蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法

豆类养生食谱高清版1. [拔丝红豆羹]材料：- 红豆200克- 冰糖100克- 清水适量步骤：1.将红豆洗净后浸泡4个小时，然后沥干备用。

2.将红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，直到红豆变得烂熟。

3.将煮熟的红豆捞出，加入冰糖，再放入锅中，用小火慢炖10分钟，直到糖溶化并包裹在红豆上。

4.将拔丝红豆羹倒入碗中，待凉后即可食用。

2. [五香炒黄豆]材料：- 黄豆200克- 五香粉适量- 食用盐适量- 植物油适量步骤：1.将黄豆洗净后浸泡8个小时，然后沥干备用。

2.将黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1小时，直到黄豆变得软熟。

3.将煮熟的黄豆捞出，用厨房纸巾吸干水分。

4.将植物油倒入锅中，加热后放入黄豆翻炒，炒至豆皮变得微黄。

5.在炒黄豆的同时，加入适量五香粉和盐，均匀翻炒片刻。

6.将炒好的五香黄豆放凉后装入密封罐中保存。

3. [花生仁炒香米]材料：- 花生仁100克- 香米200克- 食用盐适量- 植物油适量步骤：1.将花生仁炒香，放入锅中用小火炒熟，然后取出放凉备用。

2.将香米洗净，沥干水分。

3.将植物油倒入锅中，加热后放入香米炒至金黄，出香味。

4.将炒好的香米放入电饭锅中，加入适量清水，煮熟。

5.将煮熟的香米取出，加入炒熟的花生仁和适量食用盐，拌匀即可食用。

4. [蚕豆蒸蛋糕]材料：- 蚕豆250克- 鸡蛋6个- 红糖适量- 清水适量步骤：1.将蚕豆剥去皮，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量红糖，用筷子搅拌均匀。

