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不同包装方式对冷鲜猪肉的保鲜效果

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不同包装方式对冷鲜猪肉的保鲜效果

戴瑨;梁荣蓉;罗欣;刘成龙;王仁欢;候旭;张一敏;毛衍伟;杨啸吟

【摘 要】研究了普通托盘包装、真空包装、高氧气调包装(70％ O2+ 30％ CO2)和一氧化碳气调包装(0.4％CO+30％ CO2+ 69.6％ N2)对冷鲜猪肉的保鲜效果.通过对不同包装方式下冷鲜猪肉在贮藏期的色泽、汁液流失、挥发性盐基氮和微生物的分析,发现真空包装、高氧气调包装和一氧化碳气调包装均显著抑制了冷却肉中微生物的生长,提高了贮藏期间的色泽品质,但是真空包装汁液流失严重,且抑菌效果不如2种气调包装;高氧气调包装虽然有较好的护色效果和抑菌效果,但易使肉后期色泽变暗;一氧化碳包装既能维持贮藏期内较好的肉色,又能起到较好的抑菌效果,对冷却猪肉具有较理想的保鲜效果.

【期刊名称】《食品与发酵工业》

【年(卷),期】2014(040)006

【总页数】8页(P171-178)

【关键词】冷鲜肉;气调包装;真空包装;色泽;菌落总数;货架期

【作 者】戴瑨;梁荣蓉;罗欣;刘成龙;王仁欢;候旭;张一敏;毛衍伟;杨啸吟

【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018

【正文语种】中 文

目前，中国市场上猪肉的消费方式主要有热鲜肉、冷却肉和冷冻肉3种。近年来，冷却肉已成为我国广泛应用的生鲜肉类销售形式。随着冷却肉的市场推广，一些问题逐渐暴露出来，其中较为突出的是因包装不当而导致的货架期过短［1］，这已严重限制了其产业化及市场化。

目前冷鲜猪肉多采用简单的透氧薄膜托盘包装或真空包装。真空包装可有效地延长冷鲜猪肉的货架期，但是该包装方式下，包装袋内的空气已抽出，肉中的肌红蛋白处于还原状态，使肉呈现紫红色，货架展示前往往需要发色。而且如果包装过程中除氧不彻底，会导致肉色不可修复的劣变。同时，该包装方式还存在汁液流失较高的问题。普通有氧托盘包装是目前超市小块分割肉展销的常用包装方式，该包装方式简洁方便，但是冷藏条件下微生物增长较快，产品货架期较短。冷藏条件下，普通托盘包装的冷鲜肉的货架期仅有4～7 d。除以上2种包装方式外，目前我国尚有大量的冷鲜猪肉在连锁店或超市里以裸露的状态进行零售［2］。这种销售状态使肉直接与外界环境接触，增加了微生物污染渠道，使肉更容易产生微生物污染，导致冷鲜肉的货架期较短。

冷鲜肉气调包装技术是一种将分割好的冷鲜肉用高阻隔性包装材料密封包装于一个改变了气体成分的小环境中，以保护良好肉色、抑制微生物生长并延缓酶促反应，从而延长产品货架期的一种保鲜技术［3］。目前填充的预混气体主要包括 O2、N2、CO2和CO等。气调包装凭借其安全卫生、肉色鲜美、货架期长的优势，已发展成为欧美等发达国家市场上最吸引消费者的一种包装形式。西方发达国家现已形成了一套比较成熟的技术体系，市场上流通较多的有高氧气调包装(HiOx-MAP)、低氧气调包装(LOx-MAP)、一氧化碳气调包装(CO-MAP)、真空包装(VP)等，其中以70%～80% 高氧的 case-ready包装(CAP)最为流行［4］。高氧包装能提高肉色的稳定性，一般的货架期为14 d［5］。但在贮存过程中较高浓度的氧气会使肉产生较大的氧化味，高氧包装的货架期也相对较短。所以现在美国引进了一种新的气调包装技术:CO-MAP，它的气体组成是:0．4%CO，20%～30%CO2，剩余为N2［6］，挪威已经商业化使用20多年。CO-MAP可以使肉保持樱桃红色，极大地提高了肉色的稳定性，而且延长了货架期［7］。但在我国由于诸多原因，该技术在肉品加工业中的应用并不成熟，市场上的气调包装肉制品更是少见。目前市场上也仅仅是北京、上海等少数大城市才能看到，因此在中国推广这种安全有效的包装技术十分必要［2］。

