餐饮服务日常监管培训

中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保泛博师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派人员参加之级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员赋予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

(1)凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等) :指对经过烹制成熟、腌渍入味或者仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，普通无需加热即可食用的菜肴。

(2)、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或者化学的污染物相互转移的过程。

(3)、从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。

餐饮食品安全监管人员培训计划方案全文共3篇示例，供读者参考餐饮食品安全监管人员培训计划方案篇1为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。

培训时间待定。

三、培训内容1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。

从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

餐饮食品安全监管人员培训计划方案篇2为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

餐饮监管人员培训计划一、培训目标1.熟悉餐饮行业的法律法规：使监管人员熟悉各项相关法规和标准，明确行业规范，提升餐饮服务质量。

2.掌握卫生安全知识：加强对食品卫生安全的认识，掌握卫生检查技能，提高餐饮监管效果。

3.了解突发事件处理程序：了解常见突发事件应对程序，熟悉食品安全应急处理流程，减少食品安全事故发生。

4.提升监管人员素质：培养监管人员的责任心，保障餐饮行业的正常运营，维护公共利益。

二、培训内容1.餐饮行业相关法律法规①食品安全法②食品安全法实施条例③食品安全法政府监督条例④食品安全法执法检查程序⑤食品安全法违法行为监督执法⑥食品安全法违法行为处罚条例2.卫生安全知识①食品安全知识②食品中毒预防知识③食品安全监管标准④食品安全卫生⑤食品安全法规常识3.突发事件处理程序①突发事件应急处理流程②卫生安全事故处理方法③食品安全事件处理程序④餐饮食品卫生突发事件处理程序⑤卫生监督处理流程4.监管人员素质提升①责任心和服务意识培养②从业资格培训③岗位操作规范培训④团队合作培训⑤食品安全认知培训三、培训方法1. 线上培训：餐饮监管人员可以通过网络学习相关知识课程，不受时间和地点限制，提升学习效率。

2. 线下培训：组织专业的培训机构进行面对面的培训授课，可以现场答疑解惑，培养与学员的互动交流。

3. 案例分析：通过真实案例的分析，让学员深入了解食品安全事故的预防和应对方法。

4. 视频教学：通过播放相关的食品安全知识教学视频，直观形象地呈现食品安全事故现场，加深学员的印象，加强学员的学习效果。

5. 实践操作：布置相关实践作业，让监管人员在实际工作岗位上进行操作，让他们应用所学知识，提升实操能力。

四、培训评估为了确保培训效果，需要对培训进行及时的评估和反馈。

评估内容包括学员学习情况、培训质量、服务态度等方面，针对培训情况进行综合评价。

评估结果作为持续改进的依据，为下一阶段的培训提供参考。

餐饮监管人员的培训是一项持续的工作，餐饮行业的健康发展需要监管人员不断提升自身素质，不断提高监管水平，确保食品安全，为食客提供安心的餐饮服务。

餐饮服务监管加强食品安全培训和考核随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务行业在我国的经济中占据着重要的地位。

然而，近年来频繁发生的食品安全事件引起了广泛的关注和讨论。

为了加强对餐饮服务行业的监管，提高食品安全水平，各级政府采取了一系列措施，其中重要的一项就是加强食品安全培训和考核。

本文将从餐饮服务监管的意义、食品安全培训的内容和方式、食品安全考核的方式及其存在的问题等方面进行论述。

一、餐饮服务监管的意义餐饮服务监管是指对餐饮服务行业的各个环节进行监督和管理，以确保消费者的饮食安全和权益受到有效保障。

在当前食品安全形势严峻的背景下，餐饮服务监管显得尤为重要。

首先，加强监管能够从源头上控制食品安全问题的发生。

通过规范餐饮服务行业的经营行为，加强对食品供应链的监督，可以有效减少食品安全事件的发生。

其次，餐饮服务监管有助于提高餐饮从业人员的食品安全意识和能力。

通过加强对餐饮从业人员的培训和考核，使其掌握科学的食品安全知识和操作技能，从而提高餐饮服务的质量和水平。

二、食品安全培训的内容和方式餐饮服务行业的从业人员需要接受系统的食品安全培训，以掌握相关的法律法规、食品安全知识和操作技能。

食品安全培训的内容包括但不限于以下几个方面：1.食品安全法律法规知识：从业人员应该了解食品安全法律法规的基本要求，熟悉相关法规的内容和适用范围，明确自身的责任和义务。

2.食品卫生与安全知识：从业人员应该了解食品的卫生标准和安全要求，学习食品生产、加工、储存和配送过程中的卫生管理措施，掌握食品安全风险评估和控制方法。

3.食品安全操作技能：从业人员应该学会正确使用食品加工设备和器具，掌握食品加工过程中的操作规范和卫生要求，有效防止交叉污染和食品中毒等问题。

食品安全培训的方式可以采用多样化的形式，包括但不限于：1.面授培训：由专业的培训机构或相关部门组织专家授课，通过实地教学和案例分析的方式，向从业人员传授食品安全知识。

2.在线学习：利用互联网技术，通过在线学习平台提供视频、文档等形式的教学资料，让从业人员自主学习并完成相关培训。