3.将搅拌好的鸡蛋液倒入蚕豆上，加入适量清水，使蚕豆浸泡在鸡蛋液中。

4.将装有蚕豆和鸡蛋液的容器放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

5.蒸熟的蚕豆蛋糕取出后待凉，切片即可食用。

5. [炒年糕炒黄豆]材料：- 年糕300克- 黄豆200克- 食用盐适量- 生抽适量- 植物油适量步骤：1.将年糕切成小块，然后用热水泡软备用。

2.将黄豆洗净后浸泡8个小时，然后沥干备用。

蚕豆发酵制作方法蚕豆是一种常见的食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有很高的营养价值。

而蚕豆的发酵制作方法，可以使其更易消化吸收，并且增加食材的口感和风味。

下面将详细介绍蚕豆发酵制作的步骤和注意事项。

准备好新鲜的蚕豆。

选择外观完好、色泽鲜绿的蚕豆，去除表皮和杂质，然后将蚕豆洗净备用。

同时，还需准备好其他辅助材料，如食盐、白糖、酵母等。

接下来，将蚕豆放入大碗中，加入适量的食盐，用清水浸泡30分钟至1小时，目的是去除蚕豆中的苦味。

然后，将蚕豆沥干水分。

将沥干水分的蚕豆放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蚕豆变软熟透。

蒸煮的时间可以根据个人口感来调整，但不宜过长，以免蚕豆变得过烂。

蚕豆蒸熟后，将其放凉至室温。

接着，将蚕豆放入一个干净的容器中，加入适量的白糖，轻轻搅拌均匀。

白糖的添加可以促进蚕豆的发酵过程，并赋予其一定的甜味。

然后，在蚕豆中加入适量的酵母。

酵母是发酵过程中必不可少的因素，可以加速蚕豆的发酵并产生特殊的风味。

但是，酵母的添加量要适度，过多或过少都会影响发酵效果。

将加入酵母的蚕豆密封好，放置在温暖通风的地方，静置24-48小时。

发酵的时间可以根据个人口感和天气情况来调整，一般在温度适宜的情况下，24小时左右即可。

在发酵过程中，要注意观察蚕豆的变化。

正常情况下，蚕豆的颜色会变得稍微发黄，有一定的酸味和香气。

如果出现异味或变质的情况，应及时停止发酵并重新制作。

发酵完成后，将蚕豆放入冰箱冷藏，可以保持其新鲜的口感和营养成分。

同时，也可以根据个人喜好，添加适量的调料或其他食材，增加口感和风味的多样性。

蚕豆的发酵制作过程相对简单，但也需要一定的耐心和细心。

在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保制作出的发酵蚕豆安全可食用。

蚕豆发酵制作的最终成品可以作为开胃菜、配菜或零食食用。

它不仅口感独特，而且富含营养，是一道美味又健康的食品。

希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解到蚕豆发酵制作的方法，并尝试制作出美味的发酵蚕豆。

蚕豆祛湿吗蚕豆怎么吃祛湿好由于现代生活、工作上的压力，很多人都说自己体内的湿气太重，想要通过食物来祛湿，那蚕豆有祛湿的作用吗？一、蚕豆祛湿吗有一定的祛湿作用。

蚕豆味甘、性平，入脾、胃二经，为豆科植物蚕豆的种子，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、磷脂、胆碱、纤维素、维生素和矿物质，对人体来说具有补中益气、健脾利湿、利尿止血的作用。

所以对于一些体内湿气较重、尿液偏少、容易水肿的人群来说平时适当地吃一些蚕豆的话是具有一定祛湿利尿的作用的。

二、蚕豆怎么吃祛湿好搭配一些具有健脾祛湿作用的食材一起吃。

蚕豆本身就具有祛湿的作用，对于体内湿气不是很重的人群来说，平时可以就单吃一些蚕豆来起到祛湿的作用，常见的烹饪方式有清炒、煮粥、煲汤等。

而对于一些体内湿气较重的人群来说，在吃蚕豆的时候也可以搭配一些具有健脾祛湿作用的食材一起吃，比如红豆、薏米、陈皮等，可以将这些食材搭配在一起煮粥食用，可以起到健脾渗湿、利水消肿的作用。

三、老年人吃蚕豆好不好适量食用有一定的好处。

蚕豆中含有非常丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养成分，因此对于老年人来说，平时是可以适当地吃一些蚕豆来补充营养的。

但是蚕豆的质地比较硬，其中含有较多的淀粉和蛋白质，食用之后比较难消化，而老年人的牙口以及肠胃消化功能相对来说都比较弱，所以对于老年人来说，在吃蚕豆的时候最好是煮烂后再吃，而且也要控制好食用量。

四、一天中什么时间吃蚕豆最好没有具体规定。

蚕豆中含有十分丰富的营养物质，对于一天中什么时间吃蚕豆最好并没有具体规定，任意时间段都是可以食用的，建议可以按照个人方便的时间来进行食用。

但是因为蚕豆并不是很好消化，因此对于一些肠胃消化功能不是很好、容易积食的人群来说最好是避免在晚上食用，因为晚上是人体肠胃蠕动较慢的时候，如果此时吃太多蚕豆的话就容易出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。

蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆起源于北非和地中海地区，为粮食、蔬菜和饲料兼用作物，一年生或两年生草本。

5000年前中国人就已经食用蚕豆，圣经时代它被埃及人、希腊人和罗马人种植。

哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。

16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。

下面小编重点为大家介绍蚕豆的功效与作用及蚕豆的做法。

蚕豆的功效与作用
蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。

每100克煮熟的蚕豆中，水分占71.5%，含蛋白质7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。

蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。

此外，蚕豆还主利胃肠排泄，有调养脏腑之功效。

蚕豆的做法
蚕豆富含淀粉，味道浓烈，鲜嫩的蚕豆可去皮生食，但因其含有单宁酸所以会有些苦味。

鲜蚕豆和生蚕豆入汤或焖菜都很可口。

蚕豆的嫩豆荚可以像绿豆那样食用，味道鲜美，营养丰富。

此外蚕豆炒来吃，或作茶点，没有不适宜，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮等。

在中东，蚕豆是浓汤、油炸馅饼和沙拉的重要配料；西班牙有道以蚕豆为材料的豆沙锅菜，享有盛誉；炒蚕豆是一种深受人们喜爱的小食品；蚕豆也可以做沙拉、开胃品或者三明治涂层；煮熟的蚕豆可以冷食，也可以做汤；用蚕豆制作的豆瓣酱，是一种比较常见的调味料。

干蚕豆可以带皮也可以不带皮煮。

完整的干豆在烹饪前应浸泡2.5个小时，鲜豆则只需浸泡20分钟，带皮的干豆可浸泡8~12小时，然后煮1个小时。

如用高压锅的话，未浸泡的需煮25分钟，浸泡过的需20分钟。

如若去干蚕豆皮的话，先在水中浸泡12~24小时，要经常换水，然后用沸水煮几分钟即可。

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那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10种蚕豆的做法。

