大蒜种植与病虫害防治1）生育过程：大蒜田间栽培是用种蒜，属无性繁殖。
一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。
大蒜生育过程长短，因播种期不同有很大差异。
春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期长达220~240天。
大蒜的萌芽期从解除休眠下地播种至初生叶展开，一般约需10~15天。
幼苗期由初生叶展开到生长至不再分化叶片为止，秋播大蒜为5~6个月，春播蒜仅25天左右。
花芽及鳞芽分化期是由花芽、鳞芽分化开始到分化结束，生产上称为“分瓣期”，一般需10~15天。
蒜苔伸长期是指蒜苔开始伸长致蒜苔甩尾采收的一段时间，此期是鳞芽的膨大前期，持续时间约30天。
鳞芽膨大期是从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获，此期持续需50~65天，其中前30天与蒜苔伸长期相重叠。
大蒜鳞茎成熟，即蒜头采收后即进入休眠期，一般约需60天左右。
休眠期的长短与品种有关，一般早熟品种的休眠期约65~75天，而晚熟品种休眠期仅35~45天。
（2）对环境条件的要求：大蒜在不同的生育过程中，对所需外界环境条件各不相同。
①温度大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12~25℃。
蒜瓣萌芽的最低温度为3~5℃，12℃以上发芽迅速加快，20℃左右为发芽最适温度。
幼苗生长的适温为14~20℃，幼苗具有4~5叶时，能耐~16℃以上的低温，蒜苔伸长期的适宜温度为15~20℃，鳞茎膨大期适温为20~25℃，如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。
大蒜也属绿体春化型。
一般蒜萌动到幼苗期，如遇0~4℃的低温，经过30~40天即通过春化阶段。
②光照大蒜为长日照植物，在12小时以上的日照和15~20℃的温度下，茎盘上的顶芽即转向花芽分化迅速抽苔。
蒜苔的发育，除受温度、光照影响外，还与营养条件有关。
如种瓣太小，土壤瘠薄，播种过晚，密度过大，肥水不足等，都有可能形成无苔蒜或独头蒜。
另外大蒜头的形成要求长日照。
一般品种在短日照下，只分化新叶而不能形成鳞茎。
但亦有早熟的品种对光周期要求不太严格。
③水分大蒜叶片属耐旱生态型，但根系入土浅，吸收水分能力弱，所以在营养生长前期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。
特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。
到鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖（假茎基部）散瓣，蒜皮变黑，从而降低品质。
④土壤营养大蒜对土壤种类要求不严格，但根系弱小，以富含腐殖质而肥沃的壤土最好。
疏松通气，保水排水性能强的土壤，适于鳞茎生长发育，使蒜头大而整齐，品质好、产量高。
砂质土栽培大蒜辣味浓，质地松，不耐贮藏。
适宜的土壤酸碱度为pH6~7，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。
大蒜喜氮、磷、钾全效性有机肥料。
增施腐殖肥料，可提高大蒜产量。
一般每667m2施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，钾8.6kg。
幼苗初期，主要*种瓣内贮藏的养分，对土壤中的三要素吸收量很少。
到了花期伸长期和鳞茎膨大中期，根茎叶生长繁茂，同化和吸收机能进入盛期，总的吸收量逐渐达到最高值。
到鳞茎膨大后期，植株趋向成熟，茎叶逐渐干枯，根系老化，对土壤营养吸收能力则相对减弱。
在鳞茎膨大期应适量追施氮肥，过多则易导致鳞茎散裂。
如果土壤中含硫较多，可以增加鳞茎中硫化丙烯的含量，辣味增强。
3．主要栽培技术（1）播种期适时播种是获得蒜苔和蒜头双丰收的重要措施之一。
栽培季节的确定，要根据大蒜不同的品种，在不同的生育阶段对生长环境条件的要求以及各地区的气候条件来确定。
我国出口大蒜产区均为秋播。
秋季播种大蒜，幼苗有较长的生长期。
与春播大蒜相比，蒜头和蒜苔产量都较高。
因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地区和品种，都应进行秋播。
在秋播地区，适宜播种的日均温度为20~22℃。
越冬前幼苗长出3叶以上，一般5~6片真叶为宜。
一般华北地区的播种期在9月中下旬，南方地区在9月上中旬播种，东北、西北、高寒地区可行春播。
秋播不可过早，否则植株易衰老，蒜头开始肥大后不久，植株枯黄，产量下降：亦不可过迟，否则蒜苗生长期短，影响蒜头产量。
春播大蒜应尽量提早，只要土壤表层解冻，可以操作，即应播种。
（2）土壤选择与栽培制度①土壤选择大蒜虽然对土壤的适应性较强，除了盐碱沙荒地外，都能生长。
但是由于大蒜根系浅，吸收能力弱，因此，对土壤也有一定要求，才能达到优质高产的目的。
大蒜适宜种植的土壤是有机质含量富足、肥沃而质地疏松的沙质壤土。
沙土保肥保水力弱，生产的蒜头小，但辣味强。
粘重土壤生长的蒜头小而成尖型。
由于大蒜对土壤水分要求较严格，既怕土壤干旱又怕水涝渍害，因此，选择的地块要具备灌溉和排水的条件。
②栽培制度大蒜忌连作，也忌与其他葱属植物重茬。
否则，根系发育不良，易烂根，引起植株生长势衰弱，或者幼苗出土后，叶逐渐干枯，或易患病害，降低产量和品质。
大蒜对前茬作物的选择不太严格。
秋播大蒜，以豆类、瓜类、茄果类、马铃薯、玉米和水稻等茬口较好。
大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤残留肥较多，而且根系分泌有杀菌素，可以防止后作的各种病害，是后作的良好前茬。
大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获。
