高二化学下学期化学单糖

糖类【学习目标】１、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义;2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质,它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。

【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类1、糖类的组成。

(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H２O)n来表示(m、n能够相同,也能够不同)、注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、Ｈ、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。

②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5Ｈ10Ｏ4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。

如乙酸CH3COOH、乳酸。

(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后能够生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

２、糖类的分类。

(1)依照能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖、单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等、低聚糖是１mｏｌ糖水解后能产生２mol～10moｌ单糖的糖类。

其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。

多糖是1 mol糖水解后能产生特别多摩尔单糖的糖类。

如淀粉、纤维素等、多糖属于天然高分子化合物。

(２)单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为:(３)糖类是绿色植物光合作用的产物,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源、要点二、糖类的结构和性质１、葡萄糖的结构、性质和用途。

葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中、(１)分子结构。

葡萄糖的分子式为Ｃ6Ｈ１2O6,结构简式为CH２OＨ(CHＯH)4CHO。

它是一种多羟基醛、(2)物理性质、葡萄糖是无色晶体,熔点为１46℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。

第一节 糖类一、糖类的组成和分类（一）来源和用途1、来源：绿色植物光合作用的产物。

6CO 2+6H 2O −−−→光能纤维素C 6H 12O 6（葡萄糖）+6O 2 2、用途：供能：C 6H 12O 6 + 6O 2→6CO 2+6H 2O+2804kJ/mol（二）组成结构1、组成元素：C 、H 、O2、结构特点：多个羟基、醛基、羰基。

碳水化合物：糖类大多数符合通 式C n (H 2O)m 。

注：(1)符合通式C n (H 2O)m 的物质不一定都是糖类，如甲醛(CH 2O)、乙酸(C 2H 4O 2)等；有些糖的组成并不符合C n (H 2O)m ，如脱氧核糖(C 5H 10O 4)(2)①有甜味的物质不一定是糖，如甘油、木糖醇等；②没有甜味的物质也可能是糖，如淀粉、纤维素等。

因此，糖类物质不等于碳水化合物，也不等于甜味物质。

（三）定义：多羟基醛、多羟基酮和他们的脱水缩合物（四）分类：1、根据能否水解以及水解后的的产物划分（1）单糖：不能水解的糖。

例：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖（2）寡糖或低聚糖：1mol 糖水解后能产生2-10mol 单糖。

例：二糖包括：麦芽糖、蔗糖、乳糖（3）多糖：1mol 糖水解后能产生10mol 以上单糖。

例：淀粉、纤维素、糖原2、根据能否发生银镜反应划分（1）还原性糖：能发生银镜反应的糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖（2）非还原性糖：不能发生银镜反应的糖，如蔗糖、淀粉、纤维素二、单糖（一）葡萄糖1、存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。

葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。

动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。

2、物理性质：易溶于水的无色晶体，熔点为146℃, 有甜味，但甜度不如蔗糖。

3、组成和结构：分子式：；C 6H 12O 6 结构简式：CH 2OH-(CHOH)4-CHO 多羟基醛（5个羟基、1个醛基）4、化学性质：还原性糖（1）醛基：①与银氨溶液反应，有银镜产生；和新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀②与H 2加成（2）多个羟基：①与新制的Cu(OH)2反应：生成绛蓝色溶液（可用于检验多个羟基） ②酯化反应③与活泼金属反应（3）氧化反应：①人体内−−−→−酶的催化发生氧化反应→热量→能量：C 6H 12O 6 +6O 2−→−酶6CO 2+6H 2O ；−−→−酸或酶 ②被酸性高锰酸钾氧化 葡萄糖（4）分解反应：C 6H 12O 6−−→−酒化酶2C 2H 5OH+2CO 2↑5、用途：制镜业、糖果制造业；低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养（二）果糖：1、存在和应用：果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。

高二年级化学《糖类》教案【前言】假如把高中三年去挑战高考看作一次越野长跑的话，那么高中二年级是这个长跑的中段。

与起点相比，它少了很多的鼓舞、期盼，与终点相比，它少了很多的掌声、加油声。

它是孤身奋斗的阶段，是一个耐力、意志、自控力比拚的阶段。

但它同时是一个厚实庄重的阶段，这个时期形成的优势有实力。

我高二频道为你整理了《高二年级化学《糖类》教案》，学习路上，我为你加油！【一】教学目标学问与技能：（1）使同学把握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

过程与方法：运用类推、迁移的方法把握糖类主要代表物的性质，通过探究试验，完成学问的建构。

通过合作探究，再次体会到试验是学习和讨论物质化学性质的重要方法。

情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究试验，使同学进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的力量，体验科学探究大的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，熟悉化学物质对人类社会的重要意义。

教学重点：把握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

教学过程【第一课时】[新课导入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜蜜的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地用心地垂着绿荫的”。

（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为奇妙将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

[提问]你今日吃糖了吗？（同学举例日常生活中的糖类物质）[常识介绍]含糖食物与含糖量。

[设问]什么是糖？[教材阅读]同学阅读教材P79“资料卡片”。

[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是全部的糖符合这个通式且符合这个通式的也不肯定是糖。