设施红枣高效有机栽培技术

新疆农业科技２００８年第４期总第１８１期　ＸＩ￣／ＡＮＧ　ＡＧＲＩＣ￣ＴＵＲＡＬ　ＳＯＥＮＣＥ　ＡＮＤ　１Ｅｃ｝ｉＮ倪ｏＧＹ　

窃觇纽　鳇　竣　锄墼　

张群’，刘建强　，王岩０　

１．上海市普陀区园林建设综合开发有限公司，上海市２００３３３　２，农四师７５团，新疆伊犁８３５００５　

３．石河子大学农学院园艺系，新疆石河子８３２０００　

Ｏ引盲　有机红枣是指来自于有机红枣生产体系，根据国家有机产品　

生产要求和相应的标准，并通过国家有机食品认证机构认证的红　

枣产品。有机红枣是一种环保型安全食品，要求生产程序符合有机　

生产规范、环境无污染，生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素　

等人工合成物质。　

１有机红枣生产的基本要求　

生产基地在最近３年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子　

或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；生产基地应建立　

长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地　

无水土流失、风蚀及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存　

和运输过程中应避免污染。从常规生产系统向有机生产转换通常　

需要２年以上的时间，在生产和流通过程中，必须有完善的质量控　

制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。　

２生产环境条件　

果品生产基地最好选择海拔较高的山区，生态绿化环境较好，周　

围应有防止污染的隔离带与缓冲带，以避免受到污染；基地周围不存　

在污染工厂，距废水、废气、废渣要５　ｋｍ以上，并且在污染源的上风　

地带；应该有良好的土壤管理及水土保持措施；有机质要丰富，土壤　

耕作性良好，疏松、透气、保水、保肥能力要强，无农药残留污染和白　

色污染，严禁废水、废气、废渣进入有机果品生产体系。　

３生产技术　

３．１蓝木　要求选用生长健壮、根系发达、无病虫害、无劈裂损伤的良种　

壮苗。　

３．２施用有机肥　

允许使用有机体系内农家肥、作物秸秆、绿肥，限制使用有机　

体系外的秸秆、堆肥、农家肥及充分腐熟人粪尿。允许使用纯天然　

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若羌县红枣种植的气候条件分析及高产栽培技术

作者：时颖 张阿慧

来源：《农民致富之友》2018年第22期

若羌县位于暖温带大陆性荒漠干旱气候区，该地区气候日较差与年较差都比较大，光热资源较为丰富，日照时间长，昼夜温差比较大。特殊的气候条件，再加上强烈的温差导致若羌县红枣品质较高。目前，全球气候异常变化，温度升高及各种灾害性天气过程频发，严重影响了农作物的品质与产量。因此，本文将着重针对若羌县红枣种植的气候条件进行分析，并提出优质高产栽培技术，希望能够为当地民众增产丰收提供一定的借鉴与指导。

1 红枣的物候期

枣树在生长发育过程（4～9月份）中表现出严格的生长发育规律。受到当地气象条件的影响，会导致枣树的生理机制发生一定程度的改变，这一过程我们称之为物候期。

2 若羌县红枣种植的气候条件

对枣树生长产生影响的气候条件有很多，其中包括了温度、降水、光照、湿度等。若羌县年平均日照时数为3103.2h，其中4～9月份的日照时数占到全年日照总数的57%左右，要略高于其它的红枣产区。若羌县无霜期在189～193d之间，≧10℃的活动积温为4503.6℃，以上气候条件对于枣树的生长相对有利。

2.1 温度条件

枣树属于喜温树种，在其整个生长发育过程中对温度的要求比较严格，在冬季能够承受-26℃的低温，在夏季也能忍受43℃的高温。到每年的4月份温度快速回升，在月初当温度回升至11～13℃时树液将处于活跃状态;当温度回升至13～15℃时枣树将陆续开始萌芽;当温度上升至18～20℃时枣树逐渐开始抽枝展叶与花芽分化，在这一温度条件下发育枝与结果枝也将处于快速生长状态;当温度位于20℃时枣树开始开花，当温度位于22～25℃之间时枣树开始进入到盛花授粉时期，当温度位于25℃左右时对枣树坐果比较有利。一旦温度在20℃以下时，将会抑制枣树的开花进程，使坐果率大大降低。

