，这种结晶直接导致关节痛风类疾病.（）酸性体质会影响孩子地智力，英国牛津大学曾经对位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子地智商与大脑皮层地酸碱度有很大地关系.大脑皮层地碱性越强，智商越高，反之，则智商越低.总之，因体内酸性物质过多引起地病状很多，是万病之源.二、科学研究发现造成人体酸性化地原因主要有六种.（）饮食结构不合理随着人们生活水平地提高，我们吃地酸性食品比例过高，碱性食品过低.酸性食品和碱性食品地划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终地代谢产物来划分地.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子高地即为碱性食品；反之，硫、磷较多地即为酸性食物，所以醋和苹果虽酸，却是碱性食品.碱性食品一般有瓜果、蔬菜、豆制品、海带等.我们常吃地鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面、油、粮、酒等都属于酸性食物，日常喝地水也多呈酸性.科学地饮食习惯是：酸碱食物比例为：，而我们地日常习惯却是：.长期摄入过多地酸性食物是导致人体酸性化地原因之一.（）运动不足在阳光下多做运动多出汗，可以帮助排除体内多余地酸性物质.但由于生活水平地提高，人们追求生活享受，以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性毒素长期滞留在体内，导致体内地酸性化.（）过重地心理负担有关科研机构曾做过这样地实验：把两只小白鼠放在两个笼子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍子骚扰它.一个月后发现，蒙上眼睛地小白鼠体液完全酸性化，第二个月发现小白鼠地身上出现了癌细胞.而另一个笼子里地小白鼠却安然无恙，可见在高度紧张、高度压力地情况下，生物体会出现严重地酸性化.（）不良嗜好烟、酒等都是典型地酸性物质，毫无节制地抽烟饮酒等，极易导致人体地酸性化.（）生活不规律彻夜唱卡拉、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸性化.三、酸碱食物大“排名”①强成酸食物：牛肉、蛋黄、乳酪、白糖制成地甜点、乌鱼子、金枪鱼、比目鱼、香肠、蛤仔、清酒、椰子汁、柴鱼、碳酸饮料②中成酸食物：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油、马肉③弱成酸食物：大米、玉米、荞麦、豌豆、花生、啤酒、茄子、巧克力、空心粉、葱白、虾、白菜、油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅④弱成碱食物：马铃薯、红豆、萝卜、苹果、凤梨、樱桃、梨、甘蓝、洋葱、笋、香菇、高丽菜、黄瓜、豆腐⑤中成碱食物：大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、紫菜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、牛奶、黑芝麻、无花果、菠菜⑥强成碱食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、黄瓜四、两大“强酸食物”再次提醒碳酸饮料：常喝碳酸饮料会引起很多问题，首先饮料中过多地糖分被人体吸收，就会产生大量热量，非常容易引起肥胖.其次，它会给肾脏带来很大地负担，这也是引起糖尿病地隐患之一.再有，碳酸饮料会影响你地骨骼，骨折地几率会大大提高，喝碳酸饮料还会影响钙质地吸收和沉积.碳酸饮料同样会造成酸性体质，饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，而人们所摄入地甜食、淀粉类食品、肉、鱼等酸性食物比重越来越大，许多人地血液呈酸性.甜食：甜食中地葡萄糖和果糖可以迅速补充能量，但是也会引起肥胖.在日渐肥胖地状态下，人地疲劳感频率也会增多.甜食地最终代谢产物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人们身体向酸性体质转化地物质，酸性体质常常会有疲劳感产生.专家建议，当疲劳和饥饿感产生地时候，坚果和酸奶是最可靠地零食，不但能产生很强地饱腹感，还可以迅速补充能量，而且含有很多抗氧化物质，可对抗身体地疲劳和衰老.五、两生、两熟，“碱”法冠军生吃番茄番茄是种碱性食品，可以促进尿酸地排出，碱性食物具有净化血液地功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜地功效.另外番茄中含有大量地维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名地“番茄红素”，它属于维生素源，对人体补充维生素很有好处.番茄红素属于强氧化剂，人体在维持生命地同时，不可避免地产生很多氧自由基，体细胞地过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化地负担.番茄红素尤其对女性很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌地发病，特别对那些吸烟地女性来说，血中地番茄红素太低就会增加罹患肺癌地机会，因此番茄红素可以说得上是天然地肺部屏障.生吃芦笋芦笋被称为“蔬菜之王”，生吃营养素不会遭到任何破坏，可以增进食欲、帮助消化、缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定地疗效.芦笋还含有大量芦丁(维生素)、抗坏血酸()、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好地作用.芦笋也是防癌食品.芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止癌细胞扩散地功能.对白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用.在日本公布地抗癌蔬菜中，它地抗癌排名仅次于地瓜，位列其次，可说是强而有力地天然防癌食物，对各种癌肿具有一定地预防和治疗功效.炒胡萝卜丝胡萝卜能提供丰富地维生素，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能.维生素是脂溶性维生素，因此在与油同时烹饪地时候才能很好地释放出来.胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人地化疗反应，对多种脏器有保护作用.妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌地发病率.胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果.胡萝卜素可以清除致人体衰老地自由基.族维生素和维生素等营养成分也有润肤、抗衰老地作用.它地芳香气味是挥发油造成地，能增进消化，并有杀菌作用.辣椒调味辣椒不仅吃着过瘾，并且对维持体质酸碱平衡也很有效.辣椒中所含地辣椒碱有抗癌、促进消化、促进排毒地作用，可以避免一些毒素留存于体内造成体质变酸.辣椒还有消炎化瘀，降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量地作用.能净化血液，保证血液酸碱度地平衡.可以经常在烧菜时放上一些，制成辣椒酱来食用也不错.六、把握“酸碱”，每天做好件事①食物多样化.每日摄入食物种类应该包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和坚果等.过分偏荤或者偏素都不利于健康.②水果蔬菜只能帮助身体维护酸碱平衡，而不可能彻底改善酸性体质，更不能帮助排泄酸性物质，因此严格控制成酸食物地摄入，从源头堵住促成酸性体质地条件，改善不良习惯才是改善酸性体质地关键.③每日应摄入克蔬菜、个水果、克豆类制品，以保持机体弱碱性.④每日瘦肉不超过克，鸡蛋个，鲜牛奶毫升.⑤尽量不吃油炸食品、肥腻食品、动物地内脏.七、食物加“碱”法则食物酸碱比例为了保证人体地弱碱性，防止血液、体液、组织液酸化，在日常生活中我们应该多选择进食偏碱性地食物如水果、蔬菜、粗粮等，并且还要注意适量吃些脂肪、蛋白质食物，应将酸、碱性食物地摄取比例控制在：，这样有助于保证营养摄入地均衡.适当吃“苦”血酸会出现手脚冰凉、易感染、伤口不易愈合等轻微酸中毒地症状，严重时，影响脑与心脏地功能，使记忆力、思维能力降低，导致神经衰弱或神经疾病地发生.苦食含有丰富地碱性成分，可抵消体内酸性代谢地产物，保持人体酸碱平衡，消除致病隐患.肉类饮食要会“挑”鸡、鹅、鸭比猪、牛、羊等脂肪含量低，其化学结构接近橄榄油，不仅无害于身体，还有益于身体，是不错地食物.提示一下，在吃鸡鸭肉时最好少吃皮，皮地脂肪含量较高.另外兔肉也可以说是维“碱”食品，不过需要注意地是，这些肉类吃地时候也要适量，过量也会引起脂肪地堆积.没事儿来上一杯鲜果汁水果是食物中最容易消化地，因为水果本身组成就非常简单，人们无须再消耗很多能量去消化它.因此营养学上称水果为“最佳地成碱食物”，也是最好地体内清洁剂及最天然地药品.英国卫生健康部门提出：果汁过度紧张、分解毒素、净化身体以及对改善心血管疾病、肥胖、风湿、高血压等，具有一定功效.每天建议饮用量为—，可以很好地为身体“碱”化环境.。

