平民红薯

古代的百姓一日三餐都主要吃什么中华美食，是中国文化的一部分，也是世界了解中国的一张名片。

作为美食的基本组成部分，我们身边的各种食材，它们有不同的性格，迥异的遭遇，丰富的口感，最终统统都到了我们的碗里来，浓缩成一缕挥之不去的乡愁。

最早被端上餐桌的是一种名叫"黍"的禾本科植物，叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米。

成熟的黍类似于常见的狗尾巴草，这貌不惊人的东西拯救了先民的肚子。

黍是一种个性鲜明的食物。

它被驯化后，具有抗病力强，抗旱耐贫，生长期短的特点，然而它也存在严重不足，即使风调雨顺黍也很难增产，同时颗粒小，难以加工，不易消化。

尽管如此，先民总算走出了从无到有的第一步。

《诗经·王风·黍离》中有这样一句诗："彼黍离离，彼稷之苗。

"黍的好基友稷出现了。

稷，有人说它是不粘的黍，也有人说它是高粱。

这种古老谷物的出现比黍稍晚，但稷的优点就是高产量。

先民的人口因此迅速扩张，华夏文明在与东亚其他人群的竞争中脱颖而出，生生不息。

稷，在先民心中不仅是种食物，还具备社会性。

周人将稷奉为五谷之长，并把自己的始祖称为"后稷"，西周时，稷被神化，成为"谷神"，与"土神"一起组成国家的代名词"社稷"的重要组成部分，由此，"稷"由谷物演变为"精神图腾"。

目前，世界上超过一半的人每天食用大米，中国有超过30%的农田种植了水稻，这是唯一仍在维持中国人生计的禾本科植物。

早在公元前一万年，中国南方的先民就开始收集这种植物的种子，并且开始人工种植的尝试。

与北方的"黍"和"稷"相互竞争不同，在南方稻优势明显，从古至今一直占据着统治地位。

有意思的是北方受游牧民族影响，以粉食为主，例如面、馒头、饼、糕等再加工食物，而南方仍保持与原始先民一样的粒食文明。

红薯被誉为“长寿食品”，它对身体的6个好处，或许你不知道！说起红薯，大家应该都不陌生，学名番薯，别称地瓜、山芋等，四川人称它为红苕。

红薯虽然是一种很不起眼的“平民”食物，但它的营养价值却是粮食和蔬菜中的佼佼者，更是被人们誉为“长寿食品”。

那么，红薯对人体到底有哪些好处呢？一、有助于防癌医学实验证明，红薯中的活性物质——去雄酮，能够有效降低结肠癌和乳腺癌的发生。

二、美容养颜红薯中含有一种类似雌激素的成分；这种物质可以保持肌肤细腻，加上红薯本身具有排毒清肠的功效，所以常吃红薯能够起到美肤养颜的作用。

另外，红薯里的黏液蛋白、维生素、绿原酸等物质同样也有润肤、祛皱的功用。

三、保护心血管红薯里含有大量粘液蛋白，它能够保持血管壁的弹性，有利于防止动脉粥样硬化。

此外，红薯中还含有钾、叶酸、维生素A、胡萝卜素、B族维生素等，这些营养物质都有助于预防心血管疾病。

四、保护视力红薯中的胡萝卜素含量特别丰富，胡萝卜素进入体内会部分转化为维生素A。

维生素A，又称视黄醇，是构成视觉细胞内感光物质的成分。

如果维生素A不足，眼睛的暗适应能力就会降低，严重不足时可能发生夜盲症。

五、清肠通便人体内的毒素主要是通过汗液和粪便排出体外，如果出现便秘，有害物质就会积累在肠道中，进而会引起长痘、皮肤暗沉等。

红薯中含有大量膳食纤维，这种物质不仅能增强和延长饱腹感，还可以促进胃肠蠕动，有利于粪便的排泄，进而能够起到通便排毒的作用。

六、减肥瘦身红薯本身含有丰富的膳食纤维，且脂肪含量少，热量低，饱腹感很强，是典型的低脂、低热能食品，完全符合减肥者的饮食要求。

如果把红薯作为一部分主食替代精米白面，可以有效减少其他高脂高热食物的摄入量，从而达到减肥的效果。

最平民的7大食物大家都听过国外评选的超级食物，可有的东西不是国内买不到，就是价格太贵。

近日台湾《康健》杂志邀请多位营养专家，综合多项研究，提出最平民的超级食物。

一、糙米。

糙米含丰富的B族维生素、维生素E，以及镁、磷等矿物质。

最新研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低2型糖尿病风险。

另外，糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物，能降低胆固醇，其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。