中秋酥脆枣高效栽培技术

中秋酥脆枣是湖南省新丰果业公司最新选育出来的南方高档鲜食枣品种。2005年12月被认定为湖南高新技术产品，由于鲜枣成熟季节在中秋前后，酥脆香甜，故取名中秋酥脆枣，其主要特点如下：①早结果和早丰产性能好，其当年结果，三年丰产，五年生丰产示范林达1750公斤。②品质优良，风味浓郁。中秋酥脆枣皮薄、肉厚、核小，可食率达97.1%，果肉细腻酥脆，总含糖量29.4%，风味浓甜适口，有轻微的芳香，品质极上。③抗逆性强，适应性广，具有较强的耐湿耐旱，耐贫瘠能力和抗病虫能力。④成熟季节适宜，中秋酥脆枣在我市完熟期在9月5日—25日之间，此时南方的“鸡蛋枣”、“泗洪大枣”等鲜食枣已采收完毕，北方的沾化冬枣、雪枣尚未成熟上市，该期又恰逢我国中秋国庆两大节日，鲜枣市场货源紧缺，能及时满足人们生活需求。现将高产栽培技术简要介绍如下： 1、建园 1.1 园址选择 宜选择交通方便，土壤肥沃、疏松，光照充足，能灌能排的平地、山地。 1.2 苗木准备 选生长健壮、芽眼饱满、根系粗壮的苗木，侧根≥6条的苗木，如是远途运输苗木，栽植前用清水浸根12—24小时，充分吸水后再进行栽植。 1.3 栽植时期和方法 1.3.1 栽植时期：秋季落叶后和春季萌芽前均可栽植。 1.3.2 定植密度：一般株行距为2×3m，亩栽111株（或2×3.5m）。 1.3.3 整地开穴：栽前先挖好定植点，平地建园应挖大坑，长宽深各80—100cm；丘陵山地可挖圆坑，直径为60—80cm，深60—80cm。将表土与腐熟的有机肥充分混匀回填，然后盖土且高于地面10—15cm，使土堆成龟背状。 1.3.4 定植：先挖坑垫细土后再将枣苗放在其上，使根系自然分散开，填细土后将苗轻轻往上提一下，再盖土压实，枣苗栽植深度以原根颈和地面相平，或者使根颈高出地面3—5cm，灌水后根颈下沉与地面持平，栽后要灌透定根水。 1.3.5 栽后管理：苗木成活后要加强肥水管理，抽生第一次新梢且叶片呈现固有颜色时追速效氮肥，以10%的人粪尿为宜，根据当年气候及时排灌水，要及时松土保墒，除掉杂草和防治病虫害等。 2、土肥水管理 土壤是基础，肥水是关键，加强土壤和肥水管理是达到高效无公害栽培的主要措施之一。 2.1 土壤管理：枣园土壤管理主要包括深翻、中耕除草、刨树盘、水土保持、枣园间作等。 2.1.1 深翻和中耕除草：平地枣园在早春或秋末深翻1次土壤，深20—30cm，可促发新根，消灭（或减少）地下越冬病虫。在生长季节，要进行中耕除草。 2.1.2 刨树盘：目的是增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。宜于秋末冬初或早春进行。具体做法是：在树干周围80—100cm范围内用铁锹刨松15—30cm土层，近树干处要浅刨，免伤根系。 2.1.3 水土保持：丘陵山地枣园水土流失严重，常造成枣树低产。因此，必须加强水土保持工作，主要是修整梯田，疏通集水沟等。 2.1.4 间作农作物：既能提高经济效益，还能供给枣树肥料、防止水土流失、防风固沙。适于间作的作物有豆类、花生、棉花等作物。 2.1.5 覆草：在树冠下或全园覆盖杂草、绿肥、农作物秸秆等，可抑制杂草生长，减少水分蒸发，防止水土流失，增加土壤有机质含量。 2.2 施肥技术 2.2.1 施肥时期 （1）秋施基肥：基肥以有机肥为主，结合施入磷肥0.5—1kg/株。（2）萌芽前追肥（催芽肥）：施10%人粪尿2.5—5kg/株。（3）花期追肥：枣树开花一般数量多，时间长，消耗营养多，由于营养不足，造成大量落花落果。因此，应及时追肥补充树体营养，对提高座果率极为重要。一般是喷施0.3%尿素加0.1—0.2%的硼砂。（4）幼果肥：6月中下旬除追施速效性氮肥外，应加施磷钾肥，每株施10%的人粪尿2.5—5kg，过磷酸钙0.5—1kg，草木灰2.5—5kg。同时每次施肥可加施氨基酸钙。（5）后期追肥：于8—9月份进行，可喷施氮肥，并配合喷施一定数量的磷、钾肥。加大氨基酸钙的用量，以防裂果。 2.2.2 施肥方法 （1）环状施肥：在树冠外围稍远处，围绕树冠挖一环状沟，沟宽约40cm，将肥料与表土混合施入沟内，其上盖一层土。（2）放射沟施肥：从树冠到外围，沿水平根生长的方向挖几条放射沟施肥。沟宽30—40cm，长度一般60cm左右。将肥料与表土混合施入后覆土。（3）条沟施肥：在行间、株间开沟施肥。