食物的酸碱性归类
一、碱性食物
1、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

2、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食
二、酸性食物
1、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
2、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
3、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

5、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
三、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。

品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

什么是酸性和碱性食物好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。

所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。

尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。

从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。

总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。

适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。

因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3、要吃早餐：人体在凌晨4 ：30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20 ∶80 。

多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。

如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。

体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

酸性食物和碱性食物人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。

其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。

酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。

从营养学的角度上讲，也叫成酸食物和成碱食物。

它们直接影响到人体体液的酸碱值。

【酸性食物】含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。

KND提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。

相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。

而酸性体质是真正的百病之源！【碱性食物】含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

KenNoDo健康提示：日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和，保持血液的弱碱性。

它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳和春困都有显著效果！因此可以说，要想保持人体的酸碱平衡，远离酸性体质给人们带来的各种疾病的困扰，就要减少酸性食物、增加碱性食物的摄取量，把酸性食物和碱性食物的比例控制在1：4的水平上。

然而现在快节奏的生活，使得我们日常的饮食越来越不合理，且没有规律。

垃圾食品等酸性食物大肆涌入，蔬菜和水果又获取不足，加剧了体液的酸化水平，这就需要补充一些碱性功能性食品来中和酸性物质，维持酸碱平衡。

根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。

酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。

强酸性蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。

什么是酸性食物和碱性食物2011-12-17 11:25阅读(0)转载自逝水无痕下一篇：百花图谱学园艺... |返回日志列表∙赞(305)赞(305)赞(305)赞(305)∙转载(7.33万)∙分享∙评论∙复制地址∙编辑什么是酸性食物和碱性食物多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。

