中国女性肺癌发病率高于西方厨房油烟和二手烟是最大祸首

揪出引发女性肺癌的罪魁祸首厨房油烟的危害超乎想象我国国家癌症中心的最新报告显示，肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳腺癌。

40-50岁女性中肺癌患者人数已经接近男性，达到了1：1的比例。

但是国内女性的吸烟率很低，为何发生肺癌的概率却如此不协调地高呢？下面跟随松鼠哥了解一下吧！揪出引发女性肺癌的罪魁祸首对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟病因，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。

那么男人吸烟的同时，不吸烟的女人在做什么？当然是做饭！调查发现，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性不仅在家做饭，还在厨房中长期吸入油烟。

在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；25%的女性家中厨房连着卧室，冬天又很少开窗，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸油烟！调查表明，这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素达到了正常人的2-3倍。

这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，就很容易使肺癌发生。

厨房油烟的危害超乎想象中国家庭的厨房中充满了粉尘和有毒气体，环境甚至比工厂里和满是汽车尾气的街道上还要恶劣！中式烹饪有两个显著特点：一是油放得多，二是多高温煎炒。

这两个特点带来美味中餐的同时，也带来了大量的油烟。

更糟糕的是，油烟中还包含了大量致癌物。

业内人士称，厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。

如何减少厨房油烟的危害？1、选用精制食用油。

自榨食用油颜色深，杂质含量高，产生的油烟大。

精制油产生的油烟相对较少。

2、改变急火炝炒的烹饪习惯。

爆炒油温达到300℃，在这个温度下会产生大量的油烟。

最好采用热锅冷油的烹饪方法，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温可以快速达到二三成温，不仅减少油烟产生，还能更大程度上保证菜肴的口感软嫩。

2016.0221寻医问药厨房“醉油”让肺癌缠上“煮妇”■ 赵嘉敏肺癌是全球头号健康杀手，我国肺癌发病率和死亡率世界最高。

在北京，肺癌位居户籍居民恶性肿瘤发病的第一位。

2015年11月28日-29日，中国癌症基金会、中国抗癌协会、北京医师协会和首都医科大学联合主办了“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015年中国肺癌防治联盟年会”，围绕“聚焦精准医学，规范临床诊疗与防控”主题，探讨如何更好地防治肺癌。

来自胸外科、呼吸科和肿瘤科的专家提醒大众，男性肺癌患者吸烟率高，而不少女性肺癌患者则是因为受到厨房油烟的侵害。

肺癌是被“气”出来的“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015年中国肺癌防治联盟年会”论坛主席、首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授说，肺癌是指起源于支气管上皮或肺泡上皮的癌，医学上称为原发性支气管肺癌。

近来，肺癌发病率攀升迅速，每4名男性癌症患者中就有1人是肺癌，每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌。

