酒水知识大全之西洋白酒

洋酒知识大全洋酒知大全洋酒—是指口酒的称。

它包含烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等⋯⋯，不一样酒精含量的酒水品种.酒的制作程均少不了酵壹工，它是通酵母菌的作用，将糖分解成乙醇（酒精）的可用的液体，乙醇含量于0.5%--75.5%之，同含有壹定的养成分和香味成分。

世界各地酒的种有数万种之多，酒所用原资料和酒的酒精含量也有很大差别，人了便于认识和，于是就用不一样的方法将它予以分。

若以生原料酒行分，大概可分谷物酒、香料草酒、水果酒、奶蛋酒、植物液酒、蜂蜜酒和混淆酒七大；若以用机来行酒的区分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特酒的不一样；若以酒精含量的不一样行分，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性来加以区分，能将它三大：（ 1 ）酵酒，包含葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（ 2 ）蒸酒，包含中国的白酒、法国的白地、威士忌、荷金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

（ 3 ）精和合再制酒，包含英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、酒等。

法国白地知法国白地(BRANDY) 是壹种烈酒 ,由葡萄酒或水果酵后蒸而成的,但放于木桶里相当的年。

世界各国均出白地,而葡萄酒以法国的最好,所以法国白地也是最好 ,此中以干邑白地 (COGNACBRANDY) 尤世界名。

所有的干邑均是白地,但所有的白地且不均是干邑。

干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸的,并且遇到法律的限制和保障,其余地方出的葡萄酒蒸出白地,于法律上 ,不可称干邑干邑 COGNAC于法国CHARENTE河畔的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。

此种白兰地已世界有名,所以这个法国字COGNAC, 差不多全球的人均认识了。

就连中国也不例外。

干邑区又分六个小区,所产酒的质量也有高低，按次序摆列以下:1.GRANDECHAMPAGNE大香槟区2.PETITECHAMPAGNE小香槟区3.BORDERIES 边沿区4.FINSBOIS植林区5.BONSBOIS优等植林区6.BOISORDINAIRES壹般植林区所有白兰地酒厂,均用字母来分别质量,例举以下 :E 代表 ESPECIAL(特其余 )F 代表 FINE(好 )V 代表 VERY(很好 )O 代表 OLD(老的 )S 代表 SUPERIOR(上好的 )P 代表 PALE(浅色而年迈 )X 代表 EXTRA(分外的 )干邑的质量之所以超出其余的白兰地,不单是由于该地域的特别蒸馏技巧,也是由于该地域的土壤好、天气好等,所以产的葡萄特别好。