1清炒蚕豆的做法食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

2.百合虾仁烩蚕豆的做法食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。

用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

3.培根炒蚕豆的做法食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

4.腊肠蒸蚕豆的做法食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

干蚕豆用途干蚕豆是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多样的用途。

在中国以及其他一些亚洲国家，蚕豆是一种常见的食材之一，被广泛用于各种菜肴、点心和酒水的制作。

以下是干蚕豆的用途和相关方面的详细介绍。

首先，干蚕豆可以直接煮熟食用。

煮熟的蚕豆味道鲜美，肉质鲜嫩，是一种非常好吃的健康食品。

蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，对身体健康非常有益。

蚕豆中的蛋白质含量较高，对于素食者来说是一种很好的植物蛋白来源。

此外，蚕豆还富含维生素C和维生素B群，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

除了直接食用外，干蚕豆还可以制作成各种菜肴。

例如，蚕豆可以与鸡肉、猪肉、虾等搭配炒制，不仅可以增加菜肴的口感，还可以提供均衡的营养。

此外，蚕豆还可以与蔬菜一起炒制，既增加了菜肴的颜色和口感，还可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。

蚕豆还可以与豆腐或豆腐皮等搭配煮汤，具有丰富的营养和滋补作用。

在点心制作方面，干蚕豆也有很多用途。

蚕豆可以研磨成粉末，用于制作蚕豆糕、蚕豆糊等甜点。

蚕豆糕是一种传统的中国点心，制作简单，口感细腻可口。

蚕豆还可以作为点心的馅料，例如用蚕豆泥作为包子或月饼的馅料，增加口感的层次感和营养价值。

此外，干蚕豆还有酿造酒的用途。

在一些地区，人们会用蚕豆酿造出口感醇厚、香味独特的蚕豆酒。

蚕豆酒具有独特的风味和营养价值，被认为是一种有益健康的酒品。

蚕豆酒被认为有助于促进血液循环，增强肠胃功能，提高食欲和消化能力。

此外，干蚕豆还有一些其他的用途。

例如，蚕豆可以被加工成蚕豆脆片，作为休闲零食。

蚕豆脆片具有独特的香脆口感，是一种营养丰富、美味可口的零食选择。

此外，蚕豆还可以被用作动物饲料，为动物提供丰富的营养。

总结一下，干蚕豆具有丰富的营养价值和多样的用途。

无论是直接食用还是制作成各种菜肴、点心和酒水，蚕豆都能为人们提供均衡的营养和美味的享受。

蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，对身体健康有益。

蚕豆怎么煮才烂的快？
大家都知道蚕豆其实属于一种坚硬的食物，尤其是蚕豆的外壳，如果是老一点的蚕豆，不煮的烂一点的话很，吃起来口感是很差的，难以下咽。

所以尤其是煮蚕豆的时候，一定要煮到火候，避免这种情况的出现。

那么，到底怎么煮才能将蚕豆快速的煮烂呢?下面教大家煮蚕豆的小技巧。

★一、怎么把蚕豆煮烂?
把蚕豆洗净放在锅里用大火煮开，停火闷约1小时，再用大火煮烂.那就用普通的锅也可以，把盖子盖好。

★二、煮蚕豆的方法
新鲜蚕豆
配料：
草果，红椒，八角，花椒，盐
方法/步骤将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆
加入所有配料加入半勺的食盐
所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
注意事项新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。

★三、煮蚕豆/更多做法
1.准备好蚕豆
2.用水泡上蚕豆
3.加入花椒和茴香泡发
4.汤锅中加入水，把泡好的蚕豆倒入锅中
5.加入少许的盐
6.蚕豆煮烂即可出锅
★四、五香烂蚕豆的做法
1.干蚕豆洗净放入清水泡上一天，中途换次水继续把蚕豆泡发待用
2.然后加入适量盐
3.和少许大料和桂皮
4.放入火上中火开锅转小火煮15分钟左右，关火盖着盖焖30分钟至蚕豆入味
5.熟后捞出，皮开肉烂，非常软糯棒极了。

6.去皮看内部细腻软烂，咸香适口。

★五、蚕豆不可与田螺同食
蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。

中国本不产蚕豆，相传是张骞从西域带回蚕豆。

一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部，现存最早发现是现在巴勒斯坦的杰利科古城，里面
发现了六千年前的蚕豆残存物。

蚕豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法蚕豆的营养价值传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。

