训练麦当劳训练员手册完整版
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麦当劳员工手册麦当劳箴言赢家和输家赢家——永远是答案的一部分。
输家——永远是问题的一部分。
赢家——永远有一个计划。
输家——永远有一个借口。
赢家——常说"让我来帮你做"。
输家——常说"那不是我的事"。
赢家——总是见到每个问题的答案。
输家——总是见到每个答案的问题。
赢家——常说"可能很困难,但希望很大'。
输家——常说"可能有希望,但困难重重"。
本手册为麦当劳餐厅食品XX公司,所有员工离职时须交仍公司欢迎你加入麦当劳第一章认识麦当劳——1·1公司简介——1·2品质、服务、清洁及食品价值1·3提供100的质量保证1·4麦当劳和环境1·5麦当劳对当地经济增长的贡献1·6麦当劳是一个活跃的社会成员1·7于麦当劳工作的收获第二章你的报酬2·1发薪日期2·2薪金调整2·3晋升机会2·4休息及膳食2·5假期、医疗及保险2·6其它福利第三章你的工作3·1试用期3·2钟卡3·3工作时间3·4工作成绩考核3·5保留人才3·6欢迎你加入麦当劳第四章训练一一工作和学习且重4·1餐厅训练4·2岗位轮替4·3收银机操作第五章意见传达5·1员工大会5·2座谈会5·3通知栏5·4意见调查5·5好建议5·6开门政策5·7向上沟通的方法第六章你的责任和义务6·1基本责任6·2餐厅特别守则6·3制服6·4仪表和个人卫生6·5体检6·6工作安全第七章工作纪律7·1纪律处分7·2即时解雇处分结束语欢迎你加入麦当劳欢迎你加入麦当劳,且希望你于麦当劳工作愉快!为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑,我们编了这本手册。
(培训体系)完整版麦当劳培训手册一、教学内容本节课的教学内容来自人教版小学数学四年级下册第十单元《角的度量》第一课时。
本节课的主要内容是学习角的度量方法,认识量角器,学会用量角器量角,以及学会画指定度数的角。
二、教学目标1. 让学生掌握角的度量方法,能够正确使用量角器量角。
2. 培养学生动手操作能力和观察能力。
3. 培养学生合作学习的精神和积极思考的习惯。
三、教学难点与重点1. 教学难点:用量角器准确地量角,画出指定度数的角。
2. 教学重点:掌握角的度量方法,能够正确使用量角器量角。
四、教具与学具准备1. 教具:量角器、三角板、课件。
2. 学具:量角器、三角板、练习本。
五、教学过程1. 实践情景引入:让学生观察生活中常见的角,如教室里的墙角、三角板上的角等,引导学生发现角的大小是可以度量的。
2. 角的概念:通过课件演示,让学生了解角是由一点引出的两条射线所围成的图形,角的大小与边的长短无关,与两边叉开的大小有关。
3. 认识量角器:向学生介绍量角器的结构和用途,让学生了解量角器上有度数刻度和中心点,能够帮助测量角的大小。
4. 学会用量角器量角:教师示范用量角器量角的步骤,学生跟随教师一起操作,掌握量角的方法。
5. 练习量角:让学生分组进行量角练习,教师巡回指导,及时纠正学生的错误。
6. 学会画指定度数的角:教师示范画指定度数的角的方法,学生跟随教师一起操作,掌握画角的方法。
7. 练习画角:让学生分组进行画角练习,教师巡回指导,及时纠正学生的错误。
六、板书设计角的度量量角器七、作业设计(1)30°角(2)45°角(3)90°角答案:(1)30°角(2)45°角(3)90°角2. 找出生活中的角:观察周围的环境,找出5个不同的角,并用量角器量出它们的大小。
八、课后反思及拓展延伸本节课学生掌握了角的度量方法,能够正确使用量角器量角,但在画角方面还有待提高。
北京麦当劳公司管理人员发展训练手册1. 引言欢迎阅读北京麦当劳公司管理人员发展训练手册。
本手册旨在帮助公司管理人员提升自己的管理能力和领导技能,以更好地应对日常工作中的挑战和机遇。
2. 公司概况北京麦当劳公司成立于XXX年,是全球著名的连锁快餐公司,在中国市场拥有广泛的影响力和知名度。
公司一直致力于提供优质的食品和服务,同时也重视员工的职业发展和培训。
3. 管理人员的角色和职责作为北京麦当劳公司的管理人员,您将担任重要的领导角色,直接影响团队的工作效率和业绩。
您的主要职责包括但不限于: - 制定团队目标和计划 - 指导和培训员工 - 监督工作进展和成果 - 解决问题和调整策略4. 发展训练内容为帮助管理人员更好地完成工作,北京麦当劳公司提供了全面的发展训练内容,包括但不限于以下几个方面:4.1 领导力与沟通能力在快节奏的工作环境中,有效的领导力和良好的沟通能力至关重要。
管理人员需要具备以下技能: - 激励团队成员 - 建立良好的人际关系 - 处理冲突和挑战 - 听取和理解员工的意见4.2 团队建设与协作能力团队的协作和团结是成功的关键。
管理人员需要学习如何: - 建立信任和合作关系 - 分配任务和监督执行 - 协调不同成员之间的合作4.3 绩效管理与反馈机制有效的绩效管理和及时的反馈对于团队的发展至关重要。
