12.羊屠宰检疫规程

羊屠宰检疫规程（征求意见稿）1．适用范围本规程规定了羊入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内羊屠宰检疫活动。

2．术语和定义下列术语和定义适用于本规程。

2.1 屠宰检疫官方兽医对动物从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后动物的肉尸和内脏按规定的程序和部位进行检查的过程。

2.2 胴体经屠宰放血，去掉毛、头、尾、蹄、内脏后带皮或不带皮的肉体。

2.3 同步屠宰检疫与屠宰操作相对应，对同一动物的头、蹄、内脏、胴体等进行统一编号实施的现场检疫。

2.4急宰经检疫确认为不妨碍肉食卫生的普通传染病及一般疫病而有死亡危险的动物，在急宰间进行的紧急屠宰。

2.5 禁宰经检疫确认为一、二类重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。

2.6生物安全处理通过销毁或无害化处理的方法，将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体。

3．检疫对象本规程规定的检疫对象为口蹄疫、小反刍兽疫、蓝舌病、炭疽、绵羊痘、山羊痘、痒病、狂犬病、副结核。

4．检疫合格标准4.1 无规定的传染病和寄生虫病；4.2需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合规定；4.3按本规程要求履行全部检疫程序，且检疫结果符合规定。

5.入厂（场、点）查验环节5.1查证验物查验并回收《动物检疫合格证明》，核对检疫证明与运载的羊数量是否相符；查验畜禽标识及相关信息是否相符；5.2询问了解途中运输情况；5.3 临床检查实施临床健康检查；5.4结果处理5.4.1经入厂（场）查验，检疫证明有效、证物相符、有畜禽标识、临床检查合格的，准予入场屠宰；5.4.2经入厂（场）查验，不符合条件的，不予入场；5.4.3疑似患有一类动物疫病的，禁止入厂（场），限制人员、车辆流动，并国家有关规定处理；5.4.4消毒对运载工具等进行清洗消毒。

5.5记录记录羊的数量、产地、货主、运输车辆车型及车牌号等情况。

家禽屠宰检疫规程１.适用范围本规程规定了家禽得屠宰检疫申报、进入屠宰场(厂、点)监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共与国境内鸡、鸭、鹅得屠宰检疫、鹌鹑、鸽子等禽类得屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病、3。

检疫合格标准3.1 入场(厂、点)时,具备有效得《动物检疫合格证明》。

3.2无规定得传染病与寄生虫病、３、3需要进行实验室疫病检测得,检测结果合格。

３、４履行本规程规定得检疫程序,检疫结果符合规定。

４、检疫申报4、1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫,填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后,根据相关情况决定就是否予以受理。

受理得,应当及时实施宰前检查;不予受理得,应说明理由。

4、2 申报方式现场申报、5、入场(厂、点)监督查验与宰前检查5.1 查证验物查验入场(厂、点)家禽得《动物检疫合格证明》。

５.2 询问了解家禽运输途中有关情况。

5、３临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中,个体检查得对象包括群体检查时发现得异常禽只与随机抽取得禽只(每车抽60-100只)。

5、4 结果处理5．4。

1 合格得,准予屠宰,并回收《动物检疫合格证明》。

5。

4。

２不合格得,按以下规定处理。

5．4。

２、1 发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状得,限制移动,并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》与《病害动物与病害动物产品生物安全处理规程》(GＢ1654８)等有关规定处理、5。

4。

2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状得,患病家禽按国家有关规定处理。

５．４。

2、3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其她异常情况得,按相应疫病防治技术规范进行实验室检测,并出具检测报告。

实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定得具有资质得实验室承担。

单选题单选题部分作答规则：每题只可选择一个选项做为答案1。

动物饲养场、养殖小区的生产区与( ）区分开,并有隔离设施。

A。

办公B.生活办公C.饲料间D。

化粪池标准答案：B解析：《动物防疫条件审查办法》第六条规定，动物饲养场、养殖小区布局应当符合下列条件：（三）生产区与生活办公区分开，并有隔离设施。

2.下列疫病中不属于生猪屠宰检疫对象的是（ ).A。

猪丹毒B.伪狂犬病C。

猪瘟D。

猪肺疫标准答案 :B解析 :《生猪屠宰检疫规程》规定，2。

检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

3。

下列行政处罚措施中，只能由法律设定的是（ )。

A。

罚款B。

没收违法所得C。

暂扣或者吊销许可证D.行政拘留标准答案 :D用户答案：A解析 :《中华人民共和国行政处罚法》第九条规定，法律可以设定各种行政处罚.限制人身自由的行政处罚，只能由法律设定。