肺癌的致病危险因素是什么？支修益教授说，肺癌是被“气”出来的病，“五气”缠身容易得肺癌：烟气：吸烟被公认是肺癌的首位原因。

我国有3亿吸烟人群，7.4亿人遭受“二手烟”的暴露，北京成年男性吸烟率为58.6%，女性为5.7%。

每天吸15-20支烟的人，患肺癌的概率是不吸烟者的10-20倍。

在距离吸烟者3-6米的位置，一支烟产生的烟雾可致空气中PM2.5的浓度达到每立方厘米300微克，82%的男性肺癌患者有吸烟史。

室内空气：世界卫生组织认为，室内氡是仅次于吸烟的肺癌第二大诱因。

氡是一种天然放射性气体，有别于甲醇、氨、苯等挥发性气体，无色无味，建筑装饰材料如大理石、花岗岩就含有氡。

室外空气：目前已知的空气污染物已经达到100多种，雾霾对呼吸道、肺部等都有一定影响。

油烟气：大家装修房子后很注意去味，但却忽视司空见惯的厨房油烟。

炒菜时，“煮妇”们常常要等油锅冒烟才将食物下锅，觉得这样炒菜香。

她们没有想到，油温过高，有害物质就会迅速释放，菜籽油、豆油加热到270℃-280℃时所产生的油雾凝聚物可导致细胞染色体损伤，引发肺癌。

揭晓亚洲女性肺癌发病率居高不下的元凶
全世界每一年大约有 160 万人死于肺癌，成为全球最大的癌症死亡原因之一。

在为期十年的研究中发现，竟有多达 25％的肺癌患者并没有吸烟史。

最主要的是在亚洲，非吸烟肺癌患者主要是女性，并呈现居高不下的现状，这让专家们一直困惑不解。

澳洲最近的一个研究，他们似乎找到了亚洲国家女性肺癌发病率居高不下的原因，可能是精炼植物油在作祟。

研究发现植物油高度不稳定，在高温状态下可能会释放对神经有
害的物质，从而使DNA变异，引发癌症。

从植物种子中提炼出的廉价植物油，这些脂肪在超过180度烹饪时，会产生高度有毒且诱发癌症的化学物质，如苯并芘和反式脂肪酸。

同时一项长达五年的肺癌流行病学调查发现：由于亚洲人烹饪方法跟西方不同，中老年女性在厨房做饭时，长时间接触高温油烟，会使其患肺癌的几率增加2～3倍。

由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，会长期刺激咽激和眼睛，进一步损伤呼吸系统细胞组织，诱发肺癌。

报道中同时建议：女性要想远离肺癌，就请从远离厨房的油烟开始。

提倡厨房通风设备的改进，倡导改变烹饪习惯，其根本的目的就是减少油烟在厨房中的停留时间。

对一般家庭来说可以从以下几点开始做起：
1、厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能较好的抽油烟机。

2、炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过160 ℃以上，多使用冷榨的植物油，如低温冷榨的橄榄油、亚麻籽油、大豆油、紫苏籽油、花生油等，避免购买廉价的浸出油。

（这一点非常重要，压榨的植物油营养更好）
3、多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

4、多食用，低温烹饪的菜肴，多摄入富含维生素的蔬菜和水果等。

女性得肺癌的原因有什么
很多朋友对于女性得肺癌的原因不了解，为什么女性现在得该疾病的也在不断的上升呢?女性患上该疾病的主要原因有以下几点，下面就请专家来给朋友们介绍一下。

1、厨房油烟污染
厨房油烟污染是诱发女性肺癌的重要因素之一，女性做饭的比例要比男性高，容易受到油烟的侵袭，尤其是在油炸、煸炒菜肴时，高温情况下会散发出很多油烟，这些油烟微粒经测试证明具有致癌的危险性，这也是中老年女性高发肺癌的主要原因。

2、吸烟
随着社会的进步，越来越多的女性走出家庭，步入职场，与男性一样支起半边天，越来越多的交际和压力促使他们像男性一样燃起香烟。

另外，还有近两成的肺癌女性不吸烟，而是长期居住在烟雾缭绕的环境中，被动的吸二手烟。

3、雌激素的影响
研究表明，外源性或内源性雌激素对肺癌的发生存在一定的影响，研究发现在肺癌细胞中雌激素受体的数量比正常细胞多很多，雌激素以一种比较隐匿的过程加速肺癌的生长，尤其是小细胞肺癌，这一点可通过行经周期长、行经年限长女性易罹患肺癌的结果得到印证。

4、高脂饮食
高脂饮食是肺癌发病的新诱因，其机理可能是高脂饮食烹调时间长，油温较高且易于烧焦，会产生环胺类致癌物有关。

5、精神压力
女性角色紧张造成沉重的心理压力和精神负担，在目前的社会转型期，现今社会女性扮演着重要的职业角色和家庭角色，承受着更多来自工作、家庭、感情等多个方面的心理冲击，给女性带来沉重的心理压力和精神负担，为女性罹患肺癌埋下了祸根。

通过以上所介绍的内容，朋友们对于女性得肺癌的原因应该有所了解了吧。

希望女性们能够做好预防的工作，尽量的避免患上该疾病。

原文链接：/fa/2012/1112/2235.html。

扫一扫202元体检卡等你来拿2014年12月20日星期六A04Email ：***************** 电话：************责编：万承源美编：余志越重点新闻金陵晚报讯（记者肖雪）近日江苏省正式启动了聘任制公务员管理试点，从12月18日起公开招聘的11个职位，报名首日起24小时内还无人报名成功。