管理人员需要掌握以下技能: - 设定明确的绩效目标 - 确保员工理解评估标准 - 提供积极的反馈和建议 - 帮助员工改进和成长4.4 自我管理与学习能力管理人员需要不断学习和提升自己的能力,以适应不断变化的市场和竞争环境。
他们需要培养以下素养: - 不断反思和总结经验 - 主动寻求学习和成长机会 - 不断更新知识和技能 - 保持积极的态度和学习心态5. 结语希望本手册能帮助北京麦当劳公司的管理人员更好地发展自己的管理能力和领导技能,提升团队的工作效率和创新能力。
如果您对内容有任何疑问或建议,请随时与我们联系,我们将竭诚为您提供支持和帮助。
总经理致欢迎辞----------------------------------各位亲爱的伙伴:你好!欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。
麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团,有其独特的经营、管理方式。
自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来,目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。
麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。
其之所以如此成功,不只因其始终坚持一流的QSC&V,更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。
麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密,却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神,原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝:工作愉快、事业成功!付总裁总经理北京麦当劳公司管理人员手册目录———————————————————————————————————————目录————————P1导论P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1)P1 .2 麦当劳是 (2)P1 .3 北京麦当劳是 (2)P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3)P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4)P1 .6 麦当劳作风 (5)P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7)P2 公司的基本政策P2.1 开门政策,沟通 (10)海报栏 (10)意见调查 (10)合理化建议 (10)开门政策 (10)问题解决、申诉程序 (11)座谈会 (11)员工大会 (11)职前简介 (12)沟通日 (12)P2.2 公司规章制度 (12)政策说明 (12)工作时间 (13)加班 (13)付工资日 (14)合同,合同期 (14)培训协议 (15)试用期,转正,试用期延长 (15)进公司日期(CSD) (16)作伙伴的基本责任 (16)公正、公平 (16)禁止性骚扰 (17)安全政策 (17)防盗 (17)保密 (17)接见新闻媒体 (18)个人资料更改 (18)健康政策 (19)健康与安全 (19)禁烟 (19)仪容仪表 (20)禁止招揽生意 (20)禁止接受礼品和利益 (21)利益冲突 (21)工作职位变动 (21)事假 (22)辞职 (22)办公室日常规定 (23)P3 工资及工作表现P3.1 按工作表现付酬 (24)P3.2 工作表现评估 (24)P3.3 绩效考核 (25)P3.4 工作表现改进计划(PIP) (26)P3.5 工作表现评估——年度工资增长 (26)P3.6 职务升迁的工资增加 (27)P3.7 最高工资额 (29)P3.8 年终双薪 (29)P3.9 佳节利事 (29)P3.10 职位级别 (30)P3.11 级别说明 (30)P3.12 餐厅人员编制 (30)P4 福利P4.1 节假日 (32)P4.2 国家法定假日 (32)P4.3 年度休假 (32)P4.4 病、事假工资 (34)P4.5 丧假 (35)P4.6 婚假 (36)P4.7产假 (36)P4.8哺乳期 (36)P4.9保育期 (37)P4.10计划生育假 (37)P4.11 探亲假 (37)P4.12 餐厅管理人员制服规定 (37)P4.13 餐厅管理人员餐饮规定 (38)P4.14公司职员餐券 (38)P4.15出差补助 (38)P4.16不同职位的福利 (39)P4.17激励活动 (39)P4.18 独生子女医疗费报销 (39)P5 保险P5.1 养老保险 (40)P5.2 医疗费报销 (40)P5.3 大病保险 (42)P5.4 失业保险 (43)P5.5 工伤保险(雇主责任险) (43)P6 档案P6.1 麦当劳档案 (44)P6.2 国内档案 (44)P6.3 离职档案办理 (44)P7 