要株间距树干50cm左右挖深宽各40cm的沟，将肥料放入沟内，然后覆土。（4）根外追肥：叶面喷肥主要通过叶片的气孔和角质层吸收营养，一般喷后15分钟到2小时即可被吸收利用。喷施速效性肥料，尿素浓度以0.3%—0.5%为宜，而磷酸铵和磷酸二氢钾浓度以0.2—0.3%为宜。夏季喷肥最好在上午10点前和下午4点后进行，以免发生肥害。 2.3 水份管理 枣园要做到能排能灌，适时适量灌水，涝能排旱能灌，满足枣树正常生长发育，促进萌芽，实现丰产优质的目的。特别是7月后，要注意保持土壤水份含量。 3、整形修剪 3.1 整形技术 枣树是喜光树种，丰产树形应具备骨干枝较少、层次分明、内膛通风透光良好等特点，南方以自然疏散分层形或自然开心形为宜。下面以自然疏散分层形为例：该树形有明显的中心干，干高80—120cm，主枝分3层着生在中心干上。第1层3—4个主枝，均匀向四周分散开，开张角度60°—70°；第2层2—3个主枝，伸展方向与第1层主枝错开；第3层1—2个主枝。第1层层内距为20—30cm，第1层到第2层的层间距为60—80cm，第2层层内距为20—25cm，第2层到第3层的层间距为40—60cm。每个主枝先留下2—3个侧枝，每一主枝上的侧枝及各主枝上侧枝之间要搭配合理，分布匀称，不交叉、不重叠。此树形特点是骨架牢靠，层次分明，通风透光良好，易丰产。此树形整形要点：1、定干。幼树定植后，先定干。定干高度依栽培方式而定，一般定干高1m左右。定干时，将主干在要求高度剪除，要求剪口下20—40cm整形带内一次枝主芽饱满，二次枝健壮。将主干剪口下第1个二次枝从基部剪掉，促使主干剪口下第1个一次枝主芽萌发，成为主干延长枝。再在下方整形带内选3—5个方位适当的二次枝，留1或2个枣股短截，促使剪口下枣股顶端主芽萌发，成为第1层主枝。其它二次枝均从基部疏除。2、中心干及主枝的培养。可对主干延长枝在第2年春萌芽前适当短截或缓放不剪，使延长枝继续进行加粗和延长生长，再过1—2年，当延长枝粗度达1.5cm以上时，在距第2层主枝80—100cm处短截，同时从基部疏除剪口下第1个二次枝，促使该二次枝基部主芽萌发，成为中心干延长枝，其下二次枝或从基部疏除，或留1个枣股短截，促使枣头萌发，培养第2层主枝2至3个，其余枣头作辅养枝处理。以同样的方法培养第3层主枝1个或2个。3、侧枝的培养。当第1层主枝粗度超过1.5cm时，在距中心干50—60cm处剪除，同时将剪口下2—3个二次枝从基部疏除，促使剪口芽萌发枣头做主枝延长枝，选其下主芽萌发的1个枣头做侧枝培养。各主枝的第1侧枝应留在主枝的同一侧。此后3—5年内根据主枝延长枝的长度和粗度培养第2、第3侧枝。第2侧枝应在第1侧枝的另一侧，第3侧枝与第1侧枝在同一侧。其余主枝上的侧枝培养方法相同。 3.2 修剪技术 3.2.1 修剪时期：枣树的修剪时期分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪指休眠期修剪，自落叶至萌芽前均可进行。夏季修剪指生长季修剪，一般在5—7月份进行。 3.2.2 修剪方法： （1）定干亦称截干：指在幼树整形时，在树干的一定高度剪掉上部幼干，目的是促发新的枣头，培养主枝。 （2）疏枝：将枝条从基部剪掉。作用是减少枝量，改善光照条件，集中树体养分。 （3）短截：将1年生枣头一次枝或二次枝剪掉一部分。作用是节省养分使留下的二次枝粗壮。 （4）回缩：是指剪掉多年生枝的一部分。在衰落枝处回缩有利于更新复壮。在斜向上分枝处回缩，可抬高枝条角度。 （5）刻伤：为了促使主芽萌发，在芽上约1cm处横刻一刀，深达木质部但不伤木质部。 （6）拉枝：是指在生长季用铁丝或绳子改变枝条的生长方向，主要用于开张骨干枝角度。 （7）撑枝：是用木棍等支撑物将枝条的角度支开。 （8）摘心：指在生长季对当年生枣头一次性或二次性进行短截。抽出的枣头留6—7个二次枝摘心，二次枝留5—6节摘心，枣吊根据生长势的强弱留20—25cm摘心。 （9）抹芽：是指在生长季，将过密的、病虫危害的和生长细弱的枣头抹除，及时去除砧木上萌芽和根蘖苗，以节省养分，并减少以后的修剪量。 （10）环割：生长季在枝条基部用刀环割，深达木质部但不伤木质部。目的是暂时切断和阻碍割环上部有机养分下运，有利于开花座果。一般在开花前进行。 （11）开甲：是指在生长季对枣树主干或骨干枝进行环剥，作用是阻止光合产物向根部运输，提高地上部营养水平，缓解枝叶生长与开花座果对营养竞争的矛盾，从而提高座果率。