记者了解到，不少岗位有人询问，不过还无人报名，不少符合条件的人员还是处于观望状态。

记者了解到，聘任制公务员江苏省已经筹备了三年，此次拿出的11个职位，双方将签合同、上社保，首批聘期为3-5年，绩效考核不合格可被解聘。

给技术人才开出年薪13万元起步，最高30万元。

聘任制公务员是指机关在规定的编制限额和工资经费限额内，经省级以上公务员主管部门批准，通过公开招聘或直接选聘方式、以合同形式聘任的公务员。

此次拿出的试点职位分布在宿迁市规划局、泰兴市港口管理局、省食品药品监督管理局泰州医药高新技术开发区直属分局等9家单位，集中在医药、规划、物流、港口、环境、资本运营等领域，均为专业性较强、需要具备特定专业技术或者特殊技能、经验、资历的职位。

薪酬不算低，不过不少人都处于观望状态，一些招聘单位的工作人员介绍，招聘工作开始以来，有人来问过，不过目前还没有人报名成功。

记者看到，职位要求并不低，例如江苏省食品药品监督管理局泰州医药高新技术产业开发区直属分局的“药品注册监管主管”职位，要求硕士及以上学历学位，还必须“从事药品研发3年以上并担任过药品研发课题负责人，且担任过3年以上药品注册申报负责人”。

而药品生产监管主管，还要求“有5年以上的药品生产管理及质量管理工作经验，作为主要成员参加过美国或欧盟GMP 认证相关工作，并有过成功通过认证的经历。

可见，没有过硬的实力，很难胜任这样的工作。

工作人员介绍，“聘任制公务员，在江苏还是比较新的，在薪酬方面，还需要双方协商，因此符合条件的人员要谨慎考虑，也是很正常的。

”江苏试点聘任制公务员报名首日无人报名成功肺癌中的腺癌多了香烟过滤嘴是祸首真正致癌物苯比芘没滤掉,反而吸得更深更多肺癌，100年前是一种罕见病，全球只有374例，如今，肺癌成为第一大夺命癌。

女性为什么比男性患肺癌几率大
知道女性为什么患肺癌的几率要比男士高很多吗?首先一个原因就是在外面摆小摊卖油炸食品的摊主多以女性为主，而过多吸入油烟就是换肺癌主要因素之一，另外一个原因就是女性经常会吸入二手烟，这也是女性患肺癌的主要原因之一。

哪些因素导致了女性肺癌?专家分析：女性一般比男性接触的油烟多，女性大部分都会做饭，做饭时就会接触很多的油烟，而油烟又是导致肺癌晚期的一种。

这只是原因之一具体的原因如下：
原因1.饮食：
经常吃油炸食品，在生活中有些热特别喜欢吃路边的小商小贩做的油炸食品，这些小摊贩经常是使用劣质的油且反复高温加热，其产生的有毒烟雾危害也特别大;
原因2.肺部慢性疾病：
比如肺结核等可与肺癌并存，这些病例癌症的发病率高于正常人，此外支气管炎以及肺纤维疤痕病变也可以发展为肺癌;
原因3.吸烟：
纸烟燃烧时烟雾中含有大量的致癌物质，长期的吸烟或者吸二手烟会导致气管粘膜上皮组织增生，是一种公认的引发因素;
原因4.职业因素：
长期接触铍、镉、硅、福尔马林等物质也会增加肺癌的发病率。

原因5.汽油：
根据调查显示，肺癌和开车也有一定的关系，长期开车的人接触汽油然而引起的肺癌人数也占很大一部分。

可见，接触汽油引起患肺癌也不可以轻视。

温馨提示：看了以上这些内容，大家对女性为什么患肺癌几率比男士高有大体的了解了吧，清楚了，那么在这里小编也提醒广大的女性同胞们，一定不要过
多的食用和吸入油烟，更提醒广大的男士们，少抽点烟，一面危害到您身边的亲人。

【参考文献：《肺癌》《癌症自然疗法》】
原文链接：/fa/2014/0310/156337.html。

女性肺癌高发的源头
很多人想不通，中国女性大多不抽烟，为什么还是逃不过肺癌？
近期有专家经临床证明发现，50岁以上患肺癌的女性中，超过60%的人是家中主厨，厨房油烟是致使她们患肺癌的一大因素！
我们的烹饪习惯，多数是高温煎炸和爆炒，但温度越高，油烟中有害物质越多，长期如此易导致肺部硬化和肺癌。