纪律P7.1正式口头警告 (46)P7.2最终局面警告 (46)P7.3 纪律性停职 (47)P7.4 降职 (47)P7.5 解聘 (47)P7.6 导致处分的例子 (47)P7.7 导致立即解聘的例子 (49)P8 训练、发展P8.1 公司办公室人员训练 (51)P8.2 公司人员发展 (51)P8.3 餐厅管理人员训练 (52)P8.4 餐厅管理人员发展 (53)P9 奖励P9.1 总裁奖 (56)P9.2 金色双拱门奖 (56)P9.3 团队奖 (56)P9.4 杰出团队奖 (56)P9.5 麦当劳方式团队奖 (57)P9.6 服务工龄奖 (57)P9.7 优胜奖 (57)P9.8 二百万TC奖 (57)P9.9 年度杰出经理奖 (57)P9.10 积极管理奖 (57)P9.11 特殊贡献奖 (58)结束语P1 导论P1.1 欢迎加入麦当劳行列欢迎你加入麦当劳大家庭,愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。
最新完整版麦当劳培训手册CONTENTS •麦当劳品牌与文化•餐厅运营与管理•顾客服务与沟通•产品知识与制作技巧•财务管理与成本控制•团队建设与激励机制麦当劳品牌与文化011955年,麦当劳由创始人雷·克洛克在美国伊利诺伊州德斯普兰斯开设第一家餐厅。
01品牌历史与发展1960年代,麦当劳开始推出儿童餐和开心乐园餐,并在全球范围内迅速扩张。
021980年代,麦当劳引入早餐服务,并推出麦咖啡品牌。
0321世纪初,麦当劳开始注重健康饮食,推出更多健康菜单选项。
04近年来,麦当劳不断尝试数字化和自动化服务,如自助点餐、移动支付等。
05品牌理念与价值观品牌理念为顾客提供高品质、快速、便捷、物有所值的餐饮服务。
价值观尊重每一位员工,注重团队合作;追求卓越,持续改进;诚信经营,对顾客负责。
始终将顾客需求放在首位,通过提供优质服务和产品赢得顾客信任和忠诚。
01020304麦当劳倡导以人为本的企业文化,关注员工成长和发展,提供完善的培训和晋升机会。
鼓励员工勇于创新,不断尝试新的方法和思路,以适应不断变化的市场环境。
强调团队合作的重要性,通过协作实现共同目标。
以人为本创新求变顾客至上团队合作企业文化与特色餐厅运营与管理02合理规划餐厅空间,确保顾客流线顺畅,营造舒适的就餐环境。
根据餐厅规模和业务需求,合理配置厨房设备、餐具、POS机等运营所需设施。
定期检查设备运行状况,及时进行维护保养,确保餐厅正常运营。
餐厅整体布局设备配置维护保养餐厅布局与设备食品安全与卫生标准食品采购严格筛选供应商,确保食材新鲜、优质,符合国家食品安全标准。
食品储存按照食材特性分类储存,遵循先进先出的原则,定期检查库存食品质量。
食品加工严格遵守食品加工流程,确保食品烹饪温度和时间达标,防止交叉污染。
餐具消毒餐具必须经过严格的清洗和消毒程序,确保顾客用餐安全。
员工培训与考核岗前培训对新员工进行系统的岗前培训,包括公司文化、岗位职责、操作流程等。
训练麦当劳训练员手册完整版(总5页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面,使用请直接删除训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责:1、训练其他的员工,使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责,并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程:培训经理在设定每月的训练目标的时候,能应先分析餐厅本身的培训需求,根据餐厅不足做到有目的培训安排,尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况:一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时,这个员工可能对MZM一无所知,不管怎样,我们都应该给予MZM全面系统的培训,经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后,才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划,安排培训时间和人员6、与排班人员沟通,将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到,由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训,通过鉴定以后,培训负责人做培训记录,建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了,哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议,分析失分的原因,找出机会点,讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理,并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期,某些工作站可能因为当班人员准备物料,工作站缺少人手,因此,适当地进行工作站之间的交叉训练,将有助于餐厅的营运。
