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酒吧服务员岗位职责及任职条件一、岗位职责1. 在酒吧范围内招呼客人。
2. 根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。
3. 按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
4. 做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。
5. 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。
6. 熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
熟悉服务程序和要求。
7. 协助调酒师清点存货，做好销售记录。
8. 协助填写酒吧用的各种表格。
9. 清理酒吧内的设施，如台、椅等。
二、任职条件1. 了解酒单内容。
具有丰富的酒水知识和其他知识。
2. 了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。
3. 能进行酒吧服务基本英语会话。
4. 具有高中以上文化程度。
5. 具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。
1、清洁：下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销3、听单、跪式：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。
F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。
小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。
”4、巡台，清洁台面：A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
吧台服务员的工作职责
吧台服务员是负责在酒吧、餐厅或其他娱乐场所为顾客提供饮料和食品服务的员工。
他们
的工作职责包括但不限于以下几点：
1. 欢迎顾客：当顾客进入酒吧，服务员需要友好地迎接他们，引导他们入座并为他们提供
菜单。
2. 接受订单：服务员需要耐心倾听顾客的点单，并确保准确地记录下饮料和食品的要求。
3. 准备饮料和食品：根据顾客的订单，服务员需要准备饮料，并在需要时为顾客提供简单
的食品服务，如开胃菜或小吃。
4. 维护酒吧秩序：服务员需要在酒吧内维持良好的秩序和环境，确保桌面干净整洁，并及
时清理顾客用过的餐具和杯子。
5. 展示专业技能：服务员需要展现专业的调酒技能，根据顾客的要求为他们制作各种酒类
饮品，并且能够提供关于酒类的知识咨询。
6. 密切关注顾客需求：在顾客下单后，服务员需要注意顾客的需求，如是否需要加饮料或
食物，以及是否需要加热或冰镇饮品。
7. 解决问题：如果顾客有任何问题或投诉，服务员需要及时解决，并确保顾客对服务和产
品感到满意。
8. 结账：在顾客用餐结束后，服务员需要提供账单，并确保顾客顺利结账离开。
总的来说，吧台服务员需要具有良好的沟通能力、服务意识，以及对饮料和食品的相关知识。
他们需要在繁忙的工作环境下灵活应对，以确保顾客能够得到愉快的用餐体验。
抱歉，我无法满足你的要求。
酒吧服务员岗位职责1、酒吧服务员岗位职责1.在酒吧范围内招呼客人2.根据客人的要求写酒水单到吧台取酒水并负责客人走时的结帐3.按客人要求供应酒水提供令客人满意而又恰当的服务4.做好营业前的一切准备工作保持酒吧的整齐、清洁5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格熟悉服务程序和要求7.协助调酒师清点存货做好销售记录8.协助填写酒吧用的各种表格9.清理酒吧内的设施如台、椅等2、酒吧服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如:笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单(不能将现金带入营业场所)。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论(就算认为自己没错)，应主动找主管人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
3、酒吧服务员岗位职责1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
酒吧服务员工作职责
酒吧服务员是酒吧中不可或缺的一份子，他们的工作职责包括以下几个方面：
1. 接待客人：酒吧服务员需要热情地接待客人，引导他们入座，并提供菜单和饮品清单。
2. 推荐饮品：服务员需要了解酒吧的饮品种类和特点，根据客人的口味和需求，推荐适合的饮品。
3. 点单服务：服务员需要准确地记录客人的点单，并及时将订单传递给后厨或酒吧调酒师。
4. 饮品制作：服务员需要掌握基本的饮品制作技巧，如调制鸡尾酒、冰镇啤酒等。
5. 餐具摆放：服务员需要在客人用餐前，将餐具、杯具等摆放整齐，保持餐桌的整洁。
6. 结账服务：服务员需要核对客人的账单，收取款项，并及时找零。
7. 维护酒吧环境：服务员需要保持酒吧的整洁和卫生，及时清理餐桌和酒吧区域。
8. 提供服务建议：服务员需要根据客人的反馈和需求，提供服务建
议，改进服务质量。
酒吧服务员是酒吧中不可或缺的一份子，他们的工作职责不仅仅是提供饮品和食品，更是为客人提供优质的服务体验。
酒吧夜场各岗位职责一、吧务员吧务员是酒吧夜场中非常重要的一环，他们承担着酒吧服务的基本职责。
