茄汁黄豆炖牛肉的正宗做法,茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤

炖牛肉放什么易烂好吃
炖牛肉放以下物品容易烂又好吃：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片
在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋
在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒
因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包
在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿
炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂好吃。

文 / 王智炖牛肉小窍门等7则炖牛肉小窍门要使用热水不要加冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少应加开水；炖肉前一天用芥末在肉表面抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快且味道清香。

加酒、醋或几个山楂也能起到肉烂的作用。

煮法新8条1.煮水饺时，在水里放一棵大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

4.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

5.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

6.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

7.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行。

8.煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

“老姜”变“嫩姜”在吃白切肉、白斩鸡、包子、蟹肉、烧卖时，如果盘中放一些嫩姜丝佐餐，会特别好吃。

在嫩姜季节时，吃嫩姜丝很容易；但如果是秋冬季，姜都老了。

即使这样也有办法，可将姜切成薄片，再切成细丝，把这些老姜丝放在冷水中浸泡一会儿，即可使姜丝变得嫩些。

当然，这种姜丝没有真正的嫩姜好吃，辛辣味会比较重，口味淡的人可酌减。

常用食用油全揭秘油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。

油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜籽油可达355℃。

在烹调过程中，油温经常保持在120～220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。

常用的食用油有如下几种：（1）猪油。

13》黄豆营养多搭配价更高黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。

黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。

此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。

营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。

下面简要介绍三种：一、黄豆与玉米混食将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。

黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。

玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。

更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。

可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。

此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。

二、豆腐配海带日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。

制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。

大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。

但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。

三、黄豆排骨汤我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。

它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。

黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。

另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。

4>黄豆甜竹节瓜材料：节瓜640克，姜2片，黄豆150克，葱1棵，甜竹80克，盐少许做法：1.节瓜去皮洗净，切开边，在节瓜面上切斜刀纹，但不切断。

牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。

记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。

把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。

淋入生抽和老抽搅匀。

4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。

很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。

或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。

我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。

炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。

一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。

否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

如何制作适合老人吃的软烂家常菜随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，消化能力也不如年轻人。

因此，为老人准备饭菜时，需要特别注意食物的软烂程度和营养搭配。

软烂的家常菜不仅容易咀嚼和消化，还能为老人提供所需的营养，让他们吃得健康、舒心。

接下来，我将为您介绍一些适合老人吃的软烂家常菜的制作方法。

一、番茄炖牛腩番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感软烂的家常菜，非常适合老年人食用。

食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

制作步骤：1、将牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；洋葱切成丝；土豆去皮切成块。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩块煸炒至表面微黄。

4、放入番茄块翻炒出汁，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约 15 小时，至牛腩软烂。

6、放入洋葱丝和土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆熟透，加盐调味，大火收汁即可。

二、红烧肉红烧肉是一道深受大众喜爱的传统名菜，经过改良制作成软烂的版本，也很适合老人享用。

食材准备：五花肉 500 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

制作步骤：1、五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、锅中倒入少量食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒上色。

3、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 15 小时，至五花肉软烂。

5、最后大火收汁，加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。

三、清蒸鱼鱼肉富含优质蛋白质，容易消化吸收，清蒸的方式能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜嫩口感。

茄子土豆炖牛肉的家常味道茄子、土豆和牛肉是广受欢迎的食材，它们之间的混搭以不同形式出现于各种菜肴中。

今天我们介绍一个简单的家庭菜肴——茄子土豆炖牛肉，这是一道容易制作，无需太多调味料，味道浓郁的菜肴。

所需材料：
- 牛肉500克，切成块状
- 茄子1个，切成丁状
- 土豆2个，切成丁状
- 姜2块，切成片状
- 蒜5瓣，切碎
- 葱2根，切成块状
- 料酒2勺
- 酱油2勺
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 牛肉块用盐和料酒调味，腌制30分钟。

2. 热锅冷油，将牛肉块放入煸炒至金黄色后捞出备用。

3. 热锅续油，加入姜片、蒜碎和葱块，炒香后加入茄子和土豆丁翻炒。

4. 加入牛肉块翻炒均匀后，倒入足够的水，水量应覆盖所有材料。

5. 加入酱油、糖和适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，炖煮25-30分钟，或直至牛肉和土豆都变得很柔软。