总经理致欢迎辞—-—-——--—-——--—-—-----——-————————-各位亲爱的伙伴:你好!欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业.麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团,有其独特的经营、管理方式.自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来,目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。
麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团.其之所以如此成功,不只因其始终坚持一流的QSC&V,更因为拥有你们——创造这一切的工作伙伴。
麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密,却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神,原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝:工作愉快、事业成功!付总裁总经理北京麦当劳公司管理人员手册目录-—————-———————--—————————————————————-—目录——-—————P1导论P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1)P1 .2 麦当劳是 (2)P1 。
3 北京麦当劳是 (2)P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3)P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4)P1 。
6 麦当劳作风 (5)P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7)P2 公司的基本政策P2。
1 开门政策,沟通 (10)海报栏 (10)意见调查 (10)合理化建议 (10)开门政策 (10)问题解决、申诉程序 (11)座谈会 (11)员工大会 (11)职前简介 (12)沟通日 (12)P2.2 公司规章制度 (12)政策说明 (12)工作时间 (13)加班 (13)付工资日 (14)合同,合同期 (14)培训协议 (15)试用期,转正,试用期延长 (15)进公司日期(CSD) (16)作伙伴的基本责任 (16)公正、公平 (16)禁止性骚扰 (17)安全政策 (17)防盗 (17)保密 (17)接见新闻媒体 (18)个人资料更改 (18)健康政策 (19)健康与安全 (19)禁烟 (19)仪容仪表 (20)禁止招揽生意 (20)禁止接受礼品和利益 (21)利益冲突 (21)工作职位变动 (21)事假 (22)辞职 (22)办公室日常规定 (23)P3 工资及工作表现P3。
灯片1麦当劳作风---团队引子----19分钟灯片2活动1引子---回形针的妙用活动步骤一:(7分钟) 1. 分给每个小组一盒回形针 2. 告知大家在5分钟的时间里,每个人尽可能想出回形针的妙用,并制作出模型 注: 考虑到专利的原因,请每个人先不要让别人知道自己 的产品 活动步骤二:(2分钟) 时间到时,询问学员制作数量,并获知最高数量 活动步骤三:(3分钟) 请每个小组成员筛选出重复的,获得模型总数 活动步骤四:(2分钟)灯片3获知每组数量活动步骤五:(5分钟)1.比较个人和小组数量的不同2.询问学员是否曾经想到回形针有如此多的作用3.询问学员从这个活动中获得怎样的启迪,引出团队的力量远远大于个人力量4.请大家回想餐厅哪些工作过程体现出团队的力量大于个人的力量.如:冲RUSH,促销活动的成功,经理考核等目标----2分钟课程目标:明确团队合作七项原则了解团队的定义体会团队合作的好处了解团队成员的职责和权利团队发展阶段介绍(请学员参阅学员指南1)七原则----20分钟麦当劳从来都是认识到团队力量的作用,故把它作为麦当劳作风之一先来介绍什么是麦当劳作风:灯片4是由麦当劳管理层制定的一系列新的行为准则,它描述了我们如何通过共同工作去达到目标.关于麦当劳作风,麦当劳的总裁有更明确的想法,---录象介绍麦克昆兰谈麦当劳作风的七项原则录象录象1分23秒灯片5 回顾麦当劳作风的七项原则原则一:注重整体利益询问学员麦当劳公司在顾客满意的整体目标是什么?公司远景是什么?公司利益的维护对于个人利益的关系?