本研究以冷鲜猪肉为研究对象，拟以普通有氧托盘包装和真空包装为对照，研究一氧化碳气调包装和高氧气调包装对冷鲜猪肉的保鲜效果和护色效果，探讨气调包装在冷鲜猪肉保鲜中的应用，为冷鲜肉的展销和贮运提供了一种更理想的包装方式。

1 材料与方法

1.1 样品采集与处理

于泰安市某食品公司采集经过24 h排酸的冷鲜猪肉(里脊)50 kg，冷藏条件下1 h内运回实验室进行分割包装。分割成15 cm×10 cm×1．5 cm重约200～250 g的肉块192块。采用随机取样的方法，将所有肉块随机分为4组，每组48块。各组分别采用不同包装方式，即普通有氧托盘包装(对照组，CK)、真空包装组(VP)、高氧气调包装组(HiOx-MAP，70%O2+30%CO2，O2)和含一氧化碳气调包装组(CO-MAP，0．4%CO+30%CO2+69．6%N2，CO)。气调包装时，上部空间高度与肉块厚度的比例为 1．5∶1，包装时，抽真空时间为 8．0 s，封口时间为1．5 s，放气时间1．5 s，上充气时间 1．4 s，下充气时间1．0 s，收膜长度200 mm。所有样品包装后于0～4℃贮藏，分别在贮藏 0、4、8、12、16、20、26 和 32 d 取样检测。冷库环境温度波动为0．2～2．3℃，风速波动为

0．526～1．49m/s，相对湿度波动为 74．6%～79．8%(RH)。

本实验所使用的托盘包装盒为美国希悦尔公司生产的TQBC-0775盒，尺寸为224

mm×133 mm×40 mm;透氧率≤10 mL/(m2·24 h)(23℃，0．1 MPa)，水蒸气透过率≤15 g/(24 h·m2)(38℃，90%RH)。所使用的塑封包装膜为美国希悦尔公司生产的Lid 1050/550 Lidstock膜，膜厚度 1．0 mil;主要材质为线性低密度聚乙烯;拉伸强度(1 000 psi):纵向 14．7，横向 13．0;透氧率［mL/(m2·24 h)］:40℉、100%RH条件下低于20．0，40℉、0%RH 条件下低于6．0，73 ℉、0%RH 条件下低于 5．0;水蒸气透过率 ≤ 1．0 g/24 h，m2(40℉、100%RH);推荐使用温度90～60℉。

1.2 主要仪器设备

DT-6D气调保鲜包装机，江苏大江机械有限公司;C100真空包装机，德国MultiVac有限公司;BAGMIXER 400均质拍打器，法国INTERSCIENCE公司;UDK-129半微量凯氏定氮器意大利VELP公司;SP62色差仪，美国X-Rite公司。

1.3 肉色的测定

在不同取样时间，对样品进行测定。普通托盘包装组和2组气调包装的样品打开后立即测定，真空包装组打开包装后在25℃发色30 min，然后进行测定。采用x-rite SP62便携式色度仪测定产品的CIE L、a、b值，光源D 65，测量直径8

mm。用L*表示明亮度，a*表示产品在红、绿颜色上的饱和度。C表示色彩饱和度 (Saturation Index=(a2+b2)0．5)，H 表示章度(Hue Angle=tan-1(b/a)×180/π)。每个时间点取3个平行样品，每个样品测定7～9个点，取平均值。

1.4 汁液损失(Drip loss)的测定 在对肉块包装之前对其进行称重记为(W1)，然后进行包装。在预定的取样时间取出样品肉块，打开包装，用无菌滤纸吸干肉块表面的汁液，对肉块进行称重记为(W2)。汁液损失率计算:

1.5 挥发性盐基氮(TVB-N)的测定

参照国标GB/T 5009．44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法，在不同取样时间取不同样品，将试样除去脂肪，骨及筋腱，绞碎匀浆，称取约10 g，置于锥形瓶中，加入100 mL蒸馏水，置于摇床上振摇30 min后过滤，滤液置于4℃冰箱备用。采用半微量定氮法，测定挥发性盐基氮含量。每个样品设3个平行样品，每个平行分2个重复，取平均值，每次读数测定3次取平均值。

1.6 微生物检测

在相应取样点，无菌操作从每个样品中取肉样25 g 置于 Stomacher均质拍打袋(BagFilter○R400 interscience，France)中，加入225 mL灭菌蛋白胨生理盐水(0．85%NaCl-0．1% 蛋白胨)，用均质器(BagMixer○R interscience，France)拍打60 s，然后按10倍梯度稀释到所需稀释度。细菌总数的测定按照GB/T

4789．2-2008进行，乳酸菌群(LAB)的测定参照国标GB 4789．35-2010进行，取1 mL梯度稀释液加入MRS选择性培养基中，37℃培养48 h后计数。假单胞菌数的测定:取100 μL稀释菌液涂布于添加C-FC添加剂(Oxoid)的假单胞菌选择性培养基表面，于25℃培养48 h。菌落总数(TVC)的测定:参照国标GB/T

4789．2-2008，无菌条件下称取25 g表面肉样，放入 Stomacher拍打袋中，加入225 mL 0．85%NaCl-0．1%蛋白胨生理盐水，拍打60 s。取1 mL按10倍的梯度稀释，选择合适的稀释度加入PCA培养基中，平板培养，每个稀释度进行3个平行，37℃培养48 h。以上每个梯度设置3个平行［8］。

1.7 数据处理 实验数据采用Excel进行统计，采用PASW statistics进行分析，采用Sigma

Plot软件(10．0)作图。对各个指标进行差异性分析时采用Duncan方法，当P＜0．05时，表明不同包装方式对冷鲜猪肉在同一贮藏期的品质影响差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同包装方式对冷鲜猪肉肉色的影响

表1为4种包装方式下的冷鲜猪肉在贮藏期内肉色的变化。亮度方面，在贮藏期内，普通有氧托盘包装组的亮度值逐渐下降，至12 d时，肉已腐败，肉色变暗;高氧气调组在贮藏前20 d内，亮度值较好，但贮藏后期，亮度值下降，肉色变暗。CO气调包装和真空包装能一直维持较好的亮度值，贮藏末期亮度值显著高于高氧气调包装组。

表1 不同包装方式在贮藏期间对肉色的影响Table 1 Effects of different

packaging methods on pork color during storage注:(1)同列中标注不同字母表示差异显著(P＜0．05);-表示肉已完全腐败，未测定数据;(2)有氧托盘包装(CK);(3)真空包装(VP);(4)含CO气调包装(CO-MAP

0．4%CO+30%CO2+69．6%N2);(5)高氧气调包装HiOx-MAP(70%O2+30%CO2)。色度 包装方式贮藏时间/d 4 8 12 16 20 26 L 值 CK

53．56 ±0．68a 53．62 ±0．54b 48．81 ±0．91b ---VP 52．91 ±0．6ab

48．65 ±1．27c 52．35 ±0．44a 49．68 ±0．8c 56 ±0．39b 55．46

±0．28a HiOx-MAP 52．90 ±0．73ab 56．85 ±1．22a 53．19 ±1．22a

56．69 ±0．47a 57 ±0．46a 48．6 ±0．45b CO-MAP 51．00 ±0．71b

53．66 ±1．16b 51．79 ±1．13a 54．75 ±0．71b 56 ±0．51ab 55．83

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不同包装方式对二段冷却法冷鲜猪肉品质及货架期影响的研究

不同包装方式对二段冷却法冷鲜猪肉品质及货架期影响的研究

第３５卷第３期　２０１４年６月　通化师范学院学报（自然科学）　

ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＴＯＮＧＨＵＡ　ＮＯＲＭＡＬ　ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ　Ｖ０１．３５№３　Ｊｕｎ．２０１４　