厨房油烟成分主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等高致癌物。

当油温超过240℃，油的性质会发生质变，产生的有害油烟一旦进入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等油烟综合症。

当油温超过300℃时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，易诱发呼吸和消化系统癌症。

女性肺癌患者激增厨房油烟或为元凶作者：刘喆来源：《保健与生活》2019年第16期在过去很长一段时间，肺癌常被认为是“男性癌症”。

但近十年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度超过了男性患者。

而在我国女性肺癌患者中，有八成以上从不吸烟。

这让很多人匪夷所思，明明不吸烟，为何肺癌却盯上了女性？其实，她们的致癌元凶，除了可能与我们生活的环境及饮食的污染有关外，还可能与生活中另一种常见“烟”——厨房油烟有关。

厨房潜藏致癌元凶有哪些呢？高油温产生的有害物研究发现，当油加热至150℃时，油烟中的主要成分为丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样，使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等，被称为“醉油”，还会导致人体内脂肪代谢失调，大量的脂肪堆积在皮下组织中，使人发胖。

当油加热至“吐火”（油温高达350℃）时，除了丙烯醛外，还会产生油雾凝聚体，能使人慢性中毒，可能诱发呼吸和消化系统癌症。

而菜籽油、豆油加热到270～280℃时就可产生油雾凝聚物。

油烟难消散，长期被吸入厨房中除了油烟，还有天然气燃烧后产生的有害气体。

如果厨房通风不好，油烟在房间内久久无法散去，家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。

如何消除油烟危害呢？炒菜时，厨房保证通风厨房通风非常重要，厨房最好有窗户，做饭时要打开，让空气流通。

一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧，这点非常重要。

控制好油温如果有可能，最好尽量不吃油炸食物，多吃清淡少油的健康饮食。

炒菜時要注意，大多数食用油烟点都在180℃以上，所以炒菜时油一冒烟，温度便已经高过这个温度了。

建议油温控制在五六成热即可，油入锅后，拿一小片葱扔入锅中，如果葱片四周冒出许多泡泡，说明油温差不多了，在葱片变色前将食材下锅。

另外，不要使用反复加热的食用油，特别是多次用来油炸食品的食用油，这种油不仅本身含有致癌物质，其所产生的油烟含有的致癌物也更多，危害性更大。

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生活常识分享教你三招预防比雾霾还严重的油烟
导语：最近的雾霾天气可是让很多人操碎了心，想要出门，但是外面的空气完全就是不能呼吸，辣嗓子，让我们咳嗽起来嗓子非常痛，如果不出门，却有非
最近的雾霾天气可是让很多人操碎了心，想要出门，但是外面的空气完全就是不能呼吸，辣嗓子，让我们咳嗽起来嗓子非常痛，如果不出门，却有非常多的事情或者是工作要出门处理，所以很多人就选择了戴上防毒面具出行，但是也只是解决了一时的急切情况，雾霾给我们的身体带来非常多的伤害，但是有一种人，每天都在经历着比雾霾还要严重的气体污染。

根据世界卫生组织最新发布的中国癌症概况报告显示，中国大陆的癌症发病率已经处于世界的首位，并且中国每年大约有二百二十万人死于癌症。

中国的疾病预防控制中心也发出了告诫，癌症现在已经成为了我们面临的一个最大的敌人。

除此之外，世界卫生组织的数据还显示，肺癌是中国最普遍也是最致命的一种癌症，已经取代了肝癌成为了我国致死率最高的一种恶性肿瘤，比排名第二的肝癌高出来了十个百分点。

目前增加患肺癌风险的主要因素就是吸烟胡总何时长期遭受空气污染，或者是在职业工作当中接触了过量的致癌物，这是增加患肺癌风险的最主要的因素。

目前我国肺癌发病率明显增加，最主要的原因还是大气污染所导致的，但是专家在经过分析与肺癌发生的相关因素的时候，除去遗传因素和吸烟、工业污染等，还有一个最容易被护士的因素，那就是厨房油烟，而且经过调查显示，烹饪食物的时候产生的厨房油烟与肺癌有。

