详解中国大蒜种植主产区分布

我国大蒜主产区包括山东、河南、江苏等省，种植面积约80万hm 2，全国具备一定规模的大蒜产区70个左右，以江苏徐州为中心半径500 km 的区域是我国大蒜种植最为集中的区域，占全国大蒜种植总面积的80%以上。

“2019中国大蒜产业博览会”开幕式上，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所公布了全国大蒜主产区（连片种植面积超过666.67 hm 2）种植遥感监测面积39.91万hm 2，其中山东省主产县有32个，面积15.64万hm 2；河南省主产县有21个，面积9.63万hm 2；江苏省主产县有10个，面积7.63万hm 2。

长期以来，大蒜机械化水平低已成为制约我国大蒜产业发展的重要问题，而播种是大蒜生产的关键环节，目前主要靠人工完成，劳动强度大、生产效率低、作业成本高。

机械化作业具有生产效率高、成本低、用工少等优点，从近几年“根块类作物生产关键环节机械化技术集成应用、大蒜生产关键环节机械化技术应用”项目实施效果看，示范区应用大蒜机械化播种技术可省工节本6 000元 · hm -2左右，经济效益显著。

通过项目推进，示范区大蒜平均机械化播种水平达到65%左右，较项目实施前有大幅提升。

吴小伟，男，高级工程师，专业方向：农业机械化技术与装备，E -mail ：****************通信作者：钟志堂，男，研究员，专业方向：农业机械化，E -mail ：***********************收稿日期：2021-01-25；接收日期：2021-02-20基金项目：江苏省现代农机装备与技术示范推广项目（NJ2020-26，NJ2019-17），江苏省农业科技自主创新资金项目〔CX （19）2007〕从大蒜机械化播种技术研究、大蒜播种机具产权现状和大蒜播种机具推广应用3个方面着手，分析大蒜机械化播种技术与装备发展现状；从大蒜播种机发展、大蒜机播农艺、大蒜产业发展3个方面讨论了大蒜生产机械化存在的问题，并提出大蒜机械化播种发展建议。

我国是世界上大蒜的主要生产国和主要出口贸易国，大蒜产品远销东南亚、日本、中东、美洲、欧洲、越南和俄罗斯等国家及地区。

我国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60％以上，年总产量为1258万吨，占全球的76％，年出口100多万吨，创汇超过4亿美元。

主产区为鲁、苏、豫三省，种植面积占全国总面积一半以上。

其次是西部地区的陕西、四川；边远地区如青海、甘肃、新疆、海南等地也有少量面积种植。

目前我国具有一定规模的大蒜产区有近70个，其中山东省种植面积超过200万亩，河南省超过150万亩，江苏省接近150万亩，目前各地的种植面积仍在扩大。

最初，人们常用“鸡毛蒜皮”来形容毫无价值的东西，可见大蒜曾经的地位是多么的无关紧要，但从2009年6月开始，大蒜价格一路攀升，而随着各种流行疾病的推波助澜，誉有杀菌消毒作用的大蒜，目前价格更是飙涨到8.8元一斤。

因此，飞涨的大蒜价格使大蒜成了热点话题，日常用作调味蔬菜的大蒜被冠以“疯狂”二字，动辄10倍以上的涨幅，让一贯被排除在“稀缺资源”之外的大蒜迅速成为“贵族”。

让消费者一族愁眉苦脸，蒜农兄弟们却喜上眉梢。

大蒜的常年种植，为农民带来喜悦的同时，也产生了一系列让农民头疼的问题。

由于土地资源有限，大蒜的重茬种植严重，短则2-3年，长则达数十年甚至百余年。

年年种植，季季种植，因此导致多种病菌在土壤中聚集，土壤中易于大蒜吸收的微量元素减少从而出现缺素症状，大蒜根系分泌有害物质易导致土壤微生物群落失去平衡，造成土壤老化，长期使用化肥导致土壤次生盐害严重。

伴随而来的大蒜生长问题也比比皆是：苗黄、苗弱、根少、根小、早衰等，不但导致大蒜产量降低，严重地块产量损失竟然高达50%，而且严重影响大蒜品质，特级蒜几乎没有，一级蒜比例很小。

这样，惨重的经济损失将不可避免。

随着重茬种植等一系列问题的出现，大蒜拌种剂也随之诞生。

大蒜拌种剂作为一项预防保护措施，其市场行情如何？带着这个问题，笔者聚焦于中原腹地—河南省中某县，以期从这里倾听大蒜拌种剂行业的声音。

我国大蒜市场与产业调查分析报告中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，出口额占世界出口总额的一半以上。