7. 最后，按照口味再适当调整调料即可。

这道茄子土豆炖牛肉味道丰富、营养丰富，营养素含量极高，而且
还容易消化。

茄子和土豆浸泡在肉汁中，味道浓郁，颜色也非常漂亮，非常适合大多数人的口味。

它不仅是一道家庭菜肴，也是一道易于制
作的菜肴，无论您是经验丰富的大厨还是初学者，都可以轻松制作出
美味的茄子土豆炖牛肉。

祝您好运！。

西红柿炖牛肉的家常做法牛肉(牛腩也可)半斤—1斤、黄洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜1根、蒜头、(土豆、圆白菜酌情可不加)、盐。

1、牛肉切指甲盖大小，泡5小时以上出血水.2、洋葱、西红柿、胡萝卜乌小丁，蒜蜜炙(土豆乌小块、圆白菜手戳)3、牛肉凉水入锅炖煮1小时，至烂(热水入锅难煮烂)4、之后重新加入西红柿、洋葱丁、蒜末、盐(土豆圆白菜酌情)5、中火炖煮20-30分钟即可。

大诀窍1、从西红柿牛腩和罗宋汤演绎创新而来，简单快捷、技术要求低，不用调味料。

2、洋葱和西红柿必不可少，可以酌情重新加入大土豆块、胡萝卜、圆白菜、芹菜。

3、牛肉可先炝锅炒一下，味道更厚重。

4、如果讨厌浓汤，最后可以勾点芡。

5、最后放菜时放盐。

牛肉克西红柿克豆皮克香油2小匙高汤30大匙精盐3小匙味精0.5小匙1.豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半;2.牛肉晒干切块，放进煮沸的高汤中煎至八明朗，换成浮油，再放进西红柿、豆皮，煎至汤色变白;3.最后放入香油、精盐、味精即可。

特别注意营养丰富，汤汁鲜美。

如果加点番茄酱，汤汁会更加醇厚。

带筋牛肉，西红柿2个，土豆2个，葱25克，姜15克，香菜10克，大料2小块，花椒3、4粒，桂皮1克，调料2勺，白糖3勺，盐4勺1.牛肉按照纹理切成小块，洗净2.锅里放进水，煮沸，把牛肉烫一下，不要盖章，去沫3.这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做4.把烫不好的肉放进铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。

其它的原料统统好像入5.倒入新烧好的开水。

没过肉。

尽量多一些。

(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)6.调小火慢慢焖一个小时左右。

(中途我提了很多的热水哈，锅太小了)7.尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。

关键处在此8.把锅里一多半的汤淋至一个盆里放在一边9.这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐10.稳步小火焖半个小时。

牛肉存有滋味啦11.再把舀到盆里的汤倒入锅中。

这样的话，牛肉有咸12.浓又不影响汤的浓度，不能并使汤太咸13.汤沸腾之即。

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
所需食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜、盐、冰糖、山楂、食用油
步骤：
1、买回来的牛肉不需要清洗，直接切块之后放到一盆冷水内浸泡，半小时左右。

切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。

牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

中途发现盆里的清水变浑浊之后，需要重新换一盆清水。

2、泡好了之后咱们再将其取出来，清洗干净。

接下来就需要冷水下锅焯水了，焯过水之后再用温水重新清洗干净，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