防好肺癌要远离哪四气人们生活水平的不断提高和饮食档次的不断提升，不仅没有减少疾病的发生，反而诱发了各种各样的疾病，提高了某些疾病的发病率。

人们的健康水平在不断下降。

比如肺癌，去年的全国一项调查报告显示，肿瘤疾病正在以一个更高的速度发展，而肺癌又是肿瘤疾病中居于首位的。

许多业内专家认为，各种“气”是诱发肺癌疾病的重要原因。

下面，一起来看一下都有哪些“气”。

第一、油烟之气。

目前，女性患肺癌的比例也在不断增长，研究证实，油烟气是罪魁祸首。

根据我们中国人的习惯，在烹制菜肴的时候喜欢把油烧到“冒烟”，认为这样炒出的菜更好吃。

其实，这是一种错误的理念。

专家称，当油温超过二百五十度时，会释放出许多中有害物质。

比如豆油，在被加热至二百八十度时就会产生一种引起细胞变异的物质。

这种变异与癌症的发病有关。

健康的温度是：花生油、豆油、菜籽油等加热到一百五十度最好。

另外，在烹制菜肴过程中，应该开启吸烟和通风功能，尽量减少与油烟的接触。

总之，厨房油烟污染是必须正视的一个问题。

第二、室内空气污染。

有研究表明，先在的家庭装修所用的装饰材料非常可怕，许多材料以次充好，有巨大的安全隐患。

这些劣质装饰材料中含有甲醛，它是人类健康的一个隐形杀手，同时也被证明了与肺癌的发生有间接关系。

专家建议，在装修新居时，一定要选择正规厂家的装饰材料，减少甲醛的释放，保证室内环境安全。

另外，在乔迁之前，最好找相关权威环境监测单位，对室内环境进行科学测试，确定达标后再入住。

切不可心急，忽视了健康，最好还得自己买单。

第三、室外空气、大气污染。

室外空气主要是汽车燃烧尾气，工业排出的废气，以及垃圾燃烧产生的污染气体等。

这些气体都可能是肺癌的致病因素。

尤其是近几年来，许多大城市持续雾霾，雾霾中含有致癌的重金属，这些有害物质到达肺泡里，就会造成细胞变异，有引发癌症的可能。

第四、心中的闷气。

医生表示，一个健康的心态，就等于半个健康的身体。

可以见得，健康对人的重要性。

引发癌症的主要危险因素大家都知道吸烟人群在肺癌发病率中占比很大，虽然吸烟是引起肺癌的重要原因，但并不是唯一的致病因素。

近年来，不抽烟的家庭主妇、厨师等的肺癌患病率也越来越高。

除了吸烟，以下致病因素也需要注意。

1.二手烟二手烟是女性肺癌的主要危险因素，大多数女性虽不主动吸烟，但被动吸烟吸入有害物质比主动吸烟更多，且这些物质一样会损害器官上皮细胞，诱发癌变。

2.炒菜油烟下厨时空气中的油烟也是肺癌的一大诱因。

中国美食以爆炒、煎炸为主，这种烹饪方法会产生大量油烟，而厨房油烟含有多种有害物质，有的甚至是致癌物质，具有强烈刺激性。

如果长时间处于油烟环境中，可能会刺激眼鼻喉黏膜，引起鼻炎、咽喉炎等，影响肺部健康。

3.遗传直系亲属中如有肺癌病史，尤其不止1名家庭成员有肿瘤病史，就要引起高度重视。

很可能家族中携带有变异基因导致癌症的发生。

4.工作环境出于工作需求，部分从业人员置身于某种类型的暴露风险之中，如长期处于建筑工地，建筑材料中的石棉，通过呼吸沉积在肺部，长期刺激呼吸道，就会引发呼吸道炎症，继而诱发肺部肿瘤发生。

肺癌早期有没有症状？有哪些症状我们可以自查呢？贾金广表示早期肺癌往往没有任何症状，而咳嗽、咳血是肺癌的典型症状，但咳嗽、咳血不一定由肺癌引起，肺炎、肺结核、喉咙发炎也可能咳血。