洋酒酒水知识培训资料前言：酒水是人们生活中不可或缺的一部分，而洋酒作为其中的重要组成部分，因其独特的口感和历史背景而备受欢迎。

本文将为大家介绍洋酒酒水的基本知识和品鉴技巧，以便提升大家对洋酒的认识与品味。

一、洋酒的分类1.白兰地(Brandy)：白兰地是用葡萄酒或其他果汁酿制而成，通过蒸馏和陈酿而制成的一种酒。

其主要原料为葡萄，主要产自法国。

白兰地的风味独特，有着浓郁的果香和木质调子。

2.威士忌(Whisky)：威士忌是用大麦芽或其他谷物酿制而成，经过发酵、蒸馏和陈酿而制成的一种酒。

最著名的威士忌产地是苏格兰和爱尔兰，其口感有浓郁的麦芽和烟熏味。

3.伏特加(Vodka)：伏特加是一种无色无味的酒精饮品，主要由麦子或其他谷物酿造而成。

俄罗斯和波兰是伏特加的主要产地，其特点是口感清爽，适合用于调制各种鸡尾酒。

4.朗姆酒(Rum)：朗姆酒是用甘蔗汁或其它糖料发酵、蒸馏而成的一种酒。

主要产地为加勒比海地区，其风味独特，口感甜美，适合用于制作各种酒精饮品。

5.龙舌兰酒(Tequila)：龙舌兰酒是一种以龙舌兰为原料酿制而成的一种酒。

主要产地为墨西哥，其特点是味道浓郁，入口辛辣。

二、洋酒的品鉴技巧品鉴洋酒需要掌握一些基本的技巧，以下是几点值得注意的方面：1.外观：观察酒杯中的洋酒外观，包括颜色和清晰度等。

洋酒颜色的变化可以反映出其陈年程度和酿造工艺。

清晰度高的洋酒通常是高质量的表现。

2.香气：用鼻子闻洋酒，探索其香气的层次和元素。

洋酒的香气可能包括水果、草本、木头、花香等，通过嗅觉感受和辨别不同香气，可以提高对洋酒风味的认识。

3.口感：将洋酒品尝到口中，感受酒液的质地和口感。

洋酒的口感可能是柔和、刺激、辛辣、甜美等，通过嘴部感受，更能体验到洋酒的独特之处。

4.余味：洋酒饮用后，在口中留下的味道称为余味。

通过留意余味的持久程度和特点，可以评估洋酒的质量和复杂度。

5.适量饮用：品鉴洋酒时，要注意适量饮用，不要过量。

八大基酒知识八大基酒知识1、白兰地轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。

主要原料是葡萄。

酒精度均为40度，700毫升装。

2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。

产于英国，属苏格兰威士忌。

芝华士12年：43度，750毫升。

属产于英国，属苏格兰威士忌。

杰克丹尼：40度，750毫升。

产于美国，属于美国威士忌。

黑方、红方：40度，700毫升装。

产于英国，属苏格兰威士忌。

3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。

产于英国又叫毡酒、琴酒。

4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。

产于波多黎哥。

5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。

瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。

6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。

金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。

利口酒：餐后酒。

君度香橙：40度，700毫升，产于法国。

桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。

咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。

百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。

巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。

例：马利有椰子味。

21度，（加拿大）。

绿薄荷：有薄荷味。

白可可、棕可可：有可可味。

（荷兰）。

杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。

加力安奴（意大利）香草、甘草。

40度。

7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。

是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。

利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。

此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。

所以称为“餐后酒”。

利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。

鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。

（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。

西餐酒水知识点总结大全一、餐前酒在西餐中，餐前酒是开胃的一种酒品。

通常在用餐之前提供给客人，旨在为接下来的用餐提供一个愉悦的开始。

餐前酒一般选择清淡的饮品，以便不会影响接下来精致的美食。

1. 鸡尾酒鸡尾酒是一种混合酒，通常由基酒、糖浆、果汁、饮料和其他调配而成。

在西餐中，常用的鸡尾酒有马蒂尼、曼哈顿、莫吉托等。

这些鸡尾酒口感清爽，香甜可口，适合用来开胃。

2. 清酒清酒又称为日本米酒，是一种以米为原料，经过发酵和蒸馏而成的酒品。