花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

抗癌现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。

利湿消肿蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

富含矿物质富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。

降低胆固醇蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。

健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

解毒增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

补中益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

益胃消除炎症，治疗溃疡。

清热利湿味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

适宜于容易上火的人士食用。

降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

其他功效有增强记忆力的作用。

涩精止带作用。

蚕豆的功效与作用(一)蚕豆的吃法蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤制成蚕豆芽，其味更鲜美蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。

又可以制成各种小食品蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

寒露节气宜多吃蚕豆在农历二十四节气中，寒露是秋天的最后一個节气，也是天气逐渐转凉的标志。

寒露的意思是天气逐渐寒冷，露水日渐凝结。

在寒露这个节气里，气温逐渐下降，天气干燥，人们很容易受到寒冷和干燥的影响。

为了保持身体的健康，我们可以适当调整饮食，选择一些适合的食物来滋补身体，其中蚕豆是非常好的选择。

蚕豆是一种常见的绿色蔬菜，也是寒露节气的时令美食。

蚕豆富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B等多种营养成分。

蚕豆具有清热解毒、利尿通便、滋补脾胃等功效。

因此，在寒露节气里多吃蚕豆有助于抵抗寒冷，增强身体的抵抗力。

蚕豆的烹饪方式多种多样，可以炒、煮、拌等方式进行食用。

蚕豆煮熟后口感鲜嫩，营养丰富，可以直接食用或者用来做汤、炖菜等。

以下是几款适合寒露节气的蚕豆菜谱供大家参考。

一、蚕豆炒蛋材料：蚕豆、鸡蛋、盐、葱姜蒜等调料。

做法：首先将蚕豆剥壳，放入开水中焯烫后捞出备用。

打散鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入打散的鸡蛋，快速炒散至七成熟。

然后放入焯烫好的蚕豆，翻炒均匀。

最后加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀后即可出锅。

二、蚕豆炖排骨汤材料：蚕豆、排骨、生姜、盐等调料。

做法：首先将排骨焯水煮沸，去掉血沫后捞出备用。

将蚕豆剥壳，生姜切片。

锅中加入适量的清水，放入焯水后的排骨，大火煮沸后撇去浮沫。

然后将蚕豆和姜片放入煮沸的汤中，改用小火慢炖2小时，加入适量的盐调味即可。

三、蚕豆拌面材料：蚕豆、面条、鸡蛋、蔬菜、盐等调料。

做法：首先将蚕豆剥壳，放入开水中焯烫后捞出备用。

将面条煮熟备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入打散的鸡蛋，快速炒散至七成熟。

然后加入炒熟的蚕豆和煮熟的面条，翻炒均匀。

最后加入适量的盐和蔬菜等调料，翻炒均匀后即可出锅。

总之，寒露节气是秋季转凉的时候，我们应该注意保暖并调整饮食以适应气温的变化。

蚕豆作为寒露节气的时令美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有着很好的滋补作用。

在这个节气里多吃蚕豆，可以增强身体的抵抗力，帮助我们度过健康的秋天。

蚕豆是一种常见的豆类食材，而且营养价值极高。

它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着很多好处。

除了传统的蚕豆炒肉、蚕豆炖排骨等做法外，还有很多新颖的蚕豆吃法。

下面就为大家介绍几种新鲜有趣的蚕豆吃法。

一、蚕豆沙蚕豆沙是一种很受欢迎的甜品，它的制作方法和红豆沙类似，但口感更加细腻。

将蚕豆煮熟后，去皮去膜，加入适量的水和糖，用搅拌机搅拌成细腻的糊状，再加入适量的牛奶和淀粉，煮至浓稠即可。

蚕豆沙可以作为甜品食用，也可以用来做蛋糕、面包等烘焙食品的馅料。

二、蚕豆汁蚕豆汁是一种非常健康的饮品，它含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。

制作蚕豆汁的方法很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的水和糖，用搅拌机搅拌成汁状即可。

蚕豆汁可以加入柠檬汁或蜂蜜等调味品，口感更佳。

三、蚕豆沙拉蚕豆沙拉是一种非常健康的凉菜，它含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以增强饱腹感，有助于减肥和控制血糖。

制作蚕豆沙拉的方法也很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油，拌匀即可。

蚕豆沙拉可以加入其他蔬菜和水果，口感更加丰富。

四、蚕豆饼干蚕豆饼干是一种非常健康的零食，它含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于控制食欲和减肥。

制作蚕豆饼干的方法也很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的面粉、糖和植物油，揉成面团后擀成薄片，切成小块，烤至金黄即可。