如果是肺癌引起的咳嗽、咳血，那么多半已是中晚期。

那么到底如何积极应对呢？这就需要我们在平时的生活中警惕一些异常症状。

比如：干咳少痰，刺激性干咳，持续时间久；不明缘由的痰中带血；在肺的同一部位重复发作肺炎，可能是由于肺癌阻塞某一小段支气管所致；不明原因发热，体重下降。

40岁以上是肺癌高发人群，建议每年做一次低剂量螺旋CT检查。

若出现咳嗽、咳痰、咳血、胸痛、消瘦等症状，且长期无法缓解时，应引起高度重视，要尽早到医院进行检查。

中国女性肺癌发病率持续升高中国女性发病率持续升高，备受关注的两点是被动吸烟和厨房油烟，这些都是增加肺癌发病风险的因素。

《2012中国肿瘤登记年报》显示，中国每年新发癌症病例约312万人，因癌症死亡超过200万人;中国人死亡最多的癌种是肺癌。

专家指出，85%至90%的肺癌与吸烟有关;被动吸烟也已被医学界明确为致癌原因，我国55%的15岁以上女性每天都在遭受被动吸烟的危害。

据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示，2000年，中国肺癌发病率男性为43/10万，女性为19.1/10万;而到了2005年，男性肺癌发病率为49/10万，而女性的发病率则为29.9/10万。

也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。

很多人都认为烟民是患肺癌的最大群体，而许多女性并不吸烟，为何近年来女性尤其是家庭主妇肺癌发病率显著攀升呢?呼吸内科专家提示，厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。

那么，厨房油烟与肺癌之间确有关联吗?女性被动吸烟也会招致肺癌吗?专家指出，厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。

有研究表明，仅18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌;在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4倍至3.8倍的肺癌风险。

据统计，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门关闭，厨房小环境油烟污染严重;还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入，这些有毒烟雾严重损伤了呼吸系统细胞组织。

由于食用油的一些成分在高温下会释放丙烯醛等等致癌物质，温度越高，产生的越多，加之中国人以爆炒为主，用油较多的饮食习惯，就更增加了这种危险。

此外，燃料燃烧分解产生的有害气体过量吸入后会对心肺功能造成不利影响，氮氧化物也会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，甚至导致肺纤维化。

不吸烟女性高发肺癌，根源就在厨房里作者：王志强来源：《家庭医药》2019年第07期国家癌症中心发布的有关2018年全国癌症报告，汇集整理了全国31个省、市、自治区肿瘤登记处资料的报告，详细地体现了我国恶性肿瘤的发病现状。

报告中指出，2018年全国恶性肿瘤新发病例380.4万例，相当于平均每天超过1万人、每分钟有7个人被确诊为癌症！肿瘤类型中，高居首位的是肺癌。

可怕的是，不论城市还是农村，男性还是女性，肺癌都是“通吃不误”。

而且，不吸烟的女性比率正在大幅上升。

近年来，肺癌一直高居城市癌谱榜首，其中女性肺癌的发病率上升很快，尤其是40～50岁女性，患肺癌人数已接近男性。

众所周知，吸烟是世界卫生组织公认的可导致肺癌的罪魁祸首，有关报告显示，女性肺癌发病率上升或与女性吸烟率上升、遭受二手烟污染有关。

然而，有些女性肺癌患者根本不抽烟，为什么也会患肺癌呢？原来除了吸烟、被动吸烟，厨房油烟、装修污染等室内环境污染，也是引发肺癌的危险因素。

其中厨房油烟污染对女性健康的威胁，更是不容小觑。

国家癌症研究所运用前瞻性队列研究，对上海市71320名从不吸烟的妇女进行了长达15年的动态随访，其中，有429例患肺癌。

研究结果表明，肺癌的发生与不同食用油产生的油烟没有显著差异性，厨房通风不良相比通风良好者患肺癌风险却增加了49%。

燃料的燃烧是否充分也与肺癌发病有关。

2016年的循证医学数据也表明，油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险，且通风不良者患癌几率明显增高。

由此可见，不吸烟女性高发肺癌，与厨房通风不良、厨房燃料、炒菜释放出的油烟等息息相关。

厨房内的污染源主要来自从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。

除此，烹饪菜肴时也会产生危害身体健康的油烟。

厨房油烟的毒害与烧菜时油的温度有直接的关系。

有研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜均有较强刺激。

厨房油烟是女性肺癌祸首吗文章目录*一、厨房油烟是女性肺癌祸首吗*二、肺癌早期症状有哪些*三、哪些食物对肺癌有利厨房油烟是女性肺癌祸首吗1、厨房油烟是女性肺癌祸首吗厨房内致病因素产生的原因,其污染来源主要有:从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;烹饪菜肴时产生的油烟。