4. 畜禽养殖代码由（ )位县级行政区域代码和4位顺序号组成.A.6B。

5C。

4D。

3标准答案 :A解析：《畜禽标识和养殖档案管理办法》第二十条第三款规定，畜禽养殖代码由6位县级行政区域代码和4位顺序号组成，作为养殖档案编号。

5。

跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应当向输入地下列哪项机构或部门申请办理审批手续.（）A.省级兽医主管部门B.省级动物卫生监督机构C。

县级兽医主管部门D.县级动物卫生监督机构标准答案：B解析：《中华人民共和国动物防疫法》第四十六条规定，跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应当向输入地省、自治区、直辖市动物卫生监督机构申请办理审批手续，并依照本法第四十二条的规定取得检疫证明.6. 对精液、胚胎、种蛋实施检疫是因其可能有（ )。

A。

水平传染B.垂直传染C.品种杂乱D.接触传播标准答案 :B7.执业兽医张某使用过期兽药给养殖户付某饲养的猪治疗，以下对张某的处罚符合法律规定的是下列哪项。

生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。

2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。

3.2 无规定的传染病和寄生虫病。

3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。

4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。

4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

4.4结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。

场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。

4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。

4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

5.2 受理方式现场申报。

6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。

6.2.2 不合格的，按以下规定处理。

6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

屠宰检疫申报制度
是指在屠宰过程中，对动物进行检疫和申报的一种制度。

该制度的目的是确保屠宰动物的卫生与安全，防止和控制动物疾病的传播。

屠宰检疫申报制度通常涉及以下内容：
1. 动物健康检疫：屠宰动物在被屠宰前需要接受健康检疫，以确保其没有携带传染病或其他危害人畜健康的病原体。

2. 动物来源追溯：屠宰场需要确保所屠宰的动物来源合法，具备合格的动物防疫条件和证明。

3. 检疫申报：屠宰场需要向相关部门提交屠宰动物的检疫申报，包括动物种类、数量、来源、健康状况等信息。

4. 检疫证明：经过检疫申报后，相关部门会发放检疫证明，证明屠宰动物符合检疫要求。

5. 监督检查：屠宰过程中，相关部门会进行监督检查，确保屠宰场遵守检疫要求和卫生标准。

屠宰检疫申报制度的实施可以保护公众的食品安全，防止疾病的传播，提高屠宰动物的质量和卫生条件，促进畜产品贸易的安全和有序发展。

同时，该制度也有助于实现屠宰场和政府部门的有效沟通和合作，在动物防疫和食品安全方面起到重要作用。

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羊屠场管理制度一、总则为了规范羊屠宰过程，确保食品安全和屠宰环境卫生，保护劳动者的权益，特制定本管理制度。