其口感清爽，酒精含量适中，适合作为餐前酒来搭配日式料理。

3. 香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。

香槟口感细腻，气泡丰富，能够刺激味蕾，提升食欲。

因此，它也是一种常见的餐前酒。

4. 开瓶酒开瓶酒是指一种以果酒为基酒的、通过发酵而成的含酒精酒品。

它口感清新，酸甜适中，非常适合用来开启一顿美食之旅。

二、红白葡萄酒红白葡萄酒是西餐中常见的两种葡萄酒类型。

它们在口感、香气和搭配餐食方面都有不同，因此需要我们仔细了解。

1. 红葡萄酒红葡萄酒是以红葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒品。

其口感醇厚、丰富，香气浓郁，通常搭配肉类、奶酪和巧克力等食物。

常见的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等。

2. 白葡萄酒白葡萄酒是以白葡萄为原料，经过发酵而成的酒品。

其口感清爽、口感酸甜，香气清新，通常搭配海鲜、白肉和蔬菜等食物。

常见的白葡萄酒有长相思、夏多内、雷司令等。

红白葡萄酒都需要根据所搭配的食物、食材的口味来进行选择，搭配得当可以让美食更加完美。

三、香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。

它是西餐中非常常见的一种酒水，一般用于喜庆的场合，如结婚、生日、节日等。

香槟的品质通常由年份、起泡率、甜度和泡沫持久度等因素所决定。

在享用香槟时，我们可以根据具体场合和个人口味来选择合适的香槟。

在西餐中，香槟通常搭配海鲜、奶酪和甜点等食物，能够为用餐增添一份浪漫和喜庆的氛围。

洋酒知识大全洋酒—是指进口酒类的总称。

它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。

世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。

若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。

法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。

世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。

干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。

此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。

就连中国也不例外。

干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。

洋酒基础知识自从人们开始饮用酒类饮品以来，酒便成为了人们生活中不可缺少的一部分。

自古以来，酒文化也在不断发展和演变，从传统的米酒、黄酒到现代的葡萄酒、啤酒、洋酒等，每种酒都有其独特的风味和文化底蕴。

本文将着重探讨洋酒的基础知识。

一、洋酒的来源洋酒在中文中也被称为“西洋酒”，主要来自于欧洲、南美洲、北美洲、澳大利亚等地。

其中，葡萄酒在欧洲广泛流传，成为了法国、意大利等国的代表性酒品。

威士忌、伏特加等则起源于苏格兰、俄罗斯等国家。

而白兰地则来自于法国。

二、洋酒的分类1. 葡萄酒葡萄酒是洋酒中最常见的一种。

可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种。

其中，红葡萄酒的酿造需要将整个葡萄发酵，而白葡萄酒的酿造则只发酵葡萄汁。

玫瑰葡萄酒则是以上两种酒的混合产物。

2. 啤酒啤酒是一种用麦芽、啤酒花酿造的饮品。

根据颜色，啤酒可以分为淡色啤酒、黑啤酒、红啤酒等，根据酵母的类型，啤酒可以分为高酵啤酒和低酵啤酒。

3. 威士忌威士忌是一种以麦芽、玉米、黑麦等为原料，经过蒸馏后，长年贮存于橡木桶中的烈酒。

根据地域的不同，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。

4. 白兰地白兰地是一种用葡萄酒为原料，经过蒸馏后所制得的烈酒。

根据地理所在区域，白兰地可以分为法国白兰地、美国白兰地等。

5. 伏特加伏特加是一种以小麦、玉米等为原料，经过多次蒸馏后所制得的高度纯净的烈酒。

伏特加是俄罗斯和波兰的传统饮品。

三、洋酒的品鉴品鉴是一种通过一系列的鉴别过程，评定一种酒的养成过程和品质水平的方法。

下面是品鉴洋酒的一些基础方法：1. 视觉鉴别将酒逐层倾倒在透明无色玻璃杯里，观察酒的颜色、透明度、润滑度等。

2. 嗅觉鉴别闻取酒的气味，探测是否有刺激性气味，如酸、臭、霉味等。

3. 味觉鉴别品尝酒液，注意酒的口感、香气是否符合口感标准。

以上是品鉴洋酒的三种基础方法，只有在经过这些评定过程的酒才能被认为是优质的洋酒。

四、洋酒的保存洋酒的保存有一定的技巧。

著名的洋酒品种详解洋酒是一种酒类，起源于西洋，通常是以葡萄酿造或混合酿造而成，以确保其酒精浓度。

洋酒也可以用其他大麦，小麦或其他材料酿造，但酒精度一般低于葡萄酒。

因此，在洹期和烹饪方面，洋酒支持更长的洁净和口感，就像葡萄酒一样。

这是洋酒的特征：1、威士忌：威士忌是苏格兰最有名的洋酒，特性是浓厚，辛辣，甜，清脆，有浓烈的橡木香气，且酒精度较高，一般在40%-50%之间。

2、伏特加：伏特加是俄罗斯最有名的洋酒，特性是清澈，支持几乎没有口感，有淡淡的麦芽香，酒精度较高，一般在37%-50%之间。

3、朗姆酒：朗姆酒是一种甜香料酒，原产于英国，最有名的是Gosling's Grog，它是一种坚果，青柠，小麦和苹果香料的混合，浓烈甜美，由朗姆酒制成，酒精度一般在20%左右。