中国农学会农业监测预警分会组织山东农业大学等单位对山东金乡、兰陵、莱芜，河南杞县，江苏邳州等大蒜主产区进行了实地调研，对近5年我国大蒜产业发展情况进行了分析。

从生产看，2014年至2017年，我国大蒜总产量呈稳步增长态势，2018年总产量有所下降。

从消费看，大蒜主要以鲜食和初加工为主，功能性产品需求呈上升趋势。

从市场运行看，大蒜价格频繁大幅波动，市场稳定性差。

从贸易看，中国大蒜出口量额呈波动上升趋势，出口规模占绝对优势。

从未来发展前景看，大蒜精深加工产品研发将给大蒜产业发展带来新的机遇。

一、大蒜产业发展现状（一）生产现状分析1. 种植面积相对稳定，种植区域相对集中。

我国大蒜种植面积基本稳定在1000-1200万亩之间。

从近5年走势看，2014-2016年我国大蒜种植面积平均约1170万亩（见表1）。

我国大蒜种植区域分布广泛，但面积主要集中于山东、河南和江苏三个省份，种植面积占总面积的50%以上（图1）。

各主产省内大蒜种植区域也相对集中。

图1 2018年大蒜主产省种植面积占比2. 产量先增后减，稳居全球首位。

近5年我国大蒜产量在2100万吨左右，呈先增后减态势。

自2014年的2008万吨，上升至2017年的2222万吨，2018年总产量下降至1966万吨（图2）。

自2010年以来，大蒜总产量始终占全世界总产量的78%以上，国际竞争力较强。

图2 2014-2018年全国大蒜产量数据来源：FAO、布瑞克数据库3. 经营模式以自产自销为主。

我国大蒜种植区域分布广泛，大多以小而散的农户生产种植为主。

主要有大蒜与玉米轮作、大蒜与水稻轮作，以及大蒜与辣椒、棉花套种三种模式。

生产组织模式有农户自产自销、公司+农户、公司+合作社+农户、合作社+农户等，其中农户自产自销为主，其他经营模式为辅。

（二）消费特征分析1. 消费量快速增长。

蒜种植主产区分布残阳渐逝，血红冲天。

半是夕阳余光，半是狰狞血雨。

是的，血，到处都是冷腥的鲜血。

整个皇宫之内，血流成河，白玉理石全被洗涮成黑红之色，到处是断壁残肢，尸横一片，到处是厮杀后的痕迹。

“为什么？”百里冰左手紧捂着胸口，瞪大着眼睛看着对面十米敌对方处，挥手点兵之人。

那是她的未婚夫，她倾尽一生所爱之人。

亦是绝杀她百里一族，将她迫入绝境之人。

她不懂，为何倾尽所有的爱，换来的是百里一族的灭顶之灾。

台下之人仍是一身儒雅白衣，清俊的脸上，就连平日里对她宠溺的笑容都没有变过。

冷逸辰就这样含笑相对，却不肯多说只字片语。

权利？利益？她虽是寒月帝国唯一的继承人，可是她早已与身为寒月帝国帝皇的外公达成协议，她与冷逸辰成婚后，冷逸辰为帝，她为后，她会做好他的贤内助，她从来不是他成功之路上的绊脚石，他为何要如此对她？冷逸辰仍是气定神闲的坐在不远处，手中的白羽扇仍旧轻摇着，完全不惧百里冰眼中的怒意，只是仿佛没有听到她的问话般，仍一派温和之笑，却坚定的吐出一个字，“杀！”百里冰怒上心头。

手中剑气如虹，眼看便要破势而出，却听到远处传来震天动地，撕心裂肺的愤然吼声,“冷逸辰，我百里一族与你不死不休！”“噗！”百里冰同一时刻，一口鲜血狂喷而出，心脏之处传来剧痛。