专家们建议选择有机糙米。

因为糙米保留了稻麸、胚芽，反而可能比白米“吃到”更多农药。

用糙米做饭，要先用冷水浸泡1小时，再将水与米按1.2:1的比例蒸煮。

若一开始不习惯，可用白米混糙米煮。

二、红薯。

红薯含丰富的钾，能让人精力充沛，并保持心脏健康、血压正常。

此外，研究证明，红薯还能对抗乳癌和前列腺癌，预防身体的退化性疾病，提升记忆力。

只不过红薯的升糖指数偏高，糖尿病人应该少吃。

建议选择中等大小(约手掌长度)的红薯，味道最好。

三、红薯叶。

美国阿肯色大学把红薯叶列为全世界最营养的蔬菜，因为其中含有15种抗氧化物，能预防心脏病、炎症与一些癌症。

中山大学生物科学研究所发现，吃茼蒿和红薯叶越多的人，患肺癌的风险越小。

红薯叶还有丰富的维生素C、铁，只要吃一盘，几乎可以满足一天的需求。

四、番茄。

哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁，甚至是比萨的人，罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人，少了45%。

另外，番茄还可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。

番茄还可以降低心血管疾病的风险，并保护眼睛，常用眼的上班族可以多吃。

五、卷心菜。

研究人员观察到波兰和俄罗斯等东欧妇女罹患乳癌的机会比美洲妇女低，进行饮食分析后，发现卷心菜是主要功臣。

这是因为，卷心菜里有很多强力抗氧化物，比如，异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌，萝卜硫素能帮助身体解毒。

除了抗氧化功效外，卷心菜也是维生素C和纤维的良好来源，同时还有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