强调其好处是:大河有水小河才能满原则二:群策群力回扣“引子”活动的意义,说明大家的力量产生巨大的力量原则三:在确认团队贡献的同时,肯定个人成绩强调团队的成绩是每个人成绩的综合,回扣”引子”活动中1-2个学员精彩的模型原则四:寻求并里利用差异与争论,去寻求整体和顾客的利益教师可引导学员回顾BSM和ASM中一维和二维的概念,强调人员差异的优势灯片6 原则五:通过相互信任和坦率的沟通,去正视只有主动的表达不同的看法,才能有效的解决问题询问学员餐厅是否有无问题的时候?如果每个人都不提出问题会有什么结果?强调如无人提问题,问题会越来越多原则六:积极聆听他人意见,主动与每一个人沟通,保持言行一致请学员回顾BSM课程中沟通的好处原则七:百分之百的支持决定强调支持不仅是口头,与自己利益不冲突时支持,而是行为的,且在利益冲突时仍然支持结论:麦当劳作风是专门为公司和团队成员的工作而制定的,但它对你的生活也同样适用,请坚持麦当劳作风,它回给你的工作和生活到来益处团队定义----2分钟从七项原则中,可以看到每项原则都强调了团队合作,因为团队合作是多年来麦当劳成功的法宝,所以今天的主要内容将继续讨论团队的相关问题.灯片7 团队的定义是什么?团队就是由员工和经理组成的一个小组,他们合理的利用每一个成员的技巧和才能,解决问题,达到共同的目标.(请学员参阅学员指南2)休息----10分钟团队好处---50分灯片8 团队合作的好处?众所周知,团队合作有很多好处,可以为我们餐厅发展带来很多好处.通常来讲有如下好处:对于餐厅:提出新的观点和看法作出高质量的决定更好的解决问题顺利的进行改革提高员工的满意程度灯片9 对于自己:接受新的挑战更好的利用自己的才华和才能有利于成长和学习更多的分享餐厅的成绩作为团队的一部分受到激励更好的决定关系到自身利益的问题(请学院参看学员指南3)活动2 灯片10 活动: ”体会”活动步骤一:(5分钟)请每个小组从”指南3”中确定一个认为最大的好处活动步骤二:(15分钟)小组讨论出一个使人印象深刻的方法呈现并做准备,时间是15分钟活动步骤三:(25分钟)每个小组呈现,每组5分钟总结:(5分钟)原来看起来很难的事,由于大家的参与,每个人获得了动力,开阔了思路,且终有成果!精彩的呈现里有每个成员的贡献,让学员为成功的团队合作表示鼓励!餐厅里看起来很难的事就更多了,激烈的投诉,与员工相关的大大小小的管理工作,以及其它压力,我们靠什么来化难事为易事呢?化矛盾为顺畅呢?----团队相信大家也是对团队合作的益处会记忆犹新的职责和权利-----8既然团队合作的好处很多,每个人就要为团队的建设努力担当好自己的角色,这就需要成员每人首先明确自己的权利和职责询问团队成员认为作为一个团队成员应该有哪些权利和职责?(请学员参看学员指南4、5)灯片11、12 通常的权利有:发言权聆听团队其他成员的看法参与讨论自由发表个人见解有时可以保持沉默改变个人决定不必担心犯错误而遭到批评对团队决定发表意见协助确定自己在团队中的角色当准备工作不充分时,可以拒绝承担职责当团队完成任务后,可以了解结果如果自己的权利受到侵犯和忽视,可以申诉灯片13、14 通常的职责是:恰当的表达不同意见支持团队的决定熟悉其他成员尊重别人的不同看法时刻尊重他人的权利当别人说话时,请仔细聆听重视他人观点积极参与发扬团队精神承当团队工作准确、及时的完成任务不断改进团队运做技巧四阶段----10分钟灯片15 我们总是期望团队成员能够100%或更高的为我们带来最大的帮助和支持。
麦当劳员工手册麦当劳箴言赢家与输家赢家——永远是答案的一部分。
输家——永远是问题的一部分。
赢家——永远有一个计划。
输家——永远有一个借口。
赢家——常说 "让我来帮你做"。
输家——常说 "那不是我的事"。
赢家——总是看到每个问题的答案。
输家——总是看到每个答案的问题。
赢家——常说 "可能很困难,但希望很大'。
输家——常说 "可能有希望,但困难重重"。
本手册为麦当劳餐厅食品有限公司,所有员工离职时须交还公司目录欢迎你加入麦当劳认识麦当劳——1·1公司简介——1,2品质、服务、清洁及食品价值1·3提供100的质量保证1·4麦当劳与环境1·5麦当劳对当地经济增长的贡献1·6麦当劳是一个活跃的社会成员1·7在麦当劳工作的收获第二章你的报酬2·1发薪日期22薪金调整2·3晋升机会2·4休息及膳食2·5假期、医疗及保险2·6其它福利第三章你的工作3·1试用期3·2钟卡3·3工作时间3·4工作成绩考核3·5保留人才3·6欢迎你加入麦当劳第四章训练一一工作与学习并重4·1餐厅训练4·2岗位轮替4·3收银机操作第五章意见传达5·1员工大会5·2座谈会5·3通知栏5·4意见调查5·5好建议5·6开门政策5·7向上沟通的方法第六章你的责任和义务6·1基本责任6·2餐厅特别守则6·3制服6·4仪表与个人卫生6·5体检6·6工作安全第七章工作纪律7·1纪律处分7·2即时解雇处分结束语欢迎你加入麦当劳欢迎你加入麦当劳,并希望你在麦当劳工作愉快!为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑,我们编了这本手册。
(员工手册)麦当劳员工手册麦当劳员工手册麦当劳箴言赢家和输家赢家——永远是答案的壹部分。
输家——永远是问题的壹部分。
赢家——永远有壹个计划。
输家——永远有壹个借口。
赢家——常说"让我来帮你做"。
输家——常说"那不是我的事"。
赢家——总是见到每个问题的答案。