她突的单腿倒下。

是皇帝外公的声音。

百里冰痛苦的闭上眼睛。

果然，冷逸辰在派人围杀她的同时，也对她的皇帝外公与其他族人动手了，看来百里一族今日恐怕难逃灭族之祸了。

她看着惜日对她呵护倍至的爱人，指甲恨得深入掌心，却感觉不到半丝痛意。

血阳残光，打在百里冰的脸上，映红了她的眼，也血洗了她的心。

“冷逸辰，你借我生辰之名，将我百里一族全部聚此，竟是为了灭我全族。

你可知欺我百里者，杀无赦。

”明明落在下风，却仍是气度非凡，那轩昂之姿，百分不输男儿。

百里冰冷面肃目，冷冷怒视着冷逸辰。

天色瞬间黯然，黑云密布，邪风四起，所有天地剑气从四面八方汇集于百里冰身上，她的剑力更胜之前。

冷逸辰前密密麻麻的高手执剑相护，可他仍然感觉到了百里冰身上所散发的凛冽剑气。

大蒜成为我国农产品出口主力及趋势分析看似貌不惊人的大蒜，如今已成为我国农产品出口的主力品种，不仅连续4年出口超过100万吨，更在2022年、2022年成为我国单项出口额最大的农产品。

在大蒜产业强势进展的背后，有行业协调之功，也是产业进展成熟的表现。

在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成果 , 来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定进展有着重要意义。

从国内来讲，关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区 ( 山东、河南、江苏 ) 的经济进展及农夫收入提高起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占据肯定份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。

2022年我国农产品出口克服国外技术壁垒和生产成本上涨的压力，首次突破300亿美元。

商务部的统计显示，2022年我国农产品进出口总额630.1亿美元,同比增长12.9%.其中,出口310.3美元,同比增长14.1%.一、我国大蒜种植、生产基本状况由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。

据联合国粮农组织统计， 2022 年全球大蒜收获面积为 1705.6 万亩，产量为 1405 万吨。

其中，我国大蒜收获面积为 955.9 万亩，产量为 1058 万吨，占全球 75 ％，涉及蒜农 500 多万户。

我国大蒜产量的 90 ％以上用于内销和开发大蒜深加工产品。

我国出口大蒜的主要生产基地分布在：山东、河南、江苏、广西、广东等地。

受地理位置和气候条件影响，接近港口的华北大平原山东、河南、江苏的三省接壤部分种植规模尤为突出，也就是以徐州为圆心，半径 500 公里的范围内集中种植大蒜，区位优势比较明显。

2022年，由于我国税费政策和粮食收购政策的调整，减免了农业税收，提高了粮食的收购价格，粮食作物的产出收益大大提高。

种粮收益的增加也刺激粮食作物的种植面积的增加。

因此， 2022年的大蒜种植面积比往年有所削减。

李锡香，女，博士，研究员，主要从事蔬菜种质资源研究，E -mail ：*****************收稿日期：2020-02-27；接受日期：2020-03-28基金项目：国家特色蔬菜产业技术体系项目（CARS -24-A -01），国家科技资源共享服务平台课题（NICGR -2019-15），中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS -ASTIP -2019-IVFCAAS ）论药食同源之大蒜李锡香（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，农业农村部园艺作物生物学与种质创制重点实验室，北京 100081）摘　要：大蒜是世界性的药食同源植物，其营养、药用成分及功能得到了广泛关注和研究。

本文从传统医学实践到现代生物医学实验的不同层面和维度对大蒜的食用和药用价值，以及功能性成分、药理作用的国内外研究进展进行了综述，并讨论了大蒜的合理开发利用和药食产业发展前景。

关键词：大蒜；大蒜辣素；大蒜多糖；药理作用；产业发展；综述新冠肺炎疫情突如其来，其传染性之强，发病之凶险，甚或夺人生命，一时间令人恐极生畏。

有信息表示大蒜可以抑制新型冠状病毒和辅助治疗新冠肺炎，也有信息认为这是谣言。

不管孰是孰非，大蒜的食用和药用历史悠久，大量的传统医学实践和现代生物医学实验从不同层面和维度证明了素有“药用植物黄金”之称的大蒜的保健和药用价 值。

虽然大蒜能否治疗新冠肺炎有待临床验证，但可以肯定的是，适当多食新鲜大蒜及其加工制品，有助于机体抗氧化和良好免疫系统的建立，从而强身健体。

1　大蒜是世界性的香辛蔬菜和调味品大蒜（Allium sativum L.）起源于中亚和地中海地区。

在古埃及金字塔和古希腊寺庙里就可以找到有关大蒜利用的最早历史记录。

约公元前3000年地中海沿岸国家就开始栽培大蒜，至今已有逾5 000年的历史（Ipek & Simon ，2002）。

大蒜现已成为世界性的重要蔬菜和调味品。

2018年全球大蒜种植面积154.8万hm 2，总产量2 850万t 。