别看营养价值那么高，一盘炒卷心菜热量才52卡而已。

白瓤红薯品种
白瓤红薯品种有很多，其中包括但不限于以下几种：
1. 烟薯25号：这是一种红瓤红薯，一年四季都有供应。

它的特点是薯块大小均匀，表皮光滑，粉糯香甜，果肉细腻，含糖量高。

2. 商薯19号：这是一种从美国引进的淀粉型红薯品种，以红皮白瓤著称。

它的出粉率高达27%，口感好，耐存储，且产量高。

3. 徐食5号：这是一种优质的白心红薯品种，具有高产、稳产的特点。

4. 栗子香：这是一种口感细腻、甜度高的白心红薯品种，非常适合生食和烹饪。

5. 浙薯13号：这是一种高产、抗病性强的白心红薯品种，品质稳定，适应性广。

6. 秦薯5号：这是一种高产、优质、抗病性强的白心红薯品种，适合在各种土壤条件下种植。

总的来说，在选择白瓤红薯时，一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。

此外，还应考虑个人的口味偏好和烹饪需求，以及当地的气候条件和土壤类型，选择最适合的品种进行种植或购买。

红薯的等级划分标准红薯是一种常见的食物，也是一种重要的农作物。

红薯的等级划分是根据其品质和外观特征来确定的。

下面将根据红薯的等级划分标准，详细介绍红薯的等级划分。

一、一等红薯一等红薯是最高等级的红薯，它具有以下特点：1. 外观：表皮光滑，无病斑和虫蛀，色泽均匀鲜亮，没有明显的黑斑或深色污渍。

2. 大小：一等红薯一般较大，块形规则，无明显凹陷或突起。

3. 质地：一等红薯质地细腻，口感丝滑，纤维少，不易烂熟。

4. 内部颜色：切开后，红薯的内部颜色均匀，没有发黄或发黑现象。

5. 品质：一等红薯味道鲜甜，口感爽脆，营养丰富。

二、二等红薯二等红薯是次高等级的红薯，它具有以下特点：1. 外观：表皮光滑，可能有轻微的病斑或虫蛀，但不影响整体外观。

2. 大小：二等红薯大小适中，形状不规则，可能有少许凹陷或突起。

3. 质地：二等红薯质地较一等红薯稍粗，但纤维不多，口感较为细腻。

4. 内部颜色：切开后，红薯的内部颜色均匀，可能有轻微的发黄或发黑现象。

5. 品质：二等红薯味道不错，口感较为脆甜，营养价值较高。

三、三等红薯三等红薯是较低等级的红薯，它具有以下特点：1. 外观：表皮可能有明显的病斑或虫蛀，颜色不均匀，可能有一些黑斑或深色污渍。

2. 大小：三等红薯大小不一，形状不规则，可能有明显的凹陷或突起。

3. 质地：三等红薯质地较粗，纤维较多，口感相对粗糙。

4. 内部颜色：切开后，红薯的内部颜色可能不均匀，有明显的发黄或发黑现象。

5. 品质：三等红薯口感不够甜脆，可能有些许苦涩，营养价值较低。

四、四等红薯四等红薯是最低等级的红薯，它具有以下特点：1. 外观：表皮粗糙，有明显的病斑或虫蛀，颜色不均匀，有较多的黑斑或深色污渍。

2. 大小：四等红薯大小不一，形状不规则，可能有明显的凹陷或突起。

3. 质地：四等红薯质地较粗糙，纤维较多，口感相对粗糙。

4. 内部颜色：切开后，红薯的内部颜色不均匀，有明显的发黄或发黑现象。

5. 品质：四等红薯口感较差，可能有苦涩味道，营养价值较低。

红薯救命粮历史故事
红薯救命粮的历史故事主要围绕明朝商人陈振龙展开。

在明朝万历年间，陈振龙率商队渡海来到菲律宾，在那里他首次接触到了红薯。

红薯的香甜口感和高产特性深深吸引了他，他意识到这种作物有可能解决家乡因天灾人祸导致的粮食短缺问题。

然而，当时菲律宾受到西班牙殖民者的统治，他们禁止将红薯带出国外。

面对这样的困境，陈振龙想出了一个巧妙的办法：他将一根红薯藤编织在一条缆绳中，成功躲过盘查，将这根薯藤带回了福建老家。

回到家乡后，陈振龙开始积极推广红薯的种植。

红薯适应性强，无论平地与山丘，不管干旱还是潮湿均能正常生长，很快就在中国落地生根。

那一年，福建恰逢饥荒，红薯的高产特性使其迅速成为当地人民的“救命粮”。

在政府和各界人士的积极推广下，红薯得以迅速向全国各地广泛传播。

特别是在1608年江南受灾时，明代科学家、政治家徐光启等倡导下，红薯从福建被引进淞沪，很大程度上解决了灾民的粮食问题。

尽管红薯在南方普遍传播了100多年后才传入北方地区，但一旦解决了薯种在北方越冬储存的问题，红薯便迅速在全国范围内传播开来。

红薯的普及不仅解决了人们的饥饿问题，还逐渐从外藩珍贵之物变为平民代粮，为无数人提供了生存的希望。

因此，陈振龙被誉为“红薯之父”，而红薯也因其重要的历史贡献而被称为“救命粮”。

最好吃的红薯品种有哪些？番薯是生活中比较常见的一种食物，它虽然看起来与很多光鲜亮丽的食物有很大的差别，但是番薯的的确确是一种高营养价值的美食，制作方法也是非常多的，大大满足了人们日常生活中的各种口味。

实际上，番薯只不过是一个统称，因为番薯的种类多的让人数不过来。

那么，最好吃的红薯品种是什么?白皮白芯·多产型它是5个里最高产的一个。

一棵挖出来，藏在土里的番薯，一个个数过来，竟然有十几个。

种番薯的师傅说，这还不算多，他前段时间挖出来一棵，吓了一跳，大大小小有42个!样子长得也不像番薯，白白的身子，有些细长，还长了蛮多胡须，就像是地里拔出来一个个小萝卜。

连肉也是白色的，石江说，市场上现在几乎没有白皮白芯的番薯。

吃起来，它的口感是5个番薯里我觉得最好吃的。

皮很薄，肉很粉，一口咬下去，细细绵绵，既甜甜的，又糯糯的。

白皮黄芯·烧烤型也是小小的个头，看样子也蛮像小萝卜，但掰开来，里头的肉是黄色的。

它已经连续种了四年多，是5个新番薯里“出挑”最早的。

它的最大特点是甜，而且水分足。

天冷了，街上会有很多卖烤番薯的小摊，热乎乎、甜滋滋的。

石江说，这个番薯是特意培育出来走“烤”路线的，烤过以后，会比小摊上买的吃起来还要甜。

烤番薯，会慢慢烤掉很多水分，等到吃了，很多时候都会觉得太干。

所以，特意供应“烤”的番薯，含有的水分高达25%，比一般番薯的水分要多很多。

紫皮紫芯·新贵型紫色小番薯，这几年越来越流行，是番薯界里的“新贵”，价钱一直都蛮贵。

很多人说它花青素含量高，可以抗癌，所以很追捧。

但也有很多人，嫌弃它口感淡淡的，又很干，吃着噎喉咙。

这次新培育的紫番薯，就改进了这些“毛病”，让它也甜甜的糯糯的。

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经常吃红薯有什么好处1、有利减肥现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。

而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、红薯美容养颜美容养颜：红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

