食物中毒现场处置方案
1. 事故特征
1.1 由于施工现场人员较多，居住相对密集，且用餐比较集中，发生食物中毒的可能性较大。
1.2 食物中毒的事故可能发生在工区人员集中的食堂。
1.3 春夏时节，蚊虫较多，食物容易变质，发生食物中毒的可能性较大。食物中毒的破坏性较大，一旦发生将造成大规模的人员伤害。
1.4 食物中毒发生前，有可能出现个别体制较弱人员身体不适。
2. 应急组织及职责
2.1 应急自救领导小组组织机构
2.1.1 应急自救领导小组
组 长：
副组长：。
2.1.2 自救组：副经理、各施工队队长及指定人员组成。
2.1.3 救护组：项目书记、办公室、各施工队工班长指定人员组成。
2.1.4 疏导组：由项目副经理、安质部、测量室、各施工队值班人员组成。
2.1.5 保障组：由项目总工、办公室、工程部、物资部、设备部、计划部、财务部、各施工队技术负责人及指定人员组成。
2.1.6 善后组：由项目书记、办公室、计划部、财务部、各施工队指定人员组成。
2.1.7调查组：由项目副经理、总工、工程部、安质部、设备部、物资部、各施工队指定人员组成。
2.2 应急岗位职责
2.2.1 组长的职责
A 执行国家、地方、行业、上级有关安全应急管理的法律法规、标准和应急预案；
B 随时掌握项目现场事故情况；
C 根据事故现场的情况，启动并组织实施项目现场处置方案，向项目事故应急救援指挥部报告有关情况； D 确保应急资源配备投入到位，组织项目应急演练，指挥项目应急行动。
2.2.2 副组长的职责
A 协助组长开展应急指挥工作，组长不在位时，代行其职责；
B 组织编制现场处置方案，落实项目应急行动，组织搞好培训和演练；
C 负责现场应急处置，根据险情发展，提出改进措施；
D 组织做好善后工作。
2.2.3 自救组职责
实施现场处置，将人员和设备迅速撤离危险地点，根据现场情况，适时调整并调集人员、设备和物资搜救被困人员。
食物中毒应急处置措施
一、食物中毒症状
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
症状轻者有胃部不适，中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等）。
二、预防措施
（一）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。
（二）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
（三）加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
（四）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
（五）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
（六）食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
（七）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口
（八）健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
（九）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。
（十）非食堂工作人员禁止进入操作间。
三、现场处置措施
发生食物中毒，最先目睹者立即向食堂管理员或班长报告，食堂管理员或班长到现场查看，食堂迅速停止售饭，封存现场所有食物。
食物中毒预防和处置常识
一、什么是食物中毒
食物中毒是指人们食用了含有病原微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。从致病因素看常见的有：细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。
二、食物中毒的主要特征
1、来势凶猛，发病集中。常常是发病突然，发病人数多而集中，一般在进食后2-24小时内发病。
2、与食物有关。中毒者往往是吃了同一种可疑食物而发病的，未吃“可疑食物”的往往不发病。
3、症状相似。中毒者大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但进食有毒食物的种类、多少及中毒者的体质强弱不同，其症状的轻重有所有不同。
4、无传染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之间不传染。
5、季节性明显。食物中毒种类不同，其发病季节也不同，本地一般多发于5-10月份。
6、病原可溯。一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出引起与中毒临床症状一致的病原。
三、食物中毒后怎么办
1、食物中毒患者，要及时送医院就诊，医治越早越好，切莫延误时间，更不要自行乱服药。患者应保留所有就诊记录、化验单、医药费等凭证。
2、前往医院就诊的同时立即向当地卫生局、卫生监督所和疾控中心报告。
3、立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。
4、发生食物中毒后，不要隐瞒不报，不要与责任单位或个人私了，以免延误调查时机，给确定事件性质和原因带来困难，从而影响患者依法向肇事者索赔的证据力度。
四、如何预防食物中毒
预防食物中毒的关键在于把好“病从口入”关，搞好饮食卫生。具体而言：
1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑茹、发芽土豆等。
2、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
学校食物中毒应急处置预案
一、 处置食物中毒应急指挥领导小组 ：
学校安全工作领导小组
二、 应急处理程序 ：
1 、在食品加工、供应过程中或用餐时，尤其是中层干部吃学生餐时，若发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：
（ 1 ） 观察病情，对症处理。
（ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作：
1 ）初步诊断、治疗、护理患病的师生。
2 ）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
3 ）立即拨打急救电话 120 或者与附近医院联系救治患病师生
4 ）立即向上级有关部门报告。
5 ）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3 、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：
（ 1 ） 责令食品立即停止食品加工、供应活动。
（ 2 ） 由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过 2 小时。报告电话：区教育局相关部门电话：区疾病控制中心：
（ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4 ） 班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。
（ 5 ） 政教处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；协助学校领导做好善后处理工作。
（ 6 ） 校卫生室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 7 ） 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