蚕豆饼干口感酥脆，营养丰富，是一种非常健康的零食。

蚕豆是一种非常健康的豆类食材，它含有丰富的营养成分，对人体健康有着很多好处。

除了传统的蚕豆炒肉、蚕豆炖排骨等做法外，还有很多新颖的蚕豆吃法，如蚕豆沙、蚕豆汁、蚕豆沙拉和蚕豆饼干等。

这些新颖的蚕豆吃法不仅口感丰富，而且营养丰富，是一种非常健康的食品。

建议大家多尝试这些新颖的蚕豆吃法，让蚕豆成为你健康饮食的一部分。

蚕豆米鸡蛋汤的做法蚕豆相传西汉张骞自西域引入中原。

蚕豆营养价值丰富，可调节大脑和神经组织，增强记忆力，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，促进人体骨骼的生长发育。

以下是店铺为您整理的蚕豆米鸡蛋汤的做法，希望您喜欢。

蚕豆米鸡蛋汤的做法材料鸡蛋 1个，蚕豆米 100克，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

做法1、蚕豆洗净，鸡蛋打散，木耳泡发。

2、起锅放油煸炒蚕豆、木耳片刻，加水烧开煮2分钟。

3、倒入蛋液，加盐、鸡精调味即可。

蚕豆鸡蛋汤的做法材料蚕豆200g，鸡蛋2个，盐适量，香油少许做法1.蚕豆洗净，鸡蛋打散2.汤锅加蚕豆加水烧开，徐徐倒入蛋液。

烧开后，加盐，关火淋上香油紫米青豆鸡蛋汤的做法材料紫米粉2大匙，清水2杯，鸡蛋1个，青豆米1大匙，西红柿干，黄瓜，油，盐做法1.水烧开后放紫米粉，煮10分钟，放青豆米和西红柿干，再煮到豆子比较烂了。

2.煮汤的同时把鸡蛋和黄瓜用很少的一点素油在不粘平底锅炒好(做法就不细说了，鸡蛋里可以放很少的一点盐)。

3.最后鸡蛋炒黄瓜倒入汤中煮开锅就好了。

4.紫米粉的做法：用平底锅和炉灶紫米在平底锅里放薄薄的一层，用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声，就行了。

小诀窍1.紫米粉的做法：用平底锅和炉灶紫米在平底锅里放薄薄的一层, 用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。

用烤箱烤箱欲热200C(400F)后，紫米在烤盘里放薄薄的一层，放入烤箱中层，烤8-10 分钟，中间拿出翻一翻，让紫米受热均匀一些。

直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了. 紫米凉了以后, 放入打碎机打成粉。

根据不同的需要，紫米粉可打成细细的粉，或比较粗的颗粒，就好像是那种用来做粉蒸肉的米粉一样2.烤紫米的同时，在同一锅里还可。

蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。

据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B10.33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。

蚕豆还是低热量食物。

100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。

所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。

蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。

用治小便不利、肾脏水肿等。

. 蚕豆的菜谱大全
蚕豆羹
材料：主料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克。

猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克
做法：1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;2.猪板油切块，熬成化油;3.冰糖用开水化开待用;4.菠菜压榨出菠菜汁待用;5.白糖加水泡制出水备用;6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;7.下豆泥微火翻炒;8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

功效：蚕豆羹属于咽炎食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

蚕豆炒鸡蛋
原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆的药用价值
蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。

蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。

干蚕豆泡后的做法大全干蚕豆在制作的之前一定要提前泡发，一般要泡到3到5天的时间，在这期间要多换几次水，尤其是在夏天的时候，最好是放到冰箱冷藏里面泡，避免出现变质的情况，干蚕豆泡好以后能够做很多菜，可以炸蚕豆，可以清炒蚕豆等等，另外茴香蚕豆也是比较有名的一道小吃，尤其是在鲁迅家乡。

★青炒蚕豆材料青?带头的5~6颗，蚕豆6斤（拨好差不多有1斤半），盐，味精做法1、剥好的蚕豆用清水洗净沥干。

2、将洗好的青?去根连?头切小。

3、炒锅倒入适量的油，烧热（油温要高），先放青?煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。

4、转至中火煸炒5~6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。

★五香老蚕豆简介五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。

此法非常简单，佐酒的小菜。

材料蚕豆若干，盐、五香粉适量。

做法1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

★茴香蚕豆材料蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水 1000ml做法1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

★小诀窍1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

蚕豆怎么做好吃？这三种吃法最香了！蚕豆是大家熟知的一种食材，人们会把蚕豆和其他食物搭配做成美食，今天为大家推荐以蚕豆为主的三道美食，分别是蚕豆炖排骨、小炒蚕豆鸡丁以及韭菜炒蚕豆。