不同包装方式对二段冷却法冷鲜猪肉品质及　

货架期影响的研究　

吕永平　，徐幸莲　，徐鑫　

（１．宿州职业技术学院动物科学系，安微宿州２３４１０１；２．南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，江苏南京２１００９５　３．六安职业技术学院经贸系，安徽六安２３７１５６））　

摘要：采用托盘包装、真空包装、真空热收缩包装及气调包装对二段冷却法冷鲜猪肉进行包装，在相同条件下对冷鲜肉理　化指标及微生物指标进行分析．结果表明：真空包装、真空热收缩包装及气调包装都能较好地提高肉品的品质及货架期，效果优　于托盘包装；气调包装货架期确定为９天，在气调高氧环境下既保持冷鲜肉的色鲜红，在感官色泽方面又有明显的优点；真空包　装货架期确定为ｌ２天，真空热收缩包装货架期确定为】５天，在真空环境下冷鲜肉贮藏后期颜色明显变灰暗．　关键词：猪肉；包装方式；二段冷却法；品质；货架期　中图分类号：ＴＳ２５１　文献标志码：Ａ文章编号：１００８—７９７４（２０１４）０３—００４６—０３　

畜禽屠宰后的热鲜肉，其温度在３０℃以上，有　

利于微生物的生长繁殖和酶的作用，导致鲜肉的变　质．为延长猪肉的货架期，采用冷却法对热鲜肉进行　

处理，即将热鲜肉深层的温度快速降低到０—４￣Ｃ不　使其结冰，经分割、加工及不同包装方式包装后，在　

０—４℃冷链中进行贮藏、流通及销售．冷却方法有一　段冷却法及二段冷却法，二段冷却法是大部分屠宰　

加工厂采用的方法，二段冷却法冷鲜肉品质及货架　期优于一段法．实验通过对宿州福润肉类食品有限　公司冷鲜猪肉在相同的加工分割及贮藏条件下不同　包装方式的研究，探讨托盘包装、真空包装、真空热　

收缩包装及气调包装对二段冷却法冷鲜猪肉品质及　安全货架期的影响．　

１材料与方法　

高氧气调包装对冷鲜猪肉保鲜效果的影响

高氧气调包装对冷鲜猪肉保鲜效果的影响

北京农学院学报２０１７，３２（２）：７１—７４　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｂｅｉｊｉｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｈｔｔｐ：／／ｂｎｘｂ．ｃｂｐｔ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ　ｄｏｉ：１０．１３４７３／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ．１００２—３１８６．２０１７．０２１５　

高氧气调包装对冷鲜猪肉保鲜效果的影响　

杨梦达，伍　军　

（北京农学院食品科学与工程学院／农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室，北京１０２２０６）　

摘　要：【目的】为了延长冷鲜猪肉的货架期，保持良好的肉色。【方法】选用高阻隔性的ＥＶＯＨ共挤膜，用　ＰＥ保鲜膜作为对照，对保藏期内猪肉样品的ｐＨ值、菌落总数、挥发性盐基氮值和感官评价四项指标进行分析　研究气调包装在高浓度０ｚ环境中配以不同比例的ＣＯ　和Ｎ。混合气体对低温保藏的新鲜猪肉品质的影响。【结　果】确定最佳气调参数为７５　０ｚ＋２Ｏ％ＣＯｚ＋５％Ｎ。，保藏温度０～４℃，此条件下可使冷鲜肉的货架期延长至　１８　ｄ。【结论】气调包装对延长猪肉的货架期有很好的效果。　关键词：冷鲜猪肉；气调包装；气调参数；冷藏；保鲜　中图分类号：ＴＢ　４８５．２文章编号：１００２—３１８６（２０１７）０２—００７１—０４文献标志码：Ａ　