开甲时期在盛花期，甲口宽度一般为0.3—0.6cm，要求甲口在1个月左右愈合。环剥应根据树龄进行，幼龄树不宜环剥。 4、保花保果技术 枣树落花落果严重，座果率低，一般仅为1%左右。这与枣树本身的生物学特性有关，也与立地条件、管理水平和气候条件有关。因此，提高枣树座果率的根本措施，就是加强土、肥、水管理及栽培技术。目前主要采用以下几种措施保花保果：（1）开甲；（2）花期放蜂；（3）花期喷水，可适当加微量元素（如0.1—0.2%的硼酸或硼砂）；（4）喷植物生长调节剂和微量元素，一般盛花初期喷施浓度为10—20mg/kg的赤霉素、0.2%—0.3%的硫酸锌、0.1%—0.2%的硼酸（砂）等；（5）摘心。 5、病虫害防治 5.1 枣瘿蚊：幼虫吸食嫩叶表面汁液，并刺激叶肉组织，使受害叶沿叶面反卷呈筒状，色泽紫红，质硬而脆，不久即变黑枯萎。这种为害对枣苗、幼树的发育影响很大。 药剂防治：春季4月上中旬地面喷洒50%辛硫磷0.5公斤/亩，发芽后树冠喷40%氧化乐果1000倍液、10%大功臣1500—2000倍液、敌敌畏1000倍液、2000—3000倍溴氰菊酯或杀灭菊酯。 5.2 枣锈病：主要侵害叶片。病原菌主要以夏孢子堆在病叶上越冬，也可以多年生菌丝在病芽中越冬。翌年夏孢子借风雨传播到新的叶片上，从叶片正面和背面直接侵入，引起初次感染。发病初期至叶背面散生或聚生凸起的土黄色小脓疱，即病原菌的夏孢子堆。病斑多在叶脉两侧、叶尖和叶片基部发生。密集在叶脉两侧的往往许多个连成条状或片状，当期成熟后，表皮破裂，散出黄粉，叶片逐渐失去光泽，布满黄褐色角斑，最后干枯、落叶。病害潜育期一般7—15天。病害先从树冠下部开始，逐渐向上蔓延，严重者全树叶片脱落，致使枣果不能正常成熟。 在6月底、7月上、中、下旬和8月上、中旬，各喷一次1:2:200倍量式的波尔多液或锌铜波尔多液（硫酸铜0.5—0.6份、硫酸锌0.4—0.5份、生石灰2—3份、水200—300份）；也可用80%代森猛锌可湿性粉剂（大生M-45）800倍液喷施，每隔10天喷1次，连喷3—5次；或用仿生类农药25%甲氧基丙烯酸酯乳油（阿米西达）1500倍液，50%甲基托布津1000倍液、50%代森锌可湿性粉剂500倍液或50%退菌特可湿性粉剂600倍液、75%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液防治，均有良好的效果。每隔15—20天喷1次，兼具保护和治疗作用。在发病初期可用40%福星（氟硅唑乳油）5000倍液、10%世高（苯醚甲环唑水分散粒剂）1500倍液，每隔7—10天喷1次，连喷3—5次。发病严重的枣园，可于7月上中旬开始喷1次1:2—2:300倍式波尔多液或30%绿得保胶悬剂400—500倍液、20%萎锈灵乳油400倍液197%敌锈钠可湿性粉剂500倍液、波美0.3。石硫合剂或45%晶体石硫合剂300倍液。必要时还可选用20%三唑酮乳油（粉锈宁）1000倍液、敌力脱等高效杀菌剂。 枣锈病发病高峰期，运用粉锈宁类药物已毫无防治效果，应采用唑类杀菌剂和高渗透能力强的杀菌剂混配进行喷雾。 5.3 枣裂果病：该病是一种生物性病害，在枣果接近成熟时，遇阴雨天大面积发生。裂果原因主要是：红枣成熟期含糖量增高，果皮弹性降低，由韧变脆，阴雨天过多地吸收水份后使果肉膨压加大，致使表皮破裂。另外缺钙、钾也可加重裂果程度。尤其久旱后突降暴雨最易引起裂果。 从7月下旬果实膨大期开始喷百万分之300（3000ppm）的氯化钙溶液（或从果实膨大期开始喷氨基酸钙800—1000倍液）或加0.2%磷酸二氢钾（KH2PO4）水溶性，每10—20天喷1次，直到采收，可明显减少裂果。此法可结合治虫喷药同时进行。另外还应进行合理修剪，使树体通风透光，以利于雨后果实迅速干燥，减少发病。 5.4 红蜘蛛 危害症状及发生规律：红蜘蛛以若虫、成虫刺吸叶片汁液，造成叶片发黄，严重时大量落叶。它1年发生5—8代，4月下旬开始活动，6—8月份危害最重，10—11月份均有危害，12月份成虫下树越冬。 防治方法：①冬春刮树皮，消灭越冬成虫。②萌芽前喷3—5波美度石硫合剂③5月下旬至6月上旬，喷1—2次药，压低虫口密度，根据虫情7—8月可喷1次，常用药剂有20%灭扫利2500—3000倍液，40%三氯杀螨醇1000—1500倍，30%螨特可湿性粉剂2000—3000倍等药。