吧务员的主要职责包括：1. 迎宾接待：当客人进入酒吧后，吧务员应主动迎接客人，并向其示意座位、递上菜单，提供优质的服务体验。
2. 点单服务：吧务员需要耐心听取客人的点单需求，并推荐适合的酒水和小吃。
同时，他们需要熟知酒单，能够对各款酒水热度、口感进行准确的介绍。
3. 酒水调制：吧务员应了解酒水的配制方法和调制技巧，根据客人的口味喜好用心制作，并确保酒品的质量和口感。
4. 结算收款：打印账单并准确收取客人的酒水消费费用，确保账单无误并为客人提供方便快捷的支付方式。
5. 协助保洁：酒吧环境需要保持整洁，吧务员需要随时检查客人周围的卫生情况，并及时清理垃圾和餐具。
二、调酒师调酒师是酒吧夜场中极具特色和吸引力的职位，他们致力于为客人提供精致的调酒体验。
调酒师的主要职责包括：1. 研究酒单：调酒师需要对酒单中的各种酒水了如指掌，熟悉不同类型的酒品和其特点，为客人提供专业的意见和建议。
2. 创新调制：调酒师应不断学习和研究调制技巧，创造出独特的鸡尾酒配方，提供给客人令人惊喜的口感和视觉享受。
3. 沟通服务：调酒师应与客人进行良好的沟通，了解他们的口味和需求，为客人量身定制调酒方案，并根据客人的喜好调整调酒的配方。
4. 表演传艺：优秀的调酒师应具备一定的表演和传艺能力，能够在制作调酒的过程中展示给客人观赏，增加互动和趣味性。
5. 保持卫生：调酒师需要保持工作区域的整洁和卫生，并注意酒水的储存和保质期。
三、DJDJ是酒吧夜场中负责音乐播放的重要角色，他们拥有丰富的音乐知识和舞台表演的技巧。
DJ的主要职责包括：1. 选曲播放：DJ需要根据不同的场景和不同阶段的氛围，选择合适的音乐曲目，包括流行歌曲、舞曲、电子音乐等，以提升酒吧的整体氛围。
2. 混音配搭：DJ需要具备一定的混音技巧，将不同的音乐曲目进行无缝连接和过渡，以确保音乐播放的连贯性和流畅性。
酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧是一种设施完备、空间宽敞、氛围轻松的娱乐场所。
在酒吧，有许多岗位需要有专门的员工来管理，以确保顾客的体验和安全。
以下是酒吧不同岗位的职责及工作流程。
1.服务员服务员是酒吧中最重要的员工之一，他们是顾客与酒吧之间的桥梁。
职责：服务员的职责包括：1）欢迎顾客；2）引导顾客选择适合的酒水和食品；3）根据顾客的要求，准确、及时地为顾客送上酒水和食品；4）协助顾客处理意外情况（例如意外倒酒、饮品被浇等）；5）清理桌面和场地。
工作流程：服务员与顾客沟通、了解各位饮品和菜品的信息，同时掌握酒吧中的用具、冰箱、点餐软件等工作设备的使用。
服务员与柜台密切配合，实时把握顾客的需求，在最短时间内完成响应、制作和送达。
2.调酒师调酒师是酒吧的核心，他们不仅负责制作顾客所要求的各式饮品，还要能够适时地推出新品。
职责：调酒师的职责包括：1）研发新饮品和菜单；2）掌握调酒技能，能够根据不同的口味需求制作各类饮品；3）负责掌握所有酒水和用具的使用，以及保证清洁卫生；4）在顾客需要的时候向顾客帮忙选择酒品并给出专业评价。
工作流程：调酒师需要具备良好的口感和沟通能力，这对于他们能够创造出最优质的饮品和最美好的客户体验至关重要。
在酒吧中，调酒师还需要注意协同沟通，确保饮品的供应与服务员的配合选择是协调一致的。
3.保安保安是酒吧的安全保障，主要负责维护酒吧内外的安全。
职责：保安的职责包括：1）确保场内安全，防止拥挤和火灾等风险；2）负责维护秩序，排除可能发生的醉酒和争吵问题；3）观察并确保内外场地的安全，以防止不良事件的发生；4）协助有需要的员工解决问题。
工作流程：保安通常会在门口站岗，负责检查入口处的顾客，确保顾客的安全，同时防范酒吧内部可能发生的险情。
他们需要有丰富的安全经验和应慢反应的能力，确保顾客的人身安全。
4.经理经理是酒吧的管理者，他们负责协调所有员工的工作，并制定管理方案和推广策略，消除酒吧内的任何一点威胁。
酒吧服务员岗位职责
1 在规定期间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运营与否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水旳数目，并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水旳货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒旳调制措施。
4 随时注意吧台内所有用品旳清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证迅速、精确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好旳关系，尽量理解熟悉顾客旳姓名喜好等个人信息以便更周到旳为客人服务。
7 严格执行见单出货旳规定，杜绝酒水出货时旳旳差错。
8 前吧人员须保证花式调酒旳高质量，以达到提高经营氛围旳效果。
9 下班前认真清点当天营业所剩酒水旳数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天旳酒水申购数量。
并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
酒吧服务员职务说明书酒吧服务员职务说明书一、职务概述酒吧服务员是指在酒吧内为顾客提供各种饮料和食品，并为顾客提供满意的服务的员工。
其主要职责是负责接待顾客、提供饮料和食品、保持酒吧的卫生和整洁等。
二、职责要求1. 接待顾客：热情有礼地接待顾客，为顾客提供需要的服务和咨询，引导顾客到合适的座位。
2. 提供饮料和食品：熟悉酒吧的饮料和食品菜单，准确地向顾客介绍各种饮料和食品，并提供高质量的服务。
3. 保持卫生和整洁：负责酒吧的卫生和整洁工作，及时清理桌面，保持酒吧的环境整洁干净，确保顾客用餐的卫生安全。
