食品中的有机化合物PPT课件 沪教版优质课件

酸 ⑥碳酸钙
⑦醋酸(CH3COOH) ⑧纯净的空气 ⑨冰水。其
中属于有机化合物的是 ；
属于单质的是 ；
属于氧化物的是 ；
属于混合物的是
。
食品中的有机化合物
食品
面粉、大米 红薯 、面包 植物油、脂肪 鸡鱼肉蛋 牛奶豆腐
水果、蔬菜
有机化合物
性质
淀 粉 糖 1.淀粉遇碘水出现蓝色 葡萄糖 类 2.光合作用生成葡萄糖
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 19 、那些无法复制的浪漫，只能在回忆里慢慢变淡。
食品中的有机化合物
徐州市中小学教学研究室 赵永胜
食品中的有机化合物
化
物 质
合 物
有机高分子 化合物
酸 碱 盐
食品中的有机化合物
混 合 物 物 质 物质种类 纯 净 物
化 合 物
元素种类
单 质
有机高分子 有机化合物 化合物
是否含碳元素
无机化合物
氧化物 酸 碱 盐
【练习】现有下列物质：①干冰 ②甲烷
3.葡萄糖氧化放出能量
油脂
蛋白质 维生素
1.盐析 2.变性 3.灼烧
重金属离子 加热 浓硝酸 甲醛和酒精
检验 方法
加入碘水 出现蓝色
灼烧出现 烧焦羽毛 气味
【2006年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标 出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维
生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号) ⑴配料中能产生能量的物质是____________。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有_________。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充 铁的物质是_______________ 。 ⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物 也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、 c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有 ______。
（1）写出下列物质的化学式：
A
； X ；Y ；Z
；E
；F 。
（2）固体B的化学式为______________，它在与无色液体E的
反应中起____________作用。
4 、成功离你很近，只要再多一点点坚持，你就会尝到胜利的果实。 7 、只要厄运打不垮信念，希望之光就会驱散绝望之云。 10 、很多事情别人通知你了，要说谢谢，没有通知你，不要责怪，因为那些事你其实应该自己弄清楚。 14 、心态安好，则幸福常存。有梦想，就要坚持扞卫它。人生是一场又一场离开，熟悉的陌生的，曾走近又走远的。当你真心相信一切都会好的时候，一切就会真的好了。你的目光所及，就是 你的人生境界。总是看到比自己优秀的人，说明你正在走上坡路;总是看到不如自己的人，说明你正在走下坡路。 6 、我相信，无论今后的道路多么坎坷，只要抓住今天，迟早会在奋斗中尝到人生的甘甜。抓住人生中的一分一秒，胜过虚度中的一月一年! 3 、行动是通向成功的唯一途径。 9 、我决不相信，任何先天的或后天的才能，可以无需坚定的长期若干的品质而得到成功。 3 、乐观是失意后的坦然，乐观是平淡中的自信，乐观是挫折后的不屈，乐观是困苦艰难中的从容。谁拥有乐观，谁就拥有了透视人生的眼睛。谁拥有乐观，谁就拥有了力量。谁拥有乐观，谁就 拥有了希望的渡船，谁拥有乐观，谁就拥有艰难中敢于拼搏的精神，只要活着就有力量建造自己辉煌的明天! 1 、成功的人，都有浩然气概，他们都是大胆的勇敢的，他们的字典上，是没有“惧怕”两个字的。 2 、所谓的成功并不需要你比所有的人都强，你只需要强过自己的对手或同行，就足够能显示你的价值。 7 、每个行业都是这样：很多当年的第一名都已销声匿迹，曾经默默无闻的，却成了领军人。真正的事业拼得都不是快功。成功大多是慢火细熬出来的。你可以不是第一，但一定要最后一个放弃 。
1.小明到医院检查完身体后，医院建议他多吃水
果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.油脂
D. 维生素
2.“春蚕到死丝方尽”，这里的“丝”指的是（ ）
A．纤维素
B．蛋白质
C．维生素
D．油脂
3.不能破坏蛋白质结构，使其变质的是 （ ）
A．硝酸铅溶液 B.浓硫酸铵溶液
C.紫外线
D.甲醛的水溶液
空气污染物，其溶液可浸制动物标本， D、E为气体单
质，C为由两种元素组成的常见液体，气体B通入澄清
的石灰水中出现浑浊，F为营养物质，且它们之间在一
定条件下的转化关系如下图所示。
(1)A物质的名称是
；(2)D的化学式为 。
(3)实现B+C→D+F这一变化的条件是
、
。
【常州市2006】以下是一些常见物质间互相转化的关系图（有 些反应条件未注明），其中M为营养物质，X和Y为气体单质。
（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。 请根据己学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。
现象
结论
第一种 情况
第二种 情况
第三种 情况
A试管中： B试管中：
A试管中： B试管中
A试管中： B试管中
（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是
。
5、在A～F六种物质中，A是有些装饰材料释放的室内
4、某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：①淀粉在 适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖；②葡萄糖溶 液在碱性条件下与新制的氢氧化铜共煮，可生成红色的 氧化亚铜（Cu2O )。为探究淀粉在不同温度下转化为葡 萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验： 步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适 量的稀硫酸，摇匀，加热到一定一的温度。实验过程中， 各人控制温度不同，加热持续时间相同。 步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合 物，在其中一支小试管（编号为A)内滴加NaOH溶液至 呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另 一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水。观察并记录 现象。
15 、学会自己欣赏自己，每天送给自己一个微笑。我喜欢出发，凡是到达了的地方，都属于昨天。哪怕那山再青，那水再秀，那风再温柔。太深的流连便成了一种羁绊，绊住的不仅是双脚，还 有未来。
5 、每个人在成功之初都会遇到各种困难。但失败是成功之母，只有经历失败的洗礼，才能有丰富的成功。要珍惜每个人的态度，再平凡的人也有自己的主见，也会决定你的质量。 3 、疑问是打开知识大门的钥匙。错误是正确的先导。提出了正确的问题，往往等于解决了问题的大半。 2 、人生就是一个历程，我们既要追求结果的成功，更要注重过程的精彩。 19 、自我反省，做自己的老师。 16 、生命的奖赏远在旅途终点，而非起点附近。我不知道要走多少步才能达到目标，踏上第一千步的时候，仍然可能遭到失败。但我不会因此放弃，我会坚持不懈，直至成功! 6 、遇难心不慌，遇易心更细。 11 、作为一个顶天立地的人，你要无怨无悔地走完自己的人生历程。想要怎样才能充实地走完这段历程，这是一个值得思考的问题。是碌碌无为，虚度韶华?还是踏踏实实，拼搏奋斗?这取决于 自己。要想成就理想，需要做到不唯众，不唯上。不在意普通的路上是否比别人走得更快，而是又在无人行走的荒野上行走的勇气，这样才能看到别人无法看到的情境。