4、波旁酒：波旁酒又叫啤酒洋酒，原产于法国，它是以发酵过的小麦和米酿造的洋酒，它的口味甜美，具有浓郁的麦芽风味，而其酒精度一般低于伏特加，大约在25%-35%之间。

5、佩雷斯洋酒：佩雷斯洋酒又叫好日子洋酒，是一种糖果酵母洋酒，最著名的是香甜可口的苹果伊斯梅酒，此类洋酒以其独特的气味和口感而闻名，并且酒精度很低，只有5%左右。

6、朗沾兹：朗沾兹是一种英国水果酿造的洋酒，它以李子，樱桃，苹果和白兰地为原料，经由发酵后获得的洋酒，有浓郁的水果香气，口感柔滑，而酒精度只有20%左右。

7、马提尼克酒：马提尼克酒，又叫曼哈顿酒，是一种混合酒，以威士忌，红酒，橙子汁，苦艾酒，伏特加酒，香草等为原材料酿造出来，酒精度一般在20%-25%之间，具有微甜口味，有淡淡的橙子和香草芳香，特别适合作为饮料或甜点。

以上是八大种著名洋酒，各具特色，有其独特口感和香气，大家可以结合自己的喜好，选择自己想要的洋酒进行品尝。

白酒知识培训资料白酒是我国传统的饮品之一，具有悠久的历史和卓越的品质。

为了更好地了解白酒，我们为您准备了一份白酒知识培训资料，帮助您深入了解白酒的制作、品鉴以及文化内涵。

让我们一起开始白酒的探索之旅吧！一、白酒的制作工艺白酒的制作工艺是一门综合性的技术，涵盖了原料选择、酒曲发酵、蒸馏等多个环节。

了解白酒的制作工艺，可以更好地欣赏和品尝白酒。

1. 原料选择白酒的主要原料是高粱、小麦、大米等。

其中，高粱酒是最为常见的一种，也是品质最优秀的原料之一。

高粱酒具有酒香浓郁、酒体厚重等特点，深受广大消费者的喜爱。

2. 酒曲发酵白酒的发酵是制作过程中的重要环节。

在发酵过程中，通过添加酒曲来促进米、面中的淀粉转化为酒精。

酒曲是由优质酵母和多种细菌组成的混合物，它对白酒的风味和品质有着至关重要的影响。

3. 蒸馏蒸馏是白酒制作的关键步骤之一。

通过蒸馏，可以将发酵后的酒液中的酒精分离出来，同时也去除了其中的杂质物质。

蒸馏可以分为醪蒸馏和酒花蒸馏两种方式，每种方式都有其独特的特点和优点。

二、白酒的品鉴技巧善于品鉴白酒不仅可以增进对白酒的了解，也能提升品酒的乐趣。

下面介绍几种常用的白酒品鉴技巧。

1. 视觉品鉴通过观察白酒的外观可以了解到白酒的颜色、透明度以及酒液的附着性等。

优质的白酒往往清澈透明，酒液有良好的附着性，并且颜色鲜亮。

2. 鼻腔品鉴用鼻子来感受白酒的香气，香气是白酒中最重要的品质指标之一。

通过闻香，我们能辨别出白酒的香味类型，如酱香、花香、果香等。

3. 口感品鉴白酒的口感包括甜度、酸度、醇度、回甘等。

通过品尝白酒时，我们可以从口腔感受到白酒的醇厚度、口感的流畅度以及余味的悠长程度。

三、白酒文化的内涵白酒作为我国的传统饮品，具有深厚的文化内涵。

了解白酒文化，可以更好地欣赏和品味白酒。

1. 白酒与传统节日白酒在我国的传统节日中扮演着重要的角色，如春节、中秋节等。

人们在节日时会用白酒祭祀祖先或者与亲朋好友相聚，共同品味白酒，感受传统文化的荣耀。

洋酒的基本知识大全洋酒作为一种受欢迎的饮品，具有浓郁的文化底蕴和多样的口味特点。

掌握洋酒的基本知识，不仅可以增进对洋酒的理解和欣赏，更可以提升自己的品味和鉴赏能力。

本文将为您介绍洋酒的起源、分类与鉴别、配餐搭配等方面的基本知识。

一、洋酒的起源与历史洋酒起源于欧洲，源远流长。

最早的洋酒可以追溯到公元前3000年的古代埃及，而最早商业化生产的洋酒则始于公元17世纪的英国。

经过漫长的发展与演变，洋酒的制作工艺不断升级，呈现出丰富多样的风味。

二、洋酒的分类与鉴别洋酒可以按照原料、酿造工艺和产地进行分类。