Ｔｈｅ　ｉｍｐａｃｔ　ｏｆ　ｈｉｇｈ＿‘ｏｘｙｇｅｎ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ　

ｐａｃｋａｇｉｎｇ　ｏｎ　ｃｈｉｌｌｅｄ　ｐｏｒｋ　ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ　

ＹＡＮＧ　Ｍｅｎｇｄａ，ＷＵ　Ｊｕｎ　（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ／Ｂｅ　ｉｎｇ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｏｆ　Ｓｐｏｉｌａｇｅ　Ｏｒｇａｎｉｓｍｓ　ａｎｄ　Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ　Ｒｅｓｉｄｕｅｓ　ｉｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１０２２０６，Ｃｈｉｎａ）　

五种不同包装方式对白灵菇鲜菇保鲜效果试验

五种不同包装方式对白灵菇鲜菇保鲜效果试验

食用苗　ＥＤＩＢＬＥ　ＦＵＮＧＩ　五种不同包装方式对白灵菇鲜菇　保鲜效果试验　康源春　袁瑞奇　孔维丽　王志军　（１河南省农科院食用菌研究开发中心，郑州４５０００２；　２汤阴县食用菌研究所：５６１５０）　摘要通过采用托盘包覆保鲜膜、聚乙烯塑料袋全封、聚乙　烯塑料袋全封单侧打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打一　个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打两个小孔等５种不同包装　方式对白灵菇鲜菇在不同温度条件下进行保鲜试验。结果表　明：不同温度条件下，同一包装方式的保鲜效果差别较大；自然　室温条件下（１２℃左右），托盘包覆保鲜膜包装效果最好。保鲜　时问可达保鲜１５　ｄ以上；低温冷藏条件下（温度５℃左右），聚　乙烯塑料袋全封包装效果最好，保鲜时间可达２５　ｄ左右。　关键词白灵菇包装方式保鲜时间品质　文章编号　１０００—８３５７（２００８）０１一ｏｏ５３一Ｏ１　河南省近几年白灵菇的生产规模不断扩大，栽培技术水　平提高较快，产品总量大幅度提高，如何提高白灵菇鲜菇的保　鲜时间是广大生产者关注的问题。为此我们进行了不同包装　方式的试验，以期寻找出操作简便又能延长白灵菇鲜菇保鲜　时间的简易包装贮藏方法。　１材料与方法　１．１供试材料供试自灵菇品种为自灵２号，鲜菇采摘后存　放时间不超过６　ｈ，河南省农科院食用菌研究开发中心试验场　提供。　１．２试验材料保鲜托盘配合保鲜膜；食品级聚乙烯塑料袋　（双层透明复合膜）。　１．３试验处理　１．３．１　温度设置①试验室自然室温（当时室内自然温度　１２℃左右）；②冰箱冷藏室（温度５℃左右）。　１．３．２包装方式①托盘包覆保鲜膜；②聚乙烯塑料袋全封；　（　聚乙烯塑料袋全封单侧打一个小孔；（　聚乙烯塑料袋全封　两侧各打一个小孔；（　聚乙烯塑料袋全封两侧各打两个小孔。　１．４试验方法　白灵菇鲜菇采收后整理切柄。按不同处理要　求用专用打孔器在塑料袋的边缘打孔，孔径６　ｍｍ。每个托盘　放置２个白灵菇，用保鲜膜包装在热合机上封装。聚乙烯塑　料袋每袋装入２个白灵菇，普通封口机热合封口。分２组放置　于不同温度下，观察菇体变化情况。　２结果与分析　２．１试验室自然室温（当时室内自然温度１２℃左右）处理结　果自然室温条件下不同处理方式５　ｄ内的保鲜效果都比较　好，全封口处理的第７天菇体开始出现水珠，第１１天菇体开始　发黄，第１３天菇体失去商品价值。通过表１可以看出Ａ处理效　果最好，可保鲜１５ｄ以上，Ｅ处理次之，Ｄ处理可以保持１５ｄ。　２．２冰箱冷藏室【温度５℃左右）处理结果冰箱冷藏室（温　表１　自然室温条件下不同处理保鲜效果　注：＋表示鲜菇商品形状，＋＋＋优良，＋＋较好，＋可食用，一表示完全　失去商品价值。以上结果为肉眼观测。　度５℃左右）条件下，各个处理１３　ｄ内菇体商品形状均良好，　２０ｄ内菇体都可食用，最终结果以全封处理效果最好。　表２冰箱冷藏室Ｉ温度５℃左右）处理结果　注：＋表示鲜菇商品形状，＋＋＋优良，＋＋较好，＋可食用，一表示完全　失去商品价值。以上结果为肉跟观测。　３小结与讨论　３．１　自然室温条件下，白灵菇应用托盘覆盖保鲜膜处理效果　最好，在１２℃左右的温度条件下可保鲜１５　ｄ左右。　３．２低温冷藏条件下（温度５℃左右），白灵菇采用聚乙烯塑　料袋全封处理效果最好，可以保鲜２５　ｄ左右。　甘肃陇南市成立食用菌协会　２００７年１０月２８日，甘肃省食用菌生产经营大市陇南市　在康县成立了“陇南食用菌协会”，并召开了第一次代表大会，　选举产生了会长．向８５位会员提出了“坚持一个宗旨，肩负六　项使命，唱响一个口号”的要求，为全市２００８年食用茵产品达　到６００万　做出积极贡献。（２００７年该市食用菌总产量为　４５０万ｋｇ）。　该协会是从事食用菌科研、教学、生产、管理、加工、销售、　信息、中介等领域的事业单位，股份公司，个人自愿结合的行　业性、非营利性质的社会组织，它的成立，标志着陇南市产业　又向前迈进了一步，对整合社会资源，形成工作合力，全面实　现市委、市政府提出发展食用菌产业的“二四六”工程，做大做　强食用菌产业起到积极的促进作用。　（高志峰）　一