控水备用。

3、准备一个西红柿和一个土豆，全部切块备用。

锅内放油烧热，烧热之后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，接着倒上牛肉开始翻炒。

4、翻炒片刻后加上适量的味极鲜和料酒，炒制上色。

接下来把土豆、西红柿、冰糖全部放进去，加上足够量的清水，然后还需要加上几个山楂，这一点不要忘记哦，这样开始炖就可以啦。

5、大火烧开了以后，接下来转小火继续炖，小火慢炖1~2小时左右，就能炖得非常软烂了。

最后放上适量的盐，稍微焖一会即可出锅。

注意事项：
炖牛肉不能只知道焯水，要想牛肉更软烂、无腥味的话，就需要多做2步。

第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡，才能减少大部分的腥味。

第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂，可以让牛肉更加软烂入味。

咖喱土豆牛肉的家常做法是怎样的？
吃货不但要吃遍天下美食，还应该会做美食，以做美食为乐趣。

在初级阶段的时候，可以学做别人提供的菜谱，慢慢的演变成高级的吃货后，就可以自己创作美食了。

不过对于厨房菜鸟级吃货来说，这是任重而道远的，可以先从学习菜谱做起。

今天，提供给吃货一些简单的咖喱土豆牛肉的家常做法：
1. 牛腩用水冲洗一下，重新加水浸泡20分钟泡出血水，再次冲洗干净
2. 烧一锅水，水沸后全入牛肉，放一匙料酒，焯烫
3. 至牛肉变色捞出，用水冲净
4. 取高压锅，放入牛肉，放入所有炖肉调料，加水没过牛肉
5. 盖上盖，调至炖肉档，按启动键即可，待肉炖熟后高压锅会发出警报并转为保温状态，待高压锅减压完成后再开盖，以免烫伤;(如果没有高压锅，可选用砂锅大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时至牛肉熟烂)
6. 将土豆、胡萝卜、洋葱去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块
7. 炒锅放油，烧至五成热，放入土豆、胡萝卜和洋葱煸炒
8. 至土豆边缘微透明，放入牛肉和炖肉的汤，至没过牛肉一指为好，大火烧开转中火将土豆炖熟
9. 放入咖喱块
10. 中火煮至咖喱化开，汤汁浓稠即可关火，盛盘
小贴士
1.炖牛肉放些山楂会更容易炖熟，没有也可以不放;
2.咖喱也可选用成瓶的咖喱酱;
3.因为咖喱酱本身里面已经有咸味，所以不用另外放盐，如果觉得不够味道的话，要在最后加适量盐调味;
边吃边学边创作，这是一个吃货的必备条件。

爱吃、懂吃、会吃，才可以品尝更多的天下美食。

当然，独乐乐不如众乐乐，自己发现美食后，能够亲自操作制作出美食，和朋友、家人一起分享，这应该才是最最令人高兴的事情啊!。

西红柿炖牛肉的家常做法介绍
关于《西红柿炖牛肉的家常做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起番茄炖牛肉大伙儿最先想到那红彤彤汤，洒脱着香喷喷牛羊肉味儿，喝上之后意犹未尽，十分的好吃，并且这道汤中营养成分也是十分的高，是老年人小孩子的优选，那麼如何自做西红柿牛肉汤呢，下边就要我为大伙儿详解一下制做流程吧；
食物
牛羊肉500克，最好牛腱
番茄8个
姜、葱、香辛料（八角、良姜、八角茴香、三奈、香果、肉蔻、肉豆蔻、胡椒粉）、米酒、盐、白砂糖、味精、芝麻油
1、最先把牛羊肉切割成3cm块尺寸
2、随后放进沸水中，绰水，除去血沫后，冷水清洗虑干预留
3、把番茄在沸水里滚30秒，捞出去皮
4、随后一半切一小块，一半切瓣，备用
5、将香辛料备好，葱切条，姜敲碎
6、起油锅，下香辛料，炒出香味
7、放进牛羊肉，迅速煸炒
8、再添加剁碎的番茄（留意：切瓣的番茄这个时候没放），然后煸炒1分鐘
9、等西红柿都溶化后，倒进大骨汤或清水浸过牛羊肉，添加小量白砂糖和盐，盖上火灾闷烧。

直到煮沸后，转成文火再次渐渐地焖烧。

10、焖烧一小时后，添加此前切完的西红柿瓣，再次盖上文火焖烧30--40分钟。

全部時间最好是在2钟头以上。

11、2儿时，牛羊肉早已彻底软糯进味，汤也越来越粘稠，这时候可除去各种各样香辛料，添加味精、芝麻油调料就可以。

一份颜色艳红，甜酸浓醇，清爽可口的夏季番茄炖牛肉就新鮮起锅
了。

以上便是有关番茄炖牛肉的粉丝的做法，这道汤合适夏季吃，甜酸浓醇，肉烂汁香，十分的美味，尤其是合适小孩吃，常吃羊肉还可以食补人体需要的蛋白，对人体有十分大的益处。

怎样炖牛肉好吃又烂炖牛肉想软烂好吃，首先要选择嫩牛肉，如果牛肉比较老，炖起来就格外难炖，很容易发硬发柴。

牛肉之所以难炖是因为牛肉的纤维组织比其它肉类丰富，而番茄中的酸性物质刚好能够起到软化肉质的作用，炖牛肉时加入番茄，既能节约炖牛肉的时间，炖出的炖牛肉也别有一番滋味，酸甜的口感非常好吃。

番茄炖牛肉【食材】牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量【做法】1、牛肉用清水冲洗干净，整块放入冷水锅中，中火慢慢加热，使牛肉中的血水析出，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉，控干水分，备用。