按照原料，洋酒可以分为威士忌、伏特加、龙舌兰、金酒等；按照酿造工艺，洋酒可以分为蒸馏酒和发酵酒；按照产地，洋酒可以分为苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加等。

鉴别洋酒时，可以从外观、气味和口感等方面入手，寻找独特的特征和品质。

三、洋酒的品牌与经典代表世界各地有许多知名的洋酒品牌，它们代表着不同的风格和传统。

苏格兰的格兰菲迪威士忌、爱尔兰的詹姆森威士忌、法国的轩尼诗白兰地、意大利的马天尼、俄罗斯的斯摩尔诺夫伏特加等，都是洋酒中的经典代表，备受消费者喜爱。

四、洋酒的保存与品鉴洋酒的保存对于保持其品质和口感至关重要。

通常，洋酒应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和温度波动。

同时，洋酒瓶口应保持干净，并妥善关闭瓶塞，以防空气进入影响质量。

品鉴洋酒时，可以用眼观察其色泽，用鼻闻取其香气，用舌品尝其口感，全面感受其酒体和口味。

五、洋酒的配餐搭配与享用方式洋酒和美食的搭配可以相得益彰，提升整体的味觉享受。

一般而言，红肉搭配红酒，海鲜搭配白酒，奶酪搭配威士忌等。

不同的洋酒还有不同的饮用方式，如白兰地可以直接饮用或用于调制烈酒，威士忌可以单独品尝或配以苏打水。

六、洋酒的文化与传承洋酒作为一种文化载体，具有深厚的历史和民俗底蕴。

世界各地有许多酒文化节庆，如苏格兰的威士忌节、爱尔兰的圣帕特里克节等，这些节日不仅是洋酒的宣传和推广，更是传承和弘扬洋酒文化的重要方式。

最新整理夜场酒水知识洋酒基本介绍一、酒水分类介绍1、生产方法：A、发酵型B、蒸馏型C、配制型2饮用方法：A、餐前酒 B佐餐酒 C、餐后酒 D、烈酒 E、啤酒 F、饮料 G、混合性饮料3原料分为：A、以淀粉为原料B、以糖为原料 C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物浸泡而成。

4以酒精的含量分为：A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底（22度以下）二、洋酒基本介绍：洋酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、*力乔酒。

1洋酒介绍：白兰地（Brandy)（又叫蒸馏酒，俗称烈性酒。

）原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿，原色为半透明琥珀色。

饮用方法：纯饮，加纯净水、冰、汤力水、干姜水、苏打水可乐。

最佳饮用时间：20-40年，一般不超过50年。

原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）》代表有：轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。

等级：三星（5-8年）四星（8-10年）五星（10-12年）字母解释：F（好） V（非常好） O（老的，成年的） S（高级） P（淡色）E（特级） X（特酿） C（干邑）VO（10-12年）VSO（12-20年）VSOP（20-30年） XO（50年） X（70年）FOV（30-50年） EXTRA（45年以上高档）2、威士忌（Whisky)（苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌）主要原料：大麦、燕麦、荞麦、玉米。