而厨房油烟的毒害与烧菜时油的温度有直接的关系,当油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛;当油烧到“吐火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒。

同时,动物实验显示,菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这一点被认为和癌症的发生有关。

2、生活中预防肺癌的方法2.1、及酒戒烟,远离烟草。

肺癌的发病主要原因就是由于长期的吸烟,所以,预防肺癌首要强调的还是远离香烟,不主动吸烟,不被动吸烟。

2.2、职业因素的预防,注重生活细节,以预防肺癌的发生,预防职业性肺癌,预防环境污染,控制室内烟尘、尽量减少房屋装修所致的污染。

从事这些工作的工作人员一定要定期的做检查。

2.3、合理的饮食,增加食物中蔬菜、水果的摄入量,尤其多食富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸的蔬菜等。

少吃腌制、油炸食物。

3、患肺癌具有哪些危害3.1、癌肿可以导致支气管阻塞,原本正常肺泡囊腔消失,影响氧气与二氧化碳的交换,病人会因此感到胸闷、气短。

3.2、支气管中的神经相当的敏感,癌症刺激到支气管,导致患者咳嗽。

每个人都有这样的生活经验,支气管内掉进一颗饭粒,咳几声,将饭粒咳出来了,就不会再咳了。

然而支气管内长出的癌块不会被咳出,这样就可发生一阵阵剧烈的干咳,不容易停止。

甚至有时候出现咳血的现象,这是最典型的肺癌的危害。

3.3、由于癌症阻塞了支气管,导致支气管内分泌物即痰液无法排除,导致细菌滋生出现肺炎,出现发热,这种肺炎称阻塞性肺炎。

中国女性肺癌发生率高于西方疑与厨房油烟有关来源: 都市快报杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌谱：2012年杭州市共报告新发恶性肿瘤23545例，与2008年相比发病总数上升了 14.36%。

2012年恶性肿瘤发病前5位是肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。

其中肺癌最近几年一直高居杭州癌谱榜首，也是致死率最高的癌症。

统计发现，40多岁的肺癌患者越来越多。

中年女性肺癌发病率接近中年男性除了年龄因素，目前已公认吸烟是肺癌的重要危险因素，但最近几年，杭州女性肺癌患者人数一直处于比较多的状态。

从2009年到2012年，每年都能新确诊约1200例女性肺癌病例，2012年是1211例。

值得重视的是，中年女性的肺癌发病率和中年男性相比，差异并不大。

杭州市疾控中心慢性病防制所宋凯医师分析发现，尽管在肺癌病例总数上，男性几乎是女性的两倍多，但40岁到49岁的女性患者数与男性的差距不明显，比例约为1.2∶1。

2012年杭州市恶性肿瘤发病监测结果显示，在中年肺癌病人中，40-44岁年龄组，男性发病率是12.93/10万，女性发病率是10.07/10万；45-49年龄组，男性发病率是29.19/10万，女性发病率是24.94/10万，两者比较接近。

而且从这两个年龄段开始，男女患病人数都开始明显增加。

在浙江省肿瘤医院，近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，几乎达到了40%。

华南肿瘤学国家重点实验室肺癌与放射生物研究室主任、浙江省肿瘤医院陈明教授说，根据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示，2000年，中国肺癌发病率男性为43/10万，女性为19.1/10万；而到了2005年，这个数字已经发生了明显变化，男性肺癌发病率为49/10万，而女性的发病率则为 29.9/10万。

也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。

女性大多不抽烟，为什么肺癌发生率也这么高？浙江省肿瘤医院陈明教授认为，中国女性肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等外，与中国女性烹饪习惯中产生的厨房高油烟关系较密切。