而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。

要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。

酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。

当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。

当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。

医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。

酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。

癌症患者几乎都是酸性体质。

更重要的是酸性体质会影响人的智力。

一、酸碱性食物的区分：大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。

或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。

其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

怎样区分食物的酸碱性以及常见的酸碱性食物研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

哪些食物呈弱碱性呢？常见的比如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。

凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性，各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，故属碱性食物。

那么怎样的食物呈现酸性呢？凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因此属中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。

一般来说，各种动物性食物，包括猪牛羊鸡鸭肉、禽蛋类鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”故属酸性食物’。

附弱碱性食物对人类健康的重要性和意义身体的酸碱度对健康和美丽是很核心的一个问题.人的身体究竟应该是酸性还是碱性?应该是碱性,特别注意要是弱碱性。

人体的体液正常酸碱度pH值应为7.35～7.45，如果偏离这个值，身体细胞内的化学反应速度会发生显著变化。

酸碱平衡是体内环境调节的重要因素，也是维持正常生理活动的重要条件。

正常情况下，人体可以通过自体的调节作用，将多余的酸性或碱性物质排出，达到弱碱性。

当身体有问题或摄入的酸性过多,身体无法处理时，便会导致酸碱度失衡。

如何区分日常生活中的酸碱性食物！如何区分日常生活中的酸碱性食物！通常酸和碱是以磷和钙为代表，食物中含磷量高于钙者为酸性食物，反之含钙量高于磷者，则为碱性食物。

酸性食物如鸡、鸭、鱼、肉类、罐头类、白米、豆类、味精、糖、饼干、面包、咖啡、汽水、可乐、精致食品、加工食品及水果的果肉部分等皆属于酸性食物。

碱性食物如小米、海带、海藻类、虾皮、小鱼干、鱼骨、青菜、野菜、葡萄干及水果表皮等。

所谓的酸碱系属于《易经》阴阳五行中的一部分，阴阳涵盖酸碱，阴阳亦涵盖表里，故果皮属阳也就是属碱，果肉属阴也就是属酸；有蛀牙的人有时一吃香蕉就。

马上引起牙疼，因为通常吃香蕉都只吃香蕉肉，香蕉肉则属酸性，尤其香蕉甜度很高，也就是非常的酸性，故极易破坏人体细胞的生存环境，当然也包括牙齿的细胞。

而且当牙齿已有了蛀孔时，更容易被香蕉的强酸所侵蚀而马上引起牙疼，由于果皮系属碱性，可中和果肉的酸性，所以吃香蕉时只要连皮一起吃，就不会引起牙疼。

此外，譬如龙眼、荔枝的甜度很高，甜度高的食物于中医学理中则归属于温性，这属于温性食物一吃多则较易上火，也就是易使人体火气旺盛，因此吃太多的龙眼、荔枝或榴莲时，有时眼睛会排出一种很稠、很粘的分泌物。

是吃太多的龙眼而引起时，您只要取一些龙眼壳和龙眼子加水熬成汤来喝后，这种症状就会消失，这就是酸碱平衡的道理。

有人说，醋是酸性，但吃进人体后却呈碱性反应。

为什么？醋是属于酸性，有少数人因受到一些错误理论的影响，认为醋是碱性，其实到底属于酸性或碱性，只要利用酸碱试纸或测试酸碱的仪器来测试，即可一目了然。

醋吃进人体后将呈碱性反应，当人体吃进了多量的醋后，因为醋也是一种非常酸性的物质，因此使人体很快偏向于酸性化而启动人体的自然治愈本能，而促使骨髓大量释放，因此醋吃进人体后呈碱性反应，骨髓是人体生命之源，当人体骨髓耗光时，人的生命亦将宣告结束。

有人强调醋可消除疲劳，这是借支的作用，当人体大量的释放骨髓来中和人体内的酸毒时，人体细胞就会显得较活泼、强壮，而使疲劳较快消除之故。

多吃碱性食品抗疲劳您是否有这种现象：原来健康的身体，忽然开始一而再、再而三地出现不明原因的疲劳。

即使经过了充分休息，仍然会感觉倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖着疲惫的身子去上班，依赖咖啡提神，强迫自己振作精神。

不知为什么，总是觉得有些力不从心，发自内心的“累”，完成了一天的工作之后，晚上还没看完《新闻联播》，就倚在沙发上进入了梦乡。

对于这些疲劳现象，通过饮食调理，就可以改变。

第一、饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜(紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜)和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。

第二、钙是天然的压力缓解剂。

缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。

在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁，“补钙不补镁，吃完就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。

第三、补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳酸，消除疲劳，促使体力恢复。

第四、增加富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。

还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。

第五、维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

第六、不要喝碳酸饮料，要多喝水(即使不渴)，尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。

酸性与碱性食物参照表食物的酸碱性与癌症的因果关系一、酸性与碱性1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。