一、蚕豆炖排骨的做法步骤1买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

3准备好大葱丝和姜丝。

4泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

740分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

8把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤1材料备齐。

2鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。

蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

3蚕豆加盐煮熟。

蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。

4取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。

腐乳根据个人喜好选择即可。

5炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

三、韭菜炒蚕豆的做法1.蚕豆剥皮洗净滤干水分2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段3.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香4.然后下入蚕豆翻炒5.炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟6.收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

蚕豆汤的功效与作用蚕豆汤是一道具有良好口感和独特味道的传统汤类食品，是由新鲜的蚕豆配以适量的佐料和草药煮制而成。

蚕豆汤不仅美味可口，而且具有多种功效和作用。

在这篇文章中，我们将详细介绍蚕豆汤的功效与作用。

首先，蚕豆富含丰富的营养物质，被称为“植物肉”。

蚕豆中含有较高的优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

适量食用蚕豆汤可以提供人体所需的营养物质，增加人体的营养摄入。

蚕豆汤还含有多种氨基酸，对增强肌体活力和增强免疫力有很好的作用。

其次，蚕豆汤具有清热解毒的功效。

蚕豆富含维生素E和多种矿物质，具有很好的抗氧化和抗炎作用。

适当食用蚕豆汤可以清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，维护人体健康。

此外，蚕豆汤中的一些活性成分还能够促进体内代谢，调节内分泌，缓解炎症反应，对于预防和治疗皮肤病、口腔炎等有一定的辅助作用。

蚕豆汤还有利尿通便的功效。

蚕豆汤中的纤维素含量较高，可增加肠道的蠕动，促进排便，预防和缓解便秘。

此外，蚕豆汤富含的钾离子可以促进尿液的排出，有助于排除体内多余的水分和废物，减少水肿和肾脏负担。

此外，蚕豆汤对于预防湿疣和便血也有一定的作用。

蚕豆汤中的黄酮类物质具有明显的抗菌和止血作用，可以有效防治湿疣。

同时，蚕豆汤中的一些活性成分还能够增加血管壁弹性和修复受损组织，有助于预防和治疗便血。

此外，蚕豆汤对于预防心血管疾病也有一定的作用。

蚕豆中富含的植物纤维和胆固醇酯酶抑制剂可以有效降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁上脂类沉积，降低动脉硬化的风险。

此外，蚕豆汤中的维生素B1、B2和锌等营养物质还对心脏和血管具有保护作用，可以增强心肌收缩力，降低血压，预防心脑血管疾病。

此外，蚕豆汤还有助于降低血糖和预防糖尿病。

蚕豆汤中的一些活性成分具有降低血糖的作用，可以增加胰岛素的分泌，提高人体对葡萄糖的利用，减少糖尿病的发病风险。

此外，蚕豆汤还有助于降低血脂和减肥。

蚕豆汤中富含植物纤维和不饱和脂肪酸，可以加速血液循环，降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病。

养脾胃三款养生食疗方
【导读】脾胃不好的人要养脾胃，那么，养脾胃吃什么？养脾胃的食物有很多，今天为大家介绍养脾胃三款养生食疗方。

一、神仙素汤
材料：水发黑木耳、黄豆芽、笋尖、玉米笋、小蘑菇、清水口蘑、水发香菇片各50克
调味料：香油、盐适量
做法：
1、将各种材料分次放沸水里焯一下；
2、取锅，倒入适量清水，放入所有材料，加盐煮到入味后淋上香油即可。

功效：补益肠胃，利水解毒。

二、蚕豆羹
材料：三花淡奶、枸杞子适量，水发竹荪50克，芥菜75克
调味料：黄油糖面、盐适量
做法：
1、竹荪切段，芥菜洗净后切丁。

2、汤、淡奶、材料倒入锅中，烧开，放调味料，煮熟后用黄油糖面勾芡就可以了。

功效：养脾胃，止咳。

三、灵黄银耳煲
材料：百叶丝300克，大白菜条500克
调味料：黄油、盐适量
做法：
1、先将百叶丝放入沸水中汆烫几分钟（沸水加点盐）；
2、油锅烧热，放白菜炒软，倒入黄油、百叶，加适量清水，煮到汤汁变浓白，加盐、调味即可。