纯饮，加冰、汤力水、、可乐，红|绿茶、年份要求：3年可以上市，多为15年左右。

A：苏格兰威士忌代表有：黑、红、白、蓝方、芝华士12年、皇家礼炮、宝路、白龄坛、豪特威、格兰尼、黑、红标、格兰非迪。

B 爱尔兰威士忌（大约为40度）代表有：越翰战争C：加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表：加拿大会所D美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼主要产地：美国肯塔基州。

3、金酒（Gin)（xxxx叫琴酒，xxxx叫毡酒，大陆叫杜松子酒，荷兰人发明，英国人推广。

中外酒水知识一、何谓酒水酒：含有酒精的一种可饮用液体，一般酒精含量在0.5~75.5%之间。

水：不含酒精的饮用品（又称软饮料）。

二、中国酒1、中国酒的分类（1）按酿造工艺：发酵酒、蒸馏酒、配制酒（2）按乙醇含量：高度酒（40°以上）中度酒（20°至40°）低度酒（20°以下）（3）按酿酒原料：果酒白酒黄酒啤酒配制酒例如：桂花酒、人参酒、虎骨酒、蛇酒等严格的说来，中国酒仅为白酒、黄酒和药酒。

葡萄酒和啤酒都是从国外引进的。

2、中国酒的特点（1）白酒：中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。

酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

白酒的香型目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。

（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

（1）酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

（2）浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

（3）清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

（4）米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

以桂林三花酒为代表。

（2）黄酒（又称压榨酒）以谷物（糯米和沾米）为主要原料，经过特定的加工酿制而成的一种低酒精含量的原汁酒，在12°~18°之间。

酒质醇厚幽香、味感谐和。

（3）药酒药酒是以白酒作为酒基，加入各种中药材经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。

西餐酒水知识点总结第一部分：葡萄酒的知识点1. 葡萄酒的分类葡萄酒根据酿造方式可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。