二、管理范围本制度适用于全国各类羊屠场的管理及操作。

三、羊屠宰管理1. 羊的屠宰必须在符合卫生标准的专业场所内进行，不得在无关场所进行。

2. 屠宰场必须经过卫生部门审批，定期进行卫生检查并及时处理问题。

3. 屠宰前，必须对羊进行检疫，排除各类传染病和有毒物质，确保肉质安全。

4. 屠宰操作人员必须持证上岗，经过培训合格方可操作。

5. 屠宰操作必须严格按照卫生标准进行，避免二次污染肉品。

6. 屠宰后，必须及时进行冷藏保存，避免细菌生长和肉质变质。

四、卫生管理1. 羊屠场内部定期进行卫生清扫，保持清洁和干净。

2. 屠宰操作台、刀具等必须经过定期消毒处理。

3. 屠宰场内必须设置洗手间和消毒设备，操作人员必须严格按照操作规程进行操作。

4. 屠宰场周边环境也必须保持卫生，避免对周边环境造成污染。

五、安全管理1. 羊屠场必须设置安全警示标识，明确禁止违规行为。

2. 屠宰作业必须穿戴防护用具，避免因操作不当造成伤害。

3. 必须对羊屠场内设备进行定期维护，确保设备安全和稳定运行。

4. 屠宰场内应设置急救设备，确保在发生意外时能够及时处理。

六、环境保护1. 羊屠场必须符合环境保护要求，避免对周边环境造成污染。

2. 屠宰场内应设置废弃物分类区域，对废弃物进行分类处理。

3. 对废弃物必须进行妥善处理，避免对周边环境造成污染。

4. 对屠宰废水和废气必须进行处理，确保排放符合相关环境标准。

七、监督管理1. 羊屠场内必须设置监督管理岗位，确保操作规范和安全。

2. 对操作人员和屠宰场的管理进行定期检查，发现问题及时处理。

3. 对羊屠宰流程和产品进行监测，确保产品质量安全。

4. 对羊屠宰行为进行监督管理，严禁不合格操作和违规行为。

八、处罚与奖励1. 对违规行为进行立即停产处理，严重违规者取消其相关资质。

2. 对屠宰场内的卫生和安全等问题进行惩罚处理，确保环境卫生和安全。

附件18家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽屠宰检疫的检疫范围及对象㊁检疫合格标准㊁检疫申报㊁宰前检查㊁同步检疫㊁检疫结果处理和检疫记录㊂本规程适用于中华人民共和国境内家禽的屠宰检疫㊂2.检疫范围及对象2．1检疫范围‘国家畜禽遗传资源目录“规定的家禽㊂2．2检疫对象高致病性禽流感㊁新城疫㊁鸭瘟㊁马立克病㊁禽痘㊁鸡球虫病㊂3.检疫合格标准3．1进入屠宰加工场所时,具备有效的动物检疫证明㊂3．2申报材料符合本规程规定㊂3．3待宰家禽临床检查健康㊂3．4同步检疫合格㊂3．5需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格㊂4.检疫申报4．1申报检疫㊂货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生611监督机构申报检疫,急宰的可以随时申报㊂申报检疫应当提供以下材料:4．1．1检疫申报单㊂4．1．2家禽入场时附有的动物检疫证明㊂4．1．3家禽入场查验登记㊁待宰巡查等记录㊂4．2申报受理㊂动物卫生监督机构接到检疫申报后,应当及时对申报材料进行审查㊂材料齐全的,予以受理,由派驻(出)的官方兽医实施检疫;不予受理的,应当说明理由㊂4．3回收检疫证明㊂官方兽医应当回收家禽入场时附有的动物检疫证明,并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统㊂5.宰前检查5．1现场核查申报材料与待宰家禽信息是否相符㊂5．2按照‘家禽产地检疫规程“中 临床检查 内容实施检查㊂其中,个体检查的对象包括群体检查时发现的异常家禽和随机抽取的家禽(每车抽60 100只)㊂5．3结果处理5．3．1合格的,准予屠宰㊂5．3．2不合格的,由官方兽医出具检疫处理通知单,按下列规定处理㊂5．