功效：调理脾胃，强身健体。

新鲜蚕豆的做法：简单易学的蚕豆做法展示蚕豆，作为粮食、蔬菜和饲料，是绿肥兼用作物。

它的营养价值十分丰富。

那么蚕豆要怎样做才能好吃又保留它的营养呢？下面小编就为大家介绍几款新鲜蚕豆的做法，希望能帮到正在学习的您！新鲜蚕豆的做法：1、鸡蛋蚕豆米用料：鸡蛋、蚕豆配料：飞蟹籽、醋、盐、胡椒、油做法：1、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下，水再次开后倒出蚕豆米沥干；2、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块加入焯好的蚕豆米；3、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可。

小贴士：1、提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；2、在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；3、这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；4、为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩。

2、清炒蚕豆原料：新鲜蚕豆调料：油、盐、糖、小葱做法：起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

3、雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻、蚕豆瓣、瘦肉调味料：料酒、酱油、淀粉、茶匙、茶匙、清水做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

4、火腿炒蚕豆材料：熟火腿、鲜蚕豆若干配料：白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉做法：1、蚕豆剥皮去豆眉洗净，熟火腿切丁；2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟；3、起锅，倒入适量精制油，油热后倒入蚕豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐，炒1分钟左右；4、最后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即可起锅享用美食。

新鲜蚕豆的做法大全(9篇)以下是网友分享的关于新鲜蚕豆的做法大全的资料9篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

篇一：新鲜蚕豆的做法大全蚕豆简介：蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆的做法大全蚕豆的营养价值与功效蚕豆肉粽(端午节包粽子)糖醋蚕豆蚕豆糕培根蚕豆蚕豆米煮江鲶(荆楚风味传统鱼肴)辣味蚕豆腊肉蚕豆笋丁(高考菜谱-有助于增强考生记忆力的健脑菜)咸菜肉末炒蚕豆瓣沙锅鲫鱼蚕豆汤(４招让汤变得更白)火腿笋片蚕豆瓣倒笃蚕豆(初夏去暑生津好味)剁椒蚕豆春笋(高考菜谱-考生健康补脑提高记忆力的应季菜)葱油蚕豆(春季时令菜)香肠粒咸菜蚕豆饭(电饭锅菜谱)橄榄菜炒蚕豆的做法蚕豆米肉丸汤(春天味道的一碗好汤)蚝油蚕豆草菇(养生素食菜谱)泥鳅雪菜蚕豆汤(荤菜菜谱)蚕豆酸菜肉丸汤(荤素搭配菜谱)蚕豆鸡蛋炒北极虾(海鲜菜谱)蚕豆炒肉片(考生菜谱-蚕豆是考生及脑力劳动者的最佳健脑食品)香葱爆蚕豆(考生菜谱-高考生不可错过的增强记忆素菜) 清煮蚕豆(素菜菜谱)韭菜虾米炒蚕豆(素菜菜谱)蚕豆烧鸡肉(春季孩子增高菜谱)鸡汁烩蚕豆(家庭菜谱-让宝宝聪明又强壮)自制香酥开花蚕豆(零食菜谱)蚕豆炒肉(荤素搭配菜谱)五香芝麻油酥蚕豆(夏日下酒小菜菜谱)麻辣蚕豆(素菜菜谱)五香大豆(五香蚕豆-素菜菜谱)韭菜炒蚕豆(素菜菜谱)葱油蚕豆(素菜)马蹄南瓜炒蚕豆(素菜-完美女人瘦身菜)家常炒三丁(荤素搭配-蚕豆，茭白，肉丁)蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)沙茶蚕豆炒鸡丁(荤素搭配)蚕豆的创意吃法(素菜)酸菜炒蚕豆米(素菜)咸菜春笋炒蚕豆(开胃菜)鱼蓉蚕豆(素菜)百合虾米炒蚕豆(素菜)雪菜蚕豆蛋饼(素菜)冬瓜蚕豆泡饭(早餐菜谱)雪里蕻蚕豆蛋花汤(素菜－蚕豆怎么吃不会中毒) 雪菜蚕豆笋丁(素菜)蚕豆米春笋炒蛋(素菜)蚕豆米蛋花汤(鲜香营养一个都不能少)更多”蚕豆”的菜谱篇二：新鲜蚕豆的做法大全蚕豆的做法清炒蚕豆葱油蚕豆雪菜鲍菇蚕豆汤菜炒蚕豆春天的味道--美极肉末炒蚕豆油炝蚕豆蒜香蚕豆炒蚕豆素烧蚕豆茴香蚕豆葱香蚕豆好饭一锅煮，尝尝香肠蚕豆饭雪里蕻炒蚕豆蚕豆米冬瓜汤麻辣蚕豆蚕豆炒韭菜～剁椒蚕豆米火腿蚕豆糟卤蚕豆粒蚕豆米烧蒲瓜鲜蚕豆火腿焖饭蚕豆饼清鲜蚕豆烩时蔬蚕豆瓣炒韭菜蚕豆火腿球蚕豆炒虾仁爆炒蚕豆蚕豆早餐粥蚕豆炒酸菜剁椒蚕豆青笋银耳火腿烩蚕豆蚕豆冬瓜汤蚕豆炒蛋蚕豆肉圆汤葡萄牙风味蚕豆炒什锦蚕豆蚕豆羹蚕豆肉片雪菜炒蚕豆蚕豆炖牛肉蚕豆沙拉蚕豆酸菜丝粉汤椒麻蚕豆鱼汁蚕豆瓣蚕豆莳萝烩胡萝卜蚕豆虾仁乳酪沙拉酸菜蚕豆粉丝汤中东蚕豆香饭生煸鲜蚕豆下饭快手菜-家常豆腐香肠炒蚕豆篇三：新鲜蚕豆的做法大全新鲜蚕豆的做法鸡肉蚕豆笋丁用料主料鸡胸脯肉1块，蚕豆100克，春笋100克辅料水淀粉2汤匙新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群调料食盐1茶匙，蒜2瓣，料酒1汤匙，红尖椒2个，植物油2汤匙鸡肉蚕豆笋丁的做法1.准备好原材料，切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下，烧锅水，将蚕豆和笋丁下入，加上适量的盐和几滴植物油煮开2.煮上两分钟后捞出，在凉水下冲一下，烧热锅，放少许植物油，下入红尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀雪菜炒蚕豆用料主料蚕豆300克，雪菜100克新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群辅料油1勺，盐1勺，蒜2瓣，干辣椒3个雪菜炒蚕豆的做法1.蚕豆、雪菜洗净2.大蒜切片，干辣椒切小段3.锅热油，爆香蒜、辣椒4.放入蚕豆翻炒5.加入雪菜6.淋入适量水，将蚕豆焖煮至熟新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群7.加入盐调味8.加入鸡精炒匀即可禁忌人群一般人都可食用。