输家——总是见到每个答案的问题。
赢家——常说"可能很困难,但希望很大'。
输家——常说"可能有希望,但困难重重"。
本手册为麦当劳餐厅食品XX公司,所有员工离职时须交仍公司目录欢迎你加入麦当劳第一章认识麦当劳——1·1公司简介——1,2品质、服务、清洁及食品价值1·3提供100的质量保证1·4麦当劳和环境1·5麦当劳对当地经济增长的贡献1·6麦当劳是壹个活跃的社会成员1·7于麦当劳工作的收获第二章你的报酬2·1发薪日期22薪金调整2·3晋升机会2·4休息及膳食2·5假期、医疗及保险2·6其它福利第三章你的工作3·1试用期3·2钟卡3·3工作时间3·4工作成绩考核3·5保留人才3·6欢迎你加入麦当劳第四章训练壹壹工作和学习且重4·1餐厅训练4·2岗位轮替4·3收银机操作第五章意见传达5·1员工大会5·2座谈会5·3通知栏5·4意见调查5·5好建议5·6开门政策5·7向上沟通的方法第六章你的责任和义务6·1基本责任6·2餐厅特别守则6·3制服6·4仪表和个人卫生6·5体检6·6工作安全第七章工作纪律7·1纪律处分7·2即时解雇处分结束语欢迎你加入麦当劳欢迎你加入麦当劳,且希望你于麦当劳工作愉快!为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑,我们编了这本手册。
v1.0 可编辑可修改C AREER-L ONG L EARNING麦当劳的训练发展系统McDonald’s Training DevelopmentSystem(学员讲义)大纲 :一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌,社区经营』的最佳写照-香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳v1.0 可编辑可修改麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里,顾客除了可以享受到最快的餐饮,同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验” 的愿景。
「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略, 而「人员」更是麦当劳最最重要的资产,麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的,所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。
二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运后,即于1961年,选择了当时刚落成的伊利诺州Elk Grove村的麦当劳餐厅,开始了汉堡大学的培训课程。
对麦当劳来说,汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验,就是全球一致的餐厅经验,强调品质、服务、卫生的高标准,期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张,直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇(Oak Brook),继续培训麦当劳人才的任务。
而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模,到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆,教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备,目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。
目前,每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程,而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程(Advanced Operations Course),则是至今学生数目最多的课程。
所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会(American Council on Education)的认证。
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责:
1、训练其他的员工,使其成为一名优秀的服务员
2、执行训练经理安排的训练工作
3、对被训练人的成绩负责,并给予回馈
4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准
5、对在训练的员工给予正确的指导
6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程:
培训经理在设定每月的训练目标的时候,能应先分析餐厅本身的培训需求,根据餐厅不足做到有目的培训安排,尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况:
一、新进员工的训
当有新进员工加入我们的团队时,这个员工可能对MZM一无所知,不管怎样,我们都应该给予MZM全面系统的培训,经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后,才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量
2、张贴招募启示
3、培训经理面试应聘人员
4、通知面试通过人员办理相关证件
5、制定新进员工的培训计划,安排培训时间和人员
6、与排班人员沟通,将培训安排编入排班表
培训时间由餐厅培训经理安排
新员工报到,由餐厅培训经理做职前的简介
培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通
运用训练四步骤开始对员工进行培训
完成培训,通过鉴定以后,培训负责人做培训记录,建立追踪考核档案
以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪
二、维持工作标准的训练
每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了,哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议,分析失分的原因,找出机会点,讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练
餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估
训练经理将评估结果反馈给店经理,并且与店经理进行沟通
店经理将决定人选提交训练经理
训练经理作训练安排和执行训练
四、各个工作区的交叉训练
低峰期,某些工作站可能因为当班人员准备物料,工作站缺少人手,因此,适当地进行工作站之间的交叉训练,将有助于餐厅的营运。
训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排,将每
个时段楼面上的人员安排记录下来,与值班经理沟通,分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练,训练经理作训练安排和执行训练。
训练四步骤
第一单元:准备
Ø 温习服务员工作站培训资料
Ø 检查训练时所需要的材料(工作站培训资料、产品图片、设备、物料)
Ø 思索在培训时应该注意的重点项目(重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作)
Ø 训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习
Ø 训练者自我介绍与培训时间安排
Ø 工作站简介:
让学习人员了解工作站的特殊性
介绍此工作站地点、人员、设备、原料
第二单元:呈现
Ø 用培训资料,共同学习,讨论,强调重点,并解答疑难
Ø 强调人身安全的重要性
Ø 强调清洁消素养和随手清洁的重要性
Ø 对机器设备表现出爱护的态度,并说明设备爱护使用的重要性,示范正确程序,利用服务员工作站培训资料,一次一个步骤,并解释该动作原因
Ø 鼓励学习人员发问,并清楚地解说直到让学习人员明白
Ø 实作技巧:
A、集中学习人员的注意力
B、讲解时注视学习人员,语气、表情应真诚、友善,让对方感到自在
C、要求对方复述操作流程,以确定学习人员了解操作流程
第三单元:实际操作
Ø 让学习人员自己做,培训人员在一旁提示指导
Ø 观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项
Ø 赞赏鼓励学习人员良好的练习表现,发现操作错误,立即给予修正,再次示范特定步骤
Ø 以问题形式强调操作重点
Ø 让对方持续练习,逐步减少指导,直到操作程序可正确连贯为止
第四单元:追踪
Ø 提问题要求对方复述操作要点,以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度(注意:使用开放式的问题)
Ø 在鉴定时,用培训资料逐步检查学习人员的操作流程,并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准
Ø 如有错误立即给予正确指导,必要时则重覆实际操作说明或指导练习
Ø 流程鉴定完成以后,口头提出相关问题,例如食品保存期限,设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问,依此确认学习人员有正确的认识
Ø 鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定Ø 鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料,以持续地维持标准操作流程。