常见病害大蒜疫病：发病症状：叶片自叶尖向下呈水渍状灰绿色，好像被水烫过，斑面隐现云纹，发病与健康部分分界不明显。
病斑一般不甚明显，例如出现稀疏白霉，干燥时易消失。
发病规律：病菌以菌丝体、卵孢子和厚垣孢子在病残体内越冬。
一般借助雨水溅射和灌溉水传播，从气孔侵入，在连绵阴雨的天气或地势低洼、排水不良的植地，均易发生此病。
防治方法：（1）因地制宜的选用抗病品种。
（2）加强肥水管理提高植株抵抗力。
（3）及早喷药预防，用乙膦铝锰锌70％1000倍液或霜疫克露。
大蒜叶枯病发病特征：叶枯病主要为害蒜叶，发病开始于叶尖或叶的其他部位。
初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上部长出黑色霉状物，严重时病叶全部枯死，在上散生许多黑色小粒。
为害严重时全株不抽苔。
发病规律：病菌以菌丝或子囊壳随病残体遗落土中或蒜头上越冬，第二年在适宜条件下子囊孢子引起初侵染，病部长出分生孢子进行再侵染。
防治方法：（1）播前药剂拌种、浸种。
蒜头剥开手50%的多菌灵可湿性粉剂，用量为蒜头种子重量的0.3%进行拌种。
（2）不连作，改种其它蔬菜，对病残株要及时清理，烧毁或深埋，减少菌源。
（3）加强田间管理。
合理施肥，合理密植，及时开沟排水，降低温度增强植株抗病力。
（4）发病初期及时进行药剂防治。
可用70%乙膦铝锰锌可湿性粉剂500—700倍，隔7—10天一次，连续防治2—3次。
防止生芽实践证明，通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。
高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。
但这时对它进行高温处理，大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。
具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。
土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。
把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。
这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。
注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干，大蒜也不会失水变形。
烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
再来个简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。
这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。
大蒜生长管理，特别是返青期以后的管理直接关系到大蒜的产量和质量。
一、返青期的管理2月下旬，天气渐暖，幼苗返青，下部开始生长不定根，蒜薹、蒜头开始分化，这时保证幼苗健壮生长，为蒜薹、蒜头的分化多积累营养物质，是夺取大蒜优质高产的关键。
根据我市测土配方结果：我市大蒜主产区的连年重茬种植使土壤中微量元素（铁、铜、锰、锌、镁、钼、硼等）和钙相对缺乏。
微量元素缺乏直接导致大蒜植株不健壮，发育不良。
严重的可使真菌、细菌侵入产生多种病害，导致减产，甚至绝收。
此期的管理措施：（一）3月初喷叶面肥一次，以补充微量元素。
（五）在日平均气温稳定在12℃左右时，浇壮苗水，追施三元复合肥10公斤。
这时若发现有真菌性叶枯病，要在发病初期每亩用10％的苯醚甲环唑45加或者25%咪鲜胺50克加叶面肥，对水30公斤均匀喷雾，连喷2次效果较好。
二、抽薹期的管理随着大蒜叶片数的增多和叶面积扩大，蒜薹随植株慢慢伸长，到甩尾时，叶面积达最大值，这时是营养生长和生殖生长的并进期。
此期是大蒜一生中需水、需肥量最大的时期，需水量占一生的40％。
这时只有水大肥足，才能使蒜薹长得粗细均匀，上下一致。
管理措施：以促为主，上部叶片每10天喷一次叶面肥。
在蒜薹甩尾70％左右时，追施尿素20～22公斤。
三、蒜头迅速膨大期的管理蒜薹抽后，摘除了顶端忧势，大蒜体内的营养迅速向地下转移，蒜头进入迅速膨大期。
蒜头产量的高低，主要取决于抽薹后叶面积的大小、功能叶保护的多少、土壤的供肥水能力及根的吸收功能。
此期的管理措施：经常喷施叶面肥，使根系发达，从地下吸收更多的养分和水分。
尽量延长叶功能和根系的寿命，抽薹时尽量少伤或不伤假茎和叶片，保护叶片的正常生长。
地表要见干见湿，收获前5天停止浇水。
四、及时防治蒜蛆蒜蛆是危害大蒜的主要害虫，成虫迁移性很强，要想不让蒜蛆造成危害，统一防治成虫效果最好。
防治方法：在成虫剧增时，及时到大田喷洒80％的敌敌畏或者48％的毒死蜱1000倍液，防治成虫。
适时播种大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。
长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。
长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。
如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。
播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。
所以大蒜必须严格掌握播种期。
合理密植密植是增产的基础。
蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。
应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。
早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17厘米，株距为7~8厘米，亩用种150~200千克。