3．2．1发现染疫或者疑似染疫的,向农业农村部门或者动物疫病预防控制机构报告,并由货主采取隔离等控制措施㊂7115．3．2．2发现病死家禽的,按照‘病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法“等规定处理㊂5．3．2．3现场核查待宰家禽信息与申报材料或入场时附有的动物检疫证明不符,涉嫌违反有关法律法规的,向农业农村部门报告㊂5．3．3确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的家禽,可以急宰㊂6.同步检疫6．1屠体检查6．1．1体表㊂检查色泽㊁气味㊁光洁度㊁完整性及有无水肿㊁痘疮㊁化脓㊁外伤㊁溃疡㊁坏死灶㊁肿物等㊂6．1．2冠和髯㊂检查有无出血㊁发绀㊁水肿㊁结痂㊁溃疡及形态有无异常等㊂6．1．3眼㊂检查眼睑有无出血㊁水肿㊁结痂,眼球是否下陷等㊂6．1．4爪㊂检查有无出血㊁淤血㊁增生㊁肿物㊁溃疡及结痂等㊂6．1．5肛门㊂检查有无紧缩㊁淤血㊁出血等㊂6．2抽检㊂日屠宰量在1万只以上(含1万只)的,按照1%的比例抽样检查;日屠宰量在1万只以下的抽检60只㊂抽检发现异常情况的,应当适当扩大抽检比例和数量㊂6．2．1皮下㊂检查有无出血点㊁炎性渗出物等㊂6．2．2肌肉㊂检查颜色是否正常,有无出血㊁淤血㊁结节等㊂6．2．3鼻腔㊂检查有无淤血㊁肿胀和异常分泌物等㊂8116．2．4口腔㊂检查有无淤血㊁出血㊁溃疡及炎性渗出物等㊂6．2．5喉头和气管㊂检查有无水肿㊁淤血㊁出血㊁糜烂㊁溃疡和异常分泌物等㊂6．2．6气囊㊂检查囊壁有无增厚浑浊㊁纤维素性渗出物㊁结节等㊂6．2．7肺脏㊂检查有无颜色异常㊁结节等㊂6．2．8肾脏㊂检查有无肿大㊁出血㊁苍白㊁结节等㊂6．2．9腺胃和肌胃㊂检查浆膜面有无异常㊂剖开腺胃,检查腺胃黏膜和乳头有无肿大㊁淤血㊁出血㊁坏死灶和溃疡等;切开肌胃,剥离角质膜,检查肌层内表面有无出血㊁溃疡等㊂6．2．10肠道㊂检查浆膜有无异常㊂剖开肠道,检查小肠黏膜有无淤血㊁出血等,检查盲肠黏膜有无枣核状坏死灶㊁溃疡等㊂6．2．11肝脏和胆囊㊂检查肝脏形状㊁大小㊁色泽及有无出血㊁坏死灶㊁结节㊁肿物等㊂检查胆囊有无肿大等㊂6．2．12脾脏㊂检查形状㊁大小㊁色泽及有无出血和坏死灶㊁灰白色或灰黄色结节等㊂6．2．13心脏㊂检查心包和心外膜有无炎症变化等,心冠状沟脂肪㊁心外膜有无出血点㊁坏死灶㊁结节等㊂6．2．14法氏囊(腔上囊)㊂检查有无出血㊁肿大等㊂剖检有无出血㊁干酪样坏死等㊂6．2．15体腔㊂检查内部清洁程度和完整度,有无赘生物㊁寄生911虫等㊂检查体腔内壁有无凝血块㊁粪便和胆汁污染和其他异常等㊂6．3复检㊂必要时,官方兽医对上述检疫情况进行复检,综合判定检疫结果㊂6．4官方兽医在同步检疫过程中应当做好卫生安全防护㊂7.检疫结果处理7．1同步检疫合格的,由官方兽医按照检疫申报批次,对家禽的胴体及原毛㊁绒㊁脏器㊁血液㊁爪㊁头出具动物检疫证明,加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志㊂7．2同步检疫怀疑患有动物疫病的,由官方兽医出具检疫处理通知单,并按5．3．2．1处理㊂8.检疫记录8．1官方兽医应当做好检疫申报㊁宰前检查㊁同步检疫㊁检疫结果处理等环节记录㊂8．2检疫申报单和检疫工作记录保存期限不得少于12个月㊂8．3电子记录与纸质记录具有同等效力㊂021。

屠宰检疫规程市场上肉制品的生产应符合《屠宰检疫规程》，规定屠宰场应遵守的标准。

这一规程的实施，主要目的是保护消费者健康，保证肉制品的质量，减少食品安全风险，减少对消费者的伤害。

一、《屠宰检疫规程》的制定《屠宰检疫规程》的主要内容包括：肉品检疫指标体系、肉品检疫计划、肉品检疫管理、肉品检测技术控制、肉品检疫样本收集和开单、肉品检疫复核与处理、屠宰场食品安全管理等。