4. 接收订单和结账：接收顾客的点单，并按照酒吧的规定进行结账，确保顾客的消费账单的准确性。
5. 维护顾客关系：积极主动地与顾客沟通，解答顾客的疑问和需求，提供高质量的服务，维护好顾客关系。
6. 处理客户投诉：遇到顾客投诉时，耐心倾听，理解其问题，并积极解决，确保顾客的满意度。
7. 掌握酒吧的内部规章制度：了解酒吧的内部规章制度，并严格遵守，保持职业操守，不泄露酒吧的商业机密。
三、任职要求1. 学历要求：高中及以上学历。
2. 语言要求：具备良好的语言表达能力，能够流利地使用普通话和常用英语。
3. 服务意识：具备良好的服务态度和团队合作精神，乐于与人沟通互动，能够承受一定的工作压力。
4. 身体素质：身体健康，具备一定的体力和耐力，能够适应酒吧服务工作的强度和时间。
5. 有相关工作经验者优先。
四、工作时间及福利待遇1. 工作时间：根据酒吧的营业时间进行轮班，包括白班和夜班，也需适应节假日和周末的工作安排。
2. 薪资待遇：结薪方式为月薪制，根据个人综合素质和工作表现，综合考虑确定工资水平。
3. 福利待遇：享受正常法定的社会保险和福利待遇，包括医疗保险、养老保险、失业保险等。
五、职业发展酒吧服务员是酒吧行业的基础工作岗位，通过在工作中积累经验，可以逐步晋升为酒吧主管、酒吧经理等职务，担任更高级别的管理岗位。
六、注意事项1. 酒吧服务员需要保持良好的形象和仪容仪表，遵守酒吧的着装规定。
酒吧服务员岗位职责一、岗位概述酒吧服务员是酒吧内的关键岗位之一，负责为顾客提供优质的餐饮服务和客户关怀，确保顾客的满意度和酒吧的经营顺利进行。
二、岗位职责1. 欢迎顾客：热情接待顾客，引导顾客入座，并向顾客介绍酒吧的特色菜品和饮品。
2. 点餐服务：协助顾客点餐，提供菜单并解答顾客的疑问，根据顾客的需求推荐适合的菜品和饮品。
3. 传菜服务：根据顾客的点餐情况，及时向厨房传递菜品的要求，并在菜品出餐后迅速送至顾客桌上。
4. 酒水调配：根据顾客的需求，准确调配各类酒水，确保酒水的质量和口感。
5. 清洁卫生：定期清理酒吧内的桌椅、酒杯等物品，保持酒吧的整洁和卫生。
6. 收银结账：为顾客提供准确的账单，并按照顾客的支付方式进行结账，保证收银过程的准确性和安全性。
7. 顾客关怀：关注顾客的需求和反馈，及时解决顾客的问题，并提供周到的服务，确保顾客满意度。
8. 安全维护：负责维护酒吧的安全和秩序，确保酒吧内的设施和顾客的人身安全。
9. 促销推广：积极宣传酒吧的特色活动和优惠信息，吸引更多的顾客光顾酒吧。
三、任职要求1. 性格开朗、外向，具备良好的沟通和服务意识，能够与顾客和同事愉快地合作。
2. 具备一定的酒水知识和调酒技巧，能够根据顾客需求提供专业的酒水服务。
3. 具备较强的团队合作精神和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
4. 具备一定的学习能力和自我提升意识，能够不断学习和掌握新的服务技能和知识。
5. 具备基本的数学和计算能力，能够进行简单的账单结算和收银工作。
6. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作压力。
四、工作时间酒吧服务员的工作时间一般是晚上和周末，根据酒吧的营业时间和工作安排进行调整。
五、薪酬福利酒吧服务员的薪酬福利根据个人的工作表现和酒吧的经营状况进行评定，一般包括基本工资、提成、餐补等福利待遇。
六、发展前景在酒吧服务员岗位上工作一段时间后，可以根据个人的兴趣和能力发展成为酒吧经理、调酒师等职位，有机会参与更多的酒吧管理和创新工作。
酒吧服务员工作岗位职责（精选5篇）酒吧服务员工作篇1岗位职责：1、协助总经理制定并完成事业部各项计划。
2、协助总经理完成团队建设，人才挖猎、招聘、培养。
3、跟进工作进展与结果并及时汇报总经理4、不断优化部门工作流程，促进高效工作。
5、完成领导交办的其他事项。
任职资格：1、总经理或副总经理5年以上工作经历，熟悉企业经营管理。
2、具有优秀领导能力、高效执行力，能承受较大的工作压力。
3、团队管理方面具备极强的'领导技巧、感召力和凝聚力，具备全局意识和协作精神。
4、企业管理等相关专业、有酒吧管理经验、丰富相关行业资源者优先。
酒吧服务员工作岗位职责篇21、准时到岗参加班前例会。
2、服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3、到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5、为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的'服务，并不断完善服务技巧。
6、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7、团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8、工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9、礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10、定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11、接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
酒吧服务员工作岗位职责篇31、做好接待前各项准备工作各区域的卫生。
2、熟悉服务程序和客人要求的.标准。
3、熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和饮料。
5、中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。
6、保持酒吧的整洁和整齐包括营业前。
7、对客人买当程序有任何不满即使反映。