干蚕豆的做法大全1. 做法一：清蒸蚕豆材料：- 生蚕豆500克- 蒜末2勺- 生姜末1勺- 蚝油1勺- 食盐适量- 料酒适量- 蒸锅步骤：1. 将生蚕豆洗净，浸泡在盐水中10分钟，然后沥干水分。

2. 在大碗中放入蚝油、食盐和料酒，拌匀成蚝油汁备用。

3. 将蚕豆放入蒸锅中，撒上蒜末和姜末。

4. 将蚝油汁均匀地倒在蚕豆上。

5. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或者直到蚕豆变软熟。

6. 取出蒸好的蚕豆，即可享用。

2. 做法二：炒蚕豆材料：- 生蚕豆500克- 牛肉丝100克- 青椒丝1个- 大蒜末2瓣- 料酒适量- 食盐适量- 胡椒粉适量- 食用油适量步骤：1. 将生蚕豆洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出备用。

2. 热锅凉油，爆炒牛肉丝至变色，捞出备用。

3. 锅中加入少许食用油，放入大蒜末爆炒出香味。

4. 加入青椒丝和焯水后的蚕豆，翻炒均匀。

5. 加入料酒、食盐和胡椒粉，继续炒匀。

6. 最后将炒好的牛肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

7. 出锅前稍加调味，即可享用。

3. 做法三：糖醋蚕豆材料：- 生蚕豆500克- 米醋2勺- 白糖2勺- 生抽1勺- 姜末1勺- 蒜末1勺- 植物油适量- 盐适量步骤：1. 将生蚕豆洗净，焯水2分钟以去膜，捞出备用。

2. 热锅凉油，将蚕豆放入锅中翻炒至表面微焦。

3. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

4. 加入米醋、白糖和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盐适量，焖煮2分钟。

6. 最后将炖煮好的蚕豆装盘，即可享用。

以上就是三种常见的干蚕豆的做法，可以根据个人口味调整配料的用量。

希望你喜欢。

蚕豆竟有这神奇功效健脑抗癌治三高
蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物，因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。

经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高，还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧!
1蚕豆调和五脏六腑，脑力劳动者可多吃
蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。

对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

2蚕豆容易致过敏，蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味。