不同农产品包装对储存寿命的影响

不同农产品包装对储存寿命的影响

不同农产品包装对储存寿命的影响

----宋停云与您分享----

----宋停云与您分享---- 不同农产品包装对储存寿命的影响

随着农业生产技术的不断进步，农产品的生产量和品质都得到了提高。但在储存过程中，包装也成为了影响农产品寿命的重要因素之一。本文将从不同农产品的包装材料、包装方式、包装密封性等方面探讨不同农产品包装对储存寿命的影响。

一、不同农产品的包装材料

1.果蔬类

果蔬类的包装材料一般使用PET、PE、PP、PS、PVC等材料。这些材料均具有良好的防潮、防氧化性能，可以有效减缓果蔬的腐烂速度。其中，PET和PE是最常见的果蔬包装材料，它们具有良好的透明度和柔韧性，便于消费者观察果蔬的状况和便捷携带。

2.水产品类

水产品类的包装材料主要使用PE、PP、PS、PVC等材料。这些材料具有良好的防水性能，可以有效减缓水产品的腐烂速度。同时，水产品的包装材料也需要具有良好的透气性能，以保证水产品的新鲜度和口感。因此，一些新型的包装材料如PLA、PHA等也逐渐被应用于水产品的包装中。

3.肉类

肉类的包装材料主要使用PE、PA、EVOH等材料。这些材料具有良好的防氧化性能，可以有效延长肉类的保鲜期。同时，肉类包装材料也需要具有良好的抗菌性能，以保证肉类的卫生安全。因此，一些添加了抗菌剂和保鲜剂的包装材料也被广泛应用于肉类的包装中。

二、不同农产品的包装方式

1.真空包装

----宋停云与您分享----

----宋停云与您分享---- 真空包装是一种常见的农产品包装方式，尤其适用于肉类等易腐食品的包装。真空包装可以有效地减少包装内氧气和细菌的存在，从而减缓农产品的腐烂速度。同时，真空包装还可以保持农产品的新鲜度和口感，增加农产品的附加值。

2.气调包装

气调包装是一种基于气体调节的包装方式，通过调节包装内的气体成分，以延长农产品的保鲜期。气调包装一般使用二氧化碳、氧气、氮气等气体进行调节，以达到保鲜的效果。由于不同农产品对气体成分的要求不同，因此气调包装的成分也需要因产品而异。