红枣的营养功效与枣树栽培技术

摘要 介绍了红枣的营养成分及药效功能，从枣树种类和生物学特性、培育壮苗、适时造林、病虫害防治等方面总结了枣树栽培技术，以期为宣州地区枣树栽培提供参考。

关键词 红枣；营养成分；药效功能；枣树；栽培技术

宣州区水东镇是安徽省枣树的主要培植区，“水东蜜枣”品牌享誉海内外。近年来，区委区政府推出“三竹三果”战略，结合退耕还林等国家和地方等重点项目的实施推出相应的补助和扶持政策，把枣树的栽培和枣产品的开发作为宣州区的特色经济林加以重点开发利用，当前全区以水东镇为中心，枣树栽培面积已发展到1 000 hm2以上，年产鲜枣40万t，形成了2家专业合作社。虽然枣产量有所增加，但林农增产不增收，林农鲜枣的销售价格上不去，已经在很大程度上影响农民的栽植兴趣。分析其原因，主要表现为：一是现在人们营养丰富，“三高”人群增多，传统的加工工艺含糖量大，使人们想吃不敢吃；二是品种单一，随着人们生活水平的提高，单一口味已不能满足人们日常生活需要，要开发多种口味的品种，如红枣、玉枣、枣浦、芝麻枣等。为提高枣品质和产量，政府要做好枣产业加工的扶持和枣产品销售市场工作，使林农增产又增收，枣加工企业有利可图，枣产品为人们生活增加色彩，形成一个良性循环，最终才能使枣产业做大做强。为此，对红枣的营养成分及药效功能进行分析，并将枣树栽培技术总结如下。

1 红枣的营养成分及药效功能

1.1 营养成分

鲜枣的营养非常丰富，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”，鲜枣含维生素C的量为243 mg/100 g，是苹果的60倍、梨的40倍、柑桔的近10倍，故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。另外，枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能，故民间有“一日吃三栆，终生不显老”的谚语流传。