2、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干，接着切成3cm左右的方块，备用。

把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油，烫伤。

3、番茄顶部切十字花刀，放入沸水中浸泡片刻，撕掉番茄皮，切成小块，备用。

4、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化，接着不停搅拌，待冰糖微微起泡，呈焦糖色，放入牛肉粒，烹入少许料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入番茄翻炒，加入少许盐，中火翻炒3-5分钟，至番茄软烂出汁，接着加入番茄酱，翻炒均匀。

6、把炒好的牛肉放入番茄酱中，在加入盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用。

7、置换到炖锅中，加入适量清水，放入姜片，开始炖牛肉。

8、先猛火煮沸后，转文火慢慢炖煮，40分钟牛肉就软烂入味了。

9、出锅装盘，撒入少许葱花点缀，即可上桌。

用番茄炖牛肉，既省时又好吃，你也快试试吧。

【温馨提示】1、牛肉不宜切太小，炖牛肉在炖的过程中会缩水，牛肉粒就会变小，同时，牛肉粒切太小会造成牛肉中的芳香物质流失过多，炖牛肉吃起来不香。

2、炒番茄时，加入少许盐，能使番茄更快炒化，软烂出汁。

西红柿炖牛肉怎么做？
西红柿和牛肉搭配起来，进行炖食营养美味，口感舒适，香味十足，对于这款美食，很多朋友一直是非常喜欢，但是也有很多人问小编，这款美食如何操作呢？借这个机会，小编就为大家详细的讲讲，一起来看吧！
食材食谱热量：1016.5(大卡)
主料：牛肉一斤西红柿半斤
方法/步骤：
1、食材处理，把牛肉切成小块，在开水中烫一下，烫掉血腥味；葱切成片状；西红柿洗净后，切成小块锅预热，加入油，油烧热后，把葱片，姜片和蒜片放入，爆香。

2、把准备好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有点变色时，加入胡椒粉，八角。

3、继续翻炒几分钟，加入清水（或者高汤），大火烧开，转小火焖煮，大约煮1个小时
4、加入前面准备好的西红柿，放入生抽和盐，继续煮一会，汤基本上干了的时候，起锅即可。

OK！红柿炖牛肉大功告成！
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养
丰富，味道也很鲜美。

此菜酸咸适口，老少皆宜。

通过上面的分享，你是不是爱上了这款美味呢？那么不妨在家里就学着操作一下吧，让你平时的餐饮也变的多姿多味起来，而且很有益健康哦，试试吧！。

厨房美食菜谱：【原创首发】家常炖牛肉的
做法
香喷喷的土豆炖牛肉，家里人都喜欢~~
食材
主料：
牛肉300g
胡萝卜
土豆2个
大料1个
花椒1小勺
盐3大勺
酱油2勺
桂皮适量
香奈1个
姜3片
葱适量
料酒适量
步骤
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。

2.牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。

3.炒锅中放油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。

肉发白后放入酱油略炖。

4.炒锅中放水，水开后舀去上面的浮沫。

5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，压阀后炖25分钟。

6.牛肉炖好好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜块，盖盖压阀，等热气上来即可过火。

约15分钟左右就可以揭开了。

7.将炖好的牛肉盛入碗中，最后在上面撒些葱花即可上桌~
小贴士：1、炖牛肉最后选择肉筋比较多的部位。

2、牛肉大火煮开后务必把浮沫舀掉，否则影响口感。

3、如果有时间用砂锅慢慢炖至1个多小时滋味更好。

牛肉炖茄子的制作方法？
牛肉是我们除了猪肉以外最常见的一种肉类，含有大量的蛋白质且脂肪含量低，营养价值也很高。

我们一般吃牛肉除了炒之外最受欢迎的就是用牛肉炖菜。

所以今天我们也来说一道牛肉的炖菜那就是牛肉炖茄子。

希望您能喜欢，一下就是这道菜的具体做法，欢迎您随时来学。

一食材带皮小黄牛300克、茄子1个、小葱1根
辅料生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）二做法1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