红葡萄酒是用红葡萄酿制，气泡酒在发酵过程中产生二氧化碳使得酒液出现气泡。

2. 品鉴葡萄酒的方法品鉴葡萄酒的方法包括观察酒液的色泽、闻酒香味和品尝口感。

色泽的观察可以看出酒的年份和酒的品质，嗅闻香味可以品出酒的香气和酒体，品尝口感可以品出酒的甜度和酒精度。

3. 葡萄酒与食物的搭配红葡萄酒搭配红肉和奶酪类食物，白葡萄酒搭配海鲜和家禽类食物，气泡酒适合搭配甜点和开胃菜。

第二部分：啤酒的知识点1. 啤酒的种类啤酒根据酿造方式可以分为淡啤、黑啤、麦啤和特色啤。

淡啤色泽淡黄，黑啤色泽深红，麦啤添加了麦芽提高了酒体。

2. 道地啤酒的产地道地啤酒的产地主要包括比利时、德国、英国和美国。

比利时啤酒以果味和酒体为主，德国啤酒以浓郁的麦香为主，英国啤酒以酒花的苦味为主，美国啤酒以麦芽的清香为主。

3. 啤酒与食物的搭配淡啤适合搭配烧烤和辛辣食物，黑啤适合搭配肉类和奶酪类食物，麦啤适合搭配烘焙食品和甜点。

第三部分：烈酒的知识点1. 烈酒的种类烈酒可以分为蒸馏酒和发酵酒。

蒸馏酒包括威士忌、伏特加和朗姆酒，发酵酒包括龙舌兰和白兰地。

2. 烈酒的酿制原料烈酒的酿制原料包括谷物、水果、蔗糖和蔗浆。

威士忌使用大麦和玉米，伏特加使用小麦和高粱，朗姆酒使用甘蔗汁。

3. 烈酒的醇度和口感烈酒的醇度和口感取决于酿制方法和陈年时间。

威士忌口感浓烈而醇厚，伏特加口感清爽而略带甜味，朗姆酒口感甜润而醇和。

第四部分：非酒精饮品的知识点1. 桃汁桃汁口感清爽，有丰富的果香味。

可以用来调制果汁鸡尾酒和清凉饮品。

2. 红茶红茶醇香浓郁，有独特的茶香味。

可以用来调制奶茶和热茶饮。

3. 柠檬水柠檬水口感酸爽，有浓烈的柠檬味。

可以直接饮用或用来调制鸡尾酒和清凉饮品。

综上所述，西餐酒水的知识点包括葡萄酒、啤酒、烈酒和非酒精饮品。

消费者可以根据酒水的分类、品鉴方法和食物搭配来做出更加合适的选择，提升用餐体验。

白酒基础知识大全（史上最全）白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。

酒是中华民族礼仪与文明的载体。

婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。

会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。

01、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。

甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。

酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

（1）公制酒度。

公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。

如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

（2）美制酒度。

美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。

如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。

另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。

3、酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。

与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。

4、白酒中的有害成分a、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。

b、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。

c、铅PB、呻、AS均引起中毒。

02、酒的分类按制造方法：1、酿造酒酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。

一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

2、蒸馏酒蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。

洋酒酒水知识培训资料一、导论洋酒酒水是一种受到全球消费者追捧的饮品，它们的多样性和独特口感使其受到广泛喜爱。

本文将为您介绍洋酒酒水的基本知识，包括其种类、酿造过程和品尝技巧，帮助您更好地了解和欣赏洋酒酒水。

二、洋酒的分类1. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，以法国的生产最为著名。

它分为VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old）等不同等级，每个等级的酒龄和口感有所不同。