8、服务生操作规范标准酒吧服务员工作岗位职责篇41.每周定期主持餐饮服务部例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管；（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪；4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一）酒吧主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1)检查所有吧台报表，仔细认真。
(2)召开班后例会，提出当日问题。
(三)、酒吧部长工作程序及规范1、营业前（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。
（2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。
（3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。
2、营业中：（1）带领吧员微笑服（2）务每一个宾客与同（3）事。
（4）监督酒水及食品的出品，（5）要及时发现问题，（6）保质保量。
（7）解决吧员之间或吧员与服（8）务人员之间问题，（9）处理要得当。
（10）听取同（11）事意见，（12）及时汇报上级，（13）客观、正确。
3、营业后：（1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。
（2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。
（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
（4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。
二、酒吧员（一）酒吧员工作岗位职责1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。
（1）主管是吧员的直属领导，（2）负责整个酒吧部的日常工作安排，（3）吧员须无条件服（4）从主管下达的命令，（5）任何事先服（6）从后上诉。
（7）正确的领会上级的意图和命令，（8）不（9）得自作主张，（10）故意违抗或借故拖延，（11）应在最短的时间内完成任务。
（12）每日的班前例会上主管会宣布工作安排，（13）每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。
（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准：（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。
隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
（5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
（6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。
5、严格按照标准酒谱出品。
（1）、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。
（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。
D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
（4）领料和盘点紧密相关。
A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。
D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。
7、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。
凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
8、严格执行遵守公司的各项规章制度。
（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。
严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
（二）酒吧员工作程序一、准时上班1、以换好制服为准务，19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工号、领结。
（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、认真听取主管当日的工作安排。
（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。
查看外存酒水是否正确。
同时在本上记录当日例会的内容。
2、酒吧摆设：1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
3支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条理。
4开吧：（以下工作9点钟之前必须完成）1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。
2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。
3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