三特点带皮的小黄牛肉，很新鲜。

黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。

可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味。

今天像您介绍的这道牛肉炖茄子是不是很适合不经常做饭的您呢？其做法简单味道鲜美绝对是一道下饭的好菜。

牛肉的热量很大，很有助于我们的身体，在我们平时工作或锻炼时牛肉无疑就是最受爱戴和欢迎的一道美食，到那时今天的这道菜是不是就派上用场了呢？。

泡好的黄豆怎么做好吃泡好的黄豆煮多久能熟黄豆干煮的话，比较不容易煮烂，吃起来口感也不是很好，所以一般我们在烹调之前，都会将黄豆浸泡一会再煮食，那么泡好的黄豆怎么做好吃呢？一、泡好的黄豆怎么做好吃黄豆中含有较多的蛋白质，还含有脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1，B2等，铁的含量也较高，易被人体吸收利用。

黄豆好吃，但不易消化，所以一般我们都可以用来煮食，或者打成豆浆饮用，也可以用来入菜，熬粥食用。

注意，黄豆在煮食的时候要多煮一会，使怕高温的抗胰蛋白酶受到破坏，黄豆的蛋白质才能被人体更好的吸收。

二、牛肉焖黄豆材料：泡发好的黄豆100克，嫩牛肉250克，番茄酱15克，精盐，白糖适量，洋葱25克。

做法：1.把牛肉洗净，锅中放入500克左右的水，烧开后，放入牛肉，煮至八成熟，切成方丁。

2.炒锅内放入油，烧开后放入番茄酱，白糖，翻炒几下，把洋葱洗净，切成丁放入锅中翻炒。

3.炒出香味时放入食盐，牛肉丁，黄豆，翻炒均匀。

4.倒入煮牛肉的汤，烧开后，用文火炖至肉酥豆烂即可。

三、黄豆羹材料：泡发的红豆150克，白果20粒，桂圆肉20个，蜜枣20个，糖桂花少许，花生米半碗，白糖适量。

做法：1.将黄豆和花生米洗净，泡在开水中。

2.白果除去果壳，用开水泡半小时，捞出除去心。

3.将黄豆，花生米和去心白果一起放入锅中加适量水煮烂。

4.蜜枣洗净，去核。

5.煮烂的黄豆，花生米，白果盛入大碗内，加入去核蜜枣，桂圆肉和白糖，再注满开水，放入笼屉内用旺火蒸透，撒上糖桂花即可。

四、糖醋酥黄豆材料：黄豆250克，葱白15克，蒜瓣10克，花生油250克，白糖100克，醋50克，芝麻油25克。

做法：1.黄豆洗净后，泡胀沥干水分。

2.葱白洗净，切成碎末；蒜瓣拍碎。

3.泡辣椒切碎。

4.炒锅至火上，添入花生油烧热，下入黄豆，炸熟后捞起沥油，倒入盘中。

5.用蒜末，葱末，泡辣椒末，白糖，醋，芝麻油调匀，浇在炸过的黄豆上，拌匀即可。

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

牛肉炖西红柿的做法大全
牛肉炖西红柿是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。

下面是一种做法，供你参考。

材料:
- 500克牛肉块
- 2个西红柿
- 1个洋葱
- 适量生姜和蒜末
- 适量料酒
- 盐和胡椒粉适量
- 适量食用油
步骤:
1. 将牛肉块切成适当大小的块状备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入生姜和蒜末煸炒出香味。

3. 加入洋葱块煸炒至微黄色。

4. 将牛肉块加入翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。

6. 倒入适量的水，水量以刚好淹没牛肉块为宜。

盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂。

7. 洗净的西红柿切成小块备用。

8. 当牛肉炖煮至酥烂时，加入西红柿块，继续炖煮15分钟至
西红柿熟烂。

9. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

10. 继续翻煮几分钟，直到汤汁更加浓稠。

11. 关火，将炖好的牛肉炖西红柿装盘。

这道菜炖制时间较长，但口感十分香醇，是一道非常下饭的家常菜。

你也可以根据个人口味，加入适量的调料或蔬菜，增添风味。

怎么把牛肉炖的软烂
牛肉，富含脂肪较少，而有很多蛋白质等营养。

但是大家也知道，想要把牛肉做的好吃，没有一定的烹饪技术是做不好的。

那么，怎么把牛肉炖的软烂呢？其实，烹饪牛肉的时候，是有很多的技巧的。

下面我们就来介绍一下炖牛肉的技巧，学会之后，就能制作入口即化的牛肉啦。

牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味。

红酒、蜂蜜肉质更软
在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

(ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~
山楂让肉更美味
在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦!
黄豆番茄为辅料
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香~ 加些啤酒效果好
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒
高压锅
想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦!用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。