2. 威士忌：威士忌是一种以麦芽或其他谷物发酵及蒸馏酿制的酒。

苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌是最为知名的几种类型。

3. 龙舌兰：龙舌兰是一种以龙舌兰植物为原料酿制的烈酒，主要产自墨西哥。

它分为白龙舌兰、陈年龙舌兰和超陈年龙舌兰等不同品种。

4. 清酒：清酒是一种以大米为原料发酵酿制的日本传统酒品，也是日本文化的一部分。

清酒有多种口味和风格，如干、辣、甜等。

5. 伏特加：伏特加是一种以谷物或土豆等原料蒸馏酿制的无色烈酒，源自俄罗斯。

它的特点是口感纯净、不含杂质。

三、洋酒的酿造过程1. 发酵：洋酒的酿造通常从原料的发酵开始。

白兰地使用葡萄，威士忌使用麦芽等谷物，龙舌兰使用龙舌兰植物，清酒使用大米等。

2. 蒸馏：发酵后的液体经过蒸馏，去除杂质和多余的水分，提高酒精度。

不同酒品的蒸馏过程有所不同，如白兰地通常经历两次蒸馏。

3. 陈酿：洋酒的陈酿是一项重要的工艺，通过在木桶中储存使洋酒得以发展其独特的风味和口感。

四、洋酒的品尝技巧1. 视觉：倾斜酒杯，观察洋酒的颜色和黏度。

颜色深浅、酒体流动情况都能提供品尝信息。

2. 鼻观：将酒杯放至鼻子附近，缓慢吸气，感受洋酒的香气。

香气的复杂性和浓度能揭示洋酒的特质。

3. 口感：轻轻品尝洋酒，尝试辨别其口感的浓郁程度、甜度、醇厚度和余味的回味。

4. 搭配：洋酒在搭配食物时，应注意选择互相搭配味道的食物，以实现相得益彰的效果。

五、结语通过本次洋酒酒水知识培训，我们对洋酒的分类、酿造过程和品尝技巧有了更全面的了解。

英语酒文化：带你全面了解六大类洋酒名称、工艺、顶级品牌、历史大家好，欢迎来到跟艾伦一起学英语。

人是社交动物，需要接触各种社交场合，吃饭、喝酒则是必不可少，艾伦曾推出过一起西餐知识分享，得到了很多朋友的好评：英语及文化学习：告诉你十种牛排的区别、特点、部位、吃法及点餐除了吃饭，喝酒也时常有场合需要，因此相关国外酒类知识必不可少，需要喝酒的朋友需要知道怎么点酒、怎么喝酒、怎么聊酒，即使暂时不会接触，至少也要有所了解，因为不知何时你就可以处于相应的场合，要提前做好知识储备。

我们经常听说过很多洋酒名字，例如轩尼诗、人头马、马爹利、杰克丹尼、尊尼获加、百龄坛、芝华士等等，那么这些酒都是什么类型的酒，有什么区别？今天艾伦就跟大家聊一聊洋酒，整个文章将介绍六种高度洋酒：•Vodka 伏特加•Gin 金酒/杜松子酒•Whisk(e)y 威士忌•Rum 朗姆酒•Tequila 龙舌兰•Brandy 白兰地每种洋酒会讲解基本生产工艺，国际著名品牌英文名、产地，以及相应酒样图片。

在介绍具体酒分类之前，先介绍下相关级别词汇：首先，所有的酒类统称为Alcohol（/ˈælkəhɔːl/），具体往下的分类名词后续会讲解到：相关词汇一、酿酒工艺在聊具体酒类之前，要先跟大家介绍下基本的酿酒原理，这里介绍两种工艺：发酵和蒸馏。

1.发酵发酵英文单词是Ferment, /fɚ'mɛnt/，名词是fermentation，/ˌfɜːrmenˈteɪʃn/。

发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，一个简单公式就是：C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2大家无需理解，只需要知道公式左边是糖，通过酵母等作用（Yeast，/jiːst/），右边产生了乙醇/酒精即可。

Beer is made from fermenting grains.Wine is made from fermenting grapes.Cider is made from fermenting fruits (like apples & pears).Even milk can be fermented to make alcohol…请记住：所有酒精饮料都是通过酵母引起的发酵的方法生产出来的；并且发酵产生出的酒精度不高。

夜场常见酒水知识培训[1]夜场酒水知识培训夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用：洋酒1、白兰地:轩尼诗X0、马爹利XO人头马XO蓝带马爹利、轩尼诗VSOP马爹利VSOP人头马VSOP以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。

主要原料是葡萄。

酒精度均为40 度，700毫升装。

2、威士忌：皇家礼炮：40 度、700 毫升装。

产于英国，属苏格兰威士忌。

芝华士12 年：43 度，750 毫升。

属产于英国，属苏格兰威士忌。

杰克丹尼：40 度，750 毫升。

产于美国，属于美国威士忌。

黑方、红方：40 度，700毫升装。

产于英国，属苏格兰威士忌。

3、金酒：哥顿金酒：43 度，750 毫升装。

产于英国又叫毡酒、琴酒。

4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40 度，750 毫升。

产于波多黎哥。

5、伏特加：芬兰伏特加：40 度，750 毫升，产于芬兰。

瑞典伏特加：40 度，750 毫升，产于瑞典。

6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750 毫升，产于墨西哥。

金奥美加：38 度，700 毫升，产于墨西哥。

利口酒：餐后酒。

君度香橙：40 度，700 毫升，产于法国。

桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。

咖啡甜：26.5 度，700 毫升，咖啡为原料，有咖啡味。

百利甜;17.5 度，750 毫升，产于英国。

巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。

例:马利有椰子味。

21度，（加拿大）。

绿薄荷: 有薄荷味。

白可可、棕可可:有可可味。

（荷兰）。

杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。

加力安奴（意大利）香草、甘草。

40 度。

7、利口酒:（利娇酒）、餐后酒。

是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。

利口酒: 具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。

此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。

所以称为“餐后酒”。

利口酒分为: 水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。