健身缓老：它含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。

减肥瘦身：粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。

红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

3、防癌抗癌红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。

4、预防胆固醇过高红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。

所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

5、辅助控血糖研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

6、辅助降血压红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。

因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

7、降低中风风险红薯是绝对的“高钾低钠”之王。

研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

红薯的概述及食疗方法话说红薯红薯又称山苹、番薯，为旋花科植物红薯的块根。

红薯原产于中美洲，16世纪末传入我国，现在我国大部分地区都有种植。

红薯耐卅、耐早、抗风、抗雹能力强，是高产稳产的农作物，民间有“一季红薯半年粮”之说。

我国的红薯产量为世界第一。

红薯为一年生草本植物，单叶互生，叶片呈宽卵形。

腋生聚伞花序，花苞片小，花冠钟状，粉红色、白色、淡紫色或紫色。

萌果卵形或扁圆形。

花期9~ 12 月。

秋、冬季采挖块根，鲜品供应市场，亦可窖藏备用。

［典故传说】相传，红薯是明代万历年间传入我国的。

当时我国福建长乐县有一位华侨陈振龙，他常到吕宋（现菲律宾）经商，发现吕家种植的红薯产量高，容易种植，而且“生熟可茹”“可济民食＂，便决心把红薯引种到我国。

当时统治吕宋的西班牙当局不准红薯外传，如把红薯走私出国将受到严厉的处罚。

陈振龙几经周折，用重金买了几尺红薯秧，偷偷带上船，并把它缠绕在绳索内巧妙地逃过了海关的检查，终于把红薯秧运回了福州。

陈振龙和儿子陈经纶试种成功，并获丰收。

万历十二年，福建大灾荒，陈经纶向福建巡抚金学推荐红薯，于是各县都推广栽种，大有成就，使广大民众度过了灾荒。

后来，陈经纶的孙子陈以桂把它传入浙江鄱县，又由陈以桂的儿子陈世元传入山东胶州。

陈世元又叫他的长子陈霉、次子陈燮传种到河南朱侧镇和黄河以北的一些县，三子陈术传种到北京、通州一带。

后人为了纪念陈氏引种红薯的功绩，还在福建建立了“先薯词”。

［烹钰简介］红薯主要作为粮食充饥，生食甜脆，可代替水果；熟吃香美甘软，吃在嘴中，甜在心里。

红薯也可当蔬菜炒食或炸红薯片制成菜肴，如四川菜中“炒红薯泥＂，别具风味；“灯影菩片“用红薯片油炸之后，淋上麻辣汁，香脆味美，风味独特。

近年来，由于红薯叶营养丰富，有＂蔬菜皇后”之美称，也被亚洲蔬菜研究中心评为高营养蔬菜之一，在欧美、日本、中国香港等地刮起一股“红薯叶热”。

红薯叶一经巧手烹任，已经成为饭店、餐馆的餐桌上佳肴，深受广大消费者欢迎。

红薯功效与作用及禁忌红薯（学名：Ipomoea batatas L.），又称番薯、白薯、甘薯等，是一种根茎作物，属于旋花科番薯属。

红薯质地松软，口感细腻，味道甜美，是一种受人喜爱的食物。

红薯不仅味道美味，而且富含营养，有着丰富的功效和作用。

本文将详细介绍红薯的功效和作用，并对禁忌进行分析。

一、红薯的营养成分红薯的营养成分丰富多样，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

具体的营养成分如下：1. 碳水化合物：红薯富含碳水化合物，能够为人体提供能量。

其中，淀粉是红薯主要的碳水化合物成分，占红薯干重的70%以上。

2. 蛋白质：红薯蛋白质含量较低，但其中的天冬氨酸和赖氨酸等必需氨基酸含量较高。

3. 脂肪：红薯中脂肪含量较低，约为0.1%至0.2%。

4. 膳食纤维：红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，维持肠道健康。

5. 维生素：红薯富含维生素A、维生素C、维生素E和维生素B群等。

其中，维生素A的含量较高，可满足人体对维生素A的需求。

6. 矿物质：红薯富含钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。

二、红薯的功效和作用1. 降血糖：红薯富含膳食纤维和单宁酸类物质，能够减缓食物的消化和糖分的吸收，有助于控制血糖水平。

2. 促进消化：红薯中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，改善消化功能。

3. 预防贫血：红薯富含铁、维生素B12等对于预防贫血十分重要的营养素，能够促进血红蛋白的合成，预防贫血发生。

4. 保护眼睛：红薯中的β-胡萝卜素能够转化为维生素A，有助于维持视网膜的正常功能，保护眼睛。

5. 促进生长发育：红薯富含维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，有助于儿童的生长发育和智力发育。

6. 提高免疫力：红薯富含维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化成分，能够提高人体的免疫力，增强抵抗力。

7. 预防心脑血管疾病：红薯中的膳食纤维和维生素C等成分有助于降低胆固醇和血压，预防心脑血管疾病的发生。