厨房油烟—比香烟更容易致癌的烟
人们对于吸烟致癌的认知度已经有了一个普遍的认识，但却忽略了另一种比香烟更容易致癌的烟一厨房油烟。

上海市公布了这样一组调查数据：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

研究表明，高温油烟会制造出有毒的烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易诱发肺癌。

而且这种有毒烟雾的产生和温度的高低有着很大的关系。

做饭时当锅内食用油烧到150℃时，其中甘油会生成丙烯醛，并会产生一股强烈的辛辣味，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，会使细胞染色体受到损害，这也正是导致人体细胞发生癌变的一个非常重要的因素。

特别是多次加热的食油，如反复用来油炸食品的食油，本身不但会含有致癌物质，同时它所产生的油烟实际上更是一种致癌物质的高
浓缩产物，含致癌物更多，具有更大的危害性。

如果将消灭这种有害物质的任务全部寄希望于抽油烟机上，那几乎是很难办到的。

目前抽油烟机的作用的范围仅在油烟机下方45厘米处有效，其余油烟散发的有毒油烟量是吸一根烟的上千倍，在这种环境中人每天吸收的有毒油烟，比人在一小时内抽了两包香烟还多，这也正是在本人与家庭成员中均无吸烟史的情况下有些人却患上癌
症的原因之一。

妇女肺癌多油烟是杀手
黄治平
【期刊名称】《医药与保健》
【年(卷),期】2001(000)010
【摘要】@@ 自1986年以来,肺癌已是我国台湾妇女中首位癌症死因.虽然吸烟被认为是引起肺癌的最重要原因,但不能完全解释台湾妇女中肺癌的流行病学特征,因为台湾妇女极少吸烟.据调查,台湾成年男子的吸烟率为55%～60%,而女子仅3%～4%.
【总页数】1页(P49)
【作者】黄治平
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.油烟才是厨房第一杀手 [J], 王旭峰
2.厨房油烟或成为影响居民健康的隐型杀手 [J], 胡燕子
3.妇女肺癌多油烟是杀手 [J], 黄治平
4.油烟-肺癌高温油烟与肺癌无关吗？ [J],
5.油烟与甘肃省妇女肺癌危险度的关系 [J], Catherine METAYER;王作元;Ruth
A.KLEINERMAN;王陇德;Alina V.BRENNER;崔宏星;曹吉生;Jay LUBIN
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肺癌60万，油烟成元凶！4月15日，全国第二十届肿瘤防治宣传周在郑州、重庆、杭州等地举行。

有关统计表明，肺癌仍然是我国各恶性肿瘤患病人数之首，每年有60万人患病。

而对于肺癌高发的原因，除了烟草外，厨房油烟竟然也是“罪魁祸首”。

业内专家表示，在死于肺癌的患者中，大部分跟“烟”有关系。

“这里的烟，一是指的是主动抽烟，还有被动吸二手烟的人。

再有一个就是炒菜的油烟。

”上述专家称，炒菜时所产生的PM2.5危害不容小觑，这些小于等于 2.5 微米的油烟颗粒物，一旦进入人体到肺泡后，将直接影响肺的通气功能，使机体容易处在缺氧状态，从而大大增加了患癌的风险。

想要远离肺癌的魔掌，第一要尽量少抽烟，拒绝香烟的诱惑。

目前国际公认吸烟是肺癌的最重要的高危因素，烟草中有超过3000种化学物质，其中多链芳香烃类化合物（如：苯并芘）和亚硝胺均有很强的致癌活性。

其次要避免厨房油烟的熏烤。

但往往我们的主妇不把油烟当回事，明明知道油烟对环境对己都存在诸多危害却仍不曾想改变和控制它。

这就像我们明明知道抽烟有害健康但却仍旧一根接着一根是同一个道理。

若在这样严峻的统计数据下你还不远离油烟，那你的健康也将岌岌可危。

板川贴心提示：一台高吸烟率集成灶即可帮你远离厨房油烟，助你脱离肺癌侵扰。

板川集成灶采用侧吸下排方式，配合板川独创的涡轮增压技术增大吸烟强度，可以使吸烟率高达99.9%！同时也净化了你的厨房致癌油烟，让你乐享无烟健康厨房，畅享健康生活。

有研究表明：西方发达国家通过控烟和保护环境后，近年来肺癌的发病率和死亡率已明显下降。

因此专家也指出，肺癌是可以预防和控制的，除了远离两大“烟源”的影响，在生活中进行适量的锻炼也是对对抗肺癌也是很有帮助的。