为了规范屠宰行业，保护消费者健康，国家发布的《屠宰检疫规程》旨在制定合理的检疫规程，使屠宰行业的运作更加有序、安全、有效，维护消费者的健康。

二、肉品检疫的步骤1、肉品检疫机构应具备可靠的检疫技术人员、适当的检疫设备和设施，保证肉品检疫操作顺利进行。

2、对每批肉制品进行肉品检疫，确定受检样本，采集检验样品，并确定检验方法和检验标准。

3、检验样品，检验结果分类，判定检疫意见。

4、根据检验结果，采取必要的处理措施，如合格的屠宰品可以进行市场流通，不合格的屠宰品做好包装，并对涉及的屠宰场、市场经营者和消费者及时通知。

三、肉品检疫与食品安全肉品检疫是衡量肉品安全的重要指标，也是提升肉品质量的重要手段，是实现食品安全的有力保障。

严格的肉品检疫规程，更有助于发现潜在的食品安全隐患，避免消费者食用不安全的肉制品，从而起到保障消费者健康的作用。

因此，要落实《屠宰检疫规程》的要求，严格检疫，确保消费者吃得安全。

四、加强肉品检疫为了保持良好的肉类检疫质量，屠宰场、市场和检疫机构应共同努力，通过完善食品安全管理体系，合理安排检疫作业时间，改进屠宰流程，增加质量检测项目，建立检疫样品收集制度，完善检疫信息录入体系，改进检疫管理规程，建立质量把关机制，确保肉品质量安全。

五、总结《屠宰检疫规程》是为了保护消费者健康、保证肉制品质量、减少食品安全风险而实施的规程。

它主要包括：肉品检疫指标体系、肉品检疫计划、肉品检疫管理、肉品检测技术控制等，肉品检疫是保障食品安全的重要手段，应该加强肉品检疫，完善食品安全管理体系，改进检疫管理规程，建立质量把关机制，确保肉品质量安全。

羊屠宰场的规章制度第一章总则第一条为规范羊屠宰场的管理和生产秩序，保障工作人员的安全和羊肉产品的品质，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于羊屠宰场内所有工作人员、访客和外来人员。

第三条羊屠宰场应当依法取得相关资质和证照，合法经营，遵守国家相关法律法规和卫生标准。

第四条羊屠宰场应当按照国家和地方的卫生标准建立和完善各项制度，定期进行卫生检查并保持良好的卫生环境。

第五条羊屠宰场应当配备必要的消毒设施和设备，进行定期消毒，确保生产环境的卫生和安全。

第六条羊屠宰场应当建立完善的安全生产体系，配备必要的应急设施和人员，定期进行安全演练和培训。

第七条羊屠宰场应当建立和完善员工的岗位职责和工作流程，确保生产顺利进行。

第八条羊屠宰场应当定期开展员工的卫生、安全和操作规范培训，提高员工的素质和技能。

第二章生产管理第九条羊屠宰场应当制定和完善生产计划，确保生产和供应的正常进行。

第十条羊屠宰场应当统一管理入场的羊只，建立档案，对每头羊只进行标识和登记。

第十一条羊屠宰场应当对入场的羊只进行检疫，排除疾病，保障产品的质量安全。

第十二条羊屠宰场应当建立完善的屠宰流程，按照规定的程序和标准进行屠宰作业。

第十三条羊屠宰场应当配备符合卫生要求的加工设备和工具，确保产品的卫生安全。

第十四条羊屠宰场应当按照规定的标准进行生产过程监控和检测，保障产品的质量。

第十五条羊屠宰场应当定期对产品进行抽检和检测，确保产品的合格率。

第三章安全生产第十六条羊屠宰场应当建立完善的安全生产管理体系，按照规定的程序进行作业。

第十七条羊屠宰场应当配备符合要求的个人防护用品和设备，确保工作人员的安全。

第十八条羊屠宰场应当对工作人员进行安全生产培训，提高员工的安全意识和技能。

第十九条羊屠宰场应当定期进行安全生产检查和巡视，发现问题及时整改。

第二十条羊屠宰场应当建立应急预案和逃生通道，确保在突发情况下能够及时安全撤离。

第四章管理制度第二十一条羊屠宰场应当建立完善的管理制